Цхеесецакес - популарно руско јело које хиљаде породица припрема за доручак или вечеру. У ствари, то су исте палачинке, само од сира. Основни сет производа укључује, наравно, скут, јаја, шећер и малу количину брашна. Брашно се користи само да би се добила жељена конзистенција, не би требало да буде превише. Постоје и рецепти где се уместо брашна користи каша. Можете узети кашу и брашно у једнаким количинама. Понекад се праве и без брашна. Да би јело било нежно и бујно, у тесто можете додати прашак за пециво и мало соде. Такође додају прстохват соли за укус.
Обично се колачи прже у тави. Дијеталнија и здравија опција је да се пече у рерни или на пари. Најбржа опција су печење колача са сиром са сиром у микроталасној пећници. Готове сираре се сервирају са павлаком, медом, џемом, кондензованим млеком, шећером у праху, итд.
Припрема производа и прибора
Да бисте припремили палачинке са сиром, морате припремити дубоку посуду и таву. Ако се пеку у рерни, потребан је лим за печење и папир за печење. Маса скуте може се мешати вилицом или кашиком, али боље је користити миксер. Неки рецепти за воћни цхеесецаке (попут банана) користе блендер.
Генерално, нису потребне посебне припремне мере. Једино што се у рецепту користи воће или поврће, оно се мора опрати и очистити, као и нарибати. Банане можете једноставно измрвити вилицом или послужити у блендеру. Увијек растопимо грожђице, оперемо и паримо у кључалој води. Кожице би требале бити насукане! Ако је скутни сир за сирник превише влажан, можете га ставити у газу и оставити да се пари неко време.
Рецепт 1: Једноставни скути колачи
Најједноставнији рецепт за палачинке од сира. За припрему оброка потребно је само неколико састојака. Ово је сам сир, шећер, брашно и јаја. Одлично за укусан и брз доручак!
Потребни састојци:
- Скута - 180-200 г;
- 2 јаја
- Брашно - 40-55 г;
- Шећер - на укус;
- Биљно уље.
Начин кухања:
Скухани сир изгњечите вилицом, додајте му шећер, виљушком измутите масу. Затим умијешамо јаја и добро измешамо. Сипајте брашно и мешајте смешу док не постане глатка. Тесто не треба да буде прегусто или, обрнуто, течно. У тави загрејте уље, а затим смањите топлоту. Од сира обликујемо куглице и мало исциједимо. Поспите кашу брашном. Пржите са обе стране до златно смеђе боје. Послужите са павлаком или кондензованим млеком.
Рецепт 2: Класични скути сирни колачи
У овом рецепту су сви састојци одабрани на такав начин да се скута скуха и не распадне током кувања. Да би маса скуте добила жељену конзистенцију, треба додати мало брашна, за арому се користи и ванилин. Шећер се може сипати по укусу, али боље је да се никако не заслађујете.
Потребни састојци:
- Скута;
- Брашно - неколико кашика;
- Јаје;
- Ваниллин;
- Шећер - на укус;
- 3-4 г соли (пола кашичице);
- 7. биљно уље.
Начин кухања:
Помијешајте скут са шећером и јајетом. Додајте ванилин, со, брашно и добро измешајте. Од тесто направимо мале куглице и лагано их притиснемо да направимо равне колаче. Сваки качкаваљ мало протрести у брашно. У тави загрејте уље и распоредите качкаваље. Пржите са сваке стране док не скувају. Послужите за доручак са павлаком.
Рецепт 3: Сиреви са сиром са медом
Често се раде деци, а одрасли не сметају да ујутро поједу тако укусан доручак. Припремају се ништа теже од било којег другог сира. Захваљујући каши, структура сира је нежна и мека.
Потребни састојци:
- Јаје;
- Скута;
- Шећер - 45-65 г;
- 2,5-3 кашике каше;
- Со;
- Две кашике киселе павлаке;
- Мало брашна.
Начин кухања:
Прво помешајте сир са киселим врхњем, а затим додајте шећер по укусу, со и једно јаје. Затим додајте кашику, промијешајте све компоненте, оставите масу неколико минута, да би житарица набрекла. Након тога већ можете додати брашно. Све састојке помешајте кашичицом или миксером. Загрејати таву са уљем. Шерпану мешавину ширимо са кашиком. Скувајте скуву са сваке стране до златно браон.
