Ружичасте пецива или котлете с сочним пуњењем - то је оно што је зрази. Ово је традиционално јело литванске и пољске кухиње, које се укоријенило у Украјини и Бјелорусији и у Русију се заљубило.
Можете кухати зрази на различите начине, главна ствар је да се у љусци меса или кромпира налази укусна језгра од меса, печурки, хлеба или сира. Покушајте да направите зрео у тави Једноставна је, брза, лепа у презентацији и веома укусна.
Зрази ин а пан - општи принципи кувања
Главни, горњи слој зраз може бити месо или поврће, најчешће кромпир. Треба да буде довољно мекан да би топлота таве била довољна и за печење врха и за загревање пуњења. Узгред, пуњење за зрази у тави припрема се одмах: шампињони се пирјају, месо се пржи, крекери натапају итд. Унутар ролне или котлета ставили су потпуно готову масу.
Горњи слој меса се може обавити на два различита начина:
1. исецкати месо (говедина, телетина, свињетина, тако да можете исећи комад на тањире да се ваљају);
2. млевено месо - месо провирано кроз млин за месо.
У зависности од тога који је метод одабран, добит ћете или мале ролице или котлете. Кување пецива ће потрајати мало дуже. Ова опција, са сецканим месом и пецивима, више је типична за литванску кухињу.
Настали зраз у тави пржен је до златно смеђе боје, ако је потребно, пирјајте док не скухате. У правилу се сос припрема одвојено од зрази - кремаст, парадајз, печурке итд.
Говедина зрази у тави са крекерима
Танка месна љуска са њежним мљевеним месом чини ову верзију литванске зрази једноставном, истовремено удовољном и ефикасном. Ово јело се може послужити као самостално.
Састојци
• килограм мршавог комада говедине;
• пола чаше здробљених крекера;
• два средња пилећа јаја;
• трећину чаше врхња или млека;
• средњи лук;
• два столна чамца биљног уља;
• со по укусу;
• пола кашичице црног бибера;
• прстохват мажуран или друге сушене траве коју волите.
Начин кухања:
У дубоку посуду сипајте крекере и сипајте хладну крему.
Тврдо кувана јаја, охладити и ситно сецкати ножем.
Прережите комад говедине преко влакана са плочама не дебљим од ½ цм.
Сваку месну торту премажите чекићем, посолите, поспите папром и оставите десетак минута са стране.
Док се месо укисели, лук ситно исецкајте на биљном уљу.
Сједините изломљену масу, сецкана јаја и пржени лук, добро измешајте, сол додајте по укусу.
Готов надјев ставите на танке комаде исецканог меса, намотајте роладу, завежите кулинарским концем или забодите дрвеним набодавима.
У тави загрејати уље.
Пржите зрази са обе стране на јакој ватри без покривања.
Уклоните нит или извуците набодава.
Сипајте трећу чашу кључале воде у тепсију, пирјајте зреле док се кухају под поклопцем на лаганој ватри.
Послужите уз кремасти или парадајз сос.
Кромпир зрази у тави са печуркама
Ова опција оброка је лежерна. Кухати кромпир зрази у тави је врло једноставно, нису потребни посебни састојци и вештине. За пуњење од гљива погодне су свеже и сушене гљиве. Потоњи ће се морати претходно натопити два до три сата, а затим прокухати у истој води. Време кувања је око пола сата. Не сипајте декоције из гљива. Може се користити као основа за лагану чорбу или за припрему соса од зраке.
Састојци
• седам до осам средњих кромпира;
• два велика лука;
• килограм свежих шампињона;
• једно јаје;
• кашика белог брашна у тесто, две кашике - за хлеб;
• мало биљног уља за таву;
• со по укусу;
• пола кафене кашике црног бибера или паприке.
Начин кухања:
Ставите кромпир на ватру да се кува пире кромпир.
Док кромпир кључа, припремите надјев.
Свеже или куване шампињоне нарежите на мање комаде.
Ситно лук насјецкајте ситно.
У добро загрејаном уљу пржите гљиве и лук док сок од гљива не испари.
Пире изрибајте кромпир, умутите у јаје, посолите и попаприте, додајте брашно и измешајте. Добијате лагану пластичну масу која је згодна за рад.
Масу кромпира поделите на 10-12 делова, распоредите их на радну површину, поспите брашном.
Притисните сваки део рукама или кашиком тако да се добије колач.
Раширите кашику пуњења од гљива у средини ове торте, закачите је по ивицама да бисте обликовали „питу“.
Свако лепљење уваљајте у брашно, покушавајући да одржи његов заобљени облик.
Загријте уље и пржите зрази у тави са обе стране.
Можете да послужите са сосом од киселе павлаке, који се припрема засебно, или са кашиком киселе павлаке.
