Хељда се зна да је корисна. Али много више се може рећи о својствима зелене хељде, у последње време великодушно обдарену хвалоспевима научника и нутрициониста.
Главна ствар о предностима зелене хељде и правилима њене употребе
Зелена хељда није нека ванземаљска житарица, већ је иста обична хељда, али није прошла процес сушења (пржења).
По изгледу одликује се блажим, благо зеленкастим тоном.
Овај производ се понекад назива и „жива“ хељда, јер:
• одсуство термичке обраде задржава у њему много већу количину хранљивих састојака него у обичној хељди, од којих многе могу у потпуности утицати на људско тело само у овом „не прженом“ облику;
• зрно може клијати.
Калцинирана каша за боље чување, дуже чување, плус за укус.
Хељда и зелена могу се кухати по истим рецептима, али узимајући у обзир чињеницу да зелена брже долази до приправности и има мекши, осебујнији њежни укус. Одлично се слаже са гљивама, сиревима и месом дивљачи.
А само зелена хељда може се јести готово сирову, то јест тек после намочења у води, када житарица упије доста ње, и набубри. И даље га можете напунити нечим млеком или свеже цеђеним соком.
Али све то морат ћете исушити и остаће само оно што ће хељда апсорбирати. Чињеница је да у течности крупица даје мало слузи, па је након намакања потребно опрати.
Брашно од хељде - налази се у продавницама, производи се и од зелене хељде, ретко је, али увек можете користити, на пример, млин за кафу.
Потребно је само запамтити да је у било којој хељди глутен готово потпуно одсутан. С једне стране, ово вам омогућава да га укључите у дијету без глутена, с друге стране, уз мијешање, морате додати, на пример, пшенично брашно.
И коначно, зелена хељда може се претворити у проклијала житарица, која модерна диететика толико цени - у њој њене биолошки активне супстанце (посебно витамини групе Б и антиоксиданти) не спавају и имају најснажније дејство.
Клијана зрна су укусна у азијској кухињи, са резанцима, рижом, плодовима мора, кокосовим млеком.
Зелена хељда разликује се од осталих житарица по свом високом удјелу протеина - скоро 13% у поређењу са 6% садржаних у истој рижи, чини је драгоценим производом за исхрану спортиста, јер се поред тога, протеин хељде по броју аминокиселина и другим особинама упореди са протеинима животињског порекла.
Тако је с хељдом могуће добити мишићну масу, поготово што ретко која житарица поред ње садржи довољну количину аминокиселине лизин, која обезбеђује развој и обнављање мишићног ткива.
Али, за разлику од осталих житарица, садржи мало шкроба и има низак ГИ (гликемијски индекс) од 50 јединица.
Такође, вреди приметити и значај присутних у зеленој хељди:
• калијум, подржавајући рад срчаног мишића и учествујући у преносу нервних импулса;
• фолна киселина (витамин Б9) која учествује у синтези нових телесних ћелија и неопходна је за труднице као средство за спречавање патологија развоја бебе;
• гвожђе које повећава ниво хемоглобина и лечи мигрене и вртоглавицу;
• токоферол (витамин Е), који обезбеђује нормалне репродуктивне функције тела и рад надбубрежне жлезде (производе најважније хормоне);
• флавоноидни рутин (садржи рекордну количину, у поређењу с другим житарицама), што је изузетно корисно за тенденције крварења (побољшава коагулацију крви), као и за чишћење крвних судова и спречавање атеросклерозе;
• ниацин (витамин ПП), који подржава нервни систем и неопходан је за претварање масти и шећера у енергију;
• хлор, који спречава гојазност јетре и регулише знојење;
• ензим трипсин, неопходан за потпуно разграђивање (варење) протеинске хране;
• магнезијум, неопходан за контракцију и опуштање мишића;
• ретинол (витамин А), који је у основи заштите коже од штетног ултраљубичастог зрачења и фотостарења изазваног;
• фосфор који омогућава брз почетак активности мозга након буђења и повећава снагу костију.
Присуство зелене хељде у прехрани (најмање 1-2 пута недељно) делује на јачање организма и смањује њену осетљивост на негативне факторе из окружења, нарочито ова житарица може се препоручити онима који живе у прљавој, димној атмосфери, ради превенције и лечења болести плућа и бронха.
Како су предности зелене хељде повезане са губитком килограма
Енергетска вредност зелене хељде је 311 кцал на 100 г. Зато не чуди да чак и мали део ове житарице омогућава да се добијете довољно дуго и добро.
Али истовремено, због јединствених елемената који су присутни у његовом хемијском саставу, хељде спори угљени хидрати (око 68 г на 100 г) уопште не иду у масне наслаге, већ се троше енергијом.
Осим тога, не тако давно, научници су потврдили својство зелене хељде да убрзава метаболизам липида (масти) због садржаја аминокиселине метионина (такође одговорне за чишћење јетре).
Због тога је зелена хељда једна од најбољих житарица за постних дана, а заједно са кефиром једна је од најпопуларнијих моно-дијета.
Садржи готово 2 пута више влакана него у осталим житарицама, што у комбинацији са богатим сетом антиоксидантних материја омогућава производу да прочишћава тело токсина, радионуклида и токсина снажно, али пажљиво, што природно помаже у побољшању метаболизма , спречавајући сакупљање вишка килограма.
Шта још требате знати о предностима зелене хељде
Нутриционисти инзистирају на потреби да се у јеловник укључи зелена хељда у почетним фазама поремећаја у раду дигестивног тракта, да се нормализује варење, лечи жгаравица и спречи развој гастритиса и чира на желуцу, а у чему су ефикасна антитуморска, регенеративна и обузимајућа својства производа.
Такође, редовна конзумација зелене хељде доводи до следећег:
• побољшава вид и смањује (ако је склон да расте изнад нормалног) очни притисак;
• побољшава стање зглобова (укључујући слабљење упалних процеса, нестанак бола и повратак покретљивости);
• рад панкреаса се нормализује;
• кожа се помлађује и побољшава се њихово засићење кисеоником;
• успоставља се водно-електролитна равнотежа (што се посебно изражава смањењем едема узрокованих задржавањем воде у телу);
Која би могла бити штета од зелене хељде
Калцинација којој је изложена обична хељда не само да побољшава њен укус, већ и повећава рок трајања, не дозвољава да се житарица брзо поквари и заштити је од паразита. Дакле, ризик од куповине неквалитетне зелене хељде, која се не пржи, је мало већи. Стога је морате пажљиво одабрати.
За неке људе примену зелене хељде испрва прати благи немир у гастроинтестиналном тракту и повећана столица, и иако теоретски, то може бити само сигнал да се тело навикне на одређени производ - ако траје више од једног дана, како би се избегла штета од зелене хељде треба напустити житарице, јер можда она једноставно не одговара појединачно.
Али чак и ако хељда организам добро прихвати, не вриједи је злоупотребити, штета од зелене хељде касније ће се показати:
• натеченост;
• лоша пробава;
• кршење одлива жучи.
Способност рутина да стимулише производњу тромбоцита може погоршати стање уз високу коагулацију крви.
