Сома је укусна риба, чије месо по вредности није лошије од лососа.
Уз то, у њему практично нема костију. Главна ствар је бити у стању правилно га скувати.
Одресци од сома у пећници - основни принципи кухања
Многе домаћице, покушавајући да скувају сом, одбијају ово јело. А све зато што је припремити да буде укусна није тако једноставно. Ако не знате неке тајне, сом се може претворити у непривлачну масу.
Чешће него не, сви сори се продају смрзнути у облику одрезака.
Пржена је, кувана, користи се као надјев за торте. Али управо у печеном облику ова риба је најукуснија и савршено одржава свој облик.
Рибу одмрзавајте само на собној температури, ни у којем случају без употребе микроталасне или топле воде.
Зрела од сома се опере и утрља биљем, зачинима и сољу. Поспите лимуном и оставите најмање пола сата да риба упије укус и арому зачина.
Печени бифтек у павлаци, са поврћем или пиринчем. Рибу пеците сами, сервирајте уз прилог.
Рецепт 1. Одресци сома у пећници у киселој павлаци
Састојци
сом - две одреске;
мешавина зачина за рибу - 30 г;
павлака - 125 г;
маслиново уље - 60 мл.
Метода кувања
1. Комбинујте павлаку са маслиновим уљем, сољу и зачините рибљим зачинима. Добро измешајте.
2. Одмрзните одреске сома, оперите и осушите. Со.
3. Покријте лим за печење фолијом, подижући ивице. Долијте половину соса на дно. На врх ставите одрезак од сома и напуните преосталим сосом.
4. Ставите у рерну и пеците пола сата на температури од 190 степени. Послужите сом до поврћа.
Рецепт 2. Одресци сома у рерни с рижом
Састојци
прстохват сезама;
један одрезак од сома;
две прстохват смеше паприка;
пола лимуна;
три прста кухињске соли;
мала шаргарепа;
пиринач - 100 г;
лук.
Метода кувања
1. Одмрзните одрезак сома на собној температури. Исперите, навлажите убрусом и лагано протрљајте рибу мешавином паприке и соли. Поспите свежим цеђеним лимуновим соком. Оставити да се маринира пола сата у фрижидеру.
2. Исперите пиринач, кувајте док напола не скува, ставите на сито, исперите и оставите неко време да се чаша стекне. Покријте лим за печење фолијом и на њега ставите кухан пиринач.
3. Огулите мркву, оперите и насјецкајте на рерни за корејске салате. Мркву ставите на рижу.
4. Исецкани огуљени лук исеците на танке колутове и ставите их на слој шаргарепе.
5. Ставите одрезак сома на поврће. Све прекријте фолијом да бисте формирали коверту. Ставите у рерну на 20 минута. Кувајте на температури од 200 Ц. Затим извадите посуду, пажљиво отворите коверту и вратите у рерну на још седам минута да риба порумени. Послужите, посуто сезамовим семенкама, у топлом облику.
Рецепт 3. Одресци сома у пећници испод поврћа
Састојци
сом - четири одреска;
мљевени црни бибер;
лимун
маслиново уље;
два парадајза;
сир - 70 г;
лук - две главе;
путер - 40 г;
шаргарепа.
Метода кувања
1. Очишћене одреске исперите и осушите. Зачините са сољу и бибером са обе стране. Рибу пошкропите свеже исцеђеним лимуновим соком и оставите пола сата.
2. Огулите шаргарепу и лук. Оперите поврће. Лук насјецкајте на комадиће, а шаргарепу на рерни.
3. Поврће прелијте до златно браон на маслиновом уљу.
4. Фолију исеците на квадрате у складу са бројем одрезака. Свако подмажите меким путером. Напуните одреске.
5. Парадајз оперите и исеците на танке кругове. Положите их на сома.
6. Зачините соком од поврћа. Сир нарибајте на велике чипсе и поспите рибу поврћем. Припремљене састојке чврсто замотајте у фолију. Пеците 40 минута на температури од 200 Ц. Служите као самостално јело уз свежи пшенични хлеб.
Рецепт 4. Одресци сома у пећници са кромпиром
Састојци
шест грашака од мешавине паприка;
600 одреска сома;
30 мл биљног уља;
четири велика кромпира;
5 г зачињеног сушеног биља;
средње мркве;
5 г гранулираног белог лука;
шаргарепа је просечна.
Метода кувања
1. Исечену мркву насјецкајте на крупној рерни. Ољуштите лук и исеците на пола прстена.
2. У посуди комбинујте лук са шаргарепом. Зачините сољу, зачињеним зачинским биљем и папром.
3. Одлеђени сом одресци са бибером, гранулираним белим луком и сољу.
4. Покријте форму фолијом, на врху обложите пергаментом и ставите биљну зачињену мешавину.
