Пегла за вафле занимљив је кухињски уређај с којим је врло прикладно припремити популарни десерт. Али, не успева увек. Понекад уместо ружичастих и хрскавих вафеља изађе једно разочарење. Зашто се ово дешава, није ли у пећници за вафле?
Је ли криво за вафељ глачало?
Гвожђе за вафле не пече - познат израз. На уређају љубавнице понекад преводе своје пропусте. У ствари, понекад проблем уопште није у томе.
Када је криво за вафел глачало:
- Вафли се пеку неравномерно. С једне стране они сагоревају, с друге беле, не прже. Разлог је неисправан уређај или се још није довољно загрејао, вреди мало причекати и покушати поново.
- Вафери се држе константно, без обзира на рецепт, припрему површине, температуру, количину уља. Највјероватније, разлог је покривеност.
Ако се резанци пукну или пукну, сагореју или не поцрне, из њих цури уље, онда проблем уопште није у вафељу. Идемо копати даље?
Зашто се вафли држе
Понекад је тешко уклонити талас са површине, он се заглави на једној или чак две стране, остане у замишљеним рупама, опекотинама, комадићи се не могу извадити. Морамо искључити уређај, истрести сва „блага“.
Зашто се вафли држе:
- Гвожђе за вафле није науљено. Модерни модели не захтевају подмазивање, али старе пегле за вафље треба премазати танким слојем уља, прикладно је то урадити силиконском четком.
- Мало путера у тесто. У многим рецептима чак није потребно подмазивати пекмез од вафеља, јер је само тесто врло масно, при пржењу се ослобађа уље, тече у све коврче, не лепи се. Ако има мало уља, то се не догађа.
- Гвожђе за вафле није загрејано. Тесто треба излагати само на врућу површину, јер ће се иначе лепити пре формирања коре.
- Мед у композицији. Често се припремају без шећера са медом, а такви рецепти веома су популарни међу поклоницима здраве хране. Али, то понекад постаје разлог што се вафли не ваде. Мед повећава лепљивост теста.
- Превише слатко тесто. И без меда, али са пуно шећера, вафли се такође могу залепити, па је боље да следите рецепт, придржавате се пропорција, користите ваге, мерне чаше.
Често се плочице залепљују ако је премаз огребан. Ово се посебно односи на модерне моделе пегле од вафеља са посебном применом. Вреди огребати површину металном сунђером, ножем или вилицом, јер се појављују мале огреботине. Можда нису видљиви, али тесто се сипа и пече.
Такође, премаз може бити оштећен хладном водом, важно је охладити вазелинско пегла пре прања.
Како припремити нову пеглу за вафле
- Оперите површину водом и мастима, уклоните сву масноћу и прљавштину.
- Обришите меком крпом и осушите од преосталих капи воде.
- Укључите апарат на максималној температури, загревајте док се не појави маглица. Може се појавити непријатан мирис, ово је добро, требате отворити прозор, проветрити.
- Охладите пеглу за вафле, обришите је убрусом, уклоните изгореле честице, чађ, након чега се уређај може користити.
Зашто вафле пеку
Понекад се вафле не залепе, али се пребрзо кухају и сагоревају. Још горе, када се прже неравномерно. Ако жељезо за вафле дјелује прије, тада је добро функционирало, разлози нису у томе.
Зашто вафле пеку:
- Произвођач вафеља прегријан употребљава се превисока температура, параметре печења потребно је прилагодити.
- У тесто је пуно шећера. Он изазива тамњење. Требали бисте смањити количину песка или потражити други рецепт.
Успут, ако је тесто већ измећено и вафли гори, немојте га бацати све. Можете замијесити исто тијесто без шећера, мијешати и наставити кухати.
Масноће, масти или само путер
Од велике важности је уље, тачније његов изглед. Сада је време када не можете узети пакет и ставити га у своју кошарицу затворених очију са полица у продавници. Скоро 90% производа садржи биљне масти, замјене, ароме, боје. Из овог „лажног уља“ ће се испоставити и тесто, добре пите или пецива, али резанци се могу запалити, залепити. Ако поред лоше биљне масти постоји много воде у уљу, онда резанци неће бити мрвичасти и хрскави, испоставиће се да су веома чврсти.
Шта да радим? Само изаберите квалитетно уље. Узгред, ознака ГОСТ више није показатељ, често је произвођачи пишу само како би потакнули потрошаче на поверење у своје производе. Препоручљиво је пазити на састав, у њему не сме бити ништа сувишно, у идеалном случају само крема.
Успут, маргарин се може користити и за вафле, налазе се прилично добри биљни састави, важно је једноставно прегледати. Пожељно је да маргарин није био мањи од 65% масти.
Зашто се вафли пукну, не савијају?
Сви се сећају исплетених рола са вафелима са кондензованим млеком или врхњем. Изврсни десерт који даје огроман простор за креативност. Али понекад се вафле не могу намотати. Одмах се испуцају, дробе, дробљују се на ситне комаде.
Зашто вафли пукну, не савијајте:
- У тијесту има пуно маслаца, вафли излазе хрскави, хрскави. Требали бисте потражити други рецепт, на пример, на павлаци, кефиру, са смањеном количином масти.
- Вафери прекувани, пресушени. Као резултат, они се ломе, дробе, потребно је повећати температуру, уклонити раније, пржити док не благо златну боју.
- Вафли су се охладили. Умањите одмах чим се колач уклони са вруће површине. За неколико минута, вафле ће постати крхка.
Вафлу можете рукама умотати у цев или у конус. Понекад се то ради салветом или пешкиром, како не би опекли руке, добили равномерни облик. Такође, за савијање можете користити цев или конус, око којег је омотан врући вафел, охладити.
Коначно: све је у укусу
Без обзира на рецепт тијеста, вафли се цијене по њиховом укусу. Обавезно додајте прстохват соли, која је природни појачивач, делује негоре од штетног глутамата.
За арому ванилије користите цимет.
Пратите квалитет и свежину производа. Да ли уље мирисе лоше или постоје нечистоће у брашну?
Ово није место у тесту. Ако у почетку сачувате састојке, неће се десити ништа добро.
