Тиквице кувачки тиквице цене због њежног слатког укуса. Поврће нема оштар мирис, због чега можете додати скоро свако јело са тиквицама - суха се сола, а са њом се припремају и печено поврће. Посебно популарни у сезони фритезе од тиквица, припремају се лако и брзо, захтевајући од њих најмање труда и вештине.
У чланку су одабрани познати и необични, корак по корак, рецепти за фритезе од тиквица, детаљно је описано које тиквице одабрати него надопунити тијесто, тако да укусу фритезе постане засићенији. Објашњава како пржити палачинке из тиквица у тави или пећи у рерни дијеталну верзију јела.
Општи принципи за припрему фритезе од тиквица према рецепту корак по корак
• Упркос томе што фритезе за кување не захтевају јединствене вештине, постоји неколико тајни које их чине посебно укусним. Пре свега, важно је пажљиво и правилно одабрати тиквице. Коштица поврћа не смије бити наборана, глатка и сјајна сјај - одлика зрелог, висококвалитетног поврћа.
• Млади и зрели тиквице погодни су за фритезе, процес кухања разликује се само у припреми поврћа. Ако се коре не одсеку од младог воћа, онда их треба извадити из зрелог тиквица, јер ће се иначе у палачинкама осетити грубе честице. Поред тога, без обзира на степен зрелости плода, морате да прегледате семе. Да бисте то учинили, тиквице се пресече, а уколико су семенке велике, потребно их је одстранити.
• Постоји много начина да мељете пулпу поврћа. Скоро увек се трља на рерну, мењајући, ако је потребно, само величину ћелија. Понекад се прекидајући блендером припремају пире кромпири, али то се обично дешава само ако се дода здроб, који обилно извлачи вишак влаге.
• Препоручљиво је додати сол у тесто непосредно пре пржења. Тиквице - воденасто поврће приликом интеракције са соли обилно ослобађа сок. Ако се тесто раније соли, тесто ће лебдети, а пржење последње серије фритезе биће отежано.
• Главне компоненте теста за фритезе: тиквице, брашно и јаја. Последњи се додају да вежу чипс од поврћа. Поред наведеног, у тесто се могу додати и други састојци, који побољшавају укус или вам омогућавају да кувате још лепршавих палачинки. То може бити сир, млевено месо, кефир, каша, зеље. Зачини и сол користе се према сопственом укусу.
• Фритери од тиквица пржени у тави с дебелим зидовима у високо квалитетном биљном уљу. Тесто, кашикасто кашиком, умочено у загрејану масноћу. Ако се стави у недовољно вруће уље, прво ће се испустити, а друго, производи ће се напунити вишком масноће. Пржите, без прекривања, са обе стране, док не добије њежно руменило. Посуда се затвара само у посебним случајевима када се припремају бујне палачинке тако да се палачинке паре по целој дебљини.
• Постоји и други начин кухања када се тесто пече у рерни. Овом методом масти се практично не користе, већ се наносе у најтањем слоју на пергаменту, који покрива посуду за печење. Детаљан корак-по-корак рецепт за дијеталне фритуле од тиквица налази се у чланку, користећи његове принципе можете пећи у рерни и остале фритезе из ове колекције.
• Ако послужујете фритезе од тиквица, уобичајено је да се у њих пушта кисела павлака или јогурт без ароме. На основу ових ферментисаних млечних производа можете припремити сос. Најједноставнији рецепт за сос од јогурта можете пронаћи у нашим детаљним рецептима за фритезе од тиквица.
Најлакши фритези од тиквица: рецепт по корак
Састојци
• тиквице, мале - 2 ком .;
• 5-6 кашика брашна;
• два одабрана јаја;
• бели лук.
Начин кухања:
1. Тиквице треба темељито опрати топлом водом. Препоручљиво је да коре нарежете танким слојем, али ако је поврће младо, можете га оставити. Тиквице нарежите дуж и извадите крупне семенке. Након трљања пулпе поврћа на крупну решетку, овде на плиткој страни исеците бели лук. За две мале тиквице, једна зрна сасвим је довољна.
