Да бисте спремили укусан мирисни кисели краставац уопште није потребно користити месо, постоје многи не мање занимљиви рецепти за кисели краставчић без меса.
Кухање супе у јуху од поврћа или гљива, узгред, одлична је опција за срдачан топао пост.
Краставци без меса - општи принципи кувања
Кување киселог краставца на било којем немасном јуху. Да бисте га заситили, приликом припреме можете да му додате коријење, биље, шаргарепу, зачине.
Сама технологија је јасна: у припремљени чорб ставимо кромпир и житарице, доведемо их у приправност, затим додамо повртни сос од лука, шаргарепе, можете користити и паприке и парадајз.
Ако гљиве користимо за укус и ситост, узимамо свеж, смрзнут или чак кисео производ. Посолите шампињоне, пржите их и ставите у бујону заједно са сосом. Када користите сушене гљиве, прво се намоче у води.
Краставце ставите у киселе краставце без меса, кисели краставци или бачве кисели краставци идеални су, али ако их нема, можете користити и киселе краставце. Краставци се исецкају на танке тракице или грубо протрљају, ставе се у јуху на самом крају кухања или пасирају заједно са поврћем. Прихватљиво је кухати кисели краставац без краставаца, али у овом случају било би лепо ставити сушене гљиве у супу за укус.
Јухи од житарица додамо за ситост: користимо јечам или пиринач. Ако ставимо рижу, довољно је да је само темељно исперемо, прво намочимо бисерни јечам, а затим га прокувамо у посебној лонцу док не скува, тек онда је ставимо у јуху.
Лук соли без меса на крају кувања, сол додајте по укусу, али обично мало. Жељена киселост може се постићи изливањем краставца киселог краста у бујоне.
Готову супу пре послуживања, инсистирамо, послужимо, зачињену павлаком или сосом од мајонеза. Поспите чорбу у тањире свежим биљем, можете додати црни бибер, маслине или маслине изрезане на колутове. Укусан кисели краставчић без меса са свеже припремљеним домаћим крумпирима од белог лука, хлебним мрвицама.
Рецепт 1. Немир краставца
Састојци
• јечам - 3 кашике;
• 5 малих гомоља кромпира;
• глава лука;
• 1 шаргарепа;
• 2 краставца;
• слани лук са краставцима - 130 мл;
• Лаврусхка - 2 листа;
• 5 грашка паприка.
Како кувати:
1. Житарице исперите, ставите у кипућу воду и кувајте 15 минута.
2. Кромпир огулите, исеците на коцкице, додајте у јечам, ставите лаврусхку, зачин, сол.
3. Мркву нарибајте на рерни са ситним зубима, лук - исечен на ситне мрвице, поврће ставите у шерпу са биљним уљем и пржите док не пржите.
4. Нарежите киселе краставце на танки полукруг.
5. Кад је кромпир мекан, ставите печенку и киселе краставце у супу, кувајте још неколико минута.
6. Сипати у саламуру.
7. Послужите са зеленилом и кашиком киселе павлаке.
Рецепт 2. Лук без меса са пиринчем
Састојци
• кисели краставци - 4 ком .;
• пиринач - 4 кашике;
• 2 кромпира;
• 2 шаргарепе;
• глава лука;
• гомила перја зеленог лука;
• бели лук - 4 режња;
• парадајз пире - 50 г;
• цилантро, першун, копар - пола гомиле;
• 50 мл уља за кухање.
Како кувати:
1. Ставите коцкице кромпира у дубоку емајлирану посуду са врућом сланом водом, прокухајте мало.
2. На крају овог чорбе додајте опрану брашну од риже.
3. Мркву нарибајте, лук исецкајте мрвицама, бели лук пропржите бели лук, све ставите у таву са уљем и пржите 5 минута.
4. На крају овог времена ставите парадајз у поврће, пржите га неколико минута.
5. Оперите краставце.
6. Кад су кромпир и пиринач мекани, ставите у супу пржено поврће са парадајзом, краставцима и сецканим першуном, килантром и копаром, кувајте још неколико минута.
7. Макните са ватре и улијте чорбу пола сата.
8. Послужите са павлаком.
Рецепт 3. Лук без меса са гљивама
Састојци
• суве шампињоне - 400 г;
• 7 средњих кромпира;
• 2 литра воде;
• 3 киселе краставце;
• 2 главице лука;
• коријен целера и першун;
• уље за пржење - 30 мл;
• брашно - 20 г;
• зачин за супу, со - 20 г;
• першинов лист - пола гомиле.
Како кувати:
1. Отопљене гљиве намочите у води 2 сата.
2. Гљиве ставите у металну посуду, напуните истом водом у којој су биле натопљене и кувајте док не омекшају.
3. Када сте спремни, извадите шампињоне кашиком и нарибајте јуху.
4. У јуху сипајте још 2 литра воде, прокухајте и додајте кромпир, исечен просечном коцком, ставите до мехурића.
5. Лук исечен на половине, першун и коријен целера у тракице, пржити неколико минута.
6. Куване шампињоне исецкајте на танке тракице, ставите у лончић и кувајте на средњој ватри 20 минута.
