Главни принцип прављења ускршње погаче за Ускрс је правилно измешано тесто. Не би требало да буде превише течна или, обрнуто, густа. Из густог теста колачи ће брзо постати устајали. Тесто би требало да буде такве конзистенције да брашно није потребно и да га је лако делити ножем. Добро тесто не би требало да вам се лепи за руке. Тесто треба да се дигне 3 пута. Први пут - само тесто, други - са свим производима, трећи - када је тесто постављено у облике.
Постоји много начина да направите ускршње колаче. Али главни састојци остају исти. То су брашно, јаја (или одвојено жуманцеви), шећер, путер, млеко и мало соли. Као пунило се користе грожђице, кандирано воће, ораси, сухо воће итд. Готова ускрсна торта за Ускрс је прекривена протеинским глазурама и украшена по жељи.
Ускршња торта - припрема производа и прибора
Оно што је потребно од посуђа и кухињског прибора: емајлирана посуда или велика тава, нож, посуда, сито, миксер или шлаг, сепаратор за јаја, папир за печење, посуђе за печење.
Брашно се пажљиво просија, одговарајућа количина шећера се мери унапред, жуманце се одвајају од протеина. Млеко се загрева, путер се топи. Квасац се узгаја у топлом млеку. Следи питање технологије.
Рецепти за ускршњу торту:
Рецепт 1: Ускршња торта
Најчешћи рецепт за ускрсну торту. За припрему ускршње погаче користе се брашно, млеко, квас, жуманце и шећер.
Потребни састојци:
Брашно - 7 чаша;
Два и по млека;
Квасац - 100 г;
Жуманце - 20 ком .;
Шећер - 1 шоља;
Одмрзнути путер - 2 шоље;
Мало соли.
Начин кухања:
Брашно (скоро све) помешајте са пола чаше млека, додајте разблажени квас. Темељно промешајте тесто и ставите га на топло место. 20 жуманца самељите са шећером и помешајте са две чаше млека. Чим је тесто погодно, додајте жуманце са шећером и млеком. У тесто додајте мало соли и проверите конзистенцију - ако је потребно - додајте мало брашна. Замесити тесто и оставити да се поново дигне. Затим правилно разваљајте тесто и ставите га у калупе до пола. Чекамо да тијесто добије облик и поставимо да се пече.
Рецепт 2: Ускршњи колач "код куће"
Овај рецепт за ускрсну торту за Ускрс захтева мало више времена, али на крају се испостави да је веома укусан. У рецепту се користе и протеини и жуманце, као и грожђице, млеко, квас и, наравно, брашно.
Потребни састојци:
Брашно - 1 килограм;
Квасац - 50 г;
Једна и по чаша млека;
Жуманце - 10 комада;
Вјеверице - 3 комада;
Шећер - 250 г;
Маслац - 220 г;
Коприве - 100 г;
Ванилин - 3 кашике кашике;
Со - 1 г.
Начин кухања:
Прокухајте пола чаше млека и у њега ставите 100 г брашна. Интензивно мешајте док не постане глатко. Узимамо још пола чаше млека и доведемо у топло стање. Умијешајте млеко са квасцем и 100 г брашна. Оставите смешу 10 минута. Комбинујте обе смеше и уклоните током 1 сата на топлом месту. Жуманце умутите са шећером, додајте со. У одговарајућу масу додајте жуманце са шећером и сипајте 750 г брашна. Сипајте мале порције путера и гнетите тесто. Оставите 2 сата да се дигне. Тесто доведемо до првобитног облика и посипамо грожђице, изрезане у брашно. Нека се појави тест трећи пут. Након тога тесто ставите на калупе и пеците 45 минута.
Рецепт 3: Ускршња торта "крем"
Овај рецепт за ускрсну торту за Ускрс укључује исте састојке као и остали рецепти. Разлика је у техници кувања.
Потребни састојци:
Брашно - 9 чаша;
Квасац - пола штапа;
Јаја - 10 комада;
Пола чаше шећера;
Гхее - 0,75 шоље;
Млеко - једна и по чаша;
Мало соли.
Начин кухања:
Једну и по шољице брашна прелијте једну и по шољицу врућег млека и добро измешајте. У охлађену масу додајте дно квасца и уклоните пораст. Измутите 10 жуманца са шећером, туците беланца. Бјелањке и жуманце ставите у тесто и оставите да се поново дигну. Затим сипајте растопљени путер и сипајте преостало брашно. Темељно гнетите тесто. Палачинке за ускршње колаче намажите маслацем и стављајте тесто у њих. Чим се тесто дигне - поставите да се пече.