Рецепт 4: Сирни колачи у пећници
Такви се колачи кувају без уља, што значи да су мање храњиви. Кориштени састојци су у основи исти као у конвенционалним рецептима.
Потребни састојци:
- 420 г скуте;
- Чаша брашна;
- Шећер - 5 кашика;
- Прашак за пециво;
- Јаје;
- Ваниллин;
- Со
Начин кухања:
Помијешајте скут са брашном, шећером и јајетом. Додајте ванилин и прашак за пециво, мало додајте со. Од њиховог теста обликујемо мале куглице са пелетима. Пекач намажите маслацем и положите папиром за печење. Пеците цхеесецакес док се не скува (око 25-35 минута).
Рецепт 5: Бујни сирни скути
Мекоћа и сјај качкаваља не зависе толико од састојака колико од температуре пржења. Чак и ако узмете исти број производа, они ће сваки пут бити различити.
Потребни састојци:
- Јаје;
- Скута;
- Шећер
- Прашак за пециво;
- Мало соли;
- Брашно - по оку;
- Биљно уље.
Начин кухања:
Брашно помешајте са сиром, јајетом и шећером. Додајте мало соли и не заборавите на прашак за пециво. Сипајте мало брашна на сто или даску за сечење. Кашиком нарежите тесто, а куглице распоредите директно на брашно. Скувајте сир са свих страна. Загрејте тепсију на јакој ватри. Пржите цхеесецакес док се не скувају са обе стране. Послужите јело са павлаком.
Рецепт 6: Цхеесецакес од банана скуте
Љубитељима нових и необичних укуса дефинитивно ће се свидети палачинке од сира са бананом. Одлично јело за доручак или вечеру, врло добро такви сирници одлично иду уз мед или шећер у праху. Од банана сирники ће бити одушевљени и деца.
Потребни састојци:
- Скута;
- Јаје;
- Зрела банана;
- Две кашике брашна;
- Паковање ванилин;
- Со;
- Шећер - како желите;
- Биљно уље.
Начин кухања:
Банану нарежите на мање комаде. Пире у блендеру до глатка. Помешајте бананин пире са сиром, шећером, јајетом и ванилијом, баците прстохват соли. Масу поново измиксати миксером. Сада постепено сипајте брашно, непрестано мешајући масу. Тесто треба да буде умерено вискозно. Од превише густог тијеста, качкаваљ ће постати тврд. У тави загрејати уље. Кашиком распоредите мале колаче. Пржите док не поприме златно браон боју са сваке стране. Послужите са медом или поспите шећером у праху.
Рецепт 7: Кућни сир и сир од грожђица
Многи једу скуте са грожђицама - врло позната комбинација. Чезери с грожђицама су врло бујни, сочни и невероватно укусни. Од производа који се користе и каша и брашно. Требаће вам и јаја са шећером.
Потребни састојци:
- 2 јаја
- 30 г светлих и тамних коштица грожђица;
- 70 мл биљног уља;
- Пола чаше шећера и брашна;
- Мало соли;
- Килограм скуте;
- 2 кашике кашике ванилин;
- 4 жлице. л децои.
Начин кухања:
Умутите јаја са шећером, соли и ванилијом. Опране грожђице преливају се кипућом водом неколико минута, затим се вода оциједи, грожђице се суше. У посни сир додајте јаја тучена са шећером, брашном и кашом. Масу скуте темељито измешајте. Ставите сушене грожђице на сир. Поспите површину стола или даске за сечење брашном и на њега обликујте ситне квржице. Лагано их стисните и пржите у тави загрејаној са уљем. Пржите сваку страну 3-4 минута. Послужите до стола са павлаком.
Рецепт 8: Чоколадни сирни колачи
Палачинке са какаом - сјајна посластица за децу и одрасле. Испадају да су слатки и мирисни, али шта је још потребно за срдачан доручак и добро расположење? Произвођачи какао скуте направљени су врло лако, пробајте и ви!
Потребни састојци:
- Скута - 200-250 г;
- Неколико кашика брашна;
- Шећер - на укус;
- 1 јаје
- Какао прах
- Биљно уље.
Начин кухања:
Измиксајте скут са шећером, додајте јаје, помешајте. Сипајте брашно и какао. Темељно измешати. Из теста обликујемо скутови желеног облика и величине. У тави загрејати уље. Пржени колачи од сира уваљани у брашно док се не скувају са сваке стране. Пожар би требао бити средњи. Послужите са павлаком.
