Каша од сира - општи принципи и методе припреме
Има пуно људи који се речима "касероле" нагурају за нос. Узгред, ово је једно од најздравијих и најукуснијих јела за доручак или вечеру. Тајна њеног одличног укуса и њежне текстуре крије се у правилној припреми. Ако се пече по свим правилима, чак и непогрешиви противници скуте, након што су пробали комад, затражиће суплементе. Не би требало да личи на влажно лепљиво тесто. Његова текстура треба бити бујна, прозрачна и печена. Ако вам се не свиђају зрна сира која се налазе, онда само требате мешати миксером или миксером пре печења. Посудице су слатке - с јабукама, тиквицама, шаргарепом, кандираним воћем, сухим воћем или незаслађеним - са зачинским биљем, маслинама, кромпиром, карфиолом. Најчешће се послужује у охлађеном облику.
Скухана каша - припрема производа
Пре додавања у тесто, препоручује се да се скут темељито исече - увити у млин за месо или протрљати кроз сито, а јаја миксером умутити у јаку пену. Ово не само да чини масу уједначенијом, већ ће и готовом јелу дати прозрачност и сјај. Ако рецепт садржи сушено воће или грожђице, оне се морају намочити. Затим се сви састојци измешају и ставе за печење у калупу.
Рецепт 1: Домаћа каша од сира
Деликатна, прозрачна, укусна. Све се врти око ње, домаће посуде од грожђица. За њу је боље узети домаћи, рустикални скутни сир (који приватни трговци продају на тржиштима) барем килограм, тада ће се испоставити да је величанствен и леп. Ова каша је само одмор за љубитеље скуте. Ако нема киселе павлаке, сасвим су погодни и други ферментирани млечни производи - кефир, јогурт. У грожђице се могу додати и остале грожђице, попут банана на коцкице.
Састојци: килограм скуте, кашика - ½ шоље., шећер - 2/3 шоље. 3 јаја, кисела павлака и млеко ½ шоље., неколико грожђица, прстохват ванилин шећера и соли, путер (за подмазивање облика).
Метода кувања
Жлицу каше прелијте млеком, а грожђице натопите водом.
Умутите јаја са шећером - умутите или миксером. Додајте сира, грожђице и све остале састојке.
Припремите образац - намажите уљем и поспите кашиком или брашном. Ставите добијену масу, изгладите површину и намажите жуманцем, павлаком или жуманцем помешаним са павлаком. Приликом печења ово ће готовом производу дати укусан изглед коре. Загрејати рерну (180Ц) и пећи око сат времена. Изрежите посуду у топлом облику. Можете да послужите тако што преливате киселу павлаку, желе, џем.
Рецепт 2: Викендица и тиквица
Свијетле, сочне, сунчано-наранџасте тепсије. Без дрога. Можете припремити пире од бундеве или изрезати бучу на коцкице и прокухати 10 минута у млеку. И тако и тако укусно. Само са пире кромпиром, конзистенција ће бити уједначенија, а боја светлија. Боље је користити слатке сорте бундеве, а затим без шећера уопште или смањити његову количину. Премажите кришкама јабуке или намажите жуманцем. Препоручљиво је узимати скуте без масти и суве. Ако се користи масни сир, онда се из рецепта може искључити крема.
Састојци: скута без масноће - 0,5 кг, пире од бундеве - 1 шоља (кришка сирове бундеве), скроб - 2 кашике, 2 јаја, павлака (10%), - 100 мл, шећер - ½ шоље, јабука за украс, зачини (ванилија, цимет, кардамом, ђумбир).
Метода кувања
Скувајте пире од бундеве. Пеците нарезану бундеву у рерни (у рукаву, кесу за печење) око пола сата (180Ц). Или кухати у води. Огулите или помешајте миксером. Што је боја бундеве светлија, то ће лепша и елегантнија изгледати тепсија.
Умутите јаја са шећером, додајте пире од бундеве и остале састојке. Измешајте масу, ставите у посуду или у други облик. Јабуку нарежите на кришке и ставите на просо, посут шећером. Пеците око 40 минута (180Ц). Послужити охлађено.
Рецепт 3: Кашика скуте са кондензованим млеком
Деликатна текстура, пријатан укус, једноставност припреме и све то је задовољство од три састојка. Ако се тесто по теби покаже течним, можете додати пола чаше брашна. Нема рецепта, али по жељи се могу додати свеже банане, кандирано воће или друго сушено воће. Ко не воли веома слатко, смањи количину кондензованог млека.
Састојци: сир - 0,5 кг, 3-4 јаја, кондензовано млеко (са шећером) - 1 тегла.
Метода кувања
Умутите јаја, додајте пире сир, помешајте, улијте кондензовано млеко и пеците (180-200С) - 40 минута. Може се учинити мало другачије. Одвојите протеине, ставите их на хладно. Помијешајте сир, жуманце и кондензовано млијеко. Беланца умутите миксером у пеницу, помешајте са остатком масе и ставите у припремљени облик.
На крају печења проверите да ли је кашика припремљена, пробушивши је чачкалицом. Тесто не би требало да се лепи, штап треба да буде сув.
Рецепт 4: Каша од сира "Сисси"
Тепсија је толико њежна и прозрачна да више личи на пита. Припрема се врло лако, а резултат је предиван, као да је уложено више од једног сата рада. Тесто се може припремити увече и пећи за доручак.
Састојци: било који сир - 0,5 кг, ½ шоље., кефир или павлака, 4 јаја, путер - пола паковања (100 г), кашица - 2/3 шоље, гранулирани шећер - ½ шоље, сода 2/3 кашике кашике, прстохват соли и ваниле.