Рецепт 4: Ускршња торта са кремом
Таква ускршња торта је врло нежна и мирисна, захваљујући креми која је део ње. У рецепту се такође користе пшенично брашно, бадеми, кандирано воће и ванилија.
Потребни састојци:
- Пшенично брашно - 5 чаша;
- Свежи квас - 100 г;
- Једна и по чаша креме;
- Маслац - 250 г;
- Жуманце - 8 комада;
- Шећер - 1 шоља;
- 7. Огуљени бадеми - пола шоље;
- Пола чаше грожђица;
- Паул кесица ванилин;
- Кандирано воће - пола чаше;
- Со - 1 кашика кашике
Начин кухања:
Прво припремите тесто: мало загрејте крему и у њима растворите квас. Додајте 2,5 шоље брашна. Тесто ставимо на топло место. Жуманца умутите са шећером и маслацем. Поредујемо грожђице, оперемо и осушимо. У надолазеће тесто додајте уситњене жуманце, грожђице и кандирано воће и сецкани бадем. Све добро измешајте, додајте со, ванилин и преостало брашно. Замесите тесто и пребаците у велику посуду са емајлом. Чистимо на топлом месту сат и по времена (тесто би требало да се удвостручи). Након тога, тесто поново измесите и извадите поново на топло место. Посуде за печење намажемо уљем и дно и зидове положимо подмазаним папиром. Тесто поделимо на мале куглице и обликујемо у облике. Тесто треба да заузме не више од трећине облика. Калупи уклањамо на топло место сат и по. Ставили смо колаче да се пеку на температури 200-220 степени. Пеците на времену 60-70 минута. Чим врх торте потамни, прекријте торту кругом влажним папиром. Готове и охлађене ускршње торте премажите глазурама.
Рецепт 5: Ускршња торта за Ускрс у изради хлеба
Ускршњи колач на Ускрс у изради хлеба има низ неоспорних предности у односу на обичне рецепте. Пре свега, то се односи на временске трошкове. Све што требате је да избаците све састојке и подесите жељени начин кухања.
Потребни састојци:
- Чаша шећера;
- 2,5-3 тсп квас
- Ванилин - 2 кашике кашике;
- Килограм брашна;
- 100 г растопљеног путера;
- 3 јаја (додатно 1 жуманце);
- Пола чајне кашике соли;
- 1 кашика кашике лимунова корица;
- Било који надјев: ораси, сухо воће, кандирано воће, грожђице итд.
Начин кухања:
Путер смо исекли на коцкице и ставили у капацитет апарата за хлеб. Просијте брашно и такође га размажите у машини за хлеб. Следи квас разређен у млеку, као и шећер, ванилин, со и јаја. Затим додајте 1 жуманце и нарибајте. Оперимо грожђице и пару неколико минута у врућој води, а затим их ставимо у посебан претинац за машину за хлеб (ако модел нема га, можете да ставите пунило на крај шарже). Тамо ширимо било које друге филере. Изаберите начин „слатког печења“ и подесите просечну величину. Ако постоји функција „лагане коре“, такође је инсталирамо. Све што треба учинити је сачекати звучни сигнал и намастити охлађени колач глазурама. Глазура се припрема од мешавине протеина, шећера и лимуновог сока.
Рецепт 6: Ускршња торта за Ускрс у машини за хлеб са сушеним воћем и шећером у праху
Општи опис: Овакав ускршњи колач за Ускрс испада да је веома укусан, богат и са пријатном аромом „ускршња торта“. Посластица се припрема брзо и не захтева пуно напора.
Потребни састојци:
- 2,5 тсп суви квасац;
- 75 г шећера;
- 6 г соли (око 1 кашика);
- 150 г путера;
- 100 г млека;
- 4 јаја
- Килограм брашна;
- 2 кашике кашике ванилин;
- Чаша сушеног воћа;
- Шећер у праху - за посипање.
Начин кухања:
У машину за хлеб ставите просијано брашно, квас, сол, шећер и ванилију. Затим додајте млеко, јаја и растопљени путер. Оперите грожђице, осушите и уваљајте у брашно. Ширимо је у посебној амбуланти. Или додајте свим састојцима у складу са упутствима. Подесите режим "печења", "са грожђицама", величине КСЛ. Кора је лагана. Ускршњи колач ће испасти врло висок и величанствен. Охлађену ускрсну торту охладите за Ускрс и поспите шећером од глазуре.
