Месо сенфа постаје мекано, ароматично, топи се у устима и одушевљава укусом, посебно ако је свињетина.
Идеалан је за печење у рерни, не захтева дуго кисело лучење, има пуно обожавалаца и увек успева! Избор најбољих рецепата и малих трикова.
Свињска горчина од рерне - пећница
За кухање у рерни обично се користи комад без костију, понекад и ребра. Пожељно је да има мали слој масти, који би месу дао сочност, нежност. Свињетину се увијек пере, брише и тек након тога почињу са резањем. Можете пећи месо у целом комаду, средњим или малим комадима.
Сенф се користи за кисело лучење или само за подмазивање. Можете га узгајати сами, купити у продавници, постоје многе врсте које се разликују у степену озбиљности, присуству или одсуству округлих семенки (Дијон сенф). Често се комбинује са другим састојцима: медом, белим луком, сојиним сосом, свежим и сушеним биљем. Одлично се комбинује са свим врстама бибера, коријандера, ђумбира. Можете кренути најједноставнијим начином - из врећице која је намењена месу, посебно за свињетину или роштиљ, узмите готову зачину. Сјетите се само да можда већ садржи сол.
Свињетина са сенфом у рерни у великим комадима
Варијанта невероватне свињске шунке са сенфом у рерни. Може се конзумирати врућа или хлађена, користи се за тањир са месом, за сендвиче.
Састојци
• комад свињетине од 1 до 1,5 кг;
• 5-6 лука белог лука;
• 2 кашике сенфа;
• сол и бибер, или зачините месом, роштиљем.
Кување
1. Исперите комад. Обришите сувим марамицама. Ако има пуно масти, можете да исечете део, али не и све. Месо с њим испада сочније.
2. Лук белог лука исеците на 4 дела да направите издужене штапиће.
3. У посуду сипајте зачине, потопите комад белог лука, направите прорез ножем у месу и цео комад свињетине прелијте мирисним белим луком.
4. Узми сенф. Томе додамо и неколико зачина по нашем нахођењу, комадић утрљамо на све стране.
5. Ставите у посуду, поклопите (може да се прекрије филмом за лепљење), оставите 5 сати у фрижидеру, ако нема толико времена, сачувајте сат на топлом.
6. Извадите, поново утрљајте горчицу по површини.
7. Замотајте комад у фолију, свињетину пошаљите у претходно загрејану рерну на 80 минута. Температура 200.
8. Сада извадимо, уклонимо фолију и поново ставимо кувану свињетину у рерну. Пеците до златно смеђе боје још 15 минута, погледајте боју.
Свињетина са сенфом и медом у рерни
Одличан рецепт за свињетину у умаку од сенфа од меда, која се припрема у малом комаду, попут роштиља. Али ову маринаду можете користити за кухану свињетину, биће такође врло укусна.
Састојци
• 1 кг свињског меса;
• 1,5 кашика сенфа;
• 1 кашика меда;
• 0,5 кашика зачина за роштиљ;
• 0,5 кг лука;
• 2 кашике сојиног соса.
Кување
1. Свињетину нарежите на кришке, као за класични роштиљ на дрвеном угљу. Важно је да је месо суво, односно да након прања комаде обришете салветама.
2. Комбинујте мед и горчицу. Ако је мед густ, растопите га, држите га неколико секунди у микроталасној или у врућој води.
3. Додајте сојин сос, зачине, измешајте.
4. Сипајте маринаду у месо, промешајте. Оставите неколико сати. Можете кухати унапред, чувати у фрижидеру.
5. Лук исечен на крупне половине. Биће јастук за свињетину. Положите слој у намашћен облик.
6. Месо се поново измеша да га прекрије маринадом и стави лук. Покријте фолијом.
7. Ставите свињетину у пећницу загрејану на 190 степени. Кувајте под фолијом 25 минута, а затим је треба уклонити.
8. Кувајте док не поприме златно браон боју, у просеку цео процес траје 40-50 минута. Гледамо посуду, ножем пробијемо комад. Ако је сок чист, свињетину можете извадити.
Свињетина са сенфом у рерни (с пехтраном)
Варијанта врло ароматичног и слатког меса. Бирамо комад свињетине умереног садржаја масти, који се идеално узима с врата, али можете и други.
Састојци
• 1 кг меса;
• 1 кашика кашике сенф са житарицама;
• 1 кашика обичне горчике;
• 3 гране перагона;
• 3 режња белог лука;
• 0,5 кашике кашике зрно коријандера;
• со, бибер.
Кување
1. Утрљајте коријандер у малтер, додајте мало соли.
2. Перемо пепељару, одрезујемо лишће од гранчица и нарежемо.
3. Огулите бели лук, а затим нарежите сваки чешањ на издужене штапиће. Помешати са перадом и сољеним коријандером.
4. На комаду свињског меса направимо рупе, налепимо бели лук са зачинима и листове шаргона.
5. Измешајте обе врсте сенфа, соли и бибера. Можете додати и друге зачине или кашичицу сојиног соса по вашем укусу.
6. Припремљеном смесом протрљајте свињетину.
7. Прелазимо на фолију. Заврши.
8. Печемо 60 минута на 200 степени.