Метода кувања
Маслац растопите док не постане течан, додајте преостале састојке и добро измешајте, прво кашиком, а затим миксером. Оставите најмање пола сата или сат да се каша набрекне. Излијте тесто у калуп (претходно намастите уљем) и ставите у потпуно хладну рерну. Укључите ватру, подесите температуру (180Ц) и пеците око 35 минута. Користите како желите - са кондензованим млеком, џемом или слично, уз чај или кафу.
Рецепт 5: Викендица сирева од кашике на крутонима
Необично послуживање наизглед обичних јела. Сама конзистенција тепсије испада прозрачна, тесто је добро печено, а испод се пријатно љути златном крутом. Тесто би требало да постане течно, сипајући се. Ако се мало згусне, додајте још једно јаје.
Састојци: кришке хлеба, пецива или бели хлеб, слатка скута маса са ванилијом - 0,5 кг (можете миксером умутити обични скути са ванилин шећером и шећером), кашикицу - 3 кашике кашике, путер - 50 г за подмазивање дна калупа.
Метода кувања
Мешајте јаја до глатка са кашиком и сиром. По жељи се може додати и сецкано сушено воће или грожђице.
Изгњечите путер или масноћу по дну калупа. Положите целе кришке хлеба на врх. Формиране рупе такође је потребно положити хлебом, изрезујући их од жељеног облика, тј. дно би требало да буде у потпуности прекривено слојем хлеба. Улијте тесто и пеците (160-180С) 40 минута. При печењу посуда се снажно подиже, али након хлађења пада. Зато не брините да јело није успело, требало би бити тако.
Рецепт 6: Кашика рижине каше с наранџама
Еластичне житарице пиринча у савршеној су хармонији с меким и меканим сиром. Слатки укус тепсије употпуњен је киселошћу грожђица и пикантношћу коре наранџе. Кришке наранџе чудесно комбинују кремасти укус путера и слаткоће, што укупном укусу јела даје егзотичан додир.
Састојци: Горњи слој - фино наранчаста - 1-2 ком., 1/3 сноп. шећер, маслац - 30 г. Тесто: скута - 0,5 кг, пиринач - 150 г, гранулирани шећер и брашно ½ шоље., 3 јаја, 100 г грожђица.
Метода кувања
Рижу скувајте док не омекша и охладите. Оперите добро опране грожђице. Умутите шећер са јајима док јака пена не додајте сир и брашно. Затим ставите пиринач са грожђицама, помешајте.
Наранчу оперите неколико пута кључалом водом да би се смањила горчина. Исперите водом и исеците на танке кришке - полукружнице или кругове.
Отопите путер и сипајте на дно калупа. Оптимална величина је 25-28цм. Поспите шећером и ставите кришке наранџе. Имају скучено-пиринчану масу. Поравнајте површину и пеците око 45 минута (200-220С).
Охладите тепсију директно у облику, а затим повуците нож дуж бочне стијенке, одвајајући садржај. Покријте посуду великим тањуром или тањиром и окрените. Ако вам каша не испада одмах, можете је мало протрести. Послужите исечен на комаде.
Рецепт 7: Мексичка тепсија или пецива
Веома укусна тепсија. Са меком и прозрачном, попут мочваре. Скута се скоро не осећа. Комбинација компоненти попут кремасте карамеле, ароме за храну (опционо ликер од Амаретта или есенције „Тирамису-а“) и наравно ванилије са лимуновом кором даје јединствен и божански укус. Процес кухања је врло једноставан. Једина ћудљива нота може бити карамела. Али све долази са искуством. При кувању карамеле главна ствар је осигурати да сва течност не испари. Ако се то још увек догодило - поново морате додати кипуће млеко или воду. Циљ је да се добије не карамел од тврдог бомбона, већ мекана, лепљива маса (попут меке кафе).
Састојци: скута - 0,5 кг, кондензовано млеко - 200 г, 3 јаја, лимунов сок - кашика, шкроб - са слајд 1 кашика, ароме (есенција или ликер, лимунова корица, ванилија). Карамела: путер - 30г, 1/3 снопа. шећера, 5 кашика. лажи. воде или млека.
Метода кувања
Умутите јаја миксером у јаку пену. Додајте сок од лимуна, скуту, ароме (ако се користе кришке коприве, оне се морају унијети након што се маса стегне), кондензовано млеко и скроб. Поново умутите миксером. Маса треба да буде потпуно хомогена.
Скувајте карамел. Растопите путер у пегле или ватросталној посуди. Подмажите калуп. Сипајте шећер у отопљени путер који остаје у лонцу и ставите на ватру. Чим маса мало промијени боју (почне тамнити), подигните посуду и држите је изнад ватре, не стављајући горионик. Сипајте у млеко или воду, а затим, држећи на ватри, прокухајте мало карамелне масе да се шећер растопи.
Калуп, онај који је намазан, мало поспите шећером тако да се залепи за зидове и дно. Маса током печења ће се знатно повећати, па су потребне високе стране. Улијте карамел у калуп, ставите масу скуте на врх. Пеците у претходно загрејаној рерни 40 минута или сат времена, у зависности од величине пречника касероле, на 170-190С.
Извадите образац, нацртајте нож дуж зидова и покријте великим тањиром. Остаје нам само да је окренемо и послужимо тепсију.
Скува касероле - савети искусних кувара
- Да бисте скинули вишак течности, морате га пребацити на додатак за стакло да буде стакласт. Или скупу ставите у газу и исциједите.
Коментари