2. Након што у чашу сипате два јаја, вилицом их протресите до глатка и пошаљите их у посуду са тиквицама. Након што је мало посолио биљну масу, додајте мање од трећине кашике бибера и добро измешајте.
3. Просијамо брашно да бисмо уклонили нечистоће из корова, сипали га у тиквице и поново добро промешали.
4. Тесто за фритезе је спремно, можете почети са пржењем. Сипајте уље у шерпу, ставите на средњу ватру и загрејте. Истресите биљну масу кашиком, намочите је у врућу масноћу. Кад се доња страна лагано порумени, лагано је окрените и пребаците другу страну на смеђу боју. У просеку пржење једне стране може трајати од три до пет минута.
5. Готове палачинке ставите у посуду и прекријте пешкиром тако да задрже топлоту што је дуже могуће. Не користите поклопац или, што је још горе, филм, фриттерс ће брзо омекшати.
Зрачне палачинке са тиквицама: корак по корак рецепт за кефир
Састојци
• три кашике брашна;
• 50 гр. гранулирани шећер;
• пола кашичице газиране соде;
• велико јаје;
• две мале, младе тиквице;
• неароматично биљно уље, високо рафинирано;
• 100 мл кефира.
Начин кухања:
1. Сипајте кефир у посуду. Препоручљиво је користити топли млечни производ, па га претходно загрејати на собној температури. Додајте соду кефиру и добро измешајте. Посуду оставите на страну, пустите да киселина активира сода.
2. Након прања тиквица оштрим ножем или кромпиром орежите танку коре. Месо поврћа протрљајте на средњој рерни, додајте шећер и измешајте.
3. Измешамо јаје у кефир и сипамо га у тиквице, додамо брашно, мало соли. Темељно измешајте тесто од тиквица, а на њему не смеју остати грудице брашна. Ако се испоставило да је ретко, још увек мешајте брашно, али не много. Трудимо се да тесто печемо по густоћи као и за обичне палачинке. Ако тиквице након дробљења издвоје пуно сока, боље је да их мало проциједите и тек након тога додајте кефир.
4. Сипајте уље у шерпу, не би требало да буде мало, али нема потребе за вишком. Покривамо дно тепсије, око центиметар. Како се уље загреје, уље ће почети пуцкетати, а затим кашиком дозирамо тесто и пржимо палачинке, окрећући се док постане смеђе.
5. Тесто се буквално подиже пред нашим очима, палачинке са тиквицама на кефиру су изванредно бујне.
Укусне палачинке са тиквицама: корак по корак рецепт са свјежим биљем и сиром
Састојци
• велике тиквице;
• 80 гр. тврди сир;
• бели лук;
• пилеће јаје;
• свеж копар;
• кашика првокласног пшеничног брашна.
Начин кухања:
1. Припремите тиквице, пажљиво оперите површину водом. У правилу је огуљење великог поврћа тврдо, потребно га је уклонити, али ако имате врло младе тиквице, остављамо кожу. Обратите пажњу на семе, након сечења поврћа. Ако су семенке крупне - уклоните их.
2. Тиквице грубо утрљајте у широку посуду. Проциједите вишак сока и изрибајте сир у посуду са истом рерном, промијешајте.
3. Ситно насјецкајте два чешња белог лука и зачинско биље. Можете и са белим луком као са сиром и тиквицама - решетком, али са малим рупицама. Уситњене компоненте преместимо у масу тиквица, додамо мало бибера, брашна и, мало посољеног, измешамо. Сол се мора додати узимајући у обзир сланост сира, иначе можете покварити палачинке.
4. Пеците палачинке у витком, добро загрејаном маслацу, у тави са дебелим зидом. Биљно тесто кашиком размажемо по добро загрејаној масти. Преокрените, подрибавајући доњу страну довољно, пржите и другу страну до златно браон.
