Пасуља са чорбом - општи принципи и методе припреме
Пасуљ од пасуља није само богат и храњив, већ има и значајна корисна својства. Пасуљ садржи читаве наслаге протеина који се боље апсорбују од животиња, много витамина, елемената у траговима, нарочито сумпора, аминокиселина.
Чорба се припрема од зеленог пасуља, али најчешће од сушеног пасуља разних сорти и боја. Штавише, током термичке обраде пасуља све корисне материје се складиште у њему. Јела од овог пасуља волеле су многе особе из целог света - супе од пасуља налазе се у свим националним кухињама - од руске и италијанске до француске и мексичке.
Нарочито је такву супу корисно јести зими - не само да ће је угријати изнутра, већ ће вас и развеселити, јер пасуљ садржи много витамина из групе Б који се активно боре против депресије.
Пасуљ од пасуља - припрема производа
Пасуљ има много предности, али постоји једна мана - куха се дуго. Због тога, да бисте смањили време кувања супе, треба је да се натапа неколико сати, а најбоље цијелу ноћ. За то време, време ће натопити влагу, набубрити и током кувања супа ће брзо постати мека. Ако је соба топла, боље је ставити грах за намакање у фрижидер да не постане кисео. Стручњаци кажу да ће пасуљ бити укуснији ако га натопите не текућом, већ кључалом хладном водом. Приликом намакања пасуљ не само да омекшава, већ оставља и олигосахариде - супстанце које се практично не пробављају, усложњавају процес варења и доприносе повећаном стварању гасова. Због тога воду у којој је био намочен пасуљ мора бити дренажа, а пасуљ добро испрати.
Пасуља са чорбом - најбољи рецепти
Рецепт 1: Супа од пасуља са месом
Шта може бити укусније од здјеле љуте јухе од пасуља? Једина пасуља са месом Овде ћемо га скувати, поготово јер се брзо кува. Било које месо је погодно за супу - свињетина, говедина, телетина и пилетина такође ће бити укусни. Пасуљ се претходно намочи.
Састојци: 0,5 кг меса (може на кости), 2 шаргарепе, 250 г белог пасуља, 1 лук, 4 средња кромпира, биљно уље, стабљика целера по укусу зачина.
Метода кувања
Сипајте месо и пасуљ и кувајте. У овом тренутку огулите и исеците преостало поврће - кромпир на коцкице и 1 шаргарепу с колутима. Припремите пржење из друге шаргарепе и лука - исецкајте насјецкано поврће у уљу.
У припремљени чорб са месом и пасуљем ставите кришке кромпира и шаргарепе. Кад се месо скува, може га се оставити у тави какво је или се може извадити, одвојити од костију, исећи на кришке и вратити у супу. Десет минута након полагања кромпира додајте печенку и стабљику целера. Након 20 минута посолите чорбу, додајте жељене зачине - млевену паприку или грашак, со, ловоров лист. Након пет минута, искључите ватру и оставите супу да вари. На тањир можете додати зеље и кришку лимуна.
Рецепт 2: Супа од димљене пасуљ
Једноставна, али врло укусна супа. Димљено месо може бити било какво димљено месо - ребра, јела, ребарца, чак и димљена пилећа крила. Ако не пронађете паприку, кувајте без ње. Чорба ће бити укуснија ако приликом пржења ставите један или два насјецканих свјежих или конзервираних парадајза заједно са парадајз пастом. Редовни пасуљ се може заменити конзервираним, а затим се додаје на крају кувања.
Састојци: 0,5 кг димљеног меса, 300 г пасуља (претходно натопљеног), 1 комад шаргарепе, паприке и лука, 100 г парадајз пасте, по укусу: со, зачини, зачинско биље.
Метода кувања
Пасуљ кухајте 20 минута, а затим додајте димљено месо. Кад постане мекан, додајте кромпир, исечен на коцкице или сламке и кувајте 15 минута. У овом тренутку у уљу попржите ситно сецкану паприку, лук и грубо рендану шаргарепу. Када је пржење спремно, додајте му парадајз пасту, пржите је минут-два и целокупну биљну масу пребаците у супу. На самом крају додајте со, зачине и зеље.
