Шта треба да буде рецепт за торту за неискусног кувара? Јасно је да је некомпликовано!
Наравно, не бисте требали бирати скупе производе, а читав поступак кухања требао би бити што је могуће даље, тако да се занемарени дио - колачи или врхња - могу занемарити, а остатак можете појести мирно, поновно читајући књигу рецепата.
Општи принципи за припрему колача за рецепте за почетнике
• Све торте могу се поделити у две групе: са печењем и без њега. Најбоље је да неискусни кувар почне да прави десерте по рецептима за које није потребно печење, колачи могу бити: колачићи, колачи од ђумбира, надеви од вафла.
• Основни принцип по којем се одабиру рецепти је једноставност. Тесто за погачице припрема се буквално у неколико минута, а цео процес не захтева сложене манипулације са састојцима. Ако се не желите бавити брашном, можете направити колач од колача или узети полупроизвод - лиснато тијесто без квасца.
• Основа кулинарске уметности: прави производи. Торта је брзо покварљив десерт, тако да све компоненте креме треба да буду не само прве свежине, већ и високе квалитете. За разлику од врхња, у тесто можете додати неразврстане, устајале производе, али то је крајње непожељно.
Рецепт за торте за почетнике без печења колачића
Састојци
• килограм квадратних колача који се не мрве (60 ком.);
• 400 гр. масна 30% кисела павлака;
• кафена кашика инстант кафе;
• шећер - 2 кашике кашике;
• маса скуте са ванилијом - 400 гр.
Начин кухања:
1. Отопите кафу са шећером у чаши кипуће воде и оставите да се напитак охлади.
2. У сирну масу ставите павлаку, умутите. Нема потребе да се заслађујете, већ само своју слаткоћу од скуте масе.
3. Брзо урањање једног колачића истовремено у напитак од кафе, ставите их на тањир квадратом или правоугаоником од пет у низу. Чврсто се држите један до другог.
4. Кад је први слој спреман, премажите га кремом од сира и ставите на њу слој колачића, потапајући сваки у кафу. Подмажите кремом. Направите торту док сви колачићи не нестану.
5. Преосталом кремом од скуте изравнајте странице торте и премажите је горњим дијелом. Поспите их здробљеним колачићима и оставите да одстоје топло пола сата. Затим ставите неколико сати у фрижидер.
"Зора" - лак рецепт за торте за почетнике од кекса са бисквитом на желе
Састојци
• две 250 гр. брикети од сваке желе;
• шест кашика брашна;
• чајна кашика рипера за тесто;
• шест јаја;
• две кашике шећера.
У креми:
• пола конзерве кондензованог млека;
• два сирова жумана;
• кашика коњака или 1 гр. прах ванилије;
• путер - стандардно паковање.
Начин кухања:
1. Ставите брикете од киселих љуштика у посуду и пјенасто умутите прашак.
2. Засебно умутите јаја шлагом. Излијте смешу од јаја у желе, добро измешајте. Сипајте брашно, додајте култиватор и шећер, миксером умутите масу.
3. Подмазаним уљем намажите дно и странице калупа, пазите да нема празнина. Прелијте уљем преко брашна лагано.
4. Тесто излијте у припремљену тепсију и ставите је на лим за печење, постављен на средњи ниво рерне. Обавезно загрејте рерну на 180 степени.
5. Торту пеците највише 35 минута. Пре него што га набавите, проверите спремност кекса, пробушите га шибицом на највишем месту. Ако након тога остане суво - набавите.
6. Оставите да кувани бисквит на бази млијека стоји 10 минута у облику. Затим ставите дрвену даску за резање на врх и окрените је наопако. Ако се торта не исклизне, ставите калуп на влажни пешкир и након 10 минута покушајте лагано га протрести.
7. Ослобођени колач од сунђера ставите на жице и ставите у хладњак на температуру ваздуха у кухињи.
8. Умутите кондензовано млеко са омекшаним коцкицама путера. На минуту од почетка бичења сипајте жуманце и коњак.
