Прави гурмани знају да је најукусније месо на костима!
Од ребара, бараба, предјела, можете да кувате разна јела. Пече се, прже, пирјају на штедњаку или у рерни, постоји пуно занимљивих рецепата за спор штедњак.
Постоји много опција, али сва јела обједињује необична арома, која без камена једноставно не постоји.
Свињетина на кости - општи принципи припреме
Свињетина на кости припрема се у великим комадима, обично у тежини од 2 кг, или се користе ребра и други ситни делови. У другом случају се јелима обично додаје поврће, гљиве и житарице. Ако је комад велик, на пример, држач, онда га можете унапред посолити, намазати сосом, рукавом, фолијом користити за кување у рерни, јер ће иначе месо постати суво или се неће пећи.
Време кувања меса директно зависи од величине комада, као и од његовог квалитета. Не користите стару свињетину одрасле животиње за печење, боље је да се пече на штедњаку или у шпорету. Ако је свиња била млада, месо је добро, комадићи су мали, онда се брзо кува на било који начин, испада нежно и сочно.
Свињетина на кости: рецепт са кромпиром у рерни
Постоји много начина да скухате свињетину на кости, али најлакши начин је пећи је у рерни. Овде се користи фолија. Што је комад меса већи, дуже ће вам требати за припрему јела. Овде се користи комад до килограма.
Састојци
• 800 г меса са костима;
• 700 г кромпира;
• 0,5 глава белог лука;
• зачини, суво биље;
• кашика сенфа;
• 40 г мајонеза.
Кување
1. Исперите комад с кости. Оштрим ножем направите пробоје на пулпи, тамо где делује, унутра ставите огуљене чешња белог лука. Ако су велике, онда је боље да се режу.
2. Слани сенф охладите, додајте му било какву зачин за месо или само папар, добро измешајте и нарибајте комадић на кост. Можете је одмах пребацити у фолију, чак и ако је за сада маринирана.
3. Огулите кромпир, велике гомоље нарежите на пола, а мале употребите целим. Поврће добро исперите, ставите у посуду.
4. Додајте со, бибер и распоредите мајонез. Кромпир помешајте у чинију тако да су сви гомољи прекривени сосом.
5. Сад покријте свињетину око кромпира.
6. Спакујте све у фолију, пошаљите на 1,5 сати у рерну, температура 190,
7. Када дође време, фолија на врху може да се исече, благо савије, пусти да месо и кромпир порумене до укусне коре.
Свињетина до кости у пиву
Рецепт за невероватно месо. За такву свињетину на кости можете да користите било који комад или чак и кичму, али време кувања у овом случају мора да се подеси независно. Поред тога, користи се мешавина зачина за месо, али можете се ограничити само на бибер.
Састојци
• 1 кг свињског меса с костима;
• 1 чаша пива;
• 1 глава лука;
• бели лук, зачине за месо.
Кување
1. Изаберите облик у којем ћемо пећи месо, пожељно је да оно није веома велико и да одговара величини. Дно подмажите са неколико капи уља.
2. Лук исечен на крупне комаде, намазан дном намазаном формом. Потребан је тако да комад не изгори, не залепи се.
3. Бели комад меса са белим луком, што је више могуће, не претеривајте.
4. Узимамо суве зачине за месо, помешамо са сољу и трљамо цео комад, посебну пажњу обраћамо на удубљења.
5. Месо пребацимо на лук. Њежно сипајте пиво са стране, покушајте да не замагли слојеве зачина.
6. Повуците комад фолије на калуп, комад свињетине пошаљите у рерну.
7. Кувајте 70 минута на 180 степени. Затим месо ножем прободемо ножем у најдебљи део, ако је мекано, а затим додамо температуру на 240 и ставимо јело још 15 минута, али сада то не требате да покријете.
Свињетина од костију Т: коштани рецепт
Још један рецепт за свињетину без костију за који је боље користити ребра. Одлично се уклапају у лонац, добивени сочно и њежно.
Састојци
• 700 г ребара;
• 4 паприке;
• 10 шаргарепа;
• 3 лука;
• 3 парадајза;
• 0,5 гручица першуна;
• 1 кашика уља;
• зачини;
• 1 кашика ораха.
Кување
1. Паприку огулите, исецкајте на тракице, бацајте у посуду. Исећи лук и шаргарепу у исте тракице, додати бибер. Парадајз нарежите насумично, а додајте остатак поврћа.
2. Изрежите першун и орахе, сипајте у кувану салату. Зачините зачинима, прелијте уљем, промешајте.
3. Оперимо ребра, нарежемо их тако да лако пређу у саксије, посолимо.
4. Свињетину ставите на кости у саксији и поспите доста поврћа. Покушавамо да попунимо празнине.
5. Покријте саксије. Вода или сосови не треба им се додавати, биће довољно сока који се ослобађа из поврћа током поспаности.
6. Такве посуде се припремају 1 сат и 20 минута, температура у рерни је 180 степени. Тада треба угасити рерну, а јело оставити још 15 минута. Под капицу сваког лонца можете бацити чешањ белог лука или додати мали комад сира.
Свињетина на кости са печуркама (ребра)
Рецепт за укусно јело од свињетине на кости и гљивама. Пожељно је да су гљиве исте величине.
