Они који се придржавају принципа здраве исхране морају у своју прехрану укључити рибу. Сматра се једним од најбољих извора витамина и протеина, као и полинезасићених масних киселина и бета-каротена, који су "грађевински материјал" за ћелије.
Одавно је познато да је слана риба кориснија од перади или меса. А у регионима где се овај производ редовно појављује на столу, људи имају много мању вероватноћу да оболе од кардиоваскуларних болести.
Корисни микроелементи и калорични садржај морске рибе
Благотворан утицај морске рибе на стање људског тела последица је високог садржаја многих корисних материја, и то:
• витамини група А, Д, Е, Ф;
• разне аминокиселине;
• лизин;
• метионин;
• триптофан;
• полинезасићене масне киселине (омега-3 и омега-6).
Због овог састава морска риба је кориснија од речних врста. Поред тога, извор је следећих елемената:
• флуор;
• цинк;
• магнезијум;
• манган;
• литијум;
• калцијум;
• бор;
• јод;
• бром;
• фосфор;
• гвожђе;
• бакар
Већина сорти морских становника може се сматрати нискокалоричним, јер 100 г производа садржи само 91 кцал. У зависности од сорте, „морско месо“ садржи:
• од 14 до 20% протеина;
• од 2 до 3% масти;
• од 0,1 до 0,5% угљених хидрата.
Остале предности морске рибе укључују и чињеницу да се организам лако апсорбује и пробавља у року од 1,5-2 сата, док ће након јела свињетине или говедине тај процес трајати двоструко дуже.
Морска риба: каква је употреба овог производа?
Редовна употреба морских плодова омогућава вам постизање следећих позитивних резултата:
• нормално функционисање пробавног система због лагане асимилације производа;
• стање штитне жлезде се побољшава због високог садржаја јода;
• ризик од туморских болести и упалних процеса је смањен због успостављања равнотеже витамина Б, Е и незасићених киселина;
• ниво холестерола у крви је стабилизован;
• обнавља се кардиоваскуларни систем и смањује се вероватноћа за срчани удар и мождани удар, јер морска риба садржи довољну количину калијума;
• повећана активност мозга;
• побољшава вид, захваљујући витаминима А и Б2.
Такође, конзумирање рибе омогућава да се ослободите вишка килограма, јер овај производ садржи малу количину калорија. Поред тога, научници су одавно утврдили да становници обалних подручја који су у стању да редовно једу морску храну имају дужи животни век од "јела са месом".
Контраиндикације за конзумацију
Као и сваки производ, риба није корисна свима. Не треба јести у таквим случајевима:
- Присутност алергија. Пошто "месо" морских становника садржи велику количину протеина, то често изазива негативне манифестације код људи са повећаном осетљивошћу на ову компоненту.
- Висока активност штитњаче. Морска риба садржи велику количину јода, која делује као стимуланс ендокриног система, што погоршава проблем са кршењима ове врсте.
У тим ситуацијама морска риба може нанијети значајну штету људском тијелу и значајно погоршати њихово здравље.
Морска риба: могућа штета на производу
У неким случајевима морска риба може наштетити здравој особи чак и ако нема контраиндикација о њеној употреби. Овај производ може изгубити своја корисна својства под утицајем следећих фактора:
- Загађена водена тела. Сваке године ситуација у околини у свету се само погоршава, тоне индустријског отпада, укључујући и прилично отровне, бацају се у мора и океане. Подводни становници апсорбују штетне материје, услед чега морска риба може садржати живу, кадмијум, олово, арсен и низ других опасних елемената који могу нанијети значајну штету здрављу особе која конзумира такав производ.
- Рибља болест. Морска вода је станиште бројних опасних бактерија и хелминта који паразитирају у тијелу риба. Када једу болесне појединце храном, вероватноћа заразе је велика.
- Употреба хемикалија током култивације. Када се морска риба држи у чврстом стању, често се користе хормони за подстицање наглог раста. Компоненте ових супстанци остају у органима и ткивима појединаца и често су опасне за људе.
- Замрзавање и накнадно одмрзавање. У подручјима која су далеко од обале немогуће је купити свјежу морску рибу, приликом дуготрајног транспорта производ подлеже замрзавању, а често се то дешава више пута. Као резултат тога, „месо“ морског живота губи већину својих хранљивих састојака.
Другим речима, рибе узгојене у неповољним условима или више пута замрзнуте и одмрзнуте изгубит ће у најбољем случају корисна својства, а у најгорем случају - штетити људском телу.
Које су врсте морске рибе најздравије?
Дијетичари препоручују уношење у исхрану следећих сорти становника сланих рибњака у недостатку контраиндикација:
• поллоцк;
• ослић;
• бакалар;
• морска пастрмка;
• лосос;
• соми;
• морски језик;
• тилапиа;
• туњевина.
У ограниченим количинама треба конзумирати рибе попут скуша и љешњака. Морски пас, риба сабљарка и бранцин треба искључити из исхране.
Како одабрати рибу?
Тако да једење морске рибе не штети организму, требали бисте знати како да је одаберете правилно. Пре него што обавите куповину, морате да обратите пажњу на следеће тачке:
- Место продаје. Као и сваки производ, и рибу је боље куповати у великим супермаркетима, а не „из аутомобила“ у близини метро станице или аутобусне станице. То је због чињенице да у првом случају производ пролази санитарну контролу и употребљив је, а сумњиви продајни места нису одговорна за квалитет производа.
- Величина рибе. Што је јединка већа, то је старији и када је ослић или пољок ухваћен у еколошки неповољном подручју, током свог живота апсорбовао је многе штетне материје. Из тог разлога би требало да одаберете лешеве мале и средње величине, јер млада риба садржи мање токсина него становници морских година старости.
- Очи појединца. Ако је риба високог квалитета, очи ће бити бистре и сјајне, а присуство флека и непрозирности на слузници указује на сумњиву свежину производа.
- Шкрга Респираторни органи здраве и недавно ухваћене јединке имају тамно црвену боју и уједначену површину, а присуство слузи на њима указује да је становник мора дуго напуштао своје изворно тело.
- Кожа и љускице. На тијелу рибе дозвољена је одређена количина слузи, која би требала бити безбојна и без мириса. У супротном, једење таквог производа прети тровањем.
- Еластичност трупа. Лаганим цијеђењем на тијелу рибе не би требало бити трагова или удубљења, свјеж и квалитетан производ карактеризира способност брзог враћања облика.
Након набавке трупа, код куће је потребно обавити још један „тест свежине“. Да бисте то учинили, спустите је у канту са водом. Ако је производ свеж, риба ће остати на дну, а у случајевима када је већ давно уловљена, тело ће одмах изаћи на површину.
Да бисте максимално искористили морску рибу, важно је је комбиновати са осталим производима. Поврће и гљиве најприкладније су за лосос, сома, туну и друге сорте, а сос од лимуна додаће јелу јединствени укус и пикантност.
