Када је могуће дати јуху детету, младе родитеље занима питање. Покушајмо да схватимо у којој доби да започнемо с уношењем бујона, шта стављати током кувања, које суптилности треба посматрати.
Како кувати бујоне за дете - општи принципи
За припремање првог месног јуха за дете препоручује се пилетина. Препоручљиво је касније у исхрану увести говедину и слану свињетину. За кување користите само перад и месо. Али од кунића, ћуретине и телетине за децу млађу од две године није препоручљиво кухати јуху због вероватноће алергијске реакције.
Пре припреме јухе, месо се мора темељито опрати, одрезати све вене, масноћу и уклонити кости. Како дете одрасте, у јуху ће бити могуће додавати разно поврће, на пример, кромпир, шаргарепу, лук, купус, тиквице и друго, као и разне житарице или тестенине.
За децу је строго забрањено да кувају јуху од печурки и конзервиране рибе, дечије тело их је врло тешко апсорбовати, што изазива пробаву.
Отприлике у доби од три године детету се могу дати рибљи бујони направљени искључиво од риба са ниским удјелом масти: штука, бакалар, поллоцк и друге. У овом случају, рибу за дечји јух треба узимати само свежу и не смрзнуту. Рибље чорбе такође се могу кухати са поврћем или било којим житарицама.
Поред месних и рибљих бутера, храна за бебе најбоље је поврћа, која се у исхрану деце може увести већ од шест месеци након консултација са педијатером. За припрему јухе од поврћа можете користити различито поврће: кромпир, купус, шаргарепу, лук, броколи, репа, тиквице. Боље је почети с поврћем које не изазива алергијску реакцију. У раном добу не препоручује се додавање соли у поврћинске бујоне, јер деци недостаје соли садржане у поврћу.
1. Од које доби дете може давати јуху: поврће од 6 месеци
Састојци
• шаргарепа - један комад;
• једна хрђа порилука;
• мала глава лука;
• један коријен целера.
Начин кухања:
1. Мркву темељно исперите, исеците на мале коцкице, лук насјецкајте ножем.
2. Огулите коријен целера, добро исперите, нарибајте ситним зубима, порилук исперите, ситно насјецкајте.
3. Све поврће ставите у посуду са хладном водом и кувајте док се на јакој ватри не појаве балончићи.
4. Скините пјену и кухајте на најмањој ватри док не омекша.
5. Готов охлађени чорб проциједити.
2. Од које доби дете може давати јуху: поврће са хељдом од 8 месеци
Састојци
• хељдина каша - 50 грама;
• броколи - 1 комад;
• шаргарепа - 1 комад;
• лук - 1 комад;
• једна репа;
• пола гомиле першуна;
• со - пет грама.
Начин кухања:
1. Поредати хељду, исперите, сипати у шерпу.
2. Огуљена и опрана шаргарепа, репа, лук, као и броколи и першун, ставите целе у лончић за хељду, прелијте две чаше хладне воде и кухајте док се на јакој ватри не појаве мјехурићи.
3. Уклоните пјену, посолите, кувајте на средњој ватри око десет минута.
4. Пошто је поврће потпуно омекшало, ставите га на тањир, самљејте у блендеру и вратите у павлаку, додајте со и мало прокухајте.
3. Од које старости дете може давати јуху: пилећа залиха с поврћем од 9 месеци
Састојци
• две пилеће батаци;
• један корен першуна;
• један комад шаргарепе и лука;
• со - пет грама.
Начин кухања:
1. Пилетину исперите, извадите кожицу и масноћу, ставите у шерпу, прелијте литром воде, кухајте након кључања петнаест минута на умереној ватри.
2. Извадите кухану штапиће из бујона. Одвојите месо од костију, па филете самљети у блендеру.
3. Лук проциједите, посолите, додајте огуљени и сецкани лук ножем, шаргарету, сецкану корен першуна, сецкан на рерни са малим зубима, кувајте десетак минута под поклопцем.