9. Добро охлађен бисквит од киселог меса разрежите по дужини у три слоја торте и од њих обликујте торту, обилно мастивши сваку торту кремом. Преосталу крему нанесите бочно и на врх десерта и изравнајте ножем.
10. За украшавање поспите врх торте тамним какао прахом.
Рецепт за торту за почетнике: Брзи Наполеон
Састојци
• купљено лиснато пециво - 500 гр .;
За крему:
• три јаја;
• паковање путера са слатким врхњем;
• две кашике брашна;
• 300 гр. кувано кондензовано млеко;
• кристални прах ванилије - 1 грам;
• 250 мл немасног пастеризованог млека;
• шећер - 100 гр;
• горка 76% чоколада - 50 гр.
Начин кухања:
1. Замрзнуто лиснато пециво замрзните из паковања и ставите на сто лагано посуто брашном да се отопи.
2. Кад је тесто довољно топло и мекано, разваљајте га великим слојем дебљине 2 мм и исеците на квадрате са страницом од три центиметра.
3. Поравнајте лим за печење пергаментом и пребаците на њега комаде тијеста, стављајући се мало уназад, један од другог.
4. Поставите плех за печење на средњи ниво претходно загрејане рерне и пеците радне комаде док тесто не поприми златну боју, одржавајући топлоту на 1800 степени. Трајаће око 10 минута.
5. Разбити јаја у таву са дебелим зидом или дубоку гулаш. Сипајте у њих млеко, умутите. Додајте кондензовано млеко, додајте гранулирани шећер, ванилин брашно и поново добро умутите.
6. Ставите кремасту масу на мало топлоте и, редовно мешајући шлагом, прокувајте. Чим се почне знатно згушњавати, одложите је од ватре и охладите.
7. Узмите одвојиви калуп или било коју дубоку посуду пречника до 24 цм и поравнајте је филмом изнутра.
8. Печене квадратиће пребаците у припремљену посуду и мало их запамтите. Мрвица не сме бити већа од 30% укупног броја.
9. Све напуните охлађеном кремом, изгладите површину и ставите преко ноћи у фрижидер.
10. Након тога, окрените посуду за торту на тањир и подигните је. Захваљујући филму, десерт ће лако постати бесплатан и задржати се на јелу.
11. Украсите површину торте чоколадом трљајући је на ситну рерну.
Лиснато пециво са павлаком - „Фаворите“: рецепт за торте за почетнике
Састојци
• пола пакетића „кремастог“ маргарина;
• јаја, велика - 2 ком .;
• чаша финог шећера;
• две кашике било ког меда;
• сода - 0,5 кашика;
• три чаше првокласног брашна.
У креми:
• конзерва целог кондензованог млека;
• пола литра масне 30% киселе павлаке.
Начин кухања:
1. Разбијајте јаја у суву посуду и умутите са миксером или шлагом. Треба добити хомогену белу масу, без примеса нерастворених кристала шећера.
2. Ставите мед у лончић и ставите да се пече на лаганој ватри. Чим медни сируп почне да кључа, сипајте га у њега и започните снажно мешање. Током реакције, сируп ће се дигнути са пенастом капом - требало би тако бити. Чим маса добије њежну карамелну нијансу, склоните је са ватре.
3. У посуду са медом додајте јаја тучена са шећером, исецкани маргарин, посолите и ставите на малу ватру. Обратите пажњу на мешавину јаја, ако се талила током топљења меда, туците је пре поновног мешања.
4. У шерпу са чашом меда додајте чашу брашна и умутите без уклањања топлоте. Затим додајте још једну чашу брашна, поново умутите. Чим се тесто почне згушњавати, склоните га са ватре, додајте преостало брашно и кашиком све добро измешајте.
5. Покријте посуду поклопцем и ставите у „топлу“ комору фрижидера два сата.
6. Готово тесто извадите из фрижидера, поделите на шест једнаких делова и разваљајте их у куглице. Разваљајте сваки танки слој квадратног облика у 0,3 цм. Без вештине за рад са тестовима, боље је разваљати мед, стављајући велики лим пергамента на који ћете га пребацити на лим за печење.
