Традиционално се самса припрема са месом. Међутим, са сиром се не добијају ништа мање укусна пецива. Таква самса ће се свидети онима који не једу месо.
Самса са сиром - основни принципи припреме
Самса се прави од свежег или лиснатог пецива. Данас можете купити готов производ у било којој продавници. Али ако желите направити заиста домаће колаче, направите их сами. Да бисте то учинили, требаће вам брашно, јаја, питка вода и путер. На води, јајима и брашну, гнетите тесто попут кнедле. Затим се танко разваља, комадићи уља се распореде по целој површини, савије се у коверту и поново разваља. Поступак се понавља неколико пута, зависно од тога колико слојева желите да добијете. Пре сечења, тесто треба чувати у фрижидеру.
Пуњење се припрема од било које врсте сира. Најчешће се користи саламура. Одлично се слаже са широким спектром производа. Пуњење се може састојати само од сира, или допуњено поврћем, месом, зачинским биљем итд.
Разваљајте лиснато тесто, изрезано на квадрате исте величине. На сваки намаз од сира и направите трокутасту самсу. Поставља се на лим за печење, намаже се тученим јајетом и пече док не омекша.
Послужите пециво уз пиће или јуху.
Рецепт 1. Самса са сиром
Састојци
500 г паковања мешавина колача од квасца;
шака белих сезамових семенки;
300 г сира Сулугуни или фета сир;
пилеће јаје - два ком.
Метода кувања
Извадимо тесто из замрзивача, одмрзнемо га и разваљамо на површини стола. Прекривамо га љепљивим филмом да се не пресуши.
Умутите виљушком једно јаје. Сир нарибајте на крупној рерни. Сједините нарибани сир са тученим јајетом и измешајте. Укључујемо рерну на 200 степени.
Стол лагано намажите уљем и разваљајте лиснато тијесто у слој дебљине не више од три мм. Исеците га на исте квадрате. Ставите сирни надјев на једну половину квадрата, прекријте другом половином теста и чврсто затегните ивице.
Самсу смо ставили на деко, обложивши је пергаментом. Подмажите површину за печење премазаним јајетом и обилно поспите семенкама сезама. Деко шаљемо у рерну на 25 минута да се добро порумени.
Рецепт 2. Самса са крем сиром
Састојци
килограм лиснатог тијеста без квасца;
30 г брашна;
200 г топљеног сира;
30 г сезама;
пилеће јаје.
Метода кувања
Извадимо тесто из замрзивача и оставимо док се потпуно не одмрзне на столу. Затим извадимо амбалажу из ње и ставимо је на стол, обрезујући је прво брашном.
Да бисте припремили пуњење, само нарибајте сир. Да бисте то олакшали, ставите га у замрзивач на око пола сата.
Разваљајте тесто са ваљаком у танком слоју. Помоћу тањира изрежите кругове. Сакупљамо остатак теста и поново га разваљамо. Тако понављајте док тесто није готово.
На средину сваког круга ставимо мало крем сира. Спојите ивице теста формирајући троугао. Самсу ширимо на лим за печење обложен папиром за уношење. Подмажите површину торте тученим јајетом и поспите сезамовим семенкама. Пеците 25 минута у претходно загрејаној пећници на 180 ° Ц.
Рецепт 3. Самса са сиром и зачинским биљем
Састојци
Тесто:
600 г брашна;
10 мл било којег сирћета;
200 мл воде за пиће;
70 г путера;
кухињска со.
Пуњење:
200 г сланог сира;
мљевени црни бибер;
неколико перја зеленог лука;
5 мл биљног уља;
неколико грана килантро;
јаје за подмазивање.
Метода кувања
Зелено исперите, осушите и ситно исецкајте. Грубо нарибамо сир и комбинујемо га са зељем. Мало посолите, попаприте и додајте биљно уље. Променити
Од потребних производа гнетите тесто, умотајте га у филм и пошаљите у фрижидер на четврт сата. Затим разваљајте тесто и исеците на комаде. Свако разваљајте у торту. У средину стављамо надјев и обликујемо самсу у облику троугла.
Поставите пите на лим за печење. Подмажите га тученим јајетом. Поспите семенком дивлог белог лука или сезама. Пеците до златно смеђе боје у претходно загрејаној рерни.
Рецепт 4. Самса са сиром и шпинатом
Састојци
Тесто:
топла вода - стакло;
со;
винско сирће - 10 мл;
одвод. уље - 150 г;
брашно - три хрпе.
Пуњење:
шпинат - 400 г;
со;
лук;
сирови сир - 150 г;
бели лук - каранфил;
свеже млевена паприка;
пилеће јаје.
Метода кувања
Отопите путер и охладите на собну температуру. Отопити со у води и сипати сирће. Сипајте просијано брашно у малим порцијама и умешајте мекано, еластично тесто. Поделимо га на три дела, прекривамо обложеним филмом и оставимо пола сата.
