У совјетска времена, торта "Лет" сматрана је једном од најпопуларнијих. Није било тако често виђено на полицама трговина, па је изглед торте Полет на празничном столу увек био одушевљен.
Торта "Лет" - основни принципи припреме
Комбинација крхких мерингеа и њежне креме чини десерт једноставно јединственим. Торта је изгледала посебно укусно уз кафу.
Данас готово свака домаћица може код куће скухати најокусније меранге. Због тога се протеини одвајају од жуманаца и стављају у суву посуду. Постепено додајући шећер, умутите беланчевине док се не формира густа бела маса. Сјецкани орашасти плодови додају се бјеланчевинама: кикирики или индијски орах. Прелиминарно их се љушти, дроби и пржи на умереној топлоти, уз стално мешање.
Децо је обложен папиром за печење и посипате бичевим веверицама с орасима у облику два колача. Послано у рерну и осушено до стања меринге. Обично то траје око два сата. Температура треба да буде од 50 до 70 Ц.
Затим припремите путер, крему или крем од врхња. Готове колаче од мерингеа распоредите по јелу и намажите сваку крему. Горњи и бочни део торте су такође обложени. Колачи од мерингуе могу се мењати са бисквитом.
Рецепт 1. Летени колач у складу са ГОСТ
Састојци
Мерингуе
ванилин шећер - кесица;
кикирики - 130 г;
гранулирани шећер - 320 г;
пет бјелањака.
Крема
одвод. уље - 125 г;
ванилин шећер - кесица;
гранулирани шећер - 190 г;
коњак - 30 мл;
јаје;
млеко - 125 мл.
Метода кувања
1. Бјелањке ставите у чисту, суву посуду, додајте прстохват соли и тукли док се не формирају чврсти врхови. Шећер додајте постепено, не престајући да туку, док не добијете густу белу масу, која не би смела да процури уколико се суђе преврне.
2. Ставите кашику шлаг протеина у корнет са коврчавом млазницом. Огулите орахе, млетите у блендеру и пржите у сувој тави. Додајте орахе у мерингу, измешајте и оставите још једну кашику, само са орасима.
3. Деко покријте пергаментом. Ставите на њега протеинску масу у облику две пастиле, сваке пречника 20 цм. Издвојите произвољне фигуре за украс одвојено од корнета. Сушите мере око два сата на 75 ° Ц. Уклоните ситне комаде раније.
4. Жуманце комбинујте са млеком, додајте ванилу и бели шећер. Помешајте и ставите на ватру. Кувајте, непрестано мешајући, четири минута. Туку мекани путер док не посветли, не заустављајући процес шлагања, постепено додајте топлу мешавину од млека и јаја. На крају додајте коњак.
5. Нанесите крему на торту за мерингуе. Ставите још једну торту на врх. Преко тога равномерно распоредите преосталу крему и намажите странице. Мањим мељема здробите ножем и украсите резаним мрвицама са свих страна.
Рецепт 2. Торта "Лет" са сувим шљивама
Састојци
Какао
кикирики - 130 г;
пола чаше суве шљиве;
пет јаја;
килограм шећера;
коњак - 30 мл;
две кесице ванилин шећера;
паковање одвода уља;
млеко - 100 мл.
Метода кувања
1. Огулите кикирики, ставите на деко и пржите у рерни 15 минута на 180 степени. Затим је ставите у блендер и уситните.
2. Покријте га новим листом папира за печење и нацртајте два идентична круга. Оперите шљиве и напуните врућом водом и оставите десетак минута. Затим је осушите на папирном пешкиру и исеците на мале комаде.
3. Миксером умутите пет бјелањака док стабилни врхови не буду. Постепено додајте 300 г белог шећера, мешајући га са кесом ванилије. Наставите мутати још осам минута док се не добије густа пена. Одложите неколико кашика за украс. У преосталу масу додајте орахе. Промените.
4. Распоредите протеинску масу преко пречника кругова. У близини испустите неколико малих оквира без украса. Сушите два сата на 100 Ц. Пазите да мерингуе не потамне.
5. Жуманца помешајте са 200 г гранулираног шећера и 100 мл млека. Ставите на минималну ватру и кувајте од тренутка кључања, непрестано мешајући, пар минута. Супер.
6. Премажите путер са кесицом ванилин шећера. Уђите у крем постепено, без престанка бичења. Одложите кашику врхња и додајте јој какао. Променити
7. Торту пажљиво извадите из декота, охладите и прекријте слојем креме, распоредите комаде шљиве. Ставите другу торту за мерингуе на врх. Премажите површину и странице креме кремом и украсите ситним марамицама које је оставила крема какаом и комадима суве шљиве.
Рецепт 3. Торта "Летећи" с чоколадом
Састојци
Торте
шест бјелањака;
сок од пола лимуна;
200 г шећера;
100 г тамне чоколаде;
150 г огуљених кикирикија.
Крема
шест жумана;
30 мл ракије;
175 мл млека;
паковање одвода уља;
5 г шкроба;
100 г шећера.
Декорација
100 г црне чоколаде;
30 г кокосових пахуљица;
30 г Милка беле чоколаде;
8 округлих чоколада.
Метода кувања
1. Умутите беланца са шећером док не добијете густу, густу пену. На крају додајте сок од лимуна.