7. Колачи се пеку брзо, само 2-3 минута на 180 степени, тако да морате стално да пратите процес. Чим врх мало порумени, одмах га уклоните. Ако се пресуши, торта ће се покварити.
8. Печене торте ставите у хрпу, пажљиво обрезујте ивице, режући неправилности ножем. Сакупите комадиће у тањир и дробите дробљење у мрвице.
9. Премажите кондензовано млеко киселом павлаком и премажите колаче кремом, слажући их један преко другог.
10. Када правите торту, горњи колач и странице намажите преосталим кремом, а затим све поспите припремљеним мрвицама.
Божићна ноћ - једноставан рецепт за празничну торту за почетнике
Састојци
• гранулирани шећер - 250 г;
• три јаја;
• 220 гр. брашно за печење;
• 0,5 кашика соде;
• 200 гр. сушено воће (сухе марелице, суве шљиве);
• путер, сељачки путер - 165 гр .;
• кесица ванилије у праху.
У креми:
• 150 гр. шећер, апсолутно сув, глазура:
• пола литра 25 или 30% павлаке.
Уз то, за декорацију:
• бела чоколада - 80 гр .;
• латице дрвећа бадема.
Начин кухања:
1. Отопљено сушено воће потопите 20 минута у кипућу воду. Затим сипајте у другар и пустите да течност прокључа. Осушене бобице нарежите на мале тракице или кришке.
2. Умешајте уље охлађено на собну температуру са шећером и туците на средњој брзини миксера док не постане сјајно.
3. Тамо сипајте газирану соку, ставите јаја и ванилију. Снажно мешајући масну масу бучицом, у њу укапајте брашно у ситним комадима. На крају додајте сецкане сушене плодове и мешајте кашиком.
4. Излијте припремљено тесто у калуп и ставите да се пече на 180 степени, у трајању од 40 минута. Обавезно намажите унутрашњост маслацем или маргарином и пошкропите их кашиком, јер ће се иначе колач залепити.
5. Готов спужвасти колач потпуно охладити. Не стављајте врућу торту на даску, дно ће јој постати влажно, хладно само на жичаном носачу.
6. Помоћу дугачког ножа или риболовне линије подијелите бисквит по дужини у три или два једнака слоја торте.
7. Помијешајте киселу павлаку са шећером и туците миксером док се овај не растопи и добијете бујну масу.
8. Комбинујте колаче тако што ћете их распоредити по равном тањуру и густо размазати сваку крему. Подмажите врх и странице.
9. Торту премажите крупном рерном, нарибајте белу чоколаду и поспите латицама бадема (преполовљене).
"Мравињак" - рецепт за торте за почетнике без печења
Састојци
• две кашике веома масне киселе павлаке;
• 400 гр. кувано кондензовано млеко;
• 600 гр. кратки хлеб, јефтини колачићи;
• пола паковања путера;
• Неколико зрна ораха.
Начин кухања:
1. Нарежите колачиће на ситне комаде, орахе ситно насјецкајте.
2. Умутити интензивно уље омекшано куханим кондензованим млеком и павлаком.
3. Сипајте у кремасту масу размућене колачиће, додајте орахе, помешајте.
4. Добивену слатку масу ставите на тањир са тобоганом, поспите какаом и ставите у фрижидер 40 минута.
Савјети и трикови за прављење почетних колача
• Да се колачи не би залепили у калуп или таву, морају бити подмазани масноћом. За кексе са бисквитом слој уља је посут брашном или кашиком.
• Њежно изрежите торту од бисквита, риболовна линија ће вам помоћи. Баци га у петљу на торту и њежно извуци крајеве, танка нит ће равномерно резати меко тесто.
• Брашно увек просијте неколико пута. Ово ће је обогатити ваздухом, што ће сваки сунђерасти колач учинити величанственијим.
• У крему додајте само квалитетно уље. При кориштењу намаза ослобађа се влага, што спречава да се кремна маса добро прокључа.