Састојци
• 700 г ребара;
• 500 г малих шампињона;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 200 г киселе павлаке;
• 130 г сира;
• 4 режња белог лука;
• 30 мл сојиног соса.
Кување
1. Печурке исперите, распоредите на салвете да се осуше.
2. Исто је и са ребрима. Изрежите, а затим обришите.
3. Све саставите, поспите сољу, бибером, додајте неколико кашика маслиновог уља и измешајте.
4. Гљиве са свињетином пребацимо у форму, пошаљемо у рерну. Кувајте на 200 степени 30 минута.
5. За то време треба да помешате павлаку са соја сосом, додате сецкани бели лук.
6. Извадимо образац, намажемо све киселом павлаком, поново је пошаљемо у рерну, сада кувамо још 20 минута.
7. Извадимо образац са гљивама и свињетином последњи пут, напунимо га сиром, пошаљемо да се пече до златно смеђе боје још 15-20 минута и готови сте!
Свињетина на кости: рецепт за домаћу печенку
Рецепт за једноставно јело од свињетине од свињетине. Ребра се најбоље користе, али су погодни и други ситни комади.
Састојци
• 0,7 кг меса;
• 0,8 кг кромпира;
• мало уља;
• разни зачини;
• 1 шаргарепа;
• 2 лука;
• 1 кашика тјестенине.
Кување
1. Месо нарежите на оброке. Сипајте мало уља у котлу, правилно га загрејте, ставите месо и пржите на јакој ватри док не поприми.
2. Кромпир огулите и исеците на велике комаде. Преостало поврће насјецкајте са сламкама.
3. У пржено месо прво додајте лук и шаргарепу, пропржите, а затим ставите кашику парадајза. Загријте се заједно.
4. Сипајте кромпир и сипајте неколико чаша кључале воде. У овој фази, сол, бибер, ставите било коју мешавину зачина по вашем укусу.
5. Покријте котлу, посуду брзо прокухајте, а затим смањите топлоту на минимум и кухајте око 40 минута. Нема потребе да се мешате.
6. На самом крају лансирајте ловор, зачинско биље по жељи можете додати свежи или суви бели лук у печенку.
Пирјана свињетина на костима: рецепт за спор кухач
Рецепт за свињетину на кости кухан у спором шпорету. Користи се један велики комад меса, али можете и кувати ребра или друге комаде, потребно је мање времена.
Састојци
• 1 кг свињског меса;
• 2 кашике кашике зачин за месо;
• 1 ловор;
• 1 кашика уља;
• 80 мл воде.
Кување
1. Сипајте кашику уља у шољу за кухање.
2. Комад меса протрљајте мешавином зачина, ако не садрже сол, па додајте. Пребацујемо се у мултикухарски шољицу.
3. На месо ставите један ловоров лист. Више није потребно, иначе ће арома бити превише засићена.
4. У посуду сипајте воду на рецепт. Али можете да користите и пиво са којим свињетина добро пролази.
5. Затворите мултикукалу.
6. Изрежемо програм пирјања за комад с костима и кухамо јело тачно два сата.
7. Проверите месо. Ако одједном није довољно мекан и њежан, тада се може додати време.
Свињетина на кости са поврћем
Још један рецепт за свињетину на кости у котлићу. Препоручљиво је користити мале комаде који ће бити добро пржени и не захтевају додатно пирјање. Ребра се савршено уклапају.
Састојци
• 0,5 кг свињског меса;
• 2 патлиџана;
• 0,5 кг кромпира;
• 1 шаргарепа;
• 3 парадајза;
• 2 режња белог лука;
• 0,5 гручица першуна;
• 1 тиквице;
• 1 паприка;
• со, уље, разне зачине.
Кување
1. Ако су комади велики, онда их треба исецкати. Затим ставите у загрејану кашу, пржите на јакој ватри до смеђе боје.
2. Док се свињетина кува, лук насјецкајте шаргарепом. Прелијте преко прженог меса, заједно их кувајте неколико минута.
3. Нарежите патлиџан на коцкице, напуните га хладном водом, исперите и исциједите. Пребацимо у грејану таву са уљем, пржимо на јакој ватри до светлости.
4. Кромпир исеците, додајте месу. Сада све треба мало посолити, прелити зачинима.
5. На кромпир ставите сецкане тиквице. Ако није баш млад и кожа је густа, боље је да је одрежете.
6. На врх тиквица је положен бугарски бибер. Све мало додати.
7. Сада пржени патлиџан, сол, бибер.
8. Готово јело завршите нарезаним парадајзом. Њежно сипајте 0,5 шоље воде са ивице, али могуће је и више. Затворите котлу.
9. Пирјајте 45-50 минута. На крају промешајте, додајте лековито биље, бели лук.
Свињетина на кости - корисни савети и трикови
• Ако се комад свињетине пече без покривача, кост мора бити умотана у фолију да не би изгорела.
• Ако је месо готово спремно, али не жели да се благо попржи, може се намазати мешавином меда и сојиног соса, а затим додати температуру и држати у рерни још 10-15 минута.
• Лук је идеалан месни додатак, посебно кисели у сирћету. Можете је ставити под комад као јастук и не бринути се да ће свињетина изгорети.