4. Кухану јуху проциједите, склоните масноћу са површине, додајте сјецкано месо и кухајте четири минуте.
4. Када дете може давати јуху: пилећи јуха с тестенином од 9 месеци
Састојци
• 2 пилећа прса;
• било која тјестенина - 2 шаке;
• 1 комад шаргарепе и лука;
• першун - 4 листа.
Начин кухања:
1. Исперите груди, уклоните кожу, кухајте на јакој ватри док не прокључа.
2. Уклоните пјену, кухајте док не омекша на лаганој ватри.
3. Лук огулите на мање комаде, нарибајте шаргарепу.
4. Ставите поврће у шерпу до пилећих прса, кувајте неколико минута.
5. Сипајте тестенину и кувајте још пет минута.
6. 2 минута пре него што сте спремни да сипате першун, прокухајте.
7. Кухану дојку извадите из јухе, кашику оциједите и кашиком уклоните вишак масноће.
5. Од које старости дете може давати јуху: са пуретином и пиринчаним житарицама од 10 месеци
Састојци
• ћуретина - мали комад;
• 1 мали парадајз;
• 1 лук;
• рижа од 20 г;
• 1 шаргарепа;
• першун - 3 листа.
Начин кухања:
1. Добро исперите птичји филе.
2. Огулите мркву, лук насјецкајте ножем.
3. Ставите поврће у посуду са водом и кувајте док не омекша на лаганој ватри.
4. Житарице исперите и кухајте у посебној посуди док не буду готове.
5. Готово месо проциједите кроз брусилицом за месо.
6. Парадајз оперите, натопите у врућој води неколико минута (да бисте олакшали пилинг), исеците ножем и пирјајте три минута у тави у води без уља.
7. У посуду са поврћем ставите месо, пирјани парадајз, кувани пиринач, кувајте десетак минута, додајте сецкани першунов.
8. Проциједите јуху.
6. Када дете може давати јуху: пилетина са куваним јајетом од 10 месеци
Састојци
• 3 пилећа крила;
• 1 комад шаргарепе и лука;
• кромпир - 2 ком .;
• јаје - 2 ком .;
• прстохват соли;
• першун - пола гомиле.
Начин кухања:
1. Оперите крила, натопите 60 минута у хладној води.
2. Исциједите воду, поново исперите крила, сипајте чисту воду и кухајте док се на јакој ватри не појаве мјехурићи.
3. Уклоните пјену, смањите гас, додајте со, додајте лук огуљен и преполовљен, шаргарепу, исечену на кругове, кувајте док не омекша.
4. Огуљени кромпир намочите у води истог часа као и пилећа крила.
5. Кромпир исеците на мање коцкице, ставите у лонац за преостале производе, прокувајте 20 минута.
6. Кухана тврдо кухана јаја, огулити, сецкати ножем.
7. Ставите крила и сво поврће на тањир, одвојите месо, млевено заједно са поврћем у блендеру, ставите у промућану јуху.
8. Додајте сецкана јаја и першун, прокувајте 2 минута.
7. Од које старости дете може давати јуху: месни јух са кашом од 12 месеци
Састојци
• говеђа каша - мали комад;
• једна шаргарепа;
• рутабага - 1 комад;
• глава лука;
• празилук - пола гомиле;
• 5 грама соли;
• 30 грама каше.
Начин кухања:
1. Одрежите све филмове од говеђе каше, исеците кости и тетиве, ако је потребно, исеците на малу коцку.
2. Ставите месо у емајлирану посуду са хладном водом, кувајте док се на јакој ватри не појаве мјехурићи.
3. Извадите пјену и кувајте док потпуно не омекша на лаганој ватри око 60 минута.
4. ситно исецкану огуљену шаргарепу и рутабагу, ољуштите лук, насјецкајте мрвицама, порилук нарежите.
5. Готово месо извадите из таве, у поврће ставите поврће и кувајте док не омекша.
