Сојино месо је јединствени биљни производ који може заменити пилетину, говедину и још много тога. Када је процењујемо, вреди обратити пажњу на њен значај за вегетаријански, дијетални и медицински мени.
У чему се користи сојино месо и шта је то?
Соја је једна од најзначајнијих култура у светској пољопривреди, човеку позната још од давнина (пре најмање 7 миленијума већ се узгајала на територији савремене Кине).
Као и ниједна друга биљка, и соја је тражена не само за директну потрошњу (пасуљ и клице), већ и за производњу многих производа, често вредних аналога животињских производа:
млеко;
уља (користи се скоро као сунцокретово);
скута (тофу сир);
сос (неопходан у азијској кухињи);
брашно;
мисо (тјестенина и практична храна за прве оброке);
низ других производа и, наравно, сојино месо.
Последње се добија од сојиног брашна (често уз додатак сојиног брашна, нуспроизвода из производње уља), који се током сложене технолошке прераде претвара у суви влакнасти производ, чији се делови добијају различитих облика и величина, а месо се такође може произвести у облику млевеног меса.
Одмах напомињемо да овај производ, иначе назван соја текстура, посебна текстура и текстура подсећа на природно месо много више од укуса који се може окарактерисати као необичан, али пријатан, прилично неутралан.
Из тог разлога се савршено комбинује са готово свим производима, препоручује се додавање зачина и соса.
Можете купити сојино месо са укусом говедине, пилетине, димљеног свињског стомака ... Ароме и укуси често умањују корисна својства производа, али повећавају апетит сојиног меса код оних који су присиљени да одустану од уобичајеног, на пример, због потребе да прате дијету.
Опћенито, овај је производ укусан - понекад га можете појести само за промјену менија.
Сојин текстур можете јести сваки дан без размишљања - често се додаје за чување кнедла, кобасица, месних округлица и сличних месних полупроизвода.
А код куће, сва његова припрема одговара одређеном редоследу:
намочите (кратко кухање) производ у врућу течност, обично воду, али можете узети и бујон и млеко, декоције ароматичног биља и корена;
након што се полупроизвод повећава 3-4 пута - стварна припрема било којом преферираном методом - пржење, пржење, печење. Кувано са сојиним месом и првим јелима.
На вегетаријанском менију сојин текстурат познат је као драгоцени извор протеина и он је заиста богат - садржај садржаја од 50-60% је импресиван.
Али то се не може сматрати пуноправном заменом животињских протеина (исти пилећи филе или скута) - скуп аминокиселина и њихова пробављивост далеко су од савршених.
Сојино месо садржи витамине из групе Б, као и Д и Е.
Такође у хемијском саставу производа су калијум, фосфор, бакар, калцијум, магнезијум и гвожђе.
Биљно порекло даје влакнима производа, која помажу нормализацији варења и уклањању шљаке, тешких метала и радионуклида из тела.
А шећер рафинозе садржан у производу позитивно утиче на одржавање корисне цревне микрофлоре.
Које ће болести имати користи од сојиног меса
Нутриционисти препоручују додавање сојег меса у исхрану како би се тијело испразнило од често тешког задатка асимилације конвенционалног меса, посебно када је ријеч о његовим масним сортама.
Доказано је да овај производ побољшава метаболизам и значајно убрзава метаболизам липида, спречавајући таложење масти у проблематичним пределима фигуре и у трбушној шупљини (потоње изазива погоршање у раду унутрашњих органа).
Сојино месо није мање од тегле телетине, а суво пуреће месо је добро за здравље кардиоваскуларног система, а посебно:
побољшава циркулацију крви, укључујући микроциркулацију крви у мозгу;
шири крвне судове;
промовише стварање крви, побољшавајући састав крви, укључујући снижавање нивоа шећера;
спречава таложење холестерола на зидовима крвних судова;
спречава тромбозу.
Сојино месо има позитиван утицај на нервни систем, регулишући његову активност у условима стреса и појачаног менталног стреса.
Такође, укључивање сојиног меса у исхрану доприноси:
нормализација женске хормонске позадине;
превенција болести мишићно-коштаног система (укључујући остеопорозу и артритис);
побољшање рада ендокриних жлезда (пре свега штитне жлезде и панкреаса);
ојачавајући природну одбрану тела од превременог старења.
Шта се може рећи о предностима соје меса за губитак килограма
Енергетска вредност текстуре соје у сувом облику је око 300 кцал на 100 г, али након намакања овај показатељ у производу за кување смањује се на скоро 100 кцал на 100 г
Ако узмете у обзир и проценат протеина, масти (1%) и угљених хидрата (мање од 18%), испада да је сојино месо сасвим погодно за мршављење.
Али у исто време, чак и мали део производа темељно и трајно засити.
Иако се то чини без тежине у стомаку, препоручује се употреба соје производа не пре, већ после фитнес тренинга, по могућности уз поврће и зачине који обезбеђују витамине и олакшавају асимилацију „меса“.
Такође, сојино месо се не препоручује јести увече, касније од 4-6 сати пре спавања.
Каква је штета од сојиног меса
Садње генетски модификоване соје, високородне, непретенциозне и отпорне на нападе штеточина, расту сваке године.
Стални спорови између научника и јавности о штети и нешкодљивости такве биљке за људе навели су произвођаче хране да маркирају на многим производима сојом, укључујући и на паковањима меса од ње, ако производ не садржи ГМО да увек постоји избор - да верујете генетици и постоји нешто што се посеје широм света, или да се изабере заиста природан производ.
Претходно наведена својства соје да утичу на хормонску позадину жене су основа његовог специфичног оштећења за мушкарце (подложна редовној употреби).
Чињеница је да подстицањем производње женских полних хормона соја истовремено изазива пад тестостерона, што се код мушкараца изражава на следећи начин:
промјене расположења;
вишак килограма;
мишићна слабост;
погоршање репродуктивних способности.
Због двосмисленог дејства биљке на производњу хормона, многи научници говоре о теоријским опасностима сојиног меса и препоручују га напуштање током периода лечења болести ендокриног (хормонског) система, као и у времену када жена планира да затрудни и током свих 9 месеци трудноће.
Будући да је извор самог протеина, соја, међутим, садржи ензим који омета апсорпцију протеина различитог (не од сојиног) порекла, посебно не биљног, већ месног.
Штавише, овај негативни утицај не престаје недвосмислено ако престанете да једете соју, већ остаје на неко време, дуго времена.
Важно је напоменути и штету сојиног меса, јер може ометати апсорпцију јода, што може изазвати појаву или развој болести штитне жлезде.
Да би се то избегло, љубитељима сојиног меса саветује се да једу више хране са великим бројем јода.
Код болести које карактерише ризик од стварања камена у бубрезима и бешици, соја, због оксалата који се налазе у њој, значајно повећава ову вероватноћу.
