Домаће ћебаде су увек укусније од оних из продавница. У сваку теглу можете ставити управо оно што волите. Кисело предјело њиховог хрена основни је рецепт којем можете додати друге састојке. На пример, репа, јабуке, горке или слатке паприке, бели лук или свеже зачињено зеље. А у зачинима се не можете ограничити на сол, шећер и сирће. Било који млевени бибер и коријандер ће учинити. Све то, заједно са хреном, помоћи ће зими да се изолирате од патогених микроба и останете здрави и пуни виталности. Боље је затворити такав празан предмет у малим стакленим посудама. Уосталом, таква се слатка храна не једе кашикама из тегле. Предјело од хрена може се послужити уз топло прво или друго јело. Диверзификује мени и оживљава укус било које хране.
Предјело од хрена - општи принципи припреме
За кухање бирамо само свеже, густе, не оштећене коријене. Лоши примјерци могу уништити суђе. Корене хрена перемо у хладној води, најбоље под млазом текуће воде да бисмо испрали песак и прљавштину.
Оштрим ножем одрежите коријење горње коже. Радимо то пажљиво и без журбе, да не бисмо били одсечени. Нож не треба да буде велик, већ оштар. Након што поделимо корење на три дела. Затим исеците хрен са млином за месо или рерном. У овом тренутку припремамо преостале производе за предјела и маринаде. Све састојке измијешамо и распоредимо у стерилизиране стакленке.
Стакленке за ужину од хрена најбоље је узимати у запремини од 0,25 или 0,3 литре. Исперемо их текућом водом и содом бикарбоном (детерџенти за прање посуђа овде неће радити, често остављају трагове или се не оперу темељито). Ако се стакленке охладе или ако су биле испране хладном водом, не можете их одмах стерилизовати - пукнуће. Прво сипајте у сваку мало топле воде. Затим сипајте воду. Након конзерви стерилизирајте кипућом водом или врућом паром. Такође је погодна метода са врућом рерном.
Поклопци се потапају у кипућу воду или потапају у прокухану воду. Или поклопце ставимо у малу тепсију и напунимо их водом. Ставимо на ватру и кухамо неколико минута. Тада искључујемо ватру, али поклопце још увек не добијамо.
Предјело од хрена: класични рецепт
Састојци
• 1 кг корена хрена;
• 60 г гранулираног шећера;
• 40 г обичне соли;
• 2-3 кашике кашике сирће 9%;
• 300 мл прокуване воде.
Кување:
1. Исперите корење под хладном водом.
2. Очистимо од коре.
3. Огулите корење хрена у млинцу за месо. Да бисмо то постигли, прво ножем смо резали корење на мале фрагменте.
4. На машину за месо ставимо пластичну кесу и причврстимо је траком или еластичном траком. Тако ће сок и каша хрена отићи право у кесу, а домаћица неће морати да плаче.
5. Сада је вријеме за банке. Стерилизирамо их. Чисте поклопце стављамо у кипућу воду - мали лонац кључале воде.
6. Воду за маринаду доведемо до врења према листи састојака.
7. У емајлираним јелима помешајте хрен, гранулисани шећер и сол.
8. Прво додајте сирће. Ово је неопходно како би се сачували испарљиви производи садржани у хрену.
9. Мешајте.
10. Улијте воду за маринаду.
11. Све се добро и брзо помеша.
12. Распоредимо јело од хрена на обалама.
13. Помоћу виљушке пажљиво уклоните капке из кључале воде.
14. Одмах затегните тегле врућим поклопцима. Можете си помоћи сухим кухињским пешкиром.
15. Изложимо банке на ћебе и добро их затворимо. Ово је потребно за дуготрајно природно хлађење лименки и додатну стерилизацију поклопца и саме ужине хрена.
Предјело од хрена и цвекле
Састојци
• 400 г репе;
• 300 г корена хрена;
• 1 кашика кашике гранулирани шећер;
• прстохват млевеног црног бибера;
• 1 кашика кашике обична сол без додатака;
• 2 кашике кашике стони сирће 9%;
• 50 мл воде за маринаду.
Кување:
1. Почињемо са хромом. Исперите корење под хладном водом. Огулите нож кором. Такође оперимо цвеклу и огулимо их.
2. Сада је боље стерилизовати конзерве и поклопце.
3. Ставили смо чајник на шпорет да прокуха воду.
4. Ставите лименке на кухињски сто, прекривен пешкиром.
5. У сваку теглу сипајте кипућу воду готово упола. Остављамо их стерилисане неко време.
6. Затим хрен и репу треба ситно насецкати. Погодније је то учинити у механичкој брусилици за месо. Али можете користити и уобичајену ручну млазницу. Само немојте узимати електричну машину за мљевење меса, јер велика густина корена хрена може изгорјети.
7. Дакле, време је да направите маринаду.
8. У посуду сипајте воду за њега.
9. Додајте сирће, шећер и со. Не заборавите на млевени црни бибер. Сол ће одговарати само обичним. Ако узимате адитиве, грицкалица се неће чувати дуже од неколико дана.
10. Ставите маринаду на ватру. Закухати, али не кључати. У супротном, сирће ће испарити, а маринаде неће бити.
11. Хрен помешајте са репе све док не постане глатко.
12. Биљну мешавину у стакленкама ширимо у две трећине.
13. Затим сипајте маринаду у тегле готово до пуне запремине.
14. Затим извадимо поклопце из кључале воде (испада да је добро да се то уради обичном виљушком - закачимо и извучемо) и затворимо конзерве са њима.
15. Чврсто плутајте, држећи теглу сувим кухињским пешкиром. Ако је пешкир влажан, можете се запалити.
