Пире супа - општи принципи и методе припреме
Скоро сви воле супе од пире - због баршунасте текстуре, нежног укуса, једноставности припреме и изненађења. Лако се може преименовати у „јуху погађања“. Напокон, јести такву супу с апетитом, а да не знамо састојке, понекад је врло тешко одредити из чега се куха. И тако, горљиви противници тиквица и лука, умотавајући другу здјелу супе од незаљуљеног поврћа, ни не схватају улов. За супе с пиреом користе се поврћа, рибе или месне јухе. Ако кувате јело са месом, најчешће са пилетином. Јухе се припремају од једне или више врста поврћа, понекад се додају махунарке - грашак, пасуљ или житарице - пиринач или јечам.
Пире супа - припрема производа
Пре кувања поврћа огулите га и грубо нарежите. Карактеристична карактеристика супа од пире је мљевање куханих производа до стања хомогене масе. Затим се пире разблажи с јухом до жељене конзистенције, доведе до кључања и излије на плошке. „Конзистенција“ значи да супа мора да се разблажи до густине која је више по вашем укусу. Производи се млеве кроз сито, или најчешће, дробе мешачем, користећи процесор за храну или миксер са млазницама.
Пире супа - најбољи рецепти
Рецепт 1: Јуха од гљива у лонцу за хлеб
Желим да почнем са овим рецептом. Јер испада да је супа врло, веома укусна, а порција је директно ресторан. Иако се ова супа куха врло брзо, боље је да је кувате викендом, како не бисте нигде журили. Пече се или купује хлеб, по могућности ражени, ражени, мале величине (300-400г). Целулоза се уклања, зидови и дно посуде за хлеб су унутра натопљени белим луком и напуњени супом. Једу супу са хлебом, истргавају комаде директно са "тањира". Састојци су за четири оброка.
Састојци: било које печурке - 500 г, један велики лук, 2-3 велика кромпира (400 г), 0,5 л масног врхња (20%), 100 г тврдог сира, со, бибер, две режња белог лука, биљно уље, 4 ражића ролада.
Метода кувања
Можете започети припремањем јела за супу. Одрежите врх са лепињом. Ово ће бити поклопац посуде за хлеб. Њежно, како не бисте перфорирали дно или зидове пецива, уклоните месо хлеба. Приликом пилинга мрвице не треба бити ревносан и остављати превише танке коре. Затим плоче у трајању од 15 минута треба да се пошаљу у рерну, тако да се мало осуше (180 ° Ц).
Ољуштите бели лук са биљним уљем и четком ставите смешу охлађене лепиње унутра. И капу такође.
Ставите кувани сецкани кромпир. Вода би га требало само мало покрити. У тави пржите лук са гљивама и ставите у посуду са кромпиром, наставите да кувате. За украс можете оставити неколико целих куваних малих гљива. Паприка и сол, доведите у приправност. Оциједите јуху. Кад се охлади, коцкице можете замрзнути, а затим их користити за друга јела.
Гљиве и кромпир измрвите у пире, улијте павлаку и ставите на ватру. Чим се појаве први меци, што сигнализира да ће течност кључати, угасите ватру. И.е. супа НЕ кључајте. Ово је важно јер утиче на укус. Врућу супу сипајте у лонци, поспите сиром, у сваки ставите пар целих гљива, скривених раније, затворите поклопац и послужите. Гоодиес!
Ако се одједном не усудите кухати супу од лонца, ево још једног рецепта за једну дивну супу од пире печурке. Требат ће вам: килограм свјежих шампињона, чаша врхња (15-20%), пилећи презли 600мл, 2 лука, 50 грама путера, двије кашике сунцокрета, 2 кашике. кашике пшеничног брашна, бибера и соли по вашем укусу.
Метода кувања
Лук и гљиве насјецкајте произвољно и пржите док не омекшају, не заборављајући сољу и посипајте бибером. То траје око 15-20 минута. Затим улијте чашу чорбе у масу и самљети у блендеру.
