Оливије салата има више од века историје. Преживео је револуцију и два рата, перестројку и кризу, из године у годину појављујући се на столовима Руса који славе Нову годину. Има лепо француско име у Русији, у Француској га зову руска салата, јер ју је измислио Француз Луциен Оливиер, који је радио у Русији крајем 19. века. Мало људи зна да се у почетку ова богата салата састојала од потпуно различитих састојака: љешњака, језика, кавијара, ракова и других састојака којих у савременом рецепту више нема. Уобичајена су само кухана јаја и мајонез.
Уз шампањац, божићно дрвце и говор председника, Оливиер се сматра старом новогодишњом традицијом. Портал "Мишљење жена" спровео је социолошку анкету са кулинарском пристрасношћу, откривши да салата није изгубила своју популарност у 21. веку.
64,3% испитаника неће ни са чим изменити традицију. За њих је новогодишња трпеза незамислива без посуде за салату са оливијером украшене гранчицама першуна и зеленог грашка. Неке домаћице настављају експериментирати са рецептом, на пример, замењујући мајонезу киселом павлаком и уместо киселих краставаца користе свеже краставце.
20% је остало вјерно Оливијеу дуги низ година, али овај пут су одлучили да скувају нешто друго, не мање укусно. Данас руске домаћице не сматрају Оливиера нечим изванредним и погодним за тако посебан одмор као што је Нова година. Покушавају да импресионирају госте и чланове домаћинства „бројем смрти“ и „наруквицом од нара“.
15,7% никада није скувало ову салату и не жали је.
Резимирајући анкету, можемо рећи да већина Руса више воли стари провјерени рецепт који ће се сигурно свидјети већини гостију. Према речима учесника у истраживању, Оливије се посебно слаже са Рјазанововом сликом "Иронија судбине". Неко се, одајући почаст свом омиљеном јелу, још увек умори од монотоности новогодишње трпезе и одлучио је темељно променити мени.
У кулинарском дијелу нашег портала пронаћи ћете одличне рецепте за Оливиер салату.
У истраживању портала учествовало је 3250 људи из 142 града Русије узраста од 20 до 45 година.