16. Конзерве стављамо на поклопце и покривамо их топлином - ћебе, ћебе или дебели слој папира.
17. Након хлађења (4-5 сати, можете га оставити преко ноћи), банке шаљемо на дуготрајно складиштење у подрум или горњу полицу фрижидера.
Хреновка са јабуком
Састојци
• 400 г корена хрена;
• 3-4 ком. љута паприка;
• 400 г белог лука;
• 600 г црвеног парадајза;
• једна кисела јабука (сорте "Антоновка");
• 250 мл јабуковог сирћета;
• со по укусу;
• 1 кашика. л гранулирани шећер.
Кување:
1. Сва поврћа перемо под текућом хладном водом.
2. Хрен огуљен.
3. Уклоните пахуљице из белог лука.
4. Љуте паприке најбоље је третирати гуменим рукавицама. У супротном, руке можете лако спалити.
5. Прережите паприку на пола и ножем пажљиво уклоните семенке и стабљику.
6. У парадајзу одрежите место причвршћења стабљике.
7. Јабуку исперите и такође огулите, извадите језгру. Јабука је боље узети киселу, а не слатку.
8. Даље, изрезали смо сво кухано поврће и јабуку на комаде који би ушли у млин за месо.
9. Комадиће јабуке најбоље је прелити са неколико капи јабуковог сирћета да не потамне.
10. Сада већ можете припремити конзерве (или стаклене флаше) за ужину од хрена са јабуком. Перемо их у текућој води са содом бикарбоном.
11. Исперите поново.
12. Поставите да се осуши. Са корицама радимо исто.
13. Користимо механичку ручну машину за мљевење меса. Заузврат, провртамо сво поврће и јабуку кроз њене ножеве. Тако да хрен не искаче сок у очи приликом сецкања, завртите га између других производа. На пример, комад хрена, кришка парадајза. И из истог разлога, немојте се савијати преко брусилице за месо.
14. У емајлираној тави помешамо уситњене производе.
15. Додајте со и гранулирани шећер по укусу.
16. Сипајте јабуково сирће.
17. Променити.
18. Снацк снажно сипајте у стерилисане тегле. Ако се користе боце, за погодност можете узети левак. Веома је важно да је врат стаклене посуде чист. У супротном, поклопци се неће добро затворити.
19. Сваку теглу испеците поклопцима.
20. Одмах је уклоните на складиште на било ком хладном месту без наглих промена температуре.
Лагано предјело од хрена
Састојци
• килограм свежег црвеног парадајза
• пар слатких папричица;
• 5-7 хрена хрена:
• кашика шећера и соли;
• глава белог лука.
Кување:
1. Корист хрена очистимо и исперемо.
2. У рајчици уклоните стабљике и исперите.
3. Огулите бели лук и исперите под текућом водом.
4. Беле паприке исперите, преполовите, уклоните стабљику и језгру.
5. Изрежите коријење хрена на мале комаде. Парадајз нарежите на кришке.
6. Лук паприке нарежите на комаде.
7. Све уситњене састојке са белим луком проциједите кроз мљевење меса или све самљети миксером.
8. Преместите добијену масу у тепсију.
9. Додајте потребну количину шећера и соли.
10. Све добро измешајте и оставите три сата. За то време, шећер и сол би требало да се растопе.
11. Док припремате тегле и поклопце.
12. Темељно се оперу и осуше. По жељи, стерилизирајте.
13. Готову масу излијте у конзерве, затворите и ставите у фрижидер.
Предјело од хрена са парадајзом
Састојци
• 900 г високо зрелог парадајза;
• 180 г корена хрена;
• 5 мл виновог сирћета;
• пола кашике уметности. шећер
• четвртина шоље сунцокретовог уља;
• кашика арт. соли;
• 1,5 глава белог лука.
Кување:
1. Парадајз перемо под млазом хладне воде.
2. Прокухајте воду у котлу.
3. Парадајз ставите наизменично у дубоки тањир и прелијте кипућом водом.
4. Затим на кожи рајчице направимо посјекотине у облику крижа.
5. Огулите корен хрена и самљети га на мање комаде.
6. Узмите блендер и измрвите коријење.
7. Парадајз огулите, а бели лук огулите.
8. Лагано исеците бели лук и парадајз и спустите их у густину блендера. Мешамо до стања каше.
9. У великој чинији помешајте хрен и парадајз са белим луком.
10. Додајте со, сирће, сунцокретово уље и шећер.
11. Мешајте масу док не постане глатка.
12. Добијену грицкалицу дистрибуирамо у стаклене посуде и стављамо у фрижидер.
Предјело од хрена и шљиве
Састојци
• 280 г хрена;
• неколико кашика шећера;
• кашика соли;
• 180 г шљива;
• 360 мл воде;
• 90 мл сирћета (било којег).
Кување:
1. исперите, огулите и насјецкајте коријење хрена;
2. Ставите их у посуду и напуните водом.
3. Оставите преко ноћи да уклони горчину.
4. Уклањамо семенке шљиве.
5. Шљиве пренесите кроз млин за месо заједно са коријењем хрена који је сачуван у води.
6. Добивену масу прелијте кипућом водом и оставите да се охлади.
7. Затим додајте шећер, сирће и со. Мик.
8. Стерилујемо стакленке и стављамо у њу хреновке.
9. Затворите и пошаљите на хладно.
Предјело од хрена - савјети и трикови
• Уместо јабуковог сирћета можете користити аспирин. Једна таблета на 1 литру обратка.
• Да би јело било веома зачињено, у предјело морате додати љуту паприку.
• Грицкалице чувајте на тамном и мало хладном месту.
• Њихово предјело од хрена послужите са јелима од рибе, супа и меса.