У лонцу загрејте путер и у њему пржите брашно две минуте. Затим додајте сецкану масу од гљива и преостали лук у брашно. Након кључања, прокухајте око седам минута, сипајте у крему, додајте со по укусу и доведите до кључања. Не кухајте. За супу се препоручује крутон или крекер.
Узгред, обавезно се вратите на супу у лонцима за хлеб.
Рецепт 2: Пире од супа од тиквица
Ко први пут проба ову супу, не може увек да утврди од чега се прави. Многи кажу да је од гљива, мада их уопште нема. Деликатна баршунаста текстура кремасте супе кремастог укуса месмеризед је од прве кашике.
Састојци: 4 младе тиквице, повртни (пилећи) чорб - 1 литра, 180 мл врхња 15-20% масти, 2 велика кромпира, 1 лук, 1 чешња белог лука, биљно уље - две кашике, со и бибер, вода - 250 мл.
Метода кувања
У тави загрејати уље, додати насумично сецкани лук, сецкани бели лук, грубо сецкани кромпир и тиквице. Пржите поврће пет минута, мешајући да не би изгорело. Затим налијте чорбу и чашу воде. Док маса кључа, смањите топлоту и кувајте 20 минута. Главна ствар је да кромпир постане мекан. Уклоните са ватре и уваљајте у пире. Бибер-сол, додајте врхње, ставите да прокуха (нема потребе да прокуха, само загрејте). Јуха је спремна!
Рецепт 3: Пилећа супа
Лако, истовремено храњиво и здраво прво јело, јер се пилетина одувек сматра дијеталним месом, које га желудац лако пробавља. Поврће пуни супу потребним елементима у траговима и заједно са пилетином даје јој невероватан укус и арому.
Састојци: пилеће месо (филе) - 300г, 2 мале шаргарепе, 3 кромпира, месната стабљика целера, сушени копар, паприка - 4 ком., 3 режња белог лука и по жељи шака ораха.
Метода кувања
Поврће и месо поврће ситно исеците и ставите у шерпу. Посолите, додајте бибер, бели лук и додајте воду преливену поврћем и месом. Кувајте док не омекша - 20-30 минута. Оциједите и оциједите кашику. Самљети поврће и месо у блендеру, разблажити булом до жељене конзистенције, додати копар и довести до кључања. Послужите посипане сјецканим орасима.
Рецепт 4: Парадајзна супа са пасуљом и сланином
Богата и задовољавајућа супа богате, јарко црвене боје с вишеструким нотама укуса испреплетена у јединствени мирисни букет. Испробајући чак и кашику супе, не можете престати док не испразните читав тањир. Подиже расположење, даје снагу и загрева крв. Ако вам је контраиндицирана масна храна или сте на дијети, сланина се може искључити из састава. У сезони користите свеже парадајзе. Ако не пронађете Табасцо, додајте прстохват љуте паприке чилија.
Састојци: 1 лук, стабљика целера и шаргарепе, парадајз у сопственом соку - једна тегла (400 г), 2 режња белог лука, 1 лименка било којег конзервираног пасуља - белог или црвеног (400 г), повртног или месног бујона 1 литра, 150 г пиринач, Табасцо сос - неколико капи, ½ кашике. гранулирани шећер, 4 траке сланине (једна по порцији), сол, бибер, крекери и зачинско биље по жељи (на тањиру).
Метода кувања
Сјецкајте и пржите лук, бели лук и целер. Додајте рендану шаргарепу и мало пирјајте. Затим додајте насјецкани парадајз, сол, шећер, Табасцо и зачине по жељи по вашем укусу. Промијешајте састојке и мало пирјајте.
У прокухани бујон (или воду) ставите пиринач, пасуљ из конзерве (претходно исцедите течност) и масу парадајза са поврћем. Јуха се куха без поклопца око 20 минута од тренутка кључања. Периодично се мора мешати. Готову масу самљети до стања каше. То ће се повољно обавити ручним миксером. Загријте поново и послужите са сланином, зачинским биљем и крекерима. Кришке сланине претходно се прже док не постану хрскаве и разрежу се на комаде.
