Цупцаке с млијеком је рецепт захваљујући којем можете кухати прозрачне и њежне пециве без пуно гњаваже.
Посебно успешни су такви колачи са грожђицама.
Проводећи прилично времена, добићете фантастичан резултат.
Рецепт за колаче са млеком - основни принципи припреме
Да бисте направили цупцаке из млека, требаће вам брашно, јаја, гранулирани шећер, сода или прашак за пециво, путер и наравно млеко. Брашно је комбиновано са содом бикарбоном или прашком за пециво.
Јаја се разбијају. Жуманце се пажљиво одваја од протеина. Жуманци се додају млеку и добро измешају, а беланца се умесају у густу пену, постепено сипајући шећер. Маслац се отопи, или остави неко време на собној температури, тако да постане мекано. У дубокој посуди комбинујте путер, шлаг протеине и млеко са жуманцевима. Лагано измешајте, постепено додајући брашно. То би требало да буде прилично густ тесто.
У завршној фази можете му додати сухо воће или орахе. Затим се тесто разваља у подмазаном облику или у силиконским калупима.
Муффине печемо у млеку на 180 ° Ц. Препоручљиво је да не отварате рерну првих пола сата да се пецива не слегну. Припремите колач пола сата.
Пре послуживања, муффине се украшавају шећером и глазралом.
Рецепт 1. Мокри колач са млијеком
Састојци
Тесто
брашно - пет кашика. кашике;
со - прстохват;
кашика - 125 г;
ванилин;
бели шећер - 100 г;
четири јаја;
лимунов сок - пола кашичице;
прашак за пециво - 10 г;
биљно уље.
Млечно пуњење
пола чаше гранулираног шећера;
375 мл млека.
Начин кувања
1. Укључите рерну на 180 степени. Разбијајте јаја у дубоку посуду и туците их док глатко не добијете шлагом.
2. Брашно комбинујте са прашком за пециво, соли, шећером, кашом и ванилијом. Мешамо. Настављамо блељање, постепено уводећи суву смешу, све док тесто не добије хомогену конзистенцију без грудвица.
3. Дубоко посуду за печење намажите уљем. У њему ширимо тесто и стављамо га у претходно загрејану рерну на 25 минута.
4. Док се колач пече припремимо надјев. У лонцу за грејање загрејте млеко, додајте шећер и мешајте док се потпуно не распусти. Охладите пуњење и ставите у фрижидер да се коначно охлади.
5. Чим је готов колач извађен из рерне, одмах га сипајте млечним пуњењем. Печење оставимо пола сата да се добро засити. Не гледајте да је течност превише, она се постепено апсорбује.
6. Торту исеците на комаде и послужите уз топле или хладне напитке.
Рецепт 2. Брзи млијечни муффини у микровалној
Састојци
чоколадни чипс - 80 г;
брашно - 100 г;
на врху ножа ванилин;
шећер - пола чаше;
Рафинирано мршаво биљно уље - 100 мл;
Какао - 60 г;
млеко - 80 мл;
јаје;
Цхерри
Начин кувања
1. Излијте све суве производе у шољу и измешајте.
2. Умути у јаје и поново измешати.
3. Сипајте маслац, млеко и додајте ванилин. Ми настављамо да мешамо док не добијемо хомогену конзистенцију без грудица. На крају додајте чипс од чоколаде и последњи пут мешајте.
4. Ставите криглу у микроталасну. Печемо у капацитету од 800 - четири минута, на 750 - пет минута, на 700 - седам минута. Готов колач извадимо из шоље и сервирамо уз млеко или ферментирано печено млеко.
Рецепт 3. Цупцаке у млијеку са чоколадом
Састојци
сунцокретово уље - чаша;
500 г брашна;
5 г соде бикарбоне;
килограм шећера;
четири јаја;
какао - 80 г;
килограм шећера;
бар чоколаде;
млеко је чаша.
Начин кувања
1. Брашно помешајте са какаом. Просијте добијену смешу кроз сито у посуду.
2. Умутите јаја са шећером и комбинујте са сувом смешом. Овде улијте млеко и рафинирани путер.
3. Беат миксером док не постане глатко. Пазите да нема грудица. Измиксајте сода са сирћетом и додајте у тесто. Промените.
4. Ставите тесто у калуп, намажите маслацем и ставите у рерну на 45 минута. Пеците на 180 степени.
5. Раздвојите корицу чоколаде на комадиће, ставите у посуду и додајте мало млека. Ставите је у водену купељ и отопите чоколаду.
6. Извадите готов колач из рерне и прелијте га растопљеном чоколадом. Охладити мало и исећи на кришке. Послужите уз ферментирано печено млијеко или кефир.
Рецепт 4. Мраморни муффин у млијеку са грожђицама, орасима и нугатом
Састојци
360 г путера;
300 г мушкатног орашчића са грожђицама;
300 г гранулираног шећера;
2 паковања ванилин шећера;
30 г какаа;
со;
175 мл млека;
шест јаја;
кесица прашка за пециво;
600 г брашна;
80 мл ракије или рума.
