Бифтек и кајгану два су једноставна јела која се могу претворити у нешто необично. Спектакуларна сервирање, одличног укуса, велике храњиве вредности - кратак је опис овог јела које се може припремити на различите начине.
Ево рецепата за рерну и таву.
Говеђи одрезак са јајетом - општи принципи припреме
Основа сваког одреска је месо. Право јело се припрема без додатака, али сви су то већ напустили. Радије узмите млевено месо. Можете је исећи сами или купити у продавници. Најчешће се користи говедина, свињетина или њихова мешавина. Пилетина или друга птица се могу додати. Прво правило - маса не сме бити премасна. У супротном, облик одрезака ће патити приликом пржења или кувања у рерни. Али млевено месо не би требало да постане суво, јело у овом случају неће бити укусно.
Шта се још ставља у одрезак:
• јаје;
• лук, бели лук;
• зачини.
Маса од сечења се темељно меша, а затим се формирају одресци. Имају савршен облик перилице. Потребно је темељно изгладити површину. Готови производи од сечења пржени су у тави или подмазани уљем, печени у рерни.
Пржена јаја се увек кухају одвојено. Обично је то пржено јаје са течном средином. Важно је да не ставите више јаја у таву одједном, боље је пржити порцију. Јаје би требало да се окрене, лепо, можете користити посебне калупе. Готова ојачана јаја пре стављања ставите на врх говеђег одрезака. Оба састојка морају бити врућа.
Класични говеђи одрезак са јајетом (говедина)
Најчешћи рецепт за говеђи одрезак са јајетом. Користи припремљено месо, али месо можете и сами уврнути. Ови одресци ће се кувати у рерни.
Састојци
• 0,6 кг мљевене говедине;
• 7 јаја;
• со, бибер;
• 1 велика глава лука;
• 0,5 гриз свежег першуна;
• уље за кување;
• лук белог лука.
Кување
1. Огулите чешањ белог лука и једну велику главицу лука, сецкајте. Ако сами уврнете месо, поврће можете одмах прескочити.
2. У млевено месо додајте со, око 0,7 кашике, бибер. Насјецкајте и першун. Разбијте једно јаје. Све добро измешајте. Боље је побиједити надјев на радној површини.
3. Поделите масу на 6 једнаких делова. Прво моклим рукама залепите куглице, а затим их поравнајте у подлошку, пажљиво поравнајте све стране.
4. Све одреске ставите на намашћени пергамент. Узмите четкицу и на врху намажите котлете уљем.
5. Пеците на 200 степени око 15-18 минута. Пуњени месни производи се припремају довољно брзо.
6. Сипајте неколико кашика уља у таву, загрејте. Разбијте јаје да не бисте оштетили жуманце. Такође, не дозволите да се протеин много шири. Пржите с прженим јајима. Кухајте не више од 3 јаја одједном да се протеини не сједине.
7. Пажљиво пренесите пржена јаја на одреске. Приликом послуживања, јело допуњавамо прилогом, украшавамо биљем.
Говеђи одрезак са свињским јајетом (рецепт за таву)
Варијанта сеценог бифтека са јајима, која се припрема од свињетине. Пуњење ћете направити сами, додајте му мало пилетине да смањите садржај масти и разблажите укус. Ово јело не захтева рерну.
Састојци
• 6 јаја;
• 0,4 кг свињетине;
• 0,15 кг пилетине;
• 1 лук;
• зачини, уље;
• 1 прстохват зира.
Кување
1. Изгњечите свињетину и лук, одмах прескочите неколико комада пилетине са њима. У млевено месо додајте једно јаје. Све добро измешајте, посолите, додајте мало зира.
2. Пошто ће се одресци пржити у уљу, боље је не додавати свеже зачинско биље, оно ће сагорети, поквариће изглед јела.
3. Ми кипамо 5 великих одрезака. Можете их лагано прашити брашном. Да би кора била светлија.
4. Ставите у тепсију загрејану уљем, кувајте са обе стране. После окретања одреска, покријте таву око пет минута. Нека се месо унутра пржи.
5. У другој тави скувајте пржено јаје.
6. Пребаците одреске на тањире, а на њих ставите пржена јаја. Јело је спремно!
Говеђи одрезак са јајетом и рижом
Рецепт за јефтине одреске с рижом и прженим јајима. Рижу је боље користити крупну, нека буде уочљива у мљевеном месу.
Састојци
• 100 г пиринча;
• 500 грама мешаног млевеног меса;
• 1 глава лука;
• 2 режња белог лука;
• 7 јаја;
• 2 кашике мајонеза;
• зачини, уље.
Кување
1. Кухајте претходно опран пиринач у пуно воде док не омекша. Сипати у фил. Оставите је да се охлади и вода ће исцурити.
2. Лук и бели лук исецкајте, помешајте са мешаним сировим млевеним месом. Можете узети свињетину и говедину или додати мало пилетине, јагњетине. Ако месо није масно, можете додати исплетени комад масти.
3. Додајте зачине и разбијте једно јаје, поклопите охлађеним пиринчем. Све добро измешајте.
4. Направимо 6 идентичних округлих одрезака, ставимо на намашћени папир за печење.
