Пуњени купус је прекрасно јело најједноставнијих производа. Традиционално се пирја у сосу на шпорет, али то није потребно! Пуњени купус у рерни је невероватно укусан, а уз то не захтевају пуно пажње.
Пуњени купус у рерни - општи принципи кувања
Пуњење за традиционалне пецива купуса припрема се од риже и млевеног меса, може се додати разно поврће, зачини, гљиве, јаја. Затим је млевено месо умотано у листове купуса. Ниже је детаљно описан поступак њихове припреме. Типични купус у облику купуса је у облику затворених коверти. Ако се јело кува на лењи начин, мљевеном месу се једноставно дода сецкани (понекад и огољени) купус.
За печење у рерни, формирани производи морају бити премештени у високи облик. Ако су странице ниске, течност када врели може испливати. Пуњени купус обично је кисела павлака, парадајз сос, понекад се мешају. Време кувања директно зависи од употребљеног пуњења и величине, у просеку се креће од 40 минута до сат времена.
Купус пеци у рерни (у парадајзу)
Популарни рецепт за пуњени купус у рерни. Умак за њега припрема се од уврнутих парадајза, а можете користити и свежи парадајз или исту количину здробљеног пире кромпира. Ако је маса прокухана, тада је морате мало разриједити водом.
Састојци
• глава купуса;
• 0,5 шољица сувог пиринча;
• 600 г млевеног меса;
• глава лука, путер и неки зачини.
За сос:
• 500 г парадајза;
• 200 мл воде;
• 1 шаргарепа;
• 20 г шљива. или одрасте. уља;
• 1 лук;
• шећер, со, бибер.
Кување
1. На шпорет ставимо лончић са 700 мл воде, пустимо да прокључа, започнемо опрану сирову пиринач, кухамо десетак минута. Сипајте у фил, оставите да прокључа воду.
2. Пазите на купус. Скините са главе горње лишће. Узмемо оштар нож, изрезујемо пањев или само направимо дубоке посјекотине око њега. У првом случају купус се брже куха.
3. Спустите главицу купуса у лонац са кипућом водом доле. Вода треба да потпуно покрива. Кувајте 5 минута. Лагано преокрените, кувајте још две минуте.
4. Извади главу. Пажљиво уклоните лишће. Ако изненада остану чврсти изнутра, не желите да их уклањате, купус можете поново спустити у кипућу воду.
5. На дну сваког листа направимо урезе, уклоните дебелу језгру која ће ометати савијање.
6. Млевено месо помешајте са сецканим луком и куваним пиринчем, зачините зачинима.
7. Ставите кашику са клизачем пуњења на лист купуса, пуњени купус залијте ковертом.
8. У тави испржите лук и шаргарепу, сипајте рендану рајчицу, пирјајте пар мина, баците со, кашичицу шећера, додајте воде, прокухајте још минут.
9. На дно калупа ставите трећи део соса.
10. Одозго стављамо ваљане колутиће купуса, доље стављамо шав. Сипајте преостали сос. Прекријте форму фолијом.
11. Печемо ролице купуса 45-50 минута на 200 степени. Затим отворимо, по жељи, кувамо још 5-10 минута, тако да врх буде мало пржен, парадајз је постао тамнији и светлији.
Пуњени купус у рерни на украјинском (у сосу од киселе павлаке)
Рецепт за врло нежно пуњено купус у рерни, за које је важно користити добру павлаку.
Састојци
• 0,7 кг било ког надева;
• 100 г сувог пиринча;
• четири главице лука;
• 0,4 кг киселе павлаке;
• глава купуса;
• чаша воде;
• свеж копар, зачини, уље (било које).
Кување
1. Кухаћемо купус у микроталасној пећници. Веома згодан и лаган начин. Такође је посекамо око пањева или га одмах прережемо. Здјелу ставимо у микроталасну, кувамо 5-7 минута. Можете га ставити у пакет, и све ће успети. Извадимо, извадимо лишће, уклонимо све непотребно.
2. Кухајте пиринач док не омекша, оциједите воду.
3. Две главице лука исечене на ситне коцкице, пар минута прелити у уљу. Сјединити са пиринчем и млевеним месом, додати сол и бибер, измешати пуњење.
4. Од лишћа купуса обликујемо пецива.
5. Одрежите преостале главе лука. Поврће пржите у тави, додајте киселу павлаку, да прокуха, улијте воду, зачините сосом зачинима и сецканим копаром.
6. У припремљени сос излијте пуњени купус положен у намашћеном облику.
7. Шаљу шаљемо да се пече у рерни 60-70 минута, температура 180. По жељи можете посипнути јело рибаним сиром.
Лијени пуњени купус у рерни са сосом од белог лука
Формирање обичних пекмеза од купуса дуг је и мукотрпан процес, захтева одређене вештине и време. Али све се ово може поједноставити ако постоји рецепт за лажно јело, односно лењо.
Састојци
• 0,7 кг млевеног меса;
• 150 г куваног пиринча;
• 1 кашика. л парадајзна паста;
• 250 мл киселе павлаке;
• 3-4 режња белог лука;
• 400 г купуса;
• лук;
• сирово јаје;
• мало уља;
• 1 кашика кашике брашно.
Кување
1. Купус треба исецкати на мале тракице или исећи на мале коцкице. Бацимо га у фил за гађење, ставимо га у кипућу воду на минут. Извадимо, пустимо да вода прокључа, пустимо да се поврће охлади.
