Кромпир је најпопуларније поврће на нашој трпези. Уз њега се припремају први и други течајеви, прилози, салате, грицкалице. Али ретке домаћице за њих користе различите зачине. Обично је то со и бибер, понекад зачин из врећице, дизајниране посебно за кромпир. У ствари, овом поврћу се могу дати различити укуси, ако се правилно газирају.
Успут! Најукуснији зачини су они који се млеве непосредно пре употребе, а не млин за кафу. Боље је то учинити с петељком у малтеру.
Које зачине додати куваном кромпиру
Сам кухани кромпир није баш укусан и богат. А ако заборавите на со, онда је јело потпуно узнемирено. Стога чак и најскромнију прилог треба правилно зачинити. Обично је кувани кромпир посут копарима. У ствари, постоје тона других зачина који јој одговарају. Када кувате у води, можете додати лук у љуску, побољшаће боју. За укус баците чешањ белог лука, ловоров лист. Али које зачине додати готовом јелу?
Шта вам одговара кувани кромпир:
- сув и свеж бели лук;
- сушена слатка паприка;
- бели бибер;
- рузмарин;
- мајарон;
- коријандер;
- босиљак.
Све ово се може једноставно исецкати и додати кромпиру док вода прокључа. Или унесите на крају кувања, око три минута, оставите да прокуха, проциједите.
Поред зачина, путер се додаје у кувани кромпир. Ако је јело за пост или вегетаријанско пост, можете користити биљне масти. Није потребно узимати сунцокретово уље или маслиново. Постоје и друге занимљиве опције. Уље од сезама, ораха, сенфа, камелије добро је за здравље и добро се слаже са кромпиром.
Успут, кромпир није баш висококалоричан, као што многи мисле. У куваном облику без уља, сигурно неће погодити цифру. Ако додате одговарајуће зачине, добићете прилично пристојно јело.
Зачини за пржени кромпир
Чипси су веома ароматични, захваљујући маслацу и коре који се формирају током кувања. Али чак се и тако једноставно јело може претворити у ремек-дело, ако је зачињено погодним зачинима. Не додају се одмах, већ само на самом крају. Иначе, јело само гори и укус му иде лоше.
Шта додати прженом кромпиру:
- папар било које врсте, укључујући црни, паприка;
- босиљак, рузмарин;
- Италијанске, провансалске смеше сушеног биља;
- коријандер;
- суви бели лук;
- суви копар, першун.
Пржени кромпир можете зачинити свежим белим луком. Још боље, добро се слаже са сјецканим копром. Али важно је исправно додати. Ови састојци се мешају и шаљу у шерпу на самом крају. По врху поспите кромпир, поклопите и искључите шпорет. Оставите десетак минута, оставите да одстоји, потопите се у ароми.
Успут, професионални кувари кажу да се више од две врсте свежег биља не додаје у једно јело. Ни у којем случају не можете комбинирати копар са першуном. Што се тиче сушеног биља, можете посипати до пет различитих врста одједном.
Зачини за помфрит
За разлику од обичног прженог крумпира у тави на мало уља, пржено поврће не треба зачине. Тачније, не додају се током кувања. Мали комадићи биља и поврћа горјет ће, димити, стварати непријатну арому и стварати тамне трагове.
Али сигурно можете зачинити готове помфрит нечим. Копар је одличан, али га ситно исецкати. Слатка паприка или куркума даће лепу боју, можете да их помешате и лагано пржите преко јела кроз цједило. Понекад се кромпир посипа прженим сезамовим семенкама. То је боље не чинити, јер ће се и даље распасти до дна тањира.
Укус помфрит у великој мјери не овиси о зачинима, већ о разноликости поврћа и уља које се користе. Не треба узимати нерафиниране врсте за дубоке масноће, оне не само да покваре укус, већ и када досегну тачку дима формирају опасне канцерогене ћелије.
Зачини за кромпир на рустикални начин
Хрскави и ружичасти кришки кромпира из рерне - многима омиљено јело. Сада је популарна не само код куће, већ и у угоститељским објектима. Да бисте то учинили, потребни су вам зачини. За разлику од помфрита, додаје се поприлично. Можете купити суву зачин. У продавницама се налазе врећице са ознаком да су управо за ово јело. Али боље је да све сами помешате.
Које зачине користити за рустикални кромпир:
- 0,5 тсп сушени бели лук;
- 1,5 тсп Паприка
- 0,5-1 жличице мешавина паприка (бела, црна, опционо црвена);
- 1,5 тсп соли;
- 3 режња свежег белог лука;
- мало тимијана, рузмарина.
Ова количина зачина довољна је да се скува килограм кромпира. Број љутих зачина, у овом случају паприка, може се независно подесити. Обично се поред зачина додаје и биљно уље. Отприлике 45-50 мл иде на килограм кромпира. Може се мешати са зачинима.
Корисни савет! Резан кромпир можете кувати 3-4 минуте у сланој води, а затим помешајте са зачинима и путером. Тада ће се изнутра показати врло сочно и њежно.
Шта се не може додати кромпиру
Чини се да се кромпир комбинује са свим врстама зачина и зачина. Толико је ствари набројено, сада је само то што ће јела из овог поврћа исијавати различитим укусима. Али то није сасвим тачно. У ствари, постоје зачини који могу упропастити чак и једноставан и свестран кромпир. Неке од њих налазе се у мешавинама припремљених зачина, али у веома малим количинама.
Шта се не може додати кромпиру:
- Клинчићи. Ове звезде дају превише богату, зачињену арому, врло је тешко израчунати дозу да не бисте претерали са.
- Цилантро. Одлично се слаже са месом, повртним рагу, али једноставно није пријатељски са кромпиром. Иако се његово семе (коријандер) савршено уклапа у јела од овог поврћа.
- Анис. Овај зачин је сам по себи аматерски, али уопште не одговара кромпиру.
- Цимет, суви парфеми и друге мешавине. Намењени су искључиво слаткој храни и пециву. У ретким случајевима додајте хлебу.
На многе начине избор зачина је ствар личног укуса, а не само вашег. Ако је неко из домаћинства против неког састојка, онда увек можете потражити алтернативне могућности. Срећом, сада у трговинама постоји велики избор зачина.