9. Отворите фолију, али немојте вадити комад. Ставимо у рерну више. Додајемо температуру, око 210-230 степени. Пржите арому свињетину још десетак минута, извадите.
Свињска пећница са сенфом и јабукама
Варијанта свечане свињетине са сенфом у рерни, која се припрема и послужује уз јабуке. Јело је веома ароматично, богато, али припрема се истовремено и практично не захтева ваше учешће. Изаберите киселе јабуке.
Састојци
• 800 г свињског меса без костију;
• 2 кашике сенфа;
• со, бибер;
• 2-3 јабуке.
Кување
1. Идеално је да месо нарибате зачинима и сенфом 2 сата пре кувања. Али то можете учинити директно испред ње. Све мјешамо и пажљиво обрадимо комад, пажљиво трљајући кашу. Прелазимо на фолију.
2. Изрежите јабуке на 4 дела. Затим уклањамо убод и изрежемо сваки комад попречно да добијемо својеврсне троуглове.
3. Распоредите кришке јабуке у равномерном слоју на комаду свињског меса. Воће га мора у потпуности сакрити.
4. Затворите фолију, покушајте да не сломите слој јабуке.
5. Ставили смо месо на сат времена у рерну, загрејану на 190. И уживајте у јединственој ароми која се појављује из рерне.
Пећница свињетина са горчицом у рерни
Варијанта невероватне свињетине савијаче која ће украсити сваки стол, укључујући празнични. Припрема се у рерни у фолији. По жељи можете додати мало гљива или шљива у ролну.
Састојци
• кашика од 0,7-0,8 кг;
• 2 кашике сенфа;
• 4 режња белог лука;
• со, бибер;
• зачине за месо;
• 4 гране копра;
• 1 кашика. л слатка паприка.
Кување
1. Огуљени чешањ белог лука исечен на кришке. Додајте им сецкани копар, додајте паприку и промешајте. Ово ће бити пуњење. Као што је већ поменуто, у њега можете додати мало насецканих киселих печурки или шљива.
2. Исекли смо фила на столу. Ако је комад дебео, тада направимо рез преко, али не до самог краја, распоредимо слој.
3. Подмажите месо сољу, бибером, зачините зачинима и на њему нарибајте сенф.
4. Смеђу белог лука и копар.
5. Окрените ролну.
6. Омотајте свињетину дебелим концем да се месо не одмотава током кувања. Све поново подмажите сенфом.
7. Ставите фолију, умотајте на врх.
8. Ставите у рерну, пеците сат на 180. Затим можете додати температуру на 200, отворити ролат и добро пржити док не добије лепу кору.
Свињетина са сенфом у рерни (са кромпиром)
Једноставан рецепт за свестрано јело од свињетине са сенфом у рерни. Да бисте смањили трошкове, можете узети више поврћа.
Састојци
• 800 г свињетине;
• 600 г кромпира;
• 300 г лука;
• 150 г мајонеза;
• 3 кашике сенфа;
• 70 г сира;
• со и други зачини.
Кување
1. Свињетину нарежите на 7-8 тањира. Важно је да комади буду преко влакана, па ће месо испасти сочно, њежно.
2. Помијешајте горчину са зачинима и мајонезом, намажите свињетину са свих страна. Половина соса би требало да иде. Оставите да месо мирује.
3. Кромпир огулите, исеците на тањире, помешајте са другим делом соса.
4. Лук исечен на пола прстена, распоредити на дно намаштеном формом.
5. Лук, свињетину распоредите у једном слоју.
6. Сада распоредите комаде кромпира у сосу.
7. Дизајн шаљемо у рерну, печемо на 180 степени око 35 минута. Ништа за покривање.
8. Сир нарибајте врло фино. Можете узети више по свом нахођењу.
9. Кромпир поспите сиром, пржите док не добијете лепу кору још 12-15 минута, сада можете додати температуру.
Свињетина са горчицом у рерни (са сувим шљивама)
Опција за врло једноставну, али укусну свињетину са сенфом у рерни. Боље јој је да одабере киселе суве шљиве. Слично се припрема јело са сухим марелицама.
Састојци
• комад меса 600 г;
• 100 г суве шљиве;
• 1,5 кашика сенфа;
• 1 кашика кашике зачини за месо.
Кување
1. Обришите опрани комад на суво.
2. Шунке исперите, нема потребе да се секу.
3. Помијешајте горчицу и зачине.
4. Ножем направимо рупу у месу, налепимо шунке. Извагали смо цео комад.
5. Густи премаз сенфом, умотати у фолију и ставити у фрижидер на 5 сати. Можете држати месо ноћ или цео дан.
6. Извадимо свињетину и пошаљемо је до шпорета. У рерни претходно загрејаној на 200 степени, кувамо тачно сат времена. По жељи пржите на самом крају уклањањем фолије.
Свињетина са сенфом у рерни - савети и трикови
• Да ли је месо суво и без масноће? На врх ставите неколико комада сланине, биће пржено, а свињетину натопите соком.
• Свињетина се често куха у фолији, али се може користити и облога за печење. На крају се такође исече, а комад се пржи.
• Да се месо не би залепило за фолију, може се подмазати капљицом уља, али је боље посипати сецкани лук, шаргарепу. Успут, могу се послужити уз јело.