Разваљајте један комад у веома танак слој. Сто и тесто тесто непрестано посипајте брашном. Кистом намажите површину теста трећим уљем, оставите три минута и слој претворите у уску ролу. Други део теста разваљамо на исти начин, премажемо га уљем. Ролат тијеста ставимо на ивицу ваљаног слоја и ролат претворимо у тесто. Исти поступак понављамо и са трећим делом. Тесто разваљајте траком и пошаљите на пола сата у замрзивач.
Лук очистимо, исперемо и ситно исечемо. Улијемо у уље док не постане прозирно. Додајте шпинат, со, бибер и исцедите бели лук кроз усисни лук. Помешајте и оставите да омекша. Одложите и охладите. Сир насјецкамо грубо и сјединимо са пирјаним шпинатом. Променити
Тесто смо резали подлошкама. Сваку разваљамо на равну торту здробљену брашном. У средину стављамо надјев и штипамо рубове теста одозго, формирајући троугао. Украсите уљем. Самсу ширимо шавом према доље и намажемо је претученим јајетом. Пеците до златне боје у рерни, загрејаној на 200 степени.
Рецепт 5. Самса са сиром и кромпиром
Састојци
550 г брашна;
кухињска со;
пилеће јаје;
100 г сира;
70 г шљива. уља;
два кромпира;
30 мл рђе уља.
Метода кувања
Брашно просијте у дубоку посуду. Помешајте је са сољу. У смесу умутите јаје, додајте претходно путер, претходно насецкан маслацем. Сипајући топлу воду у малим оброцима, самљејте све састојке у мрвицу. Након додавања брашна, гњечите меко тесто и поделите га на три идентична дела.
Све комаде разваљајте у танке слојеве. Сваку подмажите биљним или маслацем. Торте сложите у гомилу. На горњи слој нанесите уље и разваљајте тесто у уску ролу. Исеците га на шипке дебљине центиметара. Разваљајте их у округлице.
Кромпир оперите и кувајте док не омекша. Поврће охладите и огулите. Кухани кромпир и сир ситно нарибајте, измешајте. Зачините зачинима и помешајте. На радне комаде ставите пуњење и од њих обликујте троуглове.
Самсу ставите на подмазани лим за печење. Премажите пециво жуманцем тученим водом и пеците пола сата у рерни, загрејаној на 180 степени. Готов самса извадите из рерне, покријте пешкиром и охладите.
Рецепт 6. Самса са сиром и пилетином
Састојци
400 г пилетине;
кухињска со;
150 г лука;
150 г тврдог сира;
400 г лиснатог пецива.
Метода кувања
Пилећи филе очистимо од филмова и коже. Оперите и осушите папирним пешкиром и ситно насјецканим оштрим ножем.
Лук очистимо и оперемо. Поврће самљети танким перјем. Сједините лук са пилетином и промешајте.
Ситно насјецкати три сира и додати у месо са луком. Поново мешати.
Претходно извадимо тесто из замрзивача и оставимо га на столу док се потпуно не одмрзне. Извадимо је из амбалаже, развучемо је и ставимо на стол, смрвљену брашном. Разваљамо га у слој и изрежемо кругове. На сваки ставимо малу количину пуњења и направимо троуглове у облику троуглова.
Самсу размажемо на подмазаном лиму за печење, премажемо тученим јајетом и пошаљемо око пола сата у рерну претходно загрејану на 180 степени.
Рецепт 7. Самсас сир и гљиве
Састојци
лук;
прстохват соде;
400 г смрзнутих медних гљива;
прстохват соли;
две хрпе. брашно;
5 г шећера;
150 г киселе павлаке;
јаје;
100 г тврдог сира;
Одлијте 50 г уља.
Метода кувања
Одмрзните шампињоне. Огулите и оперите лук. Ситно сецкане шампињоне и лук. Ставите лук у шерпу и пржите га док не омекша. Затим додајте шампињоне, сол и наставите да пржите док не добију златно браон боју.
Сир ситно нарибајте. Сјединити путер са јајетом и тући све док не постане глатко. У павлаку додајте со и шећер. Променити Комбинујте рендирани сир са павлаком и путером. Просијано брашно сипајте са содом и гнојите тесто. Покријте га убрусом и оставите да се одмара пола сата.
Разваљајте тесто у свежањ и поделите на 12 делова. Разваљајте сваку роладу у торти. У средину ставите надјев од гљива и формирајте самсу у облику полукруга. Ставите науљену децу и ставите у рерну на 20 минута.
Самса са сиром - савети и трикови
Самоприпремљено лиснато тијесто мора се неко вријеме држати у фрижидеру.
Можете користити било који сир за пуњење: тврди, топљени, мекани кремасти.
Да бисте спречили да се пуњење превише осуши, додајте му павлаку или мајонез.
Печење ће постати мекано ако га охладите испод пешкира.
