Дуго је био омиљени десерт - торта "Праг" - захваљујући фантазијама и експериментима многих домаћица, развијао се и мењао.
Сада, када се припрема, додају се многи други састојци, користе се различите методе печења кекса, разне креме и глазуре. И без обзира на то, било који од превладавајућих рецепата може се сматрати класичним, јер су вољени, цењени, а тајне и трикови кувања преносе.
Торта „Праг“: класични рецепт - општи принципи припреме
Упркос чињеници да данас постоји пуно рецепата за прашки колач, овај десерт не би био Прашки да ти рецепти не би комбиновали општа начела припреме.
• Торта од сунђера од кекса од брашна, какаа, путера, јаја и шећера.
• Обичан колач сече на три једнака дела.
• Два колача намажите кремом, у идеалном случају путер, какао, кондензовано млеко и жуманце. Али изузеци су могући.
• По жељи, један од колача напуњен је џемом од бобица или воћа.
• Након што се прашки колач натопио, десерт се прелије специјално припремљеном глазуром.
• Десерт украсите фокусирајући се на њихове укусне склоности: чоколадни чипс, ораси, кокос, прах, мастика, павлака.
Поред тога, класични рецепт прашког колача укључује припрему таквог нестандардног десерта као што је прашка сирова храна. Иако се принцип припреме природног десерта упадљиво разликује од опште прихваћеног, овај је рецепт један од најстаријих и најомиљенијих.
1. Торта "Праг": класични рецепт
Састојци
• шест јаја;
• неколико чаша брашна;
• шећер;
• путер од слатког врхња;
• природни какао прах;
• теглица кондензованог млека;
• 160 г киселе павлаке са садржајем масти од 10 процената;
• прашак за пециво;
• црно вино.
Начин кухања:
1. Да бисте припремили тесто, јаја се темељно млеве са чашом шећера, након чега - додајте брашно, павлаку, две кашике какаа, прашак за пециво. Сви састојци се темељно измешају (дозвољено је користити миксером). Тесто се излива у калуп који је претходно обложен фолијом. Требало би да добијете 4 торте пречника око 20 центиметара. Пеците на 200 степени пола сата. Затим се колачи охладе, након чега се разрежу на две половине. Укупан број танких колача је 8.
2. За крему помешајте 400 грама путера, две или три кашике какаа, лименку кондензованог млека. Сви састојци умутите миксером док не постану глатки.
3. Танке погаче будућег колача намазане кремом. Изузетак је горњи колач, јер је напуњен глазура.
4. За припрему глазуре у турској мешајте кашику путера, млека, остатак какаа, 4 кашике шећера. Глазура се кува на лаганој ватри док се мехурица не почне.
5. Горњи колач обрађен је припремљеном глазурама и сачекајте да се охлади.
6. Декорација укључује употребу дробљених орашастих плодова или кришки свежег воћа.
2. Торта "Праг": класични рецепт с орасима
Састојци
• једна и по чаша брашна;
• неколико чаша шећера;
• шест до седам кашика киселе павлаке са садржајем масти од 20%;
• кондензовано млеко;
• природни какао;
• сода сода;
• паковање (300 г) паковања путера;
• 600 милилитара млека;
• четири кашике кашике. л кашика каше;
• млевени ораси;
• 2 пилећа јаја;
• ванилин;
• коњак.
Начин кухања:
1. Прво припремите тесто: јаја и чаша шећера темељно се туку. Затим додајте киселу павлаку, две и по кашичице соде, након што је угасите, четири кашике какаа. За једнолику конзистенцију, помешајте смешу у блендеру. Затим додајте 1,5 шоље брашна, поново измешајте.
2. Половину припремљене смеше сипати у посуду за печење, подмазану. За печење колача потребно је око пола сата, подешавање температуре на 130 - 140 степени (у зависности од рерне).
3. Дошло је време за крему. Следећа мешавина припрема се за њега на лаганој ватри: 3 до 4 кашике каше, 500 милилитара млека, пола чаше шећера. Конзистенција треба да буде густа. Ако је потребно, крему је могуће ставити у фрижидер на 10 минута да се згусне.
4. Следећи корак је шлаг 200 грама путера са додатком припремљене и претходно охлађене слатке базе. Додајте ванилин, мало коњака. За укусну торту припрема се густа крема.
5. Затим ваде колаче и сваку од њих разрежу на 2 дела. Слојни бисквит крема мешајући је са сецканим орасима. Горња торта прекривена је глазурама.
6. За припрему глазуре у тави растопите 100 грама путера, додајте 8 кашика шећера, 2 кашике млека и какао. Оставите око 5 минута за мешање. Припремљена глазура одмах се излије на горњи слој колача и рашири, јер се брзо стврдне.
