Када обилно цветање маслачака започне у пролеће, бавите се утврдом целе породице. Током дуге зиме, витаминске резерве у организму биле су прилично потрошене, вријеме је да их напуните на једноставан и приступачан начин: прављење салата од маслачака. Користи ове скромне биљке су огромне, тако да је глупо не користити поклоне природе. Штавише, јело се може припремити према различитим рецептима, испада врло укусно.
Корисна својства маслачака
Уз помоћ скромног маслачка, обоје можете лечити, спречити неке болести и одржавати лепоту. А све зато што је састав сока лековите биљке веома богат витаминима, елементима у траговима и биолошки активним материјама.
Састав цветова и листова маслачака садржи витамин А, Е, ПП, Ц, Б1 и Б2, као и пуно гвожђа, селена, калијума, хрома, калцијума. Постоје антиоксидантне материје, биофлавоноиди, укључујући веома ретке: холин, сапонини, тритерпенске киселине, танини.
Маслачак се активно користи у лековитој пракси јер има антивирусна, противупална, аналгетска, антиоксидативна, општа ојачавајућа, диуретичка и антитуморска својства.
Сок од цвећа и лишћа користи се за лечење таквих тегоба:
• дијабетес;
• упала панкреаса, чир на желуцу;
• болести јетре и бубрега;
• атеросклероза;
• недостатак витамина;
• холециститис;
• упала зглобова и костију;
• прехладе, бронхитис, туберкулоза.
Децокције маслачака лече гојазност и повећавају производњу мајчиног млека. Биљка се користи за спречавање рака, снижавање холестерола, чишћење крви и црева и јачање имунитета. Зато је салата од маслачка тако добра за тело. Штета од овог јела је изузетно ријетка, па кувајте за здравље.
Правила за сакупљање и припрему маслачака за салату
Да бисте сачували све предности природе, најбоље је јести маслачак без термичке обраде. Салате су савршен излаз.
Пролеће је најбоље време за прављење салата. Младе маслачке треба сакупљати све док стабљике и листови не изгубе њежност, а жуте главе не почну да лепршају. Маслачак треба кидати сунчаног дана, најбоље ујутро, када је роса природно очистила биљку, а дневна прашина још није имала времена залијепити се за стабљике и цвијеће. Не сакупљајте биљке у близини индустријских зграда, аутопута, путева. Прљавштина и штетне емисије неће додати у јело.
Сакупљено цвеће и листове залијте хладном водом пола сата да се остави горчина. Други начин да се сировине погодне за храну је да се бланширају у кипућој води не више од једног минута.
Рецепти за салату од маслачака
Маслачак лишћа може се комбиновати са поврћем, јајима, орасима, младим сиревима, слатким воћем. Поред тога, укусна су месна јела са различитим деловима биљке укусна. Добићете прекрасну разноликост салата од маслачака, чије ће предности побољшати здравље, а састав се неће уморити.
Зачињена салата од маслачака са орасима и лимуном
Састојци
• гомила лишћа маслачка;
• гомила младе кислице;
• мали лимун;
• мала шаргарепа;
• шака ораха или лешника;
• две режња белог лука;
• со;
• маслиново уље за зачин.
Листови кислице, маслачак, цветови, танко резани. Прелијте кипућу воду преко лимуна и нарежите је нарезати. Ножем ољуштите орахе и бели лук. Мркву нарибајте на ситној рерни. Комбинујте све састојке салате, посолите по укусу, зачините биљним уљем. Уместо путера, можете узети још један прелив за салату или домаћи мајонез.
Салата од маслачака са јајетом и купусом
Састојци
• гомила лишћа маслачка;
• сто грама зеленог лука;
• педесет грама киселе купус;
• два кувана јаја;
• со;
• павлака по укусу.
Исперите купус. Измутите све састојке, посолите и зачините павлаком.
Маслачка салата са краставцем
Састојци
• неколико листова маслачака;
• краставац средње величине;
• зелени лук по укусу;
• бибер;
• со;
• 2 кашике кашике. кашике киселе павлаке;
• 1 кашика. кашика мајонеза.
Изрежите лист маслачка и зелени лук ситније. Краставац нарежите на коцкице. Помјешајте павлаку и мајонез. Комбинујте све састојке, по жељи зачините папром и сосом, те по жељи соли.
Салата од маслачака и сланине
Састојци
• тристо грама димљене сланине;
• две гроздове лишћа маслачка;
• три кришке белог хлеба;
• две режња белог лука;
• биљно, најбоље маслиново уље;
• кашика воћног сирћета (може се заменити обичном кашиком од 9%);
• две прстохват црног бибера.
Уситните бели лук ножем. Крух нарежите на уредне коцкице. У тави загрејати 2 стола. кашике путера, протисните бели лук и испржите. Кад кришке пожуте смеђу боју, одбаците их. У уљу белог лука испржите коцкице хлеба док не позелене, ставите на папирни пешкир да чаш буде стакла. Сланину нарежите на танке кришке и сваку пржите са обе стране у сувој тави. Рукама сузите листове маслачка и ставите у посуду за салату. Затим ставите пржене кришке сланине, со и бибер, зачините сирћетом и ставите крекере.
Салата од маслачака са језиком
Састојци
• двеста грама куваног говеђег језика (можете узети свињетину);
• гомила лишћа маслачка;
• што више листова салате;
• педесет грама било којег ораха, али по могућности кедра;
• две кашике биљног уља;
• две кашике свежег лимуновог сока;
• со и бибер по укусу.
Руком или исеците листове маслачка ситно. Кухани охлађени језик нарежите на мање тракице. Исецкајте лишће салате. Сједините све компоненте, поспите сољу и бибером, зачините лимуновим соком и биљним уљем, помешајте.
Салата од маслачака са кућним сиром и воћем
Састојци
• 5-6 цвјетова маслачка;
• неколико листова маслачака;
• зелена јабука;
• непотпуна чаша зрнастог сира;
• масна крема за прељев;
• кашика лимуновог сока.
Ситно насецкати маслачке. Изрежите језгро од јабуке, исеците је на ситне коцкице ножем и одмах сипајте лимунов сок. Помешајте све састојке, зачините кремом.
Јабуку у овом рецепту можете заменити за здраву салату од маслачака било којим воћем које имате у кући или слично. Ова салата је добра са бресквама, с крушкама и наранџама.
Штета од маслачке салате
Не може се свака особа данас похвалити непостојањем алергије на прехрамбени производ, лек, супстанцу итд. Потенцијална штета за салату од маслачака састоји се пре свега у томе што се може открити атипична реакција тела на сок од маслачака.
Поред тога, постоји листа болести код којих је употреба маслачка изнутра забрањена:
• чир на желуцу и дванаестопалачном цреву;
• гастритис са повећаном киселошћу желучаног сока;
• акутни стадијум запаљења жучних путева;
• цревне инфекције;
• дискинезија.
Штета маслачке салате у овом случају повезана је са њеним цхолеретиц ефектом. Стимулација жучи и одвајање желудачног сока у акутним фазама гастроинтестиналних болести је непожељна.
Алергија на маслачак је веома ретка. Стога ће за већину људи невјероватно укусна салата од лишћа ове биљке донијети велике користи: ојачати имунолошки систем, лијечити унутрашње органе, спријечити туморске процесе и развој кардиоваскуларних болести.