Начин кувања
1. У посуди умутите јаја, додајте им бели и ванилин шећер, миксајте миксером док се не појави пјена. Затим додајте прстохват кухињске соли и сипајте коњак или рум. Наставите шлаг док не постане глатко.
2. Брашно просијте у смесу комбинујући га с прашком за пециво. Сипајте млеко и туците док не добијете довољно густу тесто. Загрејати рерну.
3. Одвојите трећину теста у засебну посуду и додајте какао. Промените.
4. У дубоки силиконски калуп прво ставите светло, а затим чоколадно тесто. Прекријте виљушком да бисте створили „мермерни узорак“. Торту ставите у претходно загрејану рерну на сат времена.
5. Нугат пребаците у ранац, додајте пола чаше воде и ставите у водену купељ. Држите док се потпуно не распусти.
6. Извадите колач из рерне и прелијте гаром. Послужите уз топле или хладне напитке.
Рецепт 5. Цупцаке у млијеку с аромом кафе у микровалној
Састојци
инстант кафа - 5 г;
ванилин - 2 г;
пшенично брашно - 80 г;
прашак за пециво - на врху ножа;
гранулирани шећер - 80 г;
јаје;
млеко - 50 мл;
Какао - 50 г.
Начин кувања
1. Брашно комбинујте са шећером, прашком за пециво, инстант кафом и какаом. Све измешајте вилицом.
2. Постепено сипајте млеко, непрестано мешајући. Затим додајте јаје, ванилију и путер. Помешајте, постижући једноличност.
3. Шалицу намажите масноћом, улијте тесто у њу и пошаљите је у микроталасну. Кувајте на максималној снази 90 секунди. Послужите муффине са сладоледом од ваниле.
Рецепт 6. Цупцаке у млијеку без јаја
Састојци
900 г брашна;
цимет - ст. кашика;
300 мл млека;
прстохват соли;
100 г гранулираног шећера;
прстохват ванилин;
85 мл биљног уља без мириса;
прашак за пециво - 6 г.
Начин кувања
1. Брашно помешајте са прашком за пециво.
2. У засебну посуду сипајте млеко, додајте гранулирани шећер, цимет, сол, ванилин и рафинирано уље. Загрејати рерну на 180 Ц.
3. У добијену смешу постепено сипати брашно, тукући миксером, док се не добије густа, уједначена маса.
4. Подмажите торту с маслацем. Улијте тесто и ставите да се пече у претходно загрејаној рерни четрдесет минута.
5. Извадите готов колач из рерне и ставите калуп у посуду са хладном водом на неколико секунди. Извадите посуду за печење из калупа. Украсите шећерном глазуром или чоколадном глазуром.
Рецепт 7. Млечни муффини са кремом од маслаца и лимуновим сиром
Састојци
Тесто
80 мл млека;
пола пакетића путера;
3 г прашка за пециво;
125 г гранулираног шећера;
пола чаше брашна;
два јаја;
30 г сецкане лимунове коре.
Маслац крема
250 г масцарпоне сира;
150 г тешке креме;
100 г шећера у праху.
Скува са лимуном
четири јаја;
сок и сок од четири лимуна;
350 г белог шећера;
путер - 100 г.
Начин кувања
1. Кување лимунове скуте. Оперите лимуне, обришите и уклоните корицу са најмањом рерном. Прережите на пола и исциједите сок. У металну посуду ставите самељину и сок, додајте јаја, шећер и путер. Посуду ставимо у водену купељ и кувамо, мешајући, док се шећер не растопи, а маса се мало не згусне. Филтрирајте, охладите и ставите у фрижидер.
2. Загрејати рерну на 180 степени. Колаче прекријте пергаментом или намажите маслацем.
3. Умутите мекани путер са шећером и лимуном док не постану бујни. Додајте две јаја и наставите да тучете још неколико минута. Постепено уносимо брашно са прашком за пециво у мешавину уља и добро га умутимо да не остане грудица. У добијену масу сипајте млеко и измешајте.
4. Тесто распоредимо кашиком у калупе. Ставите у рерну и пеците 20 минута. Муффини се изваде из рерне и ставе на жичане полице да се охладе.
5. Крема за кување. Помоћу миксера туците масцарпоне са шећером од леда до сјајног сјаја. У посебној посуди шлаг истуците у густу пену. У масцарпоне додајте шлаг и наставите да тучете на малој брзини. Покријте посуђе кремом и ставите у фрижидер.
6. Направите удубљење у свакој погачи користећи чајну кашичицу или средство за уклањање језгре јабуке. Напуните лимунову корицу и затворите са сеченим тесто.
7. Ставите крему у сластичарску кесу или шприц. Ставите крему на муффине, затварајући огуљено тесто.
Цупцаке на млеку - савети и трикови
Извадите цупцакес из калупа тек након што се охладе.
Шлаг протеини се додају у тесто тек након брашна.
Да би тесто постало мирисно, додајте му ванилију или цимет.
Цупцаке ће бити мекши и њежнији ако се уместо једног јаја у тесто додају два жумањка.
У цупцаке додајте мало шкроба како би дуго био свеж.
