Скува са сиром - општи принципи кувања
Вареники је јело украјинске националне кухиње познато у целом свету, изведено из кнедла, које воле сви, и одрасли и деца. Кнедле су добре у својој свестраности. Могу се припремити од бесквасног теста са било којим пуњењем - воћа, поврћа, меса, а могу бити и слатки и слани.
Кнедле са сиром су добре јер ово јело с јелом једу чак и они који у свом чистом облику не воле скута сир. Скута је врло користан производ, посебно за децу, јер садржи много протеина и тачне пропорције масти и угљених хидрата. Пожељно је да се скува сир неколико пута недељно, за доручак или ручак. Али како бисте ово јело учинили пријатнијим и укуснијим, направите укусне кнедле, обичне или лење. Кнедле са сиром се могу припремити и у слатком облику, и у облику главног јела.
Кнедле са сиром - припрема производа и јела
Верује се да кнедле раде лако. То је тачно, али као и у припреми било којег јела, такође има својих ситница.
Да би се кнедле показале укусним, препоручује се употреба свежег домаћег сира просене масти. Да се скутни сир не би топио у кнедли током кувања, у пуњење немојте стављати пуно шећера, али можете додати и сецкани зелени или зелени лук. Ако користите масни сир, добро га исциједите пре него што почнете да кувате и додајте му жуманце.
Важна тачка за укусне кнедле је снажна љуска тијеста (тако да пуњење не испада током кувања), а истовремено је нежна и прозрачна. Слиједите доље описане рецепте за прављење тијеста и кнедле које сте добили сасвим савршено!
Кнедле са сиром могу се кухати и на пари и на традиционалан начин, производи од брашна кухани у лонцу са водом. Ако одлучите да кухате кнедле на пару, тада нема потребе да користите двоструки котао - навуците на лончић половину воде, газу и ставите на површину кнедле. Покријте таву поклопцем и оставите да се кнедле кухају 5 до 7 минута.
Ако кувате кнедле у тави, онда нека буду довољно широке.
Рецепти за кнедле са сиром:
Рецепт 1: Кнедле са сиром са зељем (кисело)
Кнедле са сиром, куване по овом рецепту, могу се послужити са павлаком и посипати насјецканим зеленилом. Ово јело је укусно и задовољавајуће, најбоље га послужите за вечеру.
Потребни састојци:
Тесто за кување кнедла
- Брашно 1 шољица
- Вода 1 шоља
- Сунцокретово уље 2 кашике
- ½ кашике сода
- Со
За пуњење
- Скута 250 грама
- Пилеће јаје 1 комад
- Копар
- Со
Начин припреме:
- Замесите тесто за кнедле са сиром. Да бисте то учинили, помешајте брашно просијано кроз сито, соду и сол у дубокој посуди. Загријте чашу воде, ставите да прокуха, додајте биљно уље, а затим мешавину улијте у брашно. Верује се да би се тесто за кнедле требало мешати у хладној, леденој води, али ово је само једна од најпознатијих метода. Прво мешајте кашиком док смеша не постане врућа, а затим, кад је хладно, мешајте тесто рукама, све док не постане мекано и еластично.
- Чистом врстом брашна сипајте чисту површину стола и ваљајте шипком тесто у слој величине око 2-2,5 центиметара. Чашом направите кругове од теста. Кнедле направљене од таквог теста биће веома укусне, чак и ако је тесто густо.
- Припремите пуњење. Оперите зеље, осушите папирним пешкиром и исеците што је мање могуће. Умутите у скут од јаја, додајте сол, копар и измешајте.
- У средину пецива ставите кашику сира од сира и спојите ивице кнедле. Покушајте да затворите ивице што је могуће чвршће да се кнедла не распадне током кувања.
- Вода у тави у којој ће кнедле кључати, прокувати и додати со. Ставите кнедле у тепсију и чим се поклопе, кувајте око 3-4 минута.
Рецепт 2: Десертни кнедле са кућним сиром
Овај рецепт за слатке кнедле одушевит ће малишане који нису равнодушни према десертима. У надјев не стављајте пуно шећера, јер ће се у супротном отопити кипућа вода, а кнедла ће се распасти. Послужите охлађене, залијте павлаком и поспите шећером у праху. Такође би било прикладно да кнедлама додате џем, мармеладу, кондензовано млеко. У надјев за такве кнедле можете додати и грожђице, нарезане сухе марелице или кандирано воће.
Потребни састојци:
- Скута 250 грама
- Пилеће јаје 1 комад
- Ванилија
- Шећер
Начин припреме:
- Брашно просијте на чисту радну површину и ставите је на клизач. Рукама направите удубину у брашну и додајте шећер, мало соли и једно јаје, па улијте воду (боље је да мало загрејете воду). Рукама добро измешајте и, правећи грудвицу теста, оставите га на пола сата.
