Један од најприхватљивијих и најприкладнијих начина за очување жетве јабука и њихове бербе за зиму је сушење. Може се извести на сунцу у топлим летњим данима. Али јабуке је лако сушити у рерни - плинској или електричној. Ова метода сушења је идеална у урбаним срединама.
Сушено воће ће без сумње бити одличан додатак јеловнику. Слатки компоти и друга јела од сушених јабука одушевит ће вас ведрим укусом и аромом. Сушено воће је корисно у припреми салата, умака, пита за печење. Направит ће одличну торту за палачинке и палачинке, додатак супи, па чак и џему.
Посуђе од сушених јабука изнијет ће јесењу досаду и испунити зимску хладноћу угодним љетним успоменама.
Сушено воће је лако складиштити, заузимају минимум простора. Трошкови рада за припрему сухих јабука су безначајни, посебно ако користите модерне кухињске апарате и уређаје.
Сушене јабуке у рерни - општи принципи кувања
Све врсте јабука погодне су за сушење, без изузетка. Али када је избор велик, боље је давати предност плодовима са малом семенском кутијом и танком кожом. На непцу би јабуке требале бити слатке и киселе и мирисне.
Пре сушења плодови се оперу и осуше. Одстрањују се црвоточине и модрице.
Јабуке се режу на четвртине, језгра се реже. Воће се исече на кришке дебљине око пола центиметра.
Ако постоји посебан уређај, онда се уз његову помоћ језгра уклања из целе јабуке. Затим се плодови исечу на колутове дебљине горе наведене.
Када се сушено воће припрема искључиво од компота, језгра се може оставити.
Јабуке су разбацане у једном слоју на лим за печење. Треба га обложити папиром за печење.
Лим за печење поставити у рерну на сат времена (60 степени). За то време јабуке ће се мало осушити.
Тада се температура повећава на 70, а на самом крају сушења - до 80-100.
Врата пећнице могу се оставити мало отворена.
Процес траје од 6 до 12 сати. Сваких 50 минута измешају се кришке јабуке.
За разноликост укуса сушеног воћа, можете додати цимет, кардамом, лимунску киселину и обични шећер.
Када јабуке достигну жељено стање, њихова ће се величина знатно смањити. Охлађено сушено воће одложите у крпе или папирне кесице. Такође су погодне и кутије са чоколадом.
Осушене јабуке чувају се у тамном и хладном ормару, који се периодично пушта.
Рецепт 1. Сушене јабуке у рерни за десерт
Састојци
• два кг јабука;
• један и по литра воде;
• чаша шећера (више или мање је могуће, у зависности од нивоа љубави према слаткишима).
Начин кухања:
Кухање шећерног сирупа: прокухајте воду и додајте шећер по вашој жељи. Оставите га да се охлади.
Опрано воће стављамо у дубоку посуду и у сваком плоду уклањамо језгро и семенке. Да бисте то учинили једноставно, морате да се нагомилате на посебном уређају. Помоћу њега јабуке се не могу сећи.
Свако воће нарежемо на танке колутове. Трудимо се да их направимо приближно исте дебљине.
Ставите кругове јабуке у тепсију и улијте хладан шећерни сируп. Требао би у потпуности прекрити комаде воћа.
Покријте тепсију и однесите један дан на хладно место.
Следећег дана кришке јабуке ставимо на папирни пешкир и оставимо пола сата да се осуше.
Пекач обложите папиром за печење. На њему ширимо кругове јабуке.
Ставимо у рерну, претходно загрејану на 60 степени. Нешто касније температура се може повећати на 100. Воће треба да стоји у рерни шест до осам сати.
Повремено окрените кришке.
До вечери се јабуке претварају у сушено воће. Извадимо их из рерне и стављамо у вреће.
Рецепт 2. Сушене јабуке у електричној рерни
Састојци
• плодови јабуке - 2,5 кг.
Начин кухања:
Оперите јабуке испод славине. Прережите на пола и ножем уклоните језгро.
Изрежите на кришке и ставите на плех за печење.
Ставите у рерну.
Укључите режиме горњег и доњег грејања и вентилатора. Подесите температуру на 50 степени.
Јабуке сушимо 12 сати, а периодично проверавамо њихово стање.
Готов производ чувамо у затвореној стакленој посуди да спречимо продирање влаге.
Рецепт 3. Сушене јабуке у рерни са сувим џемом
Састојци
• један килограм воћа;
• 0,300 кг шећера;
• једна кафена кашика лимунска киселина;
• једна кашика кашике цимет.
Начин кухања:
Очистимо плодове семенки и нарежемо на велике кришке.
Изваљамо на лим за печење вертикално огуљен. Кришке би требало да се чврсто сједине.
У дубокој тањиру помешајте слатки састојак, лимунску киселину и цимет.
Смјесом поспите кришке јабуке.
Пошаљите у рерну на три сата (70 степени).
Извадимо јабуке и ставимо их на пергамент, прекривамо газом. Оставити 48 сати на собној температури.
