Трешња штрудла - општи принципи кувања
Штрудла је узорак укусног десерта из аустријске кухиње. Оваква пецива (а штрудла је само ролада) веома је укусна за доручак или је можете послужити као десерт за вечеру, али не и за вечеру, јер је штрудл врло калоричан и тежак за стомак. Штрудла се може припремити са било којим надјевом, и са слатким воћем, и са поврћем (на пример, штрудла са купусом је врло укусна) или са месом. Покушајте направити штрудлу од вишње - слатко-кисели десерт. Мирисна вишња испод танке хрскаве коре лиснатог пецива засигурно ће утажити вашу жеђ за нечим укусним.
Трешња штрудла - припрема хране и јела
Најважнија ствар у штрудли је, наравно, тесто. То је тесто које одређује да ли ћете на крају добити чувену аустријску ролу или само укусан десерт. Да бисте припремили штрудлу са вишњом, можете да користите и свежу вишњу и смрзнути или џем од трешње. Тесто би требало да буде пахуљасто, што га чини лако, али многе домаћице, не желећи да троше време и енергију, радије користе купљено лиснато пециво из продавнице.
Цхерри Струдел Рецепти:
Рецепт 1: Трешња штрудла
Потребни састојци:
- Свежа вишња 0,5 кг
- Брашно 1 шољица
- Сунцокретово уље 2 кашике
- Вода ½ шоље
- Шећер 2 чаше
- Ледени шећер 100 грама
- Маслац
Начин припреме:
- Просијати брашно кроз сито. Сипајте у дубоку посуду, помешајте са водом и соли. Вода се најбоље загрева на 40-45 степени пре мешања. У масу додајте 1 кашику уља и измешајте. Добијено тесто ће бити прилично густо и лепљиво.
- Тесто разваљајте у куглу, премажите биљним уљем, обмотајте филмом и ставите да одстоји 30-40 минута, најбоље на топлом месту.
- Припремите вишњу. Уклоните кости од бобица и излијте их у лончић, додајте шећер и измешајте. Ставите лонац на ватру и, мешајући, ставите да прокуха. Трешње пеците у сопственом соку 5-6 минута.
- Кад се вишња охладила, исциједите је из сока - за штрудле није корисна.
- Извадите тесто и разваљајте га у слој, али не баш танко. Длановима стисните тесто у круг.
- Отопите маслац и намажите тесто. У овој фази можете користити и поврће.
- На тијесто распоредите вишње, претходно посуте шећером у праху.
- Замотајте тесто са вишњом у ролу, помажући се пешкиром.
- Готову ролну премажите маслацем и ставите на лим за печење обложен папиром.
- Загрејати пећницу на 180 степени и пећи штрудлу од трешања око 30 минута.
- Готов штрудл се након кувања може исећи на порције и послужити на столу.
Рецепт 2: Трешња штрудла са бадемима.
Бадемов орах ће на најбољи начин потакнути укус трешње, чинећи штрудељ богат и богат.
Потребни састојци:
- Свежа вишња 0,5 кг
- Бадем 100 грама
- Брашно 1 шољица
- Вода 150 мл
- Пилеће јаје 1 комад
- Вода ½ шоље
- Шећер 2 чаше
- Ледени шећер 50 грама
- Маслац
- Со
Начин припреме:
- Просијати брашно кроз сито. Сипајте у дубоки тањир, помешајте са водом, јајетом и соли. Замесите тесто и додајте му мало растопљеног путера. Добијена маса треба да буде податна и мека.
- Тесто разваљајте у куглу, умотајте га лепљеним филмом и ставите на топло место 40-60 минута.
- Припремите вишњу. Уклоните кости од бобица и излијте их у лончић, додајте шећер и измешајте. Ставите лонац на ватру и, мешајући, ставите да прокуха. Трешње пеците у сопственом соку 5-6 минута.
- Кад се вишња охладила, од сока проциједите бобице - за штрудле није корисно.
- Бадеме исеците ваљком или блендером. Измешајте кашику шећера у праху, млевених бадема и трешања.
- Извадите тесто и разваљајте га у слој, али не баш танко. Длановима стисните тесто у круг, стављајући под њега чист пешкир, све док не постане танко.
- Маслацем или биљним уљем подмажите тесто.
- Распоредите мешавину вишње-ораха на тесто.
- Замотајте тесто са вишњом у ролу, помажући се пешкиром.
- Готову ролну премажите маслацем и ставите на лим за печење обложен папиром.
- Загрејати пећницу на 180 степени и пећи штрудлу с трешњама и бадемима око пола сата.
- Готово јело можете исећи на порције већ 5 минута након кувања и послужити.
Рецепт 3: Трешња штрудла са колачићима
За ову штрудлу узећемо купљено тесто. Мљекаре и пекаре увелике су олакшале живот жена продајом готовог лиснатог тијеста. Потребно је само да га разваљате и скухате надјев.
Потребни састојци:
- Свежа вишња 500 грама
- Шећер 2 чаше
- Лиснато пециво 250 грама
- Колачи од ванилије 50 грама
- Ледени шећер 50 грама
- Маслац
Начин припреме:
- Припремите вишњу. Да бисте то учинили, извадите кости и ставите бобице у шерпу, додајте шећер, промешајте и кухајте отприлике 5-6 минута након кључања.
- Колачиће исеците на мрвицу помоћу роладе или миксера.
- Охлађене вишње оцедите из сока и помешајте са шећером у праху и мрвицом.
- Извадите лиснато пециво колутом што је тањи и намажите растопљеним маслацем.
- Ставите вишњасту мешавину са колачићима на тесто и разваљајте ролу.
- Загријте рерну на 180 степени и покријте плочу за печење лимом пергаментног папира. Ставите штрудлу и пеците око пола сата.
Рецепт 4: Струдел трешње и бруснице (смрзнута бобица)
Ако мислите да штрудлу можете кухати само љети, током сезоне трешања, онда се варате. Из смрзнутих бобица испадне укусан десерт.
Потребни састојци:
- Трешња, смрзнута кост, 250 грама
- Бруснице, смрзнуте 250 грама
- Шећер 2 чаше
- Лиснато пециво 250 грама
- Ледени шећер 50 грама
- Маслац
Начин припреме:
- Припремите бобице. Извадите их из фрижидера и оставите да се истопе, па их ставите у лончић, додајте шећер, промешајте и кувајте након кључања око 5-6 минута.
- Проциједите бобице из сока и охладите. Помијешајте их са шећером у праху.
- Лиснато пециво треба разваљати ваљком што је могуће тањим и премазати растопљеним маслацем.
- Ставите бобичасту мешавину на тесто и ваљајте пешкиром.
- Загријте рерну на 180 степени и покријте плочу за печење лимом пергаментног папира. Ставите штрудлу и пеците око пола сата.
Трешња штрудла - тајне и савети најбољих кухара
- Тијесто не можете мијесити ручно, већ користите апарат за хљеб и мијесите га у режиму Пизза 10 минута. Такође је погодан режим "кнедле",
- У надјеву вишњевом штрудлу можете додати јагоде и воће, сецкане орахе, мак.
- Ако се током извлачења теста отргне, откидајте део ивице и "закрпите" рупу њоме.
- У Аустрији се нуди топли штрудл са кашичицом сладоледа и листом метвице. Веома је укусно, јер ту традицију можете усвојити приликом послуживања десерта.