- Умутите у скут од јаја, додајте мало шећера, ванилије, измешајте.
- Чим се тесто удуби, разваљајте га на чисту, брашно сто. Направите танки слој и уз помоћ чаше изрежите кругове за будуће кнедле.
- У средину сваке шоље кашиком распоредите напитак од сира. Повежите ивице кнедла влажним рукама.
- Ставите посуду у којој ћете кувати кнедле, са водом на ватру. Чим вода у тави прокључа, ставите тамо куване кнедле. Чим се појаве, кувајте кнедле неколико минута, посегните кашиком и послужите.
Рецепт 3: Ледни кнедле са сиром
Многи се сећају лених кнедли из времена вртића, где су били посебно укусни. Кухати такве кнедле врло је једноставно, јер име само за себе говори. У ствари, ово јело не личи на праве кнедле, већ подсећа на рецепт за гестање тесто. Ови кнедле се тачно не распадају и једноставно се распадају.
Потребни састојци:
- Скухани домаћи сир, 400 грама ниске масноће
- Јаје жуманца 4 комада
- Маслац 50 грама
- Шећер
Начин припреме:
- Скухани сир треба проћи кроз блендер или сито, уколико је грубозрнат. У ствари, не можете то учинити, али што је мање зрна сира, то ће њежнији кнедле испасти.
- Отопите путер.
- Умутите у жуманце са сиром, додајте шећер и сол, сипајте растопљени путер, измешајте.
- Просијте брашно кроз сито и додајте уварак у танком луку, добро измешајте.
Ако користите масни сир, који је влажнији од ниске масноће, додајте више брашна.
Од добијеног теста направите кобасицу и ножем је нарежите на "кнедле" - добите кнедле у слободном облику. Након тога, кухајте их у кипућој води око 5-7 минута, док не буду готови, и, ухвативши их прорезом, ставите за сто.
Рецепт 4: Лијени кнедле са сиром и кашом
Сасвим је успешно комбинирати корисна својства каше и скуте у јелу званом „лијени кнедле“. Најбоље је узимати скути сир са мало масноће или који садржи мали проценат масти. Али ако имате на лагеру само масни сир, онда је потребно ставити мало више, 2-3 кашике. Имајте на уму да брашно није потребно за овај рецепт.
Потребни састојци:
- Скухани сир 300 грама ниске масноће
- 5 кашика каше
- Пилеће јаје 2 комада
- Ванилија
- Шећер
- Со
Начин припреме:
- Скут би требало протрљати кроз сито или уситнити миксером. Овај корак није обавезан, али јело ће бити много нежније и прозрачније.
- Умутите јаје са шећером, ванилијом и соли миксером или у посуди блендера, додајте скут и сир, па све поново измијешајте и оставите петнаестак минута да се каша набрекне. Немогуће је направити кобасицу од таквог „теста“ и исећи је на комаде, јер ће се кнедле формирати кашиком.
- Ставите лонац воде у којој ћете кувати кнедле на шпорет, доведите воду да прокључа. Кашиком умочите кашу у кипућу воду и кухајте „кнедле“ око 5 минута. Извадите кнедле скиммером и ставите на тањир. Послужите, залијевајући мармеладом или кондензованим млеком.
Скува са сиром - тајне и корисни савети најбољих кухара
- Да ли ћете добити кнедле са сиром или не, у великој мери зависи од сира. Ако је сир мастан или мрвљив, додајте му више каше или жумањка за везивање. Али најбоље је користити скути сир са мало масти, млевену кроз сито или миксером. Уклоните сву течност из каше, добро је исциједите, а затим помешајте са жуманцевима.
- Једна од тајних укусних кнедла је просијано брашно. Ова компонента теста је приказана не ради чишћења отпадака, већ због оксигенације.
- Ако кувате обичне кнедле, онда не стављајте пуно шећера. Шећер се топи у врућој води и на тај начин се топи тесто. Боље је посипати готов оброк са шећером.
- Љевни кнедле са сиром биће посебно укусне ако се кувају у спором шпорету. Ако имате ову дивну машину, изаберите режим "паре". Овако припремљени кнедле неће изгубити облик и неће се распасти.
- Тесто за кнедле не треба разваљати веома танко, иначе кнедле неће радити. Оптимална дебљина је 1,5 - 2 центиметра. Када је тесто спремно, одложите га са грејне плоче.
- Кнедле је најбоље кухати у широкој, не дубокој посуди у великој количини мало засољене воде (1 кашика соли на 1 литар воде).
- Да се кнедле не би зближиле, премажите их сунцокретовим уљем или маслацем чим их извадите из таве.
