За неке људе мирис и укус прженог лука је неподношљив. Присуство непријатног мириса готово је главни разлог овог мржњеног става. За остале, пржени лук није само сос или додатак на рецепт, већ је и засебно јело. За посебне љубитеље и једноставне домаћице важно је знати предности прженог лука и штете од таквог производа.
Својства лука
Лук је врло чест производ и користи се у многим земљама широм света. Човечанство је почело да користи лук већ давно - пре 5 хиљада година. Овај производ има пуно корисних компоненти.
Користи и штете од лука
Ово поврће је веома богато разним витаминима и корисним елементима, због свог јединственог хемијског састава. То је нискокалорична храна која је веома привлачна онима који прате дијету.
Позитивне особине таквог производа су следеће:
● његова стимулација гастроинтестиналног тракта;
● добар утицај на функционалност срчаних органа;
● јачање имунолошког система;
● нижи холестерол;
● превентивни ефекат против срчаног удара, инфекција и вируса;
● поседовање антигљивичних својстава;
● смањује шансу да добијете рак.
Уз то, ово поврће благотворно делује на здравље жена, побољшавајући метаболизам, метаболизам масти, истовремено одржавајући млад и здрав изглед.
Али лук не може да буде само користан, већ и значајно штети здрављу. Овај производ има неке контраиндикације ако постоје проблеми са стомаком. И тако производ готово све може конзумирати умјерено. Лук може наштетити власницима доброг здравља ако не знате мере током јела.
Црвени лук
Црвени лук (назива га још и плави лук) који има приближно љубичасту боју, власник је многих корисних хемијских елемената, попут гвожђа, магнезијума, хрома. Садржи кверцетин који помаже у уклањању грчева, отеклина и разних упала.
Антоцијанини су скоро главни разлог ове боје лука. Те супстанце су неопходне људском телу, а могу се добити употребом овог лука. Они учествују у јачању васкуларних зидова и имуног система, спречавају инфекције и јаке антиоксиданте.
Горњи слој овог лука садржи најактивније и најкорисније материје.
Иако је ова врста лука најкориснија, али има одређених ограничења због присуства оштрог мириса и укуса. Сви они који имају контраиндикације с једењем зачињене хране, имају болести бубрега, јетре, црева и желуца, требали би се суздржати од употребе таквог лука. У осталим случајевима, производ је користан ако се следи мера.
Пржени лук: Предности
Наравно, свежи, уместо пржени лук, садржи више користи, али још увек има користи од прерађеног производа. То је због чињенице да након термичке обраде многе корисне материје остају у производу, испуњавајући своју улогу.
Такав лук остаје главна превенција против вирусних и заразних болести, посебно у хладној сезони. Има утицај на мокраћни систем у телу, може да спречи скорбут и помаже у регулисању хипофизе.
Пржени лук користи дијабетичарима и прекомерној тежини код којих повећава производњу инзулина. Али истовремено је потребно поштовати исправну технологију кувања и количину овог производа. Неке сорте лука (на пример, плави лук) помажу у успостављању метаболизма и брзини варења хране, што побољшава дигестивни тракт и нормализује тежину.
Али када пржите овај производ, калорије се повећавају и неколико пута због способности лука да апсорбује масти, што може застрашити оне на дијети. Калорични садржај прженог лука достиже око 251 кцал. Да би лук био мање храњив, најбоље је користити маслиново уље. Такође, пре прераде, поврће се секу и суши да би се постигао бољи ефекат.
Хранљиви састојци прженог лука
Након термичке обраде остаје мноштво корисних материја:
● аскорбинска киселина, захваљујући којој је могуће ојачати имунитет током цијеле године;
● витамини групе Б;
● биотин;
● холин;
● фолна киселина;
● никотинска киселина;
● калијум;
● фосфор;
● силицијум;
● манган;
● гвожђе;
● аминокиселине;
● есенцијална уља и још много тога.
Употреба прженог лука од трудница практично не доноси штету ако се конзумира умјерено. Супротно томе, његова употреба је неопходна како би се дете заштитило од развоја различитих оштећења и могло доћи до појаве инфекције у телу.
Ако редовно користите овај производ, можете избећи појаву акутног недостатка минерала. Такође повећава производњу хемоглобина, јача везе ткива, мишићну масу и тонира тело.
Пржени лук: штетно
Као и јести било који други производ, не само да пржени лук има користи, већ и штету. Пржени лук не би требали конзумирати они којима је контраиндицирано да једу пржену и масну. Свако ко има проблема са гастроинтестиналним трактом треба бити посебно опрезан са њим, како не би изазвао погоршање болести или развој гастритиса. Уз то, сок од лука може значајно повећати киселост желуца и изазвати иритацију гастроинтестиналне мукозе. Алергијска реакција може се појавити у облику осипа или црвенила на телу.
Пржени лук такође штети јетри. Због присуства огромне количине масти у производу, повећава се оптерећење његовог рада, што се може завршити врло слабо, посебно у присуству различитих болести повезаних с тим.
Такође, такво је поврће опасно за астматичаре, јер има карактеристичан оштар и снажан мирис, који може изазвати недостатак даха и друге симптоме.
Есенцијална уља садржана у луку иритирају слузницу, што пружа доста непријатности током процеса кувања. У неким случајевима лук од лука може утицати на нервни систем.
Употреба таквог производа се не препоручује особама које пате од кардиоваскуларних болести. Пржени лук утиче на срчани ритам, а када се конзумира у великим количинама, подиже притисак. Масноће које се налазе у таквом луку наносе штету својим негативним утицајем и притиском на посуде.
Важно! Пре него што се одлучите користити пржени лук у лековите сврхе, посаветујте се са лекаром. Лук садржи мноштво корисних својстава, али важно је размотрити могућу штету производа од организма.
Чињенице о исхрани прженог лука
Храњива вредност лука је:
1. Протеини: 4,5 г;
2. Масти: 13,5 г;
3. Угљени хидрати: 27,3 г;
4. Вода: 45.6 г;
5. Скроб: 3,9 г;
6. Садржај калорија у 100 грама производа: 251 кцал.
Током термичке обраде, лук губи многа корисна својства, због чега је мање користан од свежег. Стога је потребно правилно припремити такав производ. Препоручљиво је користити маслиново уместо биљног уља, а још боља опција је вода. И боље је пржити без поклопца. У том случају ће се сачувати највећи број корисних и хранљивих састојака.
