Често се лук доживљава као додатак јелима, важан, али никако не доминантан у њима. Али печени лук, са својим оригиналним пикантним укусом и многим корисним својствима, достојан је о њему више причати.
Како су састав и предности печеног лука међусобно повезани
За разлику од многих других поврћа, лук се не губи током термичке обраде, али задржава већину хранљивих састојака. Једино што га оставља без трага су есенцијална уља. Они су корисни на свој начин, али ипак им је главна улога да дају карактеристичан оштар, са укусом горчине укусу и ароми.
Енергетска вредност печеног лука је само 36 кцал на 100 г, наравно, не узимајући у обзир све врсте адитива по њему. Иста количина покрива око 14% дневне потребе за влакнима и лук се генерално упија.
Број макро- и микроелемената у луку је садржан у количини довољној не само за посебно благотворан утицај на организам, већ и за покривање у великој мери дневну стопу њихове конзумације:
· Кобалт, на пример, у 100 г производа је довољно за 50% норме. Учествује у синтези хемоглобина и хормона штитне жлезде. Она је уско повезана са витамином Б12 - он је његов део и подједнако је значајан - учествује у процесу апсорпције гвожђа, јача кардиоваскуларни систем;
· Манган у истој порцији биће довољан за само 10% норме, али то га не спречава да побољшава апсорпцију калцијума и неутралише слободне радикале као антиоксиданс, као и одржавање здравог коштаног ткива и заштити га од штетних УВ зрака;
· Бакар је неопходан за потпуно обнављање крви, укључен је у синтезу меланина (и то - у производњи природних пигмената за косу) и колагена;
· Калијум стабилизира равнотежу воде и соли и одржава нормалне нивое натријум соли, а вишак њих посебно изазива едеме. Такође је потребно за снабдевање кисеоником, такозвану "сиву материју" - главну компоненту централног нервног система.
Јабучна киселина је индицирана за уклањање вишка течности из тела, она успоставља ацидобазни баланс и рад гастроинтестиналног тракта.
Лук печен у љусци препоручује се јести заједно с њим - његова кључна супстанца, флавоноид кверцетин, има антихистамински ефекат, тако да је кожа лука корисна за алергијске реакције и може успорити процес старења.
Каква је употреба печеног лука за дијабетес
Делотворност печеног лука у шећерној болести (И и ИИ врсте) није потврђена само временом његове употребе у народној медицини, већ је и потврђена у службеној науци.
Под условом да се редовно пије 3-4 недеље, штовише, препоручује се јести лук на празан стомак или непосредно пре јела, његове користи могу се приметити не само код личних осећаја, већ и у медицинском погледу.
У односу на ову болест, супстанце под именима алицин и гликонин су од великог значаја, нормализују и снижавају ниво шећера у крви, штавише, ефекат је упоредив са радом инсулина, али је блажи и има дужи ефекат.
Печени лук доприноси активном излучивању инсулина (сумпор има највећи ефекат) и побољшава осетљивост ћелија на глукозу. А за побољшање метаболизма, посебно угљених хидрата, одговоран је јод.
Важно је напоменути да поремећаји рада штитне жлезде, који често прате дијабетес, нису контраиндикација за једење лука.
Какве су иначе предности печеног лука
Знали су колико ефикасно лук јача организам много пре него што се реч „имунитет“ широко користи - његово присуство на недељном менију и без обзира на то како се припрема, увек помаже да се не прехлади, да не подлегне епидемији САРС-а, да не осети осећај хронични пад телесне снаге.
У односу на неке поремећаје и болести, могуће је смањити њихову штету печеним луком, чак и ако га не једете много, главна ствар је редовно и континуирано.
Они укључују:
· Болести интервертебралних дискова;
· Кршења у раду слезине, одговорна, као што знате, само за имунитет;
· Губитак косе узрокован поремећеним метаболизмом због неухрањености, стреса или лекова;
Болести генитоуринарног система;
Проблеми у усној шупљини, укључујући гингивитис и стоматитис.
Умањује запечени лук штету такве болести као што је атеросклероза, јер не само да снижава холестерол, већ и нежно чисти крвне судове, истовремено јачајући њихове зидове.
Стимулирајући рад гастроинтестиналног тракта, лук се бори против активности патогена у њему и уклања токсине, може пробати пробавни систем да лако апсорбује већу тешку, масну и зачињену храну у поређењу с оном на коју је особа навикла.
Стручњаци инсистирају на томе да није тако лако лечити тешко зацељујуће ране и грознице луком споља, али је сигурно познато да има одлична антибактеријска, противупална, регенеративна и аналгетска својства када се користи у храни.
Како кухати печени лук добар и укусан
За печење није погодна ниједна сорта лука:
· Сијалица је класик и пече се чешће од осталих;
· Црвена - има слаткаст укус и елегантан изглед;
· Шалотке - минијатурне и сирове, не горке, укус је деликатан и необичан.
Оптимална температура за кување лука је 180-200 степени.
Лук се може испећи у коре или огулити, цео или сећи.
Печење без ичега није баш укусно, а ако лук није печен цео у коре - барем би га требало зачинити биљним уљем и прстохватом соли. Можете додати мирисно биље, мед, сенф, зачине и зачине, прелити га вином. А да се не испадне мало суво, с времена на време можете прелити лук поврћем, гљивама или месом, или сос из калупа.
Употреба печеног лука неће се смањити ако га не користите у његовом чистом облику, већ као део салата, предјела, напитака од пита, прилога, прилога уз месо, перад или рибу.
Може се напунити нечим и пећи са сосом од киселе павлаке и сиром.
Управо печени лук укусан је прилог уз житарице или тестенине, са домаћим хлебом.
Може ли бити штете од печеног лука
Контраиндикације за употребу печеног лука готово да и нема, главна ствар је правилно га скувати и, полажући га на тањир, знати осећај пропорције.
Прекомерни лук штети нервном систему, а то заузврат доводи до ослабљене срчане активности, мигрене, повишеног крвног притиска, промене расположења.
Опрез треба користити лук код болести јетре.
Иако есенцијална уља остављају лук под утицајем високих температура, он и даље може да надражује пробавни систем, нарочито повећава киселост желучаног сока. Како печени лук не наноси штету, топло се препоручује да смањи његове порције људима који пате од акутних гастроинтестиналних болести, укључујући гастритис, чир и хемороиде.
