Врат је нежни и најукуснији комад свињетине. Танак слој масти између влакана даје сочност месу.
Овај део лешине се пече и пече на жару, спремају се одресци или укусни ћевапи.
Свињски врат у рерни у фолији - основни принципи припреме
Свињски врат у рерни у фолији је сочан и невероватно укусан. Ово јело може изненадити госте. Припрема састојака траје мало времена. Затим се свињетина кува неколико сати у рерни.
За припрему свињског врата у рерни у фолији користите зачине и зачине. Јело ће испасти сочно ако не исечете сву масноћу из меса. Али можете се фокусирати на своје властите склоности. Свињетина се пече у посудама отпорним на топлоту од дебелих зидова од метала или керамике. Маринада за месо припрема се у посуди која не оксидира.
Спремност свиње лако је одредити. Месо се пробија дужом ивицом ножа и, ако сахароза не процури, јело је спремно.
Свињетина се може кухати са гљивама, поврћем или сиром. Добићете потпуно јело главно јело, које се неће срамити послужити ни на празничном столу.
Рецепт 1. Свињски врат у рерни у фолији
Састојци
биљно уље;
кг свињског овратника;
морска со;
два ловорова листа;
четири чешња белог лука;
рузмарин и црни бибер;
60 литара киселе павлаке или мајонеза.
Начин кувања
1. Огуљени бели лук дробите кроз прешу, комбинујте кашу са ломљеним ловоровим листом, зачинима и соли.
2. Месо оперемо и обришемо папирним пешкиром. Комад свињетине намажите зачињеном мешавином и павлаком или мајонезом. Кисело месо динстајте неколико сати или оставите преко ноћи на хладном месту.
3. Затим свињски врат замотајте у фолију и пеците пола сата на 200 степени. Затим увратимо температуру на 180 ° Ц и кувамо још сат времена.
4. Направимо рез у фолији, раширимо га и ставимо у рерну на још четврт сата. Послужите месо, резано, уз салату од поврћа или кувани кромпир.
Рецепт 2. Свињски врат у пећници у фолији са гљивама и поврћем
Састојци
свињски врат - 1,5 кг;
зачини;
шампињони - 200 г;
сушени тимијан - пар гранчица;
велика шаргарепа;
бели лук - три режња;
кромпир - десет гомоља.
Начин кувања
1. Свињски врат исперите и намочите салвете. Сада маринирајте свињетину. Да бисте то учинили, посолите, поспите различитим зачинима, додајте тимијан.
2. Лук белог лука огулите и нарежите на кришке. Направите убод у месу и обилно га залијте комадима белог лука. На све стране намажите биљно уље. Оставите на хладном месту неколико сати, а још боље ноћу.
3. Извадите месо, ставите га у облик прекривен фолијом.
4. Огулите, оперите и исеците кромпир по дужини на 6-8 делова. Огуљену мркву исеците на велике колутове, шампињоне исперите и поделите на 4 дела. Поврће посолите, попаприте, лагано прелијте биљним уљем и пребаците у месни облик.
5. Ставите свињетину у рерну на сат и по. На крају отворите и оставите још 15 минута да се пече. Спремност се одређује пробијањем меса оштрим ножем, ако се крофна не истиче, јело је спремно.
Рецепт 3. Свињски врат у рерни у фолији са сенфом
Састојци
четири чешња белог лука;
сенф - 30 г;
одвод. путер или гхее - 30 г;
зачини
свињски врат са слојевима масти - 800 г;
два ловорова листа.
Начин кувања
1. Исперите комад свињског врата под текућом водом и оциједите. Направимо хармонику као комад меса, правећи дубоке попречне резове. То ће омогућити месу да се добро маринира. Свињетину нарибајте мешавином соли и зачина и оставите преко ноћи. Урезите бели лук у коси. Овратнике чврсто омотајте залепљеним филмом и оставите на хладном месту.
2. Следећег дана уклоните филм са свињског меса и припремите производ за печење. Подмажите фолију мастима и обложите је дубоким обликом. Ставите маринирану свињетину у њу.
3. Производ премажемо сенфом, умотамо га у фолију и печемо на просечној температури најмање један сат.
4. Отприлике 20 минута пре краја кухања, раширите фолију и излијте посуду на сок од печења. Служите врат на столу врућим.
Рецепт 4. Свињски врат у рерни у фолији са парадајзом
Састојци
кг свињског врата;
пет режња белог лука;
150 г сира;
лимун
80 мл сојиног соса;
100 мл биљног уља;
200 г парадајза;
30 г сенфа.
Начин кувања
1. Оперите комад свињског врата, осушите га и ставите на даску за сечење. Свињетину нарежите на једнаке делове без сечења до краја.
2. Месо протрљајте сољу, зачинима и бибером. Огулите бели лук и изгњечите зубе танким плочама. Правимо мале резове и у њих стављамо тањире белог лука.