6. Сипајте кашу и млевено месо у блендеру неколико минута пре краја кувања, добро промешајте и мало прокухајте.
7. На самом крају, сол.
8. У којој доби дете може давати јуху: поврће карфиола са млеком од 12 месеци
Састојци
• карфиол - мале вилице;
• 1 млада тиквица;
• прстохват соли.
За прелив млека:
• 30 г путера;
• млеко - 4 велике кашике;
• јаје - 1 комад.
Начин кухања:
1. Карфиол оперите, цвасти ножем насјецкајте.
2. Огуљене тиквице нарежите на коцкице.
3. Ставите купус са тиквицама у лонац са водом, додајте со и кухајте 20 минута на јакој ватри.
4. Кувано поврће самељите у блендеру и вратите га у посуду, прокувајте неколико минута.
5. Припремите дресинг: од тврдо куханог јаја одвојите жуманце, изгњечите га, додајте растопљени путер и млеко.
9. Од које старости дете може давати јуху: са месним куглицама и поврћем од две године
Састојци
• једна шаргарепа;
• глава лука;
• пола гомиле першуна и порилук.
За месне округлице:
• мали комад говеђег меса;
• глава лука;
• јаје - 1 комад;
• со - 5 грама.
Начин кухања:
1. Припремите месо за месне округлице: говеђе месо очистите од филмова, шаргарепе, млетите у млинцу за месо, додајте лук, огуљен и насјецкан на ситној рерни, сирово јаје, мало соли, све добро промијешајте.
2. Од мљевеног меса направите мале куглице промјера око два центиметра и ставите их на даску за сечење.
3. У дубоку металну посуду ставите шаргарепу преполовљену, лук на пола, першун и пор, кувајте док не кључају на јакој ватри.
4. Скините пјену, ставите месне округлице и кувајте осам до десет минута.
5. Када пржене месне куглице ставите их на тањир са свим поврћем, исциједите јуху.
10. Од које доби дете може давати јуху: рибљи јух од 3 године
Састојци
• 1 средњи зандер;
• шаргарепа - 1 комад;
• лук - 1 комад;
• со - 5 грама.
Начин кухања:
1. У свежем зандеру уклоните све унутрашњости, одсеците пераје, реп, главу.
2. Огулите и темељно опрано поврће ножем.
3. Ставите штуку у металну посуду заједно с припремљеним поврћем, прелијте водом и кувајте на јакој ватри док се не појави пена.
4. Скините пјену, кухајте на лаганој ватри док се не скува око 15 минута.
5. Кувану рибу ставите на тањир, додајте јуху.
6. Филет штука избодите вилицом и ставите у промућану јуху, прокувајте око три минута.
11. Од које доби дете може давати јуху: цвеклу и репе од 3 године
Састојци
• 3 мале репе са лишћем;
• 1 шаргарепа;
• 3 кромпира;
• глава лука;
• пола густина копра и першуна;
• лист лаврусхке;
• со - 10 г;
• 1 велика кашика маслиновог уља;
• мало киселе павлаке без масноће - када се сервира.
Начин кухања:
1. Лук насјецкајте ножем, а мркву нарибајте на рерни с великим зубима. Пржите у тави са маслиновим уљем око три минута.
2. Изрежите припремљени кромпир на средње коцкице, ставите у врућу воду и кухајте 12 минута.
3. Цвеклу од цвекле, исперите.
4. Печену репу нарибајте, ставите у посуду са кромпиром, кувајте још неколико минута.
5. Опране листове репе прережите на тракице, ставите у шерпу са кромпиром и репе, додајте сос и лаврусхку, додајте со и кухајте око пет минута.
6. Кухани кромпир из таве ставите жлицом, промешајте кроз сито, ставите у промућану чорбу. По жељи можете додати зачињене зачине, на пример, хрен оригана или сунели хмељ.
7. Посолите чорбу од цвекле са павлаком.