2. Пржите кикирики у сувој тави, огулити од танке љуске. Половину тамне чоколаде самељите на крупној рерни, а другу половину исеците на ситне комаде. Самљети кикирики у блендеру.
3. Додајте чоколаду и орахе у протеинску масу и лагано измешајте. На папиру за печење нацртајте два идентична круга и обложите их папиром за печење. Изложите протеинску масу на папир без изласка ван граница слике. Поред кашике раширите неколико малих колача. Осушите неколико сати на температури од 80 Ц. Охладите без вађења из рерне. Уклоните пергамент из охлађених слојева торте. Самљети мале колаче у мрвице.
4. У малој тави помешајте млеко са жуманцем, шкробом и шећером. Ставити на малу ватру и кувати уз стално мешање док се не згусне. Ставите кухање у хладну воду и охладите. Додајте мекани путер и умутите. На крају додајте коњак.
5. На торту нанесите готово целу крему, остављајући мало да размажете бочне стране. Ставите другу торту на врх и премажите стране. Покријте врх торте растопљеном чоколадом. Поспите странице исецканом мрезом. Украсите кокосом и слаткишима.
Рецепт 4. Торта "Лет" с какаом
Састојци
слатки какао - 50 г;
пет бјелањака;
5 мл ракије;
250 г гранулираног шећера;
чаша ораха са индијским орахом;
200 мл кондензованог млека.
Метода кувања
1. Беланца од јаја ставите у чисту, суву посуду и умутите шлагом у јаку пену. У малим оброцима уносимо ситно млевени шећер без заустављања процеса бичења.
2. Орахе индијских орах очистимо и осушимо у сувој тави. Додајте у протеинску масу и измешајте.
3. Покривамо облик силиконским простирком и на њега стављамо бичва веверице са орасима, дајући колачима округли или овални облик. Оставите мало масе за трећу торту коју ћемо користити за украшавање.
4. Сушите без руба два сата на температури од 100 Ц. Ако постоји "конвенционална" функција, можете користити обично грејање. Торте би требале постати свијетло беж.
5. Умутите мекани путер. Додајте кондензовано млеко и какао мало по мало, настављајући да блејате. Охлађене колаче од мерингуе премажемо кремом и ставимо једну преко друге. Одозго и са стране премажемо и поспите мрвицама смрвљеног трећег колача.
Рецепт 5. Торта "Флигхт" с нежном лимунском кремом
Састојци
Торте
100 г кикирикија;
четири бјелањка;
240 г шећера у праху.
Крема
пола лимуна;
четири жуманцета;
5 г какаа;
100 г шећера;
пакет шљива. квалитетна уља;
100 мл млека;
кесица ванилин шећера.
Метода кувања
1. Умутите четири веверице са шећером у јаку густу пену. Постепено додајте шећер у праху и наставите да туку док маса не постане густа. Одложите кашичицу са клизачем за мале мерингуе. Преостала маса се помеша са орасима и стави у кесу и одсече врх.
2. Распоредите кикирики на деку и сушите четврт сата на 180 степени. Охладимо орахе и очистимо их од танких љуски. Ставите кикирики у пластичну кесицу и самљети колутом.
3. Украсите папиром за печење и на њу нацртајте шаре будућих колача. На контуру посадимо протеинску масу орасима, након чега их испунимо изнутра. У слободном простору садимо мале безесхке из одложене протеинске масе. Сушити на 100 Ц два сата. Раније извадимо мале мерингуе.
4. Сипајте млеко у шерпу са дебелим дном, додајте жуманце, шећер, сок и лимунову корицу. Кувајте на средњој ватри уз стално мешање, док се не згусне. Не доводимо до кључа. Хлађење.
5. Мекани путер истуците док не постане бела. Сипајте мало врхња и наставите да умутите.
6. Колаче од мерингуе постављамо један преко другог, сваки великодушно подмазујући кремом. Странице премажемо и кремом. Измрвите мале безшике у мрвице и пошкропите странице.
Рецепт 6. Торта "Летећи" са меденим кексом
Састојци
Мерингуе
пет бјелањака;
ванилин - кеса;
шећер - 320 г.
Сунђераста торта
прашак за пециво - 6 г;
пет јаја;
брашно - 2,5 шоље;
мед - 6 кашика;
шећер је чаша.
Крема
одвод. уље - два паковања;
кондензовано млеко - једна и по лименка.
Метода кувања
1. Умутите бјелањке док се не згусну. Сипајте бели и ванилин шећер и туците још седам минута.
2. Пеците две торте од мерингуе исте величине на 100 ° Ц два сата. Охладите их.
3. Помешајте прашак за пециво са медом и загревајте на тихој ватри до смеђе боје. Умутите јаја са шећером осам минута. У мешавину јаја додајте мед. Просијати мало брашна и заменити тесто. Пеците медени бисквит док не буде спреман. Охладите и исеците на пола по дужини.
4. Премажите путер са кондензованим млеком. Са колача од бисквита и мингеја прикупите торту, а сваку обложите кремом. Украсите по жељи и потопите неколико сати на хладноћи.
Торта "Лет" - савети и трикови
Ако сумњате да можете направити мерингуе, можете користити куповину.
Пре него што орасима пошаљете протеинску масу, огулите их од љуске.
Пазите да мерингуе нису изгореле. Стално пратите процес.
Да би колачи постали глатки, на пергамент нацртајте шаблону и ставите протеинску масу без напуштања контура.
