Јуха од зеленог купуса јело је необичног изгледа и врло ведрог укуса, што се постиже додавањем кврга.
Чорба постаје кисела, ароматична и посебна. Обично се спрема у пролеће и лето, али можете је скувати и зими, ако сте успели да купите свежу киселу или пронађете конзервиране, смрзнуте листове.
Јуха од зеленог купуса - општи принципи кувања
• Штарела. Обично се користи свеже зеље, листићи се сортирају, сечу, али не ситно. Потребно их је додати у готову супу пре него што је искључите, јер код дугог кључања, зеље постане кисело, поквари изглед и укус јела. Понекад се користи конзервирана или смрзнута кислица, додаје се и на самом крају кухања купуса.
• Подлога бујона. То може бити месо или живина, али постоје и мршаве варијанте супе од зеленог купуса. Кувају се и са гљивама, рибом, ови рецепти су мало нижи.
• Поврће. Обично је то кромпир, лук и шаргарепа, купус, слатке паприке. Све зависи од рецепта. Поврће се љушти, исјече на исти начин као и за остале супе.
• Јаја. Често присутан у рецептима, може се додати у тањир у куваном облику или у тави. Понекад се сипају у укупну масу у сировом облику и прокувају.
• Зелено, зачини. Ови састојци се додају вашем укусу. У супу од купуса обично се стављају со, бибер, копар, ловор, першун.
Јуха од зелене кислице на пилећем залиху
Рецепт за лагану, али врло укусну и киселу супу од зеленог купуса. За јуху можете користити било који део пилетине. Рецепт са куваним јајима.
Састојци
• пилетина 0,5 кг;
• 0,25 кг кромпира;
• 3-4 јаја;
• 1 лук;
• 2 гроздва кравље;
• 1 гомила копра;
• 1 шаргарепа;
• 1,5 литара воде.
Кување
1. Опране комаде пилетине излијте водом, кухајте док не скухају. Ако је птица фабричка, требаће 30-40 минута. Фарме ће им требати мало више времена. Извадите комаде у посуду.
2. Изрежите кромпир, баците га на пилећи фонд.
3. Лук огулите, ситно насецкајте, прелијте кромпиром
4. Мркву је такође потребно огулити, исећи на тракице или ситне коцкице и посути другим поврћем. Кувајте док не омекша, додајте пет минута супе од купуса.
5. Одрежите киселу, исеците. Сјецкајте копар.
6. тврдо кувана јаја, огулите.
7. Пилетину раставите на комаде или извадите месо из семенки, као што се и догоди. Баци натраг у тепсију.
8. У кувану супу додајте кисели лук, ставите да прокључа и искључите. Инсистирајте на поклопцу четврт сата.
9. Изрежите јаје на коцкице или на пола, можете га четвртити, ставити у посуду. Залијте јухом од зеленог купуса, додајте свеж копар, а на захтев киселе павлаке и можете да је послужите!
Зелена купус супа са купусом
Да бисте припремили такву супу од зеленог купуса, није потребно користити месни говеђи јуху, можете направити опцију мршав. Користи се бели купус.
Састојци
• 2 л чорбе;
• 400 г купуса;
• 1-2 кромпира;
• 2 велике греде кислица;
• 1 паприка;
• 2-4 јаја;
• 100 г лука и шаргарепе;
• 20 мл уља, лековитог биља.
Кување
1. Лук прокухајте на шпорет, у њега ставите насјецкани кромпир. Количина по вашем нахођењу, можете кухати супу без ње.
2. Лук треба огулити, сећи. Мркву нарибајте.
3. У тави загрејати мало уља, поврће пржити док не порумени.
4. Чим кромпир прокуха 5-7 минута, можете му додати сецкани купус и бугарски бибер. Али ако је млад и брзо се кува, онда би кромпир требао бити готово спреман.
5. Посолите супу од купуса, кувајте кромпир с купусом док не омекша.
6. Поврће пребацимо са поврћа у таву.
7. Након минут, бацимо крављу, оставимо да се купусова супа прокуха.
8. Сада се додаје било које зеленило, ловоров лист и може се искључити.
9. Јуху од купуса послужите са куханим јајетом, потребно је да га одмах додате на тањире.
Јуха од зеленог купуса са печуркама
Вештачка супа од зеленог купуса, која се припрема са једноставним печуркама. По жељи користите било које друге шампињоне, али их је потребно прокухати пре додавања у таву.
Састојци
• 0,3 кг шампињона;
• 1 глава лука;
• 3 кромпира;
• 200 г кврга;
• 30 мл уља;
• 1 гомила копра;
• 1 шаргарепа;
• кувана јаја, зачини, павлака.
Кување
1. Гљиве нарежите на велике комаде, можете преполовити.
2. Сипајте уље у тави, добро загрејте и додајте шампињоне. Пржите око три минута на јакој ватри.
3. Пребаците гљиве у шерпу, прелијте кипућом водом и ставите на шпорет.
4. Када прокуха, додајте сецкани кромпир и мало соли гљивама. Кувајте док комадићи не постану мекани.
5. У тави након печурка пржите лук и једну малу шаргарепу.
6. Исеците киселу и друго биље, одвојено скувајте јаја.
7. Пржено поврће улијте у супу од купуса, промешајте и кухајте минут.
8. Укусимо супу од зеленог купуса по укусу. Ако има довољно соли, бацамо припремљену киселу и остале зеље.
9. По жељи зачините супу од купуса са бибером, ловором и послужите, у тањире ставите јаје и павлаку.