2. Лук лука пржите, комбинујте с куханом пиринчом и млевеним месом, додајте једно свеже јаје које ће задржати масу, попаприти, бацити сецкани чешањ белог лука и со. Променити
3. Загрејте мало уља, ставите сецкани бели лук, пржите док не постане златно златно. Сипајте брашно, брзо промешајте, распоредите павлаку, загрејте.
4. Парадајз узгајан у чаши воде, додајте павлаци. Припремите сос пре кључања. Уклонити са топлоте.
5. Од мљевеног меса са купусом правимо куглице или дугуљасте котлете. Прелазимо на намазан, дубок облик.
6. Сипајте сос, кухајте јело четрдесет минута у рерни. Подесили смо температуру на око 190 степени.
Поврће купуса се пече у рерни
Рецепт за вегетаријанска пецива од купуса, која су савршена за пост, дијету, дан поста. Умак базиран на искривљеној парадајзу, можете користити сок од парадајза. Ако кувате поврће у тепсији без лепљења, количина уља може се смањити.
Састојци
• 2 шаргарепе;
• 1 глава купуса;
• 1 бибер;
• 2 главице лука;
• 700 мл уплетених парадајза;
• 1 кашика. суви пиринач;
• 1 патлиџан;
• зачини, уље.
Кување
1. Купус прерађујемо, припремамо листове за пецива, купци су детаљно описани горе.
2. Нарежите лук на ситне коцкице, оперите шаргарепу. Све ставите у шерпу, додајте мало уља, пржите док лук не постане прозиран. Поделите масу на пола.
3. У један део додајте патлиџан, исечен на мале коцкице, наставите да пржите. Ово ће бити пуњење. Убацимо у пар минута насјецкану паприку, 2-3 кашике ренданог парадајза, динстамо минуту, бацимо зачине, по жељи можете додати и један чешањ белог лука, добро иде уз патлиџан.
4. У други део сипајте сок од парадајза или исецкан парадајз, такође мало посољен, прокухан.
5. Пиринач се једноставно скува, биће га пуно у пуњењу. Сипајте воду, помешајте са поврћем.
6. Формирајте ролице купуса пуњене поврћем, пребаците у облик.
7. Сипајте парадајз сос. На врху извучемо комад фолије, довољан је један слој.
8. Пеците 30-35 минута, послужите.
Купус се пече у рерни на поврћинском јастуку
Предност ових пецива од купуса је једноставност припреме соса. Не треба то радити одвојено, цело јело је слагано у форму, печено у рерни.
Састојци
• глава купуса;
• 0,6 кг било којег мешаног сира;
• 2 парадајза (крупна, зрела);
• 3 лука;
• 2 паприке;
• 1 велика шаргарепа;
• 200 мл киселе павлаке 20% масти;
• 20 мл уља;
• 200 г куваног пиринча.
Кување
1. Припремите купус на било који начин.
2. Помијешајте сјецкани лук са мљевеним месом, пиринчем, зачините зачинима. Скупа традиционалне пецива у зељу. Можете користити замрзнуте полупроизводе кућне или индустријске производње.
3. Мркву насјецкајте на тракице, лук насјецкајте, слатку паприку са приближно истим кришкама и поврће измрвите рукама. Парадајз нарежите на мале коцкице. Ако вам је кожа неугодна или је густа, можете је уклонити.
4. Улијте уље у калуп, распоредите, ставите лук са шаргарепом, а затим поспите половином парадајза.
5. На врх нарежите купус, између њих распоредимо преостале комаде парадајза.
6. Сипајте 150 мл воде у павлаку, ставите зачине. Такође можете додати зеље, чешањ белог лука, кашику адјике. Уопште, припремите сос по вашој жељи.
7. Залијте колутове купуса са павлаком, калуп прекријте комадом фолије, ставите у рерну на сат времена. Јело служимо заједно са поврћем које је коришћено за јастук.
Лијени пуњени купус у рерни, печен са гљивама
Још један рецепт за лењо, врло једноставно, али укусно пециво од купуса. Боље је да их не направите превеликим да се гљиве не изгубе у укупној маси.
Састојци
• 500 грама млевеног меса;
• 300 грама купуса;
• 0,3 шоље пиринча;
• лук;
• јаје;
• 350 г киселе павлаке;
• 30 мл сојиног соса;
• 3 режња белог лука.
Кување
1. Купус исецкајте. Додајте мало соли, насецкани лук, кашите рукама.
2. Скувајте пиринач, помешајте са купусом и млевеним месом, с њима разбијте једно пилеће јаје, зачините зачинима, темељно га промешајте.
3. Формирајте мале ролице купуса, пресавијте у облик, али не преуско једна према другој. Требало би бити простора за гљиве.
4. Ставите пуњени купус на 10 минута у рерну, температура 200.
5. Гљиве нарежите на четвртине или половине, у зависности од величине. Распоредите у тави са добро загрејаним маслацем, пржите на јакој ватри око пет минута.
6. Помијешајте павлаку и чашу воде, додајте сојин сос, бели лук.
7. Извадимо пецива купуса, између њих раширимо гљиве, улијемо павлаку.
8. Пеците око пола сата, нема потребе да мењате температуру.
Пуњени купус у рерни - корисни савети и трикови
• Пре печења, пуњени купус можете уваљати у брашно и пржити у тави, јело ће бити укусније.
• Ако желите да направите густи сос за пециво од купуса, парадајз или павлака се додаје пасирано брашно.
• У сос од купуса није потребно додавати пуно уља, посебно ако користите млевено месо са сланином. Јело ће бити укусно, масно.