5. Ставите одрезак од сома на подлогу од поврћа. Огулите кромпир, исеците га на ситне кришке и посипајте око рибе поврћем. Све попрскајте биљним уљем.
6. Све састојке замотајте у фолију и ставите у рерну. Пеците пола сата на 200 Ц. Затим извадите посуду са рибом и поврћем. Скините горњи слој папира за печење и фолије. Укључите роштиљ и побрашните јело.
Рецепт 5. Одресци сома у пећници са поврћем
Састојци
сом - пет одрезака;
кухињска со и зачини за рибу;
седам кромпира;
пола лимуна;
шаргарепа;
мајонез - 200 г;
два лука;
павлака - 200 г;
тврди сир - 300 г.
Метода кувања
1. Одмрзните готове одреске, оперите, намочите у убрус и истрљајте зачинима и сољу. Сипајте свеже цеђени сок и маринирајте пола сата.
2. Направите калупе за шарже са високом страном према броју одреска сома.
3. Огулите и нарибајте шаргарепу са малим рупицама.
4. Сјецкане огуљене луковице танким колутима.
5. Комбинирајте мајонезу са павлаком у једнаким омјерима. Исперите и ситно исецкајте. Додајте у сос и измешајте.
6. Сир нарежите на средњи чипс.
7. Кромпир огулите и исеците на танке кришке.
8. Узмите калуп за фолију. На дно ставите слој кромпира. Лагано посолите. Поврх ње се наноси слој шаргарепе и лука. Прелијте сосом. Положите одрезак од сома. На рибу ставите колутиће лука. Све посипајте чипсом од сира. Зато скупите преостале калупе.
9. Покријте лим за печење фолијом и на њега ставите калупе. Покријте лим за печење фолијом и чврсто затегните ивице. Ставите у рерну на пола сата. Кувати на 180 Ц.
10. Уклоните посуду. Скините горњи слој фолије и држите у рерни још десет минута. На врху би требало да се формира укусна златна кора. Сервирајте директно у лименим лименкама.
Рецепт 6. Одресци од сома у пећници са прилогом у сосу од белог лука
Састојци
кг одресци сома;
70 г путера;
стог пиринач;
стог павлака;
100 г сира;
100 г мајонеза;
два чешња белог лука;
5 г сенфа;
зачини.
Метода кувања
1. Маслац нарежите на комаде и ставите на дно калупа.
2. Темељно исперите, кухајте док не скухајте и преклопите на сито. Испрати под млазом хладне воде и оставити да се реши вишка влаге.
3. Кувану пирјану кашу пребаците у калуп и спљоштите.
4. Сједините киселу павлаку са сенфом и промијешајте. Рижу премажите сосом.
5. Одмрзните одреске сома, исперите и осушите пешкиром. Ставите рибу на пиринач. Зачините папром и сољу.
6. Самељите сир и огуљени бели лук на ситној рерни и помешајте са мајонезом. Уз сос од белог лука намажите одреске од сома.
7. Пошаљите образац у претходно загрејану рерну. Пеците сат времена на 200 Ц. Послужите уз салату од поврћа или кувани пиринач.
Рецепт 7. Одресци сома у пећници испод крушних мрвица
Састојци
одресци од сома - 700 г;
лимунов сок;
два средња лука;
мешавина паприка;
120 г хлебних мрвица;
мајонез.
Метода кувања
1. Одмрзните одреске, оперите, осушите убрусом. Сваки бибер, посолите и пошкропите лимуновим соком. Лук пола сата.
2. Подмажите калуп биљним уљем. Огулите лук и насјецкајте на пола прстена. На дно калупа ставите половину лука. На врх ставите мариниране одреске од сома.
3. Прекријте рибу преосталим луком. Премажите мајонезом. Поспите хлебим мрвицама. Ставите у рерну на 20 минута. Кувајте док не добију златно браон боју. Послужите рибу уз прилог од поврћа или пиринча.
Рецепт 8. Одресци сома у пећници са броколијем и зеленим грашком.
Састојци
два велика одреска од сома;
морска со;
200 г мешавине броколија и грашка.
Метода кувања
1. Калуп прекријте фолијом. Одмрзните одрезак и ставите га у калуп. Со.
2. Потопите мешавином поврћа и лагано додајте со.
3. Замотајте рибу и поврће чврсто у фолију и ставите у рерну на 20 минута. Температура кувања је 180 степени.
4. Након четврт сата, рибу разваљајте и пеците док не порумени.
Одресци од сома у пећници - савети и трикови
Да се риба не распадне, одрезак треба да буде довољно густ.
Ако печете рибу у фолији, уклоните горњи слој и смеђите је на роштиљу.
Рибљи сос можете припремити на бази мајонеза, киселе павлаке или шлага.
Рибу одмрзавајте само на собној температури.
Да бисте се решили специфичног рибљих мириса, пошкропите бифтеке лимуновим соком.