Рецепт 3: Супа од пасуља са гљивама и пилетином
Гљиве се комбинују са скоро свим производима, посебно се уз њих добија пасуљ. Дају јелу посебан, јединствен укус. Уместо пилећих, можете узети пилећа крилца, ситнице од четири до пет, овисно о величини. Грах претходно намочите.
Састојци: 1,5 л воде или бујона, пилетина - 400 г, 200 г црвеног пасуља и свежих гљива, једна стола / кашика путера и биљног уља, пилећа маст, један лук и шаргарепа, 2 средња кромпира, по укусу сол, бибер и зеље .
Метода кувања
Пасуљ скувајте док напола не скува, додајте пилетину. Док се све кухало, шампињоне исеците и пржите на маслацу са поврћем. Ако ће бити пуно воде из њих, она се може оциједити (а не сипати), а саме гљиве поруменити. У посебној тави испеците пилећу масноћу од ренданог шаргарепе и сецкани лук.
У супу ставите нарезани кромпир, а након 15 минута пржено поврће и гљиве. Додајте со и бибер. Пет минута пре краја кувања, течност из гљива прелијте и додајте першун.
Рецепт 4: Супа од пасуља са кобасицама
Можемо рећи да се припрема експрес супа. Припрема се стварно брзо, јер користи се конзервирани пасуљ. Кобасице (или кобасице) је боље узимати димљене, испада да су укусније.
Састојци: 0,5 кг кобасица (2 кобасице), 2 лука и шаргарепе, 2 стакленке конзервираног црвеног пасуља, 2 велика кромпира, по укусу, со, бибер и зачинско биље, за пржење - маст или биљно уље.
Метода кувања
Бачени кромпир баците у кипућу воду (чорбу). Док кључа, загрејте уље или отопите салату и пржите нарибану шаргарепу и сецкани лук. У шерпу додајте посуду, ставите пасуљ из тегле, ловоров лист, мало соли, додајте бибер и оставите да мало прокуха. Десет минута пре краја кувања додајте произвољно сецкане кобасице (кобасице). Искључите супу да се мало закуха и сипајте на тањире, додајући зеље.
Рецепт 5. Супа од пасуља са сланином и кукурузом
Састојци
четири половине пилећих прса;
45 г сецканог першуна;
750 мл пилећег чорба;
400 г конзервираног белог пасуља;
лук - 150 г;
300 мл млека;
120 г сланине;
4 уши кукуруза;
25 г брашна.
Метода кувања
1. Скухајте пилећи фонд у великој лонцу, умочите опрану пилећу груди и кувајте на умереној ватри 15 минута.
2. У тави са дебелим дном истопите путер. Ставите лук насјецкан на ситне комаде у таву и пржите док не постане прозиран.
3. Луку додајте сецкану сланину и пржите, мешајући пет минута. Препржите пржење брашном и пржите још минут, не престајући да се мешате.
4. Улијте чорбу у тепсију, измешајте и кухајте око минут.
5. Уклоните кукуруз из ушију кукуруза, исперите и ставите у супу. Затим улијте половину млека и кувајте супу док кукуруз не буде спреман.
6. Пилећа прса нарежите на кришке и ставите у супу. Затим ставите конзервирани пасуљ, додајте преостало млеко, прокухајте и кувајте пет минута. Посолите, попаприте, зачините першуном и искључите топлоту.
Рецепт 6. Супа од минералних минерала од граха
Састојци
150 г белог, зеленог и црвеног пасуља;
две литре чорбе;
свежи парадајз - 200 г;
пола гомиле копра и першуна;
150 г лука;
сушено италијанско биље, сол и црни бибер;
4 режња белог лука;
50 мл маслиновог уља;
димљена брикет - 300 г;
гомила свежег босиљка;
100 г финих вермикела.
Метода кувања
1. Нарежите рајчице, потопите их минуту у кипућу воду, затим у хладну воду и огулите. Прережите парадајз на пола и уклоните семенке. Лук нарежите на комаде.
2. На пасуљ нарежите репове и исецкајте их на мање комаде.
3. Резану корицу. Огулити и насјецкати.
4. На дно тепсије са дебелим зидом ставите кришке брасна, пржите их са обе стране, додајте им сецкани лук и пржите.