Пилетина зрази у тави са маслинама
Млевена пилетина се одмах куха. Зрази у тави испада прелепо и веома укусно. Слане зачињене маслине дају им посебну пикантност. По жељи можете унутра ставити било који други надев, на пример кувани пиринач са сјецканим тврдо куваним јајима.
Састојци
• пилетина средње величине (1,5-1,7 кг);
• три до четири комада белог хлеба;
• пола чаше млека;
• две кашике коштица маслина;
• две кашике сецканог копра и першуна;
• две до три кашике крекера за хлеб;
• пола кафене кашике праха црног бибера;
• со по вашем укусу;
• биљно уље за посуду.
Начин кухања:
Пилетину оперите трулом, уклоните кожицу и одрежите све месо.
Ставите месо кроз брусилицу за месо са финим роштиљем.
Лук нарежите на комаде и сипајте млеко.
Јаје улијте у млевену пилетину, додајте хлеб натопљен млеком, додајте со и бибер, па измешајте.
Млевено месо поделите на комаде.
У средину сваког дела, изрезаног у торту, ставите маслину и повежите ивице.
Пржите пилетину зрази у тави без поклопца, у великој количини биљног уља. Три до четири минуте су довољне за сваку страну.
Сервирајте зрело, посуто свежим сецканим зачинским биљем.
Кромпир у здјели са месом
Хрскави капут од кромпира и сочан месни пуњење - невероватна комбинација укуса. Ова опција зраз у тави ће се свидети одраслима и деци. Јело се може припремити за породично славље или ставити на недељски сто.
Састојци
• килограм кромпира;
• тристо грама млевеног меса;
• два лука;
• једно јаје;
• три кашике белог брашна;
• со и бибер по вашем укусу;
• кашика путера;
• две кашике хлеба;
• три кашике биљног уља.
Начин кухања:
Скувајте кромпир и претворите га у пире кромпир.
У врући пире кромпир додајте путер, брашно, јаје, сол и све измешајте.
Насјецкајте мање сијалице.
Пржите месо са луком у биљном уљу, сол по укусу и бибер.
Обликујте зрази тако што ћете у кашику кромпира умотати кашику месног пуњења.
Хлеб зрезу у хлебним мрвицама или брашну.
Пржите зрази у тави са сваке стране.
Месо зрази у тави са сиром
Веома једноставан, али ефикасан начин да се обична домаћа пецива претвори у њежну, сочну месну посластицу. Сир се у таквој зраци топи у лонцу и чини се невероватно укусним.
Састојци
• килограм било којег надева, најбоље мешаног;
• двеста грама полутврдог сира;
• велики лук;
• три режња белог лука;
• три јаја;
• со по укусу;
• кашика паприке и црног бибера;
• биљно уље.
Начин кухања:
Нарибајте лук и бели лук или пире на било који начин.
Сјецкано месо помијешајте са поврћем, посолите, додајте паприку и бибер, умутите јаја и промијешајте.
Комад сира нарибајте на средњој или великој рерни.
У средину месне погаче распоредите кашику сира и завијте ивице тако да се котлета испостави.
Хлеб хлеб у брашну.
Загрејати уље и пржити зрази на исти начин као и обичне котлете.
Месо зрази у тави са печуркама
Уместо сира, унутар грицкалице можете ставити надјев од гљива. Комбинација није мање успешна од меса и сира.
Састојци
• килограм говедине;
• тристо грама свињског меса;
• два велика лука;
• килограм свежих шампињона;
• једно пилеће јаје;
• два комада белог осушеног хлеба;
• трећину чаше млека;
• со;
• сто грама брашна за хлеб;
• биљно уље.
Начин кухања:
Разваљајте месо кроз млин за месо са једним луком.
Намочите хлеб у млеку, исциједите га и пошаљите у млевено месо.
На исто место ставите јаје, посолите и попаприте млевено месо.
Гљиве се режу на мале коцкице.
Други лук ситно исецкајте.
На врућем уљу пржите лук и гљиве, посолите по укусу.
Ставите кашику пуњења од гљива на средину месног колача, закачите ивице, претварајући торту у округласт призор.
Уваљајте зраз у брашно, покушавајући да задржите заобљени облик.
Пржите зрезу у врућој тави најпре до златно смеђе боје на јакој ватри.
Затим смањите топлоту на минимум и лагано пирјајте под поклопцем 20 минута.
Зрази ин пан - трикови и савети
- Као надјев за зраз, можете узети: кувана јаја, цхерри парадајз, сјецкано биље помијешано са сиром, пириначом, сјецкана јаја са зеленим луком.
- Да бисте олакшали формирање зрази, потребно је повремено навлажити руке у хладној води.
- Уместо сировог јајета, кромпир скроб се може користити за везивање млевеног меса или кромпира. Ова опција је погодна за православни пост и за исхрану људи алергичних на пилећа јаја.