Рецепт 5: Карфиол од супеног каше са кремом и сиром
Ова супа ће се свидети и онима који не воле купус због мириса. Крем и сир, угушите укус куваног купуса и засипајте супу новим њежним, кремастим и пријатним укусом.
Састојци: карфиол 1,0 кг, 1 шаргарепа и лук, 2 средње велика кромпира, 30 г путера, 1,3-1,5 л воде, 100 мл врхња 10%, сол и бибер, 100 г тврдог сира.
Метода кувања
Исперите купус, поделите на цвасти и прокухајте, посолите са водом. То траје око 15 минута. Баци га у другар.
Пржите сецкани лук у тави до прозирног, додајте грубо сецкану шаргарепу и кромпир и још мало пирјајте. Улијте воду и кувајте док поврће не постане мекано. Затим додајте купус, прокухајте пар минута и, скидајући са ватре, млевећи блендером. Маса папра, сол, улијте врућу павлаку, додајте нарибани сир и кухајте две до три минуте. Сервирајте са крутонима.
Рецепт 6: Јуха од патлиџана Реноир
Састојци
300 г патлиџана;
маслиново уље;
свежи парадајз;
со и љута паприка;
глава лука;
зачини "провансалско биље" - 7 г;
4 режња белог лука;
30 г кремастог меког сира;
300 мл биљне кашике;
крема - 150 мл.
Метода кувања
1. Огулите патлиџане с коже, исеците их на мале кришке и напуните сланом водом пола сата.
2. Парадајз умочите у кипућу воду, извадите кожицу и исеците на четвртине. Огулите бели лук. Направите корпу од фолије и у њу ставите рерне парадајза и белог лука. Шаљемо у рерну претходно загрејану на 200 Ц током 20 минута.
3. Лук претходно огуљен и сецкани, пржити на врућем маслиновом уљу до златно смеђе боје.
4. Патлиџан оцедите, исеците и ставите у шерпу са луком. Лагано пржити и сипати чашу чорбе. Зачините провансалским биљем, прокухајте, разваљајте ватру и пирјајте под поклопцем око 10 минута, искључите топлоту, охладите и пребаците у посуду за блендер.
5. Извадите печени бели лук и парадајз, додајте их патлиџану, поспите црвеном паприком и изгњечите. Додајте мекани сир и сипајте врућу павлаку. Со. Мешајте миксером док не постане глатко. Сипајте у туреен и сервирајте.
Рецепт 7: Јапанска супа од шаргарепе
Састојци
топљени сир - 100 г;
зачини
350 г мркве;
свеж першун;
лук - 200 г;
литра било ког јуха;
30 мл поврћа.
Метода кувања
1. Поврће огулите, оперите и ситно насецкајте.
2. У дубокој тави загрејте уље и у њему пржите лук до златног сјаја, али не пржите. Додајте шаргарепу и пржите још минуту.
3. Лук сипајте у шерпу, додајте му сецкани сир. Со и бибер. Ставите поврће пржити у чорбу. Покријте и кухајте док поврће не буде потпуно кухано. Искључите топлоту и оставите супу десетак минута. Затим га измиксајте ручним миксером. Сипајте супу на тањире и украсите гранчицама першуна.
Рецепт 8: Месна супа од ракова од мркве
Састојци
65 г путера;
130 г лука;
25 мл лимуновог сока;
шаргарепа - 400 г;
180 г меса ракова;
50 г белог пиринча;
прстохват лимунове коре;
зачини и морска со.
Метода кувања
1. Ставили смо на штедњак посуду са дебелим зидом. Укључити на умереној ватри и истопити путер.
2. Поврће оперите и оперите. Лук нарежемо на ситне комаде. Мркву нарежемо на танке кругове.
3. Ставите насјецкано поврће у шерпу, сипајте опрану рижу, сол и бибер, додајте ловоров лист. Све заједно пржимо око шест минута. У шерпу сипајте шест чаша воде. На јакој ватри доведемо до кључања. Затим угашамо ватру и кувамо још 25 минута. Уклоните ловорово лишће.