5. Сваки говеђи одрезак премажите мајонезом или павлаком. Они ће спречити сушење коре, пиринча.
6. Печене одреске пеците у рерни до златно смеђе боје. Температура је 200 степени.
7. У тави испржите уобичајена пржена јаја, одозго пребаците одреске са пиринчем, послужите до стола.
Француски говеђи одрезак са јајетом и свежим парадајзом
Француски говеђи одрезак с јајетом. Боље га је кухати од мешаног млевеног меса, испоставиће се много укусније. Такође ће вам требати 1 велики парадајз или 2 мала зрела парадајза.
Састојци
• 500 г млевеног меса;
• 6 јаја;
• 1-2 парадајза;
• 50 г киселе павлаке;
• зачини;
• лук;
• уље, биље, бели лук.
Кување
1. У млевено месо додајте огуљену и сецкану главу лука, разбијте једно мало јаје, додајте со, бибер и промешајте. Формирајте пет великих одрезака.
2. Пребаците их на подмазану фолију или папир. Залијте са неколико капи уља. Ставите у рерну, на температури 200, оставите пет минута.
3. Парадајз нарежите на кругове.
4. Чешњак треба исецкати, сецкати зачинско биље, комбинирати са мајонезом или павлаком, промешати.
5. Извадите одреске из рерне, намажите сосом од киселе павлаке. Ставите парадајз на врх, пеците још четврт сата.
6. Кувана јаја кувајте на уобичајен начин, не заборавите да додате со.
7. Извадимо одреске са парадајзом из рерне, на врх ставимо јаје, додамо гранчицу зеленила и послужимо.
Говеђи одрезак са јајетом и сиром
Још један рецепт за сочне и ароматичне говеђе одреске, који се обично не кувају. Шешир није направљен од пржених јаја, већ од запањујуће омлете од сира. По жељи испод ње можете ставити гљиве, шоље парадајза.
Састојци
• 6 одрезака;
• 120 г сира;
• 2 јаја;
• зачини, свежи бели лук;
• мало уља.
Кување
1. Кување 6 великих одрезака према било којем од рецепата. Можете користити мешано млевено месо сопствене припреме или купљено. Не заборавите да додате зачине, лук, бели лук, јаје за тврђаву. Добро измешајте, нарежите котлете.
2. Ставите одреске на пергамент, прелијте уљем и пошаљите да се пеку. Доводимо готово до приправности на температури од 190-200.
3. Утрљајте сир. Додајте му зеље и бели лук. Умутите јаја вилицом, пошаљите по сиру.
4. Извадите одреске из рерне. На њих можете ставити круг парадајза, неке киселе гљиве или танке кришке лиснатог краставца. Све се то савршено уклапа у јело.
5. Распоредите омлет са сиром на врх бифтека, вратите у рерну.
6. Печемо до лепе коре. Извадимо, послужимо као самостално јело или
Аустралијски говеђи одрезак са јајетом и цвеклом
Рецепт за аустралијски одрезак који се по боји и укусу разликује од познатије опције. Боље је користити говедину за кување, није потребно узимати масно месо. Друго име бифтека са говедином од репе је Линдстром, али припрема се на мало другачији начин, односи се на шведску кухињу.
Састојци
• 0,5 кг говедине;
• 1 кашика. л кашица;
• 1 чешња белог лука;
• 100 г репе;
• 2 кашике кашике. л павлака;
• со, уље, бибер;
• препелице јаја;
• мало брашна за хлеб.
Кување
1. Говедину проциједите кроз брусилицу за месо или исјецкајте ножевима, али ситно.
2. Помијешајте кашу с павлаком на рецепт, издвојите. Оставите да гриз набубри, довољно је десет минута. Ако нема киселе павлаке, можете узети малу количину мајонеза или ферментираног печеног млека.
3. Огуљени комад репе мора да се нариба. Употријебите плитку страну рерне.
4. Преврнемо репу у тепсији са загрејаном кашиком биљног уља. Али можете узимати било коју масноћу. Мало попржите, а затим сипајте неколико кашика воде, пирјајте десетак минута. Охладите припремљену репу на собној температури.
5. Млевено месо помијешајте са кашом, цвеклом, додајте сјецкани чешањ чешњака. Додајте по укусу, бибер. Генерално, зачини се могу додати у разне врсте.
6. Правимо округле говеђе одреске. Уваљајте их у брашно, пржите у тави док не скувају.
7. Из препеличјих јаја правимо пржена јаја.
8. На јабуке с репе ставите јаја и поспите зачинским биљем.
Говеђи одрезак са јајима - корисни савети и трикови
• Ако за кување користите мале одреске, боље је узети јаја препелице. Иако на велике резнице такође изгледају занимљиво, можете да ставите неколико комада.
• Сјецкани бифтек од говеђег меса може се похати не само у брашну, већ и у сировом јајету, у тијесту направљеном од брашна и зачина.
• Када печете у рерни, одресци се обично подмазују уљем, мајонезом, павлаком. Али ако се праве од меса без масти, боље је положити на врху кришке путера или лука.
• Бифтек ће бити укуснији ако млевено месо дозријева. Након кувања, маса од сечења се ставља неколико сати у фрижидер, а затим се темељно меша, формирају се котлете.