5. Пасуљ бели и црвени кувајте док не скувају. Ставите у лонац са луком, додајте чили, додајте мало чорбе и пирјајте на лаганој ватри око 20 минута, а затим прелијте остатак чорбе. Имајте на уму да је минестроне прилично густа супа, па сами подесите количину јухе.
6. У супу сипајте вермицелли, посолите, попаприте папром и супу кухајте десет минута.
7. Измешајте млевени босиљак са белим луком у морт. На крају кувања додајте зачињену мешавину у супу.
Рецепт 7. Пасуљ од пасуља са купусом
Састојци
пола литра конзервираног пасуља;
100 мл сунцокретовог уља;
пола главе купуса;
30 г брашна;
150 г лука;
15 г млевене паприке;
30 г парадајз пасте.
Метода кувања
1. Ољуштите огуљени лук. Ширимо је у котлу са врелим уљем и помешамо ситно сецкани купус и лук. Пржите неко време.
2. Сипајте у литру чорбе, додајте парадајз пасту и кувајте док купус није спреман.
3. Пасуљ шаљемо у казан, посолимо и доведемо до кључања.
4. У тави загрејте уље и пржите брашно око минут. Зачините паприком и измешајте. Ставите умак у супу, поново прокухајте и искључите шпорет.
Рецепт 8. Пасуљ од пасуља "Сељак"
Састојци
3 кромпира;
35 г биљног уља;
500 г пасуља;
со, биље и бибер;
четвртина шоље пиринча;
30 г брашна;
120 г лука;
150 г шаргарепе.
Метода кувања
1. Увече оперите грах и посолите. Следећег дана га прокувајте око сат времена. Поврће чистимо и перемо. Кромпир и лук нарежите на коцкице. Мркву нарибајте грубо. Пиримо рижу.
2. Прокухајте воду у лонцу, поспите пасуљ, прокувајте, додајте пиринач, кромпир и пола лука и шаргарепе. Кувајте око 20 минута.
3. У претходно загрејану таву сипајте уље, поспите преостало поврће и пржите, мешајући, док не добију златно браон боју. Сипајте брашно, промешајте и пирјајте још минут.
4. Ставите пржење у супу. Посолите, попаприте, па наставите да кувате још десетак минута. Исперите биље, исперите и ситно насецкајте. Додајте га у супу, пирјајте на лаганој ватри још неколико минута.
Рецепт 9. Пасуљ од пасуља са песто и поврћем
Састојци
150 г белог и жутог пасуља;
230 г зеленог пасуља;
100 г лука;
230 г кромпира;
1200 мл биљног бујона;
230 г Савојски купус;
кухињска со и млевена паприка;
250 г шаргарепе.
Сос:
4 режња белог лука;
60 г пармезана;
неколико грана свежег босиљка;
90 мл маслиновог уља.
Метода кувања
1. Намочите жути и бели пасуљ преко ноћи. Затим изливамо воду, исперемо и ставимо у ливено гвожђе. Напуните је водом, покријте поклопцем и пошаљите у рерну. Подесимо температуру на 200 Ц и кувамо пасуљ сат и по.
2. Грах баците у додатак, сачекајте да се сва течност исцеди, и ставите половину у ливено гвожђе. Испеците другу половину миксером и пребаците у читав пасуљ. Напуните биљним чорбом, измешајте.
3. Утрљамо огуљену и опрану мркву. Кромпир нарежите на комаде, након што га огулите и оперете. Лук купуса исецкајте на танке траке. Сво поврће пребацујемо у ливено гвожђе, овде стављамо кашикице. Посолите, поклопите и пошаљите у рерну. Смањите температуру на 180 Ц и супу кувајте још сат времена.
4. Самељите босиљак са белим луком у морт, постепено сипајући маслиново уље. Додајте нарибани пармезан и измешајте. У супу ставимо половину соса, измешамо и искључимо топлоту. Послужите супу у тањирима додајући кашику соса непосредно пре послуживања.
Пасуљ од пасуља - корисни савети искусних кувара
Ако желите да скухате пасуљу од пасуља, али нема времена за натапање пасуља, можете користити конзервирани пасуљ у конзерви. Ставите у супу десетак минута пре краја кувања.
Да би пасуљ брже кувао, супу посолите 35-40 минута након полагања пасуља.
Коментари