3. Кување маринаде. Помијешајте свјеже исцијеђени сок од лимуна са сојиним сосом, биљним уљем и сенфом. Добро измешајте.
4. Свињетину ставите у дубоку посуду и месо прелијте маринадом. Поклопите и пошаљите преко ноћи у фрижидер.
5. Покривамо посуду за печење фолијом, савијајући је на пола. Месо преместимо у облик. Оперите ми парадајз, пешкир и нарежите на колутиће. Сир је подељен на танке кришке. У резове ставимо прстенове парадајза и кришке сира.
6. Покријте другим листом фолије и пошаљите у претходно загрејану рерну. Печемо сат времена на 200 Ц. Затим уклонимо фолију и кувамо још четврт сата, тако да се на врху формира укусна кора.
Рецепт 5. Свињски врат у рерни у фолији са поврћем
Састојци
патлиџан;
зачини
400 г свињског врата;
лук;
50 г першуна и килантро;
100 мл биљног уља;
три чешња белог лука;
30 мл лимуновог сока;
три месната парадајза;
бела паприка.
Начин кувања
1. Патлиџане претходно измрвимо, ставимо у дубоку посуду и посипамо сољу како би оставили горчину.
2. Преостало поврће очистите и насјецкајте средњим коцкицама или на било који други начин. Изрежите бели лук са стражње стране ножа и ситно сецкан.
3. Свињски врат исечен на одреске. Перемо их и сушимо папирним салветама. Зачините свињетину лимуновим соком и сољу. Оставите месо да се маринира 10 минута.
4. Све млевено поврће пржите у тепсији, осим парадајза. Производе ширимо у тепсију следећим редоследом: прво лук, затим бугарски бибер и патлиџан, претходно опрани од соли.
5. У дубокој посуди измешајте пржење поврћа, свежи парадајз, здробљени бели лук и ситно сецкано зеље. Посолите масу, додајте зачине по укусу и измешајте.
6. Ставите таву на јаку ватру и у њу пржите одреске са обе стране. Три минута свака ће бити довољна.
7. Калуп за печење обложите фолијом, премажите га уљем. На деку ширимо пржене одреске и поврће.
8. Омотајте производе фолијом и завежите ивице.
9. Пеците свињски врат у рерни око 15 минута на 180 Ц. Ако нисте пржили поврће, оставите јело у рерни још десетак минута.
Рецепт 6. Свињски врат у пећници у фолији са сувим шљивама и дивљим белим луком
Састојци
80 мл маслиновог уља;
кг свињског врата;
5 г суве сенфа;
12 ком суве шљиве
пола љуте паприке чилија;
дивљи бели лук - 5 ком .;
свеже млевена паприка;
чешањ белог лука;
морска со.
Начин кувања
1. Шунке оперемо, прелијемо кипућом водом и оставимо четврт сата.
2. У малу посуду ставите суве зачине. Рамон и чили ситно сецкају. Добијену мешавину белог белог лука и бибера преместимо у малтер. Овде шаљемо мешавину зачина, бели лук исецкан кроз пресу и прелив маслиновим уљем. Утрљајте све заједно с петељком.
3. Оперимо врат, осушимо папирним пешкиром и нарежемо на хармонику.
4. Налив напуните од шљива и осушите. Утрљајте месо нашом зачињеном смјесом. У сваки одељак ставимо по пар комада суве шљиве.
5. Умотати свињетину у фолију и послати у фрижидер на 12 сати.
6. Загрејати рерну на 200 Ц. Месо, без одмотавања фолије, ставити у образац и ставити у рерну. Кувајте сат времена. Затим одтргамо фолију одозго, отворимо месо и печемо још 15 минута тако да се на врху формира златна кора.
Рецепт 7. Свињски врат у рерни у фолији с луком
Састојци
један и по кг свињског врата;
мајонез;
шест глава лука;
сенф
бибер и морска со.
Начин кувања
1. Исперите свињски врат испод славине да исперите крв. Затим комад меса протрљамо мешавином соли и бибера, а можете користити и друге зачине по укусу.
2. За лук маринаду исеците огуљени лук или половину прстена. У посуду ставимо лук, па му додамо мало сирћета и воде. Помешати и оставити да се маринира 15 минута.
3. Свињски врат натрљајте луком маринадом. Претходно исеците лук и распоредите по површини меса. Свињски врат укиселимо око сат или два.
4. Масноћу свињетине намастите мајонезом и сенфом. Облик прекријте фолијом, на њега ставите комад свињског врата и прекријте другим листом фолије. Пеците око два сата док не скухате.
Свињски врат у рерни у фолији - савети и трикови
- Не бирајте храну у алуминијским посудама јер она оксидира и храна може постати метална.
- Време киселости и печења зависи од величине комада свињског грла.
- Свињски врат је боље испећи са целим комадом, тако да ће месо испасти сочно и мекано.
- Да би месо било мекано, оставите га у маринади преко ноћи.