3. Торта "Праг": класични брзи рецепт
Састојци
• јаја;
• кондензовано млеко;
• 200 грама шећера;
• павлака;
• 240 грама пшеничног брашна;
• какао;
• џем;
• сода, унапред угашена сирћетом.
Начин кухања:
1. Прво туку јаја са шећером. Њима додајте пола конзерве кондензованог млека, сода, брашно, павлаку, 3 кашике какаа.
2. Тесто се стави у рерну, загрејану на 180 степени, око пола сата.
3. За време печења погаче прави се крема: тегла киселе павлаке помеша се са кондензованим млеком и две кашике какаа.
4. Куване колаче након хлађења, пажљиво исеците на два слоја.
5. Сваки слој је премазан кремом, а врх - џемом и слажите један на други. Торта се сервира након што је натопљена.
4. Торта "Праг": класични рецепт са џемом
Састојци
• 6 јаја;
• једно жуманце;
• пшенично брашно;
• шећер;
• 120 грама кондензованог млека;
• 280 грама путера;
• какао;
• ванилин;
• природна чоколада;
• природни џем од марелице.
Начин кухања:
1. Жумањке одвојите од протеина, а затим умутите са 75 грама гранулираног шећера. Требало би испасти бујна крема светлих нијанси.
2. Протеини се прво уситне самостално до густе конзистенције. Затим додају 80 грама шећера, туку до величанственог стања.
3. Протеинске и жуманчане масе помешају се једна са другом. Њима се додаје просијано брашно, 25 грама какаа. Сви састојци се темељно измешају.
4. У тијесто се сипа 40 грама путера који се претходно охлади и истопити. Све добро измешати. Готова мешавина се излива у калуп претходно подмазан. Пеците 200 гр.
5. Готови чоколадни бисквит охладите се, умотајте у пластичну овојницу.
6. У следећем кораку преостали жуманце мешамо са 20 милилитара воде до глатка, додајући кондензовано млеко. Конзистенција треба да буде хомогена. Смеша се кува на лаганој ватри док не згусне.
7. 200 грама путера умућених ванилин шећером. Охлађено млеко се додаје у мешавину док се наставља да млази. На крају додајте 10 грама какаа.
8. Бисквит се разреже на три слоја, од којих се два намаже чоколадном кремом. Сада се торта сакупља и намаже топлим, пиреом од мармеладе од марелице.
9. Завршни акорд: истопите природну чоколаду и путер. Водена купељ је идеална за то. Глазура се сипа по врху и са свих страна.
10. Торта се уноси у фрижидер 30 минута.
5. Торта "Праг": класични рецепт у лаганој шпорет
Састојци
• јаја у количини од 2 комада;
• једну и по (можда мало више) чаше шећера;
• 216 грама киселе павлаке;
• 305 г кондензованог млека;
• 1,5 шоље брашна од 200 грама;
• три кашике какаа;
• жличица сода;
• 200 грама путера (природног);
Процес:
1. Умутите јаја са шећером.
2. Газирана сода се додаје киселој павлаци, умутјена са кондензованим млеком (потребно је 0,5 конзерви).
3. Сви састојци се сједине и уситњају миксером. У овом тренутку се додаје брашно, какао.
4. Тесто се положи у посуду са више сока, претходно подмазану.
5. Колачи се пеку у режиму "печења" сат времена.
6. Након писка, колач се извади, охлади и подели на два колача.
7. Охлађену доњу торту намазати кремом, прекрити другом тортом. Крема се припрема на следећи начин: тукли мекани путер (150 грама), додајте топло кондензовано млеко (0,5 конзерви) и поново тукли.
8. На врх глазура. За глазуру, павлака, шећер, вода, какао се мешају и стављају на малу ватру док не кључају и не формирају густу слатку масу. Затим се додаје топли путер. Следеће пропорције су потребне: за 85 грама шећера, 40 за какао, 50 за маслац од шљиве, 60 за павлаку.
6. Сирова храна "Праг": класични рецепт за необичан десерт
Састојци
• ораси (било који по укусу);
• датуме (треба узети у омјеру 1: 1 према орасима);
• сезамове семенке (половина запремине);
• воће;
• рогач (природна замјена за чоколаду, трећина датума).
Начин кухања:
1. Да бисте припремили торту од сирове хране "Праг", млевећи орахе, сезам и датуље.
2. Резултујућој смеши се додаје рогач.
3. Сви састојци се темељно измешају да би се формирало тесто и створили колачи.
4. У слој између колача ставите банане, лимете.
5. Врх торте поспите рогачем.
Торта "Праг": класични рецепт - тајне и трикови
• С обзиром да и путер и крема користе природни путер, није препоручљиво чувати торту дуже од 36 сати.
• Да би прашки колач био сочнији, припремљене торте можете натопити било којом импрегнацијом. На пример, коњак, ликер, кафа, воћни сируп.