4. Сипајте супу у посуду блендера и пирјајте док не постане глатко. Вратите у шерпу, ставите лимун, измијешајте и поклопите.
5. У посуди помешајте месо ракова са сецканим луком и лимуновим соком. Ову смешу распоредимо на тањире и напунимо врућом супом.
Рецепт 9: супа од леће леће на турском језику
Састојци
350 г црвене леће;
120 г лука;
25 г паприке;
црни бибер;
450 г кромпира;
зачини и сушена нана;
шаргарепа;
60 г брашна;
парадајз паста - 70 г;
чешњак крутони.
Метода кувања
1. Лећа темељито исперите и напуните је водом. Подигли смо ватру.
2. Кромпир огулите, оперите и нарежите на коцкице, средње величине.
3. Исецкану огуљену мркву и лук исецкамо. Лук - у ситним комадима, шаргарепа - велики чипс.
4. Додајте кромпир и друго поврће лећи. Кухаћемо око сат времена.
5. Охладити, сипати у посуду за блендер и тући док не постане глатко. Вратите натраг у тепсију и прокухајте.
6. Брашно пржите у претходно загрејаном уљу. Затим додајте парадајз пасту, бибер и со. Ставите у тепсију. Помешајте, зачините зачинима и ментом. Куваћемо око пет минута. Сипајте у тањире, ставите бели крутон и послужите.
Рецепт 10: Кремна супа „Сунчано“
Састојци
4 шаргарепе;
тиквице;
50 г тврдог сира;
5 гомоља кромпира;
кухињска со;
лук - глава;
павлака или павлака;
пилећа прса.
Метода кувања
1. Огулите све поврће и исеците их на велике комаде.
2. Пилећа прса ставите у лонац са водом. Пребаците поврће и кувајте на умереној ватри док поврће не постане мекано и пилетина се не скува. Извадите дојку и охладите.
3. Пребаците поврће у посуду за блендер и туците до пиреа. Сипајте у чашу бујона и наставите да шушкате још минут.
4. Пребаците пире кромпир у посуду, промијешајте и прокухајте. Сипајте супу у тањире. У сваки комад пилетине ставите и поспите ренданим сиром. Послужите са павлаком или шлагом.
Рецепт 11: Пилећа супа од тјестенине
Састојци
2 шаке тјестенине;
7 кромпира;
500 г пилећег батака;
60 г путера;
со и зачини;
лук;
80 мл сојиног соса;
2 шаргарепе;
10% крема је непотпуна чаша.
Метода кувања
1. Од пилећих батака кухајте чорбу. Извадите и охладите месо. Одвојите га од костију и протрљајте га рукама.
2. Огулите и оперите све поврће. Мркву и лук нарежите на мале коцкице. У лонцу растопите путер и у њему пржите поврће док не омекша. Сипајте соја сос, измешајте и искључите топлоту.
3. Ставите насјецкани кромпир у чорбу. Додајте повртно пржење и кувајте док кромпир не омекша. Бибер и со.
4. Посебно скухајте тестенине, исперите их испод славине.
5. Уклоните лонац за супу са ватре и измиксајте је ручним миксером. Сипајте крему и загрејте је на лаганој ватри.
6. Сипајте супу у тањире, ставите сваку тјестенину и комадиће меса. Послужите уситњеним сецканим зачинским биљем.
Јуха од пире - корисни савети искусних кувара
- Ако из неког разлога не можете да послужите свеже кувано кашику за супу, морате да ставите таву у водену купељ: супа неће кључати, а истовремено ће остати врућа.
- На супе од пире-а послужују се крутони пржени у уљу, крекери осушени у рерни или мале пите са разним пуњењем - са купусом и јајима или месом. Рибље супе - пите са рибом.
- Да бисте повећали храњиву вредност, супу од поврћа додајте крему или јаја. Сипајте непотпуну чашу вруће павлаке или млека у два или три сирова жумана, додајте масу у супу и измешајте.
Коментари