Рецепт 7: Ускршња торта у Мултицоокер-у
Испада да је Кулицх био веома велик - за целу посуду са мултикукаром. За кување вам је потребан стандардни сет производа за ускрсну торту: брашно, јаја, путер, шећер, млеко и квас.
Потребни састојци:
- 650 г брашна;
- Топло млеко - 250 мл;
- Суви квас - 10 г;
- 2 цела јаја и 2 жуманцета;
- Маслац - 1 паковање (100 г);
- Шећер - 150 г;
- Ражице или кандирано воће - по укусу;
- Прстохват соли;
- Шећер у праху - за глазуру;
- Лимунов сок - неколико капи.
Начин кухања:
Квасац разрадимо у топлом млеку и оставимо 15 минута. Просијте пола брашна и помешајте са соли и квасом разблаженим у млеку. Добро промијешајте и уклоните пола сата на топло место. Измутите 2 јаја и 2 жуманца са ванилијом и шећером. У тесто разваљамо јаја, резана са шећером и гхее-ом. Промесајте и додајте преостало брашно. Замесите меко тесто и оставите 60 минута. Оперите грожђице, осушите и уваљајте у брашно. Додајте у тесто, измешајте и поново оставите да се диже сат времена. Здјелу подмазали смо са уљем и укључили режим „грејања“. У том режиму тесто ширимо 10 минута. искључите спор шпорет и оставите тесто 60 минута. Постављамо режим печења на 45 минута, а одмах након тога још 45 минута овог режима. Отворите спор шпорет и проверите ускрсну торту штапићем. Готова ускрсна торта за Ускрс прекривена је глазура протеинима, лимуновим соком и шећером у праху.
Рецепт 8: Ускршња торта за Ускрс у лаганој шпорет са сиром
Таква Ускршња торта за Ускрс је врло богата, ароматична и нежна. Прави колачи се пеку са сиром, тако да можете испробати у спором шпорету за празнични колач од сира.
Потребни састојци:
Инстант квас - 9 г;
Закачено млеко - 110 мл;
5% скута - 200 г;
3 јаја
Шећер - 150 г;
Маслац - 100 г;
Пола чајне кашике соли;
500 г брашна;
Врећа ванилин;
Кандирано воће - 200 г.
Начин кухања:
Квас узгајамо у топлом млеку, додајемо 3 кашике брашна и једну кашику шећера. Оставите пола сата на топлом месту. Измутите 3 жуманца са шећером и сољу, додајте у тесто. Такође додајемо скут и сир. Темељно измешати. Умутите 2 протеина са 100 г шећера, распоредите на тесто. Све измешајте и кашиком додајте брашно. Замесите меко еластично тесто и ставите га у емајлирану посуду. Уклањамо 1 сат. У тесто додајте кандирано воће. Тесто раширимо у шпорет и укључимо режим „грејања“ на 15 минута. Чекамо док се тесто не дигне. Постављамо режим „печења“ на сат времена, а затим, без подизања поклопца, постављамо исти режим на још пола сата. Након сигнала оставите ускрсну торту да се мало охлади и ставите је на убрус. Покривена ускрсна торта за Ускрс прекривена је глазурама.
Рецепт 9: Глазура за ускрсну торту
Ускршња глазура за Ускрс је завршни додир укусне посластице. Глазура се прави од протеина, шећера у праху и лимуновог сока. По жељи додајте бојање хране.
Потребни састојци:
200 г шећера у праху;
1 протеин;
1-2 кашике кашике лимунов сок;
Бојање хране - необвезно (1 г).
Начин кухања:
Беланца победите виљушком док не постане пенаст и помешајте са половином шећера од глазуре. Затим додајте лимунов сок и добро измешајте. Постепено сипајући шећер од глазуре, донесите глазуру до жељене конзистенције. По жељи се на врх ножа може додати боја за храну. Глазуру нанесите одмах, јер се брзо осуши.
Ускршња торта - тајне и корисни савети најбољих кувара
- Ако се ускршњи колач пече на Ускрс у машини за хлеб или спором шпоретом, боље је узети сухи квасац који није брзо делујући. Суви квас може се заменити са 30 г свежег;
- Тесто за ускршње колаче меша се што је дуже могуће;
- Тесто треба да буде прикладно на топлом месту, пропухи не смеју бити дозвољени;
- Да би се ускрсни колач равномерно подигао, у средину пре печења залепити дрвени штап;
- Торте је боље испећи у влажној рерни. Да бисте то учинили, ставите посуду са водом у рерну.
