Одлучили сте да своју породицу мазите егзотичном морском делици, најбоља опција за задовољавајуће, здрав и необичан укус биће јела од кувања.
Али пре свега, лигње треба правилно одабрати и очистити, јер изглед јела и његов укус директно зависе од тога.
Прави избор лигњи
Свјеже лигње су најприкладније за лако чишћење; прекривајући филм се врло лако уклања. Нажалост, смрзнути производи се продају у супермаркетима, а да бисте избегли проблеме са чишћењем и кувањем, морском храном, морате бити у могућности да одаберете прави. Важна поента је да се лигње не смеју одмрзавати и поново замрзавати, јер све ово усложњава процес чишћења. За то се приликом избора производа препоручује обратити пажњу на следеће:
• Лешине лигње треба да се лако одвајају и не лепе једна на другу. Ако их је тешко одвојити, то значи да су више пута замрзнути.
• Месо лешине мора бити бело. Ако има црвену или плавкасту нијансу, то такође значи да је морска храна већ одмрзнута, након чега је месо попримило боју са лигње коже.
И, наравно, код куће се лигње чувају у замрзивачу, пре чишћења и кувања не одмрзавајте. Запамти ово.
Чишћење и резање лигњи
1. Прво замрзнуто трупло лигње треба испрати кипућом водом, а затим одмах ставити у хладну воду, овај метод ће поједноставити поступак уклањања коже са лигња.
2. Одрежите главицу мекушаца - ако их има и пипке (они ће вам добро доћи у припреми).
3. Нежно изнутрице изнутра.
4. Осетите на плашту прозирни, танки тетива (кичма мекушаца) и извуците га.
5. Обрнуте стране ножа, огулите лигње с коже изнутра и споља. У неким случајевима филм је добро уклоњен са широке стране плашта до уског, једним потезом, као чарапа. Након чишћења, леш треба добити белу боју.
6. Труп лигње добро исперите под текућом водом.
7. Претходно раздвојене шипке такође је потребно очистити. То се постиже лако, јер је пилинг на њима осетљивији него на самом платну лигње и добро се уклања након што их опече кипућом водом под текућом водом.
Према резултатима чишћења лигња, за кување ће се добити два производа: лешинци и тиквице.
Тајне кухања укусних лигњи на више начина
• Куване лигње
Сипајте воду у припремљену тепсију. Додајте со, ловоров лист, паприке (грашак), а затим причекајте да вода прокључа.
Огуљене лешеве лигње у врелој води на 10-15 секунди. Затим одмах извадите филе који не би пробавио.
Постоји још један начин кувања. Све се ради на исти начин као у претходној методи, али након што прокуха вода се лешеви спуштају у прокухану воду и уклањају са ватре. Затим инсистирајте око 10 минута.
• Пржење лигње
Пре него што почнете да пржите морску храну, прво је потребно да је прокухате помоћу једне од горе наведених метода.
Након тога кухану лигњу охладите и исеците на тракице или колутиће.
Скувајте лезон. Да бисте то учинили, туците јаја, додајте им зачине, павлаку или мајонез.
Потопите филете сладоледа у сладолед, а хлеб у мрвицама за хлебање.
Пржите у тави са малом количином поврћа или путера 3-5 минута.
На исти начин јело се може кухати у фритези.
Преостале лигње, пипке, можете кухати или пржити према једном од рецепата.
• Пуњење лигње
Претходно очишћени лешеви мекушаца лагано се туку. Затим куваним надјевом (то могу бити гљиве са луком и јајима, поврћем или чак месним пуњењем) више од половине напуњеног трупа.
Рубови су фиксирани скелетом. Пуњене лигње се пеку у рерни претходно загрејаној на 180 степени уз додавање воде 10-15 минута. За 2-3 минута поспите нарибаним сиром док не омекша. Пече се до златно смеђе боје.
Савјети за лигње за кухање домаћица
1. Да би месо мекушаца било мекано, време кувања не би требало да пређе 15 секунди.
2. Не препоручује се преоптерећивање јела лигња разним зачинима током кувања. Јело ће бити превише засићено, изгубиће егзотичан укус.
3. Неки кувари, да дају већи укус, додају кришку лимуна или једну кесицу црног чаја у воду током кувања.
Постоји пуно могућности за кување ове посластице. Све зависи од ваших жеља и склоности храни.
Сада, научивши како одабрати праву и морску храну која се лако чисти, своје најмилије можете мазити дијеталним, истовремено срдачним и здравим јелима од лигњи.