Зелени купус "Ракхмановски" на рибљем чорби
За припрему такве супе од купуса требаће вам засићени бујони речне рибе. Можете узети ситницу, гребене с главама или друге делове, није важно.
Састојци
• 0,7 кг рибе;
• 4 кромпира;
• 2-3 греде киселог лука;
• 2 главице лука;
• 1 гомила копра;
• 2-3 кашике уља;
• 2 шаргарепе;
• 2 кувана јаја.
Кување
1. Рибу прелијте хладном водом, прокухајте минут. Оциједите кашу у судопер. Додајте чисту течност, по жељи додајте један лук и шаргарепу, бибер. Ставите на шпорет и скувајте засићени лук.
2. Уклоните сву рибу из таве. Комадиће меса можете извадити из костију и додати у супу или користити само јуху.
3. Огулите кромпир, исеците, додајте у чорбу. Кувајте 15 минута.
4. Још увек има лук са шаргарепом. Такође их треба очистити, одсећи главу. Мркву нарибајте. Пржити у уљу. Пребаците на готов кромпир, посолите супу од купуса.
5. Исеците лук и копар, бацајте у шерпу после пар минута.
6. Укухајте јуху од зеленог купуса са кељима и одмах је искључите. Додајте јаја, по жељи комадиће рибе.
Зелени купус „Витамин“ са кељцима и копривом
Веома здрава и витамина богата супа од зеленог купуса, која ће се посебно обрадовати у рано пролеће. Управо у овом тренутку можете пронаћи свеже младе коприве - неопходан производ супе. На јуху није потребно припремати јело, можете користити воду.
Састојци
• 1,5 л воде или супе;
• 1 мали лук;
• 2 грозда коприве;
• 2 гроздва кравље;
• шаргарепа;
• 2 кромпира;
• 2 јаја;
• зачини.
Кување
1. У кипућу бујону или воду додајте сецкани лук на ситне коцкице и шаргарепу.
2. Со. Након кључања додати кромпир исечен на мање комаде.
3. Кухајте чорбу око петнаестак минута, одвојено припремите јаја.
4. Лук нарежите.
5. Поређујемо коприву. Тврде и дебеле гране треба уклонити, остављамо танке и меке стабљике. Пажљиво радимо са зеленилом како не би изгорели, можете користити и рукавице.
6. Купусну супу је потребно посолити, попаприти, а можете додати и зеље. Пустите да кључа и искључите. Ми инсистирамо.
7. Изрежите јаја, одложите их у тепсију или директно у тањир.
Јуха од зеленог купуса са јајима
Рецепт за јуху од купуса, за коју не треба кухати јаја у засебној чинији. Припрема јела је много једноставнија и бржа, али изгледа врло укусно и необично по изгледу.
Састојци
• 0,3 кг кромпира;
• 1,5 л воде, супе;
• 1 глава лука;
• 2 велике греде кислица;
• 1 шаргарепа;
• 200 г купуса;
• 1 гомила копра;
• 2 јаја;
• 1 бибер (бугарски).
Кување
1. За такву супу од купуса можете користити било које месне, пилеће или рибље чорбе, на пример, као у горњем рецепту. Бачени кромпир баците у кипућу течност, кувајте 10-12 минута.
2. Пржите поврће: лук и шаргарепа. На крају бацимо сјецкану паприку у тепсију, кухамо минуту и искључимо.
3. Шланкасти купус пребацимо на кромпир, кувамо док не омекша, додамо со.
4. Додајте кључало и прокувајте.
5. Лук и остало зеље нарежите, у овом случају то је копар, бацамо га у таву.
6. Сирова јаја вилицом претресите док не постану глатка.
7. Сипајте танку струју у супу, брзо је промешајте, пустите да прокључа и искључите.
Јуха од зеленог купуса са пасуљом на бјелоруском
Рецепт за бјелоруску супу од зеленог купуса са кислицама и куваним пасуљем. За јело можете користити бели или тамни пасуљ.
Састојци
• 400 г свињских ребара;
• 100 г сувог пасуља;
• 150 г кврга;
• 200 г купуса;
• 200 г кромпира;
• лук, шаргарепа;
• зачини, уље.
Кување
1. Пасуљ намочите у хладној води најмање 10 сати. Кухајте у лонцу док не омекша, испустите течност. Можете користити конзервирани пасуљ, биће бржи.
2. Свињска ребра сипати 3 литре воде, кухати сат времена.
3. Кромпир нарежите на велико, сипајте у сос, наставите кувати супу још 15 минута.
4. Купус исецкајте. Сипајте у лонац полу готовог кромпира. Након што прокуха, додајте со и додајте претходно кувани пасуљ.
5. Пржите лук са шаргарепом. У тепсију додајте уље или свињску масноћу.
6. Пребаците поврће у супу од зеленог купуса, посолите и прокувајте неколико минута.
7. И овај пут оперите киселу и друго зелено (необвезно), исецкане на мале комаде.
8. Све сипајте у лончић, ставите да прокључа и одмах га искључите. Инзистирајте на 20 минута да кравица ослободи киселину.
Јуха од зеленог купуса - корисни савети и трикови
• Јуха од купуса на води неће бити течна или укусна ако се нарибан кромпир дода у таву на самом почетку. Поврће ће прокухати, а чорба ће бити укуснија.
• Ако се супа показала врло киселом, можете додати више куваних јаја, павлаке, они добро покупе вишак зачина.
• Јуху од купуса требате прокухати након што на највећу ватру додате кисели лук, јер ће у супротном нежно лишће пропасти, изгубити облик, супа ће бити ружна.