Рецепт 9: Сиреви с сиром с јабукама
Друга опција за припрему скуте и воћних сирника су цхеесецакес са јабуком. Јело има пријатан свеж укус, осим тога, дуже остаје сочно. Такав рецепт треба да буде укључен у куварску књигу било које домаћице.
Потребни састојци:
- Килограм скуте;
- 2,3-2,5 шоље брашна;
- 2 јаја
- 4 јабуке
- Пола чаше
- шећер
- Сода - 4-5 г;
- Мало соли;
- Ваниллин;
- Биљно уље.
Начин кухања:
Умутите јаја са шећером, ванилијом, сољу и содом. Масу помешамо са сиром. Јабуке огулите, исецкајте семенке. Јабуке нарибајте на крупно решетку, исциједите из сока и ставите на просо, све миксите миксером. Постепено сипајте брашно у кашику масе. Загрејати таву са уљем. Смањимо ватру и кашиком почнемо да ширимо масу. Кухајте сир до златно браон. Послужите палачинке од јабука са киселим врхњем и шећером.
Рецепт 10: Сирни сир с мрквом
Свијетле ћевапчиће са шаргарепом развеселит ће вас и током најглупљег јутра! Јело је не само укусно, већ је и врло корисно. Шаргарепа се одлично слаже са сиром, стварајући привлачну и сочну посластицу.
Потребни састојци:
- Скута;
- Мрква - 1-2 ситних комада;
- 2 јаја
- Шећер
- Мало ванилина;
- Брашно;
- Биљно уље.
Начин кухања:
Шећер се меша са ванилином и јајима, а затим се комбинује са сиром. Распоредимо нарибану шаргарепу у скуву, додамо мало брашна. Масу помешајте кашиком или миксером, оставите 10 минута. На столу смо брашно просијали тесто. Правимо сираре и мало их уваљамо у брашно. У тави загрејемо уље и посипамо сир. Пржите са сваке стране док не скувају. Врући скути намажите маслацем и павлаком.
Рецепт 11: Сиреви с вишњом
Такви ћевапи ће испасти посебно њежни и укусни ако користите масни сир око 18%. За пуњење је препоручљиво узети свеже трешње, али могу се користити и смрзнуте бобице. У том случају, пустите их да се одмрзавају, мало исциједите из вишка сока, што ће тијесто учинити тањим.
Састојци
• 320 г скуте 18%;
• 2 кашике шећера;
• 12 бобица трешње;
• 3 кашике каше;
• 4 кутије брашна;
• уље за кување;
• 5 г рипера.
Кување
1. Скувајте сир. За овај рецепт, није га потребно обрисати, можете користити вилицом. Додајте шећер са јајима, помешајте и додајте кашу. Прављење теста. Биће течно, оставите десетак минута.
2. Додајте брашно, отприлике 3-4 кашике, све зависи од конзистенције скуте. Замесите, поделите масу у дванаест груди приближно исте величине.
3. У сваки комад налепимо велику трешњу. Ако су бобице мале, тада можете употријебити неколико ствари за пуњење. Формирамо сирни колач.
4. Распоредите у шерпу са танким слојем загрејаног рафинираног уља, пржите је са једне и друге стране док светлост не порумени. Затим поклопите и загрејте пет минута.
Рецепт 12: Печени сирни сир
Рецепт за бујне и ваздушне сиреве који се пеку у рерни. Ова опција је без каше, али са додатком брашна. За печење су вам потребни минијатурни силиконски калупи од којих се праве муффини, цупцакес.
Састојци
• 380 г сира;
• пар јаја;
• ванилија;
• 4 кашике брашна;
• 3 г прашка за пециво;
• 2,5 кашике шећера.
Метода кувања
1. Цхеесецакес ће бити прозрачан, ако нарибате сир или једноставно добро побиједите. То можете учинити одмах са гранулираним шећером.
2. Одвојено, јаја умутити шлагом, сипати у припремљену скушу масу, убацити ванилу и брашно са прашком за пециво. Мешајте тесто. Можете додати бобице, свеже или сушено воће, али они ће учинити печење тежим и умањити сјај.
3. Добијено тесто разваљамо у осам малих калупа. Пеците сирне колаче 30 минута на 180 ° Ц.