Сушене јабуке скривамо у кутијама испод слаткиша.
Рецепт 4. Осушене јабуке у рерни с димом од трешања
Састојци
• два кг јабука;
• мала хрпа трешња грана (без лишћа).
Начин кухања:
Ослободите воће из језгре и исеците на танке кришке.
На лим за печење стављамо кришке јабуке.
Гране трешње ставимо на други лим за печење и ставимо их на дно рерне.
Ставите кришке јабуке на горњу полицу.
Постављамо 50 степени на плочи електричне пећнице. Покрећемо режиме горњег и доњег грејања. Вентилатор је такође укључен у рад. Отпухава дим који долази са грејних грана трешње.
Након шест сати ставимо сушене јабуке, засићене аромом бобица, на површину стола. Сакривање након што се охладе.
Рецепт 5. Сушене јабуке у рерни с циметом и клинчићима
Састојци
• килограм киселих јабука;
• две кашике млевених клинчића и цимета.
• четири кашике шећера.
Начин кухања:
Изрежите целе јабуке на танке кришке. Језгра и семенке се не уклањају.
Кришке ширимо на лим за печење тако да између њих постоји мали удаљеност.
У засебној посуди помијешајте клинчић, цимет и шећер. Поспите кришке јабуке.
Послано у рерну на десет минута (180 степени).
Преокрените, снизите температуру на 100 и кухајте још седам минута.
Угасите рерну. Јабуке не вадимо.
Када се рерна охладила, загрејте је на 100 степени, оставите 10 минута и поново искључите.
Зато поновите неколико пута током шест сати.
Сушене јабуке стављамо на папирне кесице.
Рецепт 6. Сушене јабуке у рерни са кардамомом
Састојци
• два кг јабука;
• пола лимуна;
• 1500 мл воде;
• један чланак кашичица млевеног цимета и кардамома.
Начин кухања:
Сипајте воду у посуду дубине од један и по или два центиметра. Убаците сок од пола лимуна у њега. Променити
Ослобађајте воће из језгре.
Јабукову кору нарежите на што тањи начин.
Плод нарежемо на колутове дебљине пет или шест центиметара.
Товаримо у посуду са лимунском водом. Након минуту, кришке јабуке пребацимо на додатак.
На плочу за печење стављамо прстенове с воћем.
Помијешајте цимет и кардамом. Ставите у цједило и танким и равномерним слојем поспите горњи део кругова јабуке.
Воће шаљемо у рерну на 8-10 сати (70 степени).
Лук на јабукама се може оставити. Тада ће осушене ивице плода бити тврђе и коврчаве.
Рецепт 7. Сушене јабуке у рерни без коже
Састојци
• килограм јабуке;
• 10 гр. соли;
• четири шоље воде.
Начин кухања:
Припремамо физиолошки раствор: посолимо со у воду и промешамо.
Јабуке темељито оперите и протресејте воду.
Уклањамо језгру, нарежемо кожу.
Јабуке нарежите на уздужне кришке дебљине пет или шест милиметара.
Сипајте их физиолошком отопином. Плод држимо око пет минута.
Исциједимо воду и премјестимо кришке јабуке на лим за печење.
Послано у рерну и осушено на стандардни начин.
Рецепт 8. Сушене јабуке у рерни са језгром
Састојци
• килограм јабуке;
• вода - два литра.
Начин кухања:
Припремамо две посуде са истом количином воде.
У једној посуди доведите течност да прокључа.
Чисте јабуке исецкајте на четири дела, а затим на кришке дебљине три до четири мм.
Ставимо кришке у кипућу воду на пола минута, а затим у хладну истовремено.
Извадимо воће и лагано га осушимо папирним пешкиром.
Јабуке стављамо на припремљену таву тако да сваки комад лежи засебно
Осушите у рерни на уобичајени начин.
Сушене јабуке у рерни - савети и трикови
Јабучно воће треба прерадити у оброцима. То је паметно учинити тако да исечени комади не би имали времена да се оксидирају и потамне. За послуживање се може сматрати пола канте воћа.
Да би се избегло потамњење, јабуке треба држати у физиолошком раствору (литар воде + кашика соли) или у лимунској води (литар воде + сок пола лимуна). Десет секунди ће бити довољно.
Јабуке је повољније сушити у електричној рерни. Ако се шпорет на плин не искључи неколико сати, онда кухиња постаје ништа за дисање. Истина, добра вентилација штеди ситуацију.
Повољно је сушити се почетком јесени, када долазе хладни дани. Топлина пећнице неће само обавити главни посао, већ ће и топло загријати собу.
Забрањено је паковање сушеног воћа у пластичне кесице или посуде, јер се тамо "гуше" и прекривају плијесном.
Правилно сушене јабуке не смеју бити лепљиве, браон или изгорене. Воћне кришке требају бити отпорне и не ломљиве.
Добро организовано радно место убрзаће и поједноставити процес. Сва потребна опрема, укључујући канту за смеће, мора се држати при руци.