7. Краставце нарежите на коцкице и пирјајте у тави са малом количином бујона око 3 минута.
8. У супу додајте пржени лук са кореном и краставцима.
9. Одвојено, у сувој тави мало пржите брашно, сипајте у супу, кувајте 3 минута.
10. 3 минута пре кувања поспите насјецкани першунов лист.
11. Уклоните супу са ватре и оставите 20 минута.
12. Сервирајте до стола, посутог биљем.
Рецепт 4. Немасни краставчић са свјежим купусом
Састојци
• јечам - 2 мале шаке;
• 3 велика кромпира;
• 1 шаргарепа;
• глава лука;
• 3 киселе краставце;
• пола шоље свежег купуса;
• уље за пржење - 60 мл;
• 4 режња белог лука;
• млевени паприкаш - 30 г;
• со - по избору.
• зачин - 30 г;
• лишће копра - пола гомиле.
Како кувати:
1. Опрани јечам ставите у лонац са кључалом водом, кувајте 20 минута.
2. Изрежите кромпир са средњом коцком, купус - ситним тракицама ставите састојке у тепсију када је житарица потпуно кувана.
3. Мркву нарибајте на рерни, лук - колутиће, пржите на уљу неколико минута.
4. Огуљене краставце самљети на рерни.
5. Кад кромпир и купус постану мекани, у чорбу и краставце ставите пржење, зачините зачинима, посолите, додајте бибер, кувајте неколико минута.
6. За 2 минута додајте сецкано биље и ситно сецкани бели лук.
7. Пустите да се супа куха пола сата.
8. Послужите са павлаком, поред ње можете ставити раван тањир са крутонима.
Рецепт 5. Лук без меса са пшеничном кашом
Састојци
• пшенична каша - пола чаше;
• зачињена пилетина "маггие" - 2 кашике;
• 2 кромпира;
• 1 шаргарепа;
• 1 лук;
• кисели краставци - 2 ком .;
• кечап - 50 г;
• маслиново уље за пржење;
• гомила зеленог лишћа першуна, килантро.
Како кувати:
1. Зачините пилетину од магга сипајте у кипућу воду, кухајте док се потпуно не отопи.
2. У јуху излијте пшеничну кашу са кромпиром, исецкану на ситне штапиће и кувајте на тихој ватри док кромпир не омекша.
3. Лук ситно исецкајте, шаргарепу исеците на кругове, а краставце на малу коцку.
4. Лук са шаргарепом ставите у таву са маслиновим уљем и мало пржите.
5. Додајте краставце поврћу, додајте со, бибер и пржите још 3 минута.
6. Додајте мало кечапа од парадајза и пржите још 2 минута.
7. Ставите пржење у супу, мало прокухајте и склоните са ватре.
8. Послужите, прелијте на порциониране тањире, преливени биљем, ставите мало павлаке. Смеђи хлеб ставите на посебан тањир поред.
Рецепт 6. Лук без меса са просо
Састојци
• 4 кромпира;
• 1 шаргарепа;
• глава лука;
• кисели краставци - 3 ком .;
• просо - 2 шаке;
• лист лаврусхке;
• 4 грашка паприка;
• уље за пролаз поврћа - 50 мл;
• со - по избору;
• гомила першуна.
Како кувати:
1. Исперите просо и ставите у посуду са кипућом водом заједно са мирисом и лаврусхком, кухајте 10 минута.
2. Кромпир исеците на коцку, ставите у шерпу, кувајте 15 минута.
3. Мркву нарибајте, лук насјецкајте мрвицама, пржите у тави на уљу.
4. Краставце нарежите на мале коцкице.
5. Након што кромпир потпуно омекша, додајте печење и кисели краставци, по потреби додајте мало соли, додајте зачин и кухајте 5 минута.
6. Скинути са топлоте и инсистирати.
7. Такву дијеталну киселу храну сервирајте у порцијама јела, поспите биљем и ставите кашику мајонеза.
Кисели краставци без меса - трикови и савети
• Јуха ће бити укуснија ако у сос додате свеже рајчице или парадајз пасту.
• Готов надјев ставите у бујон тек након што су сви остали састојци спремни.
• Ако одлучите да у супу додате саламуру од конзерве са краставцима, боље је да је прво прокухате, тако да јуха не потамни.
• Такође можете да користите сок од лимуна или лимунску киселину да бисте додали киселост киселог краставца.
• Да би јуха постала прозирна, ставите огуљени кромпир пре него што га ставите у супу на пола сата у хладну воду, да сав скроб изађе из поврћа.
• Да супа буде срдачна, а не празна, направите је гушћу, ставите више састојака, приликом послуживања користите све врсте прелива и соса.
• Домаћи крекери такође ће дати ситост јелу. Поред тога, украсит ће и најједноставнију супу. Можете их припремити у рерни или микроталасној, додајући на пример бели лук или зачине.
• Желите лагану чорбу? Не пролазите поврће, у чорбу ставите сецкани лук и шаргарепу, заједно са кромпиром, краставцима на самом крају.
• Свеже зеље је боље ставити у готов краставчић, осушен - у процесу кувања.
• Зачини и зачини учиниће да је окус киселог меса без меса занимљивијим и богатијим.