Бујне фрутје од тиквица: корак по корак рецепт са кашом
Састојци
• три средње младе тиквице;
• два велика јаја;
• чаша каше;
• кашика белог брашна.
Начин кухања:
1. Опрати прљавштину са тиквица, исећи, а затим ситно исећи. Самљети га блендером или прерадјивачем хране. Лагано додајте добијену хомогену масу, комбинујте са кашом и оставите 20 минута. За то време, житарице ће се довољно набубрити, што ће повећати масу поврћа.
2. Оперите љуску јаја топлом водом. Лагано се размути, беланца сипајте у чинију, а жуманце ставите у шољу. Умутити беланца до сјаја, умешати жуманце док не постане глатко.
3. Умешамо брашно у масу тиквица, убацимо жуманце, а затим у малим оброцима помешамо протеинску масу. Постепено увођење јаја ће вам омогућити да кувате величанственије палачинке. На крају би требало да добијете танко, једнолично тесто, мало дебље него за обичне фритезе.
4. Распоредите тесто за тиквице са кашиком у добро загрејаном уљу у тави. У почетку пржите под поклопцем док се доња страна лагано не порумени, затим окрените и пржите док не поприме златну и другу страну, али без поклопца.
Палачинке из дијеталне сржи: корак по корак рецепт са шпинатом за рерну
Састојци
• пола килограма младих тиквица и свежи шпинат;
• 50 гр. брашно;
• три одабрана јаја;
• 5 гр. млевени тимијан;
• бели лук;
• маслиново уље - 25 гр.
За сос:
• 150 гр. природни немасни јогурт без ароме;
• кашика ситно сецканог копра;
• лук белог лука.
Начин кухања:
1. Од опраних тиквица нарезати танко огулити. Поврће прережите на пола, ако су семенке велике - изаберите. Масу утрљајте у посуду на крупној рерни, мало додајте соли и оставите да одстоји петнаест минута.
2. Док се биљна маса слеже, оперите листове шпината и осушите од влаге, намочивши га пешкиром. Уклоне се тврде стабљике, а листови се режу танко, кратким пругама. Очистимо два лука белог лука.
3. Истиснутом исцијеђеном стиснутом руком издвојени сок се декантира. Јаја разбијемо у масу тиквица, додамо брашно, тимијан и мало млевене паприке. Лук ситно нарибајте на тиквице и све добро измешајте, након чега масу тиквица помешамо са шпинатом.
4. Припремите лим за печење - поклопите пекач пергаментним папиром и премажите маслиновим уљем.
5. Повлачећи се према дебљини прста један од другог кашичицом раширите мале делове теста од лигње. Поставите плех за печење на средњи ниво веома загрејане рерне. Кувајте фритуле од тиквица четврт сата.
6. Док се палачинке пеку, припремите сос. Јогурт помешамо са сецканим копаром, посипамо бели лук, додамо со и прокључимо миксером.
7. Вруће палачинке прелијте свеже припремљеним сосом и послужите.
Трикови за прављење фритеза од тиквица - савети и трикови
• Постоји једноставан начин прављења гушћег теста од тиквица. Полијте биљну масу одмах након сецкања тиквица. Оставите је да стоји пола сата и исциједите сок који се истакао. Тиквице можете мало исциједити.
• Постизање уједначене структуре палачинки лакше је ако трљате тиквице што је могуће финије. Од грубих чипса добије се хетерогено тесто са очигледним влакнима.
• Тесто из кашике ставите у малу теглу, па палачинке неће личити на палачинку. Ако конзистенција дозвољава, на прву ставите не једну, већ једну и по кашику, а другу порцију.
• Не стављајте ватру максимално, након загревања уља подесите средњу топлоту. Палачинке се пеку равномерно, средина неће остати сирова, а дно неће изгорети.