Рецепт 13: Дијетални сирни колачи
Невероватна количина рецепата за дијету. Ево варијанте сира без брашна и каше. Зобена каша се користи за згушњавање теста. Они неће наштетити фигури, али ће значајно повећати корист овог јела. Узимамо скут са ниским удјелом масти до 5%.
Састојци
• 1 јаје;
• 1 протеин;
• 0,4 кг скуте;
• 2 кашике кашике. л зобене пахуљице;
• 15 г меда.
Кување
1. Умутите јаје и протеине једног јајета док не постане пјена, додајте мед, уместо којег можете да додате замену за шећер. У сланој верзији сирасти колачи су такође одлични.
2. Комбинујте сир и веверице, промешајте, заспите малим овсеним кашама. Покријте тесто, оставите пола сата.
3. Влажне куглице влажним рукама ставите у таву са нелепљивим премазом и пржите под поклопцем док не скухају.
4. Дијеталне чизке можете ставити на пергамент, испећи на 200 степени у рерни. Изгледаће као лепиње.
Рецепт 14: Палачинке са сиром са орасима
За такве сираре сигурно користимо орахе, кикирики и лешнике који неће дати такав укус. Уз то, треба вам и прстохват наранџине коре. Масна сира произвољно. Ако је производ слаб, додајте још мало брашна.
Састојци
• паковање сира;
• 2 кашике шећера;
• 1 кашика. л ораси
• 1 јаје;
• 0,3 тсп рендану кору наранџе;
• 2 кашике брашна;
• 4 кашике уља.
Метода кувања
1. У посуди комбинујте јаје са кором наранџе, шећером и сиром, кашику или млевено млево, додајте брашно, промешајте.
2. Орах нарежите на комаде, ситне мрвице нису потребне. Заспавамо у сира, добро измешамо.
3. У равној тепсији загрејте уље. Можете испржити сираре на сувој површини.
4. Покупимо кашику теста, раширимо мале гомиле, помогнемо да убацимо другу кашику у тепсију. Трудимо се да одмах поравнамо цхеесецакес. Пржите док не омекша.
Тајне и савети најбољих кувара
Успех прављења палачинки од сира зависи од квалитета коришћеног сира. Скута не би требала бити превише сува или, напротив, сочна. Цхеесецакес ће испасти из прхког сувог сира тврдог и непухавог, а од превише "мокрог" они ће се углавном распасти. Међутим, постоји решење: сочан скутни сир може се оставити да се оциједи неколико сати и осушити са мало киселе павлаке или разблажен са кашиком млека. Такође, производ не сме бити превише кисео. Боље је користити свежи, масни сир.
Ево још неколико корисних савета:
- Никада не треба да сипате сво брашно од сира одједном. Боље је да то радите постепено, јер ће палачинке из сира бити тврде и суве од превише густог теста, а маса ће се из течности једноставно раширити у тепсију. Тесто треба да буде умерено густо, док је еластично и лако иза руку;
- Сваки пире од сира можете преваљати у брашну или каши пре пржења. Тек тада ће сирни сир добити укусну хрскаву крему. Ако се то не уради, испадће и укусно, али мање печено и хрскаво;
- Не мењајте шећер у тесто за сира. Боље их је посути готовим јелом или ароматизирати кондензованим млеком или џемом;
- Да ће се колачи од сира претворити у златно, боље их је пржити у мешавини поврћа и путера;
- Најукуснији и најукуснији сирачи излазе из хомогене скуте масе.Стога, ако време дозвољава, препоручљиво је да се скута сира прво меље кроз сито;
- Јаја треба тући са шећером што је могуће темељније - од тога ће постати величанственија и мекша. Неки рецепти користе само жумањке. У дијеталним рецептима понекад се користе само протеини;
- За пријатну арому у тесто се може додати ванилија или цимет. Цимет је најбоље комбинован са палачинкама од сира и јабукама. Такође, у тесто се понекад додају и сухе марелице, бруснице или трешње. Сви ови састојци савршено надопуњују скуту;
- Цхеесецакес са сиром не морају бити слатки. Такви рецепти користе мирисно биље, бели лук, мало црног бибера, сушено поврће итд. Најважније је поштовати пропорције и не претеривати;
- Да би се палачинке од сира равномерно пекле и да би им било згодно да се преврћу, треба да се направе скута колача малих димензија. Од густог теста можете обликовати куглице нешто веће величине од ораха. Међутим, најбољи начин је да положите тесто у тепсију са кашиком.
