У западној Европи, броколи већ деценијама заузима достојно место међу баштенским културама. И то није изненађујуће, јер купус садржи много неопходних здравствених материја. Стална употреба јела од брокуле мобилизира имунолошки систем, благотворно делује на вид, чини кости скелета јачим, јача срчани мишић. А процес старења је спорији.
Због тога је броколи веома популаран у кухињама многих народа наше планете. Тако Италијани кухају своју тестенину и цалзоне с њом, Французи - најукуснија супа од пирева, Британци - затворени колач, а Кинези купе купус са кришкама белог лука.
У сваком јелу, поврће је здраво и хранљиво. Али броколи кухани у спором шпорету задржаће апсолутно све своје храњиве састојке и атрактивну зелену боју.
Ово је сјајно предјело за прилоге, попут меса, кромпира, тјестенине или шпагета.
Броколи у спором шпорету - општи принципи кувања
Глава свежег броколија састоји се од малих цвасти. Одвојени су оштрим ножем.
Да би се побољшао укус купус се кува у кипућој води неколико минута. У воду се дода једна кафена кашичица соли и пола кашичице лимунске киселине (по један и по литра течности).
Затим се броколи стави на сито и умочи у ледену воду. После такве хладне купке, можете наставити са кувањем.
Смрзнути броколи остављен је неколико минута у филцу за пуњење да стакло влажи. Није мање корисна од свежег и подједнако је погодна за припрему многих јела.
Припремљени купус припрема се у складу са рецептуром у режиму "Печење", "Пржење", "Пара".
У посуду се додају кисела павлака, сенф, путер, бели лук, павлака, мрвице.
Броколи одлично иде уз карфиол, шаргарепу и лук.
Укус јела је броколи са куханим у шпорет, оригано, кадуља, рузмарин, мушкатни орашчић и мажуран.
Рецепт 1. Броколи у спором шпорету са павлаком
Готово јело је меко, са лаганим кремастим укусом и аромом свежег поврћа.
Састојци
• 400 гр. броколи
• две кашике чл. сунцокретово и кисело врхње;
• две прстохват соли;
• 1/2 кашике зачина за чај.
Начин кухања:
Дно посуде за више кухала испунимо сунцокретовим уљем.
Убацимо припремљену броколи и пржимо у програму Печење пет минута.
Њежно окрените поврће. Укључујемо претходни програм још пет минута.
Затим додајте киселу павлаку броколију. Посолите, попаприте зачином и добро измешајте.
Кување броколија у спором шпорету трајат ће још осам минута у програму Печење.
Распоредимо јело на тањир и послужимо уз добро испечен комад телетине.
Рецепт 2. Броколи у спором шпорету под мрвицама
Крушне мрвице формирају њежну кору готовог јела што помаже у очувању сочности и богатог укуса брокуле.
Састојци
• један килограм брокуле;
• један лук;
• 50 гр. путер;
• једна стабљика зеленог белог лука;
• крема од 200 мл;
• 300 гр. мрвице хлеба;
• три кашике уметности. Дијон сенф;
• ½ кашичице сенфа;
• пола литра воде;
• со;
• 100 гр. тврди сир.
Начин кухања:
Пуну шерпу напуните водом, додајте мало соли и ставите броколи.
Седам минута укључујемо режим „кувања“.
Кухану броколи извадите у тањир, проциједите воду.
Млади чешњак и лук нарежите на ситне комаде.
Полагали смо спор штедњак на режим "пржења", време је петнаест минута.
У шољи кухињске јединице истопите путер и сипајте сецкане комаде лука и белог лука. Поврће мешајте уз стално мешање док не омекша.
Зачините лук и бели лук сенфима, а после минут - са две кашике Дијон сенфа.
Помешајте, додајте мрвице хлеба. Пржимо садржај мултицоокер-а до истека одређеног времена (отприлике осам минута).
Испечене крушне мрвице истоварите у посебну посуду за хлађење.
У охлађену броколи додајте кашику сенфа и шлага. Измешајте тако да свако цвеће буде прекривено филом.
Броколи пребацимо у посуду са мултикукаром.
Нарибајте сир. Ставите кашику брокуле и промешајте цвасти.
Додајте преостали сир хлебним мрвицама, све измешајте и прелијте купусом.
У режиму "Печење" припремите јело пола сата.
Рецепт 3. Броколи у рерни са белим луком
Чешњак може да створи не само пријатан укус, већ и мирис који се не може елиминисати. Стога је јело погодно само за вечеру. Или га можете скувати слободним даном.
Састојци
• 600 гр. свежа броколи;
• две кашике кашике. кашике маслиновог уља;
• три режња лука;
• вода;
• со;
• млевени црни бибер.
Начин кухања:
Броколи дијелимо на цвјетове.
Сипајте воду у мулти-кухало, додајте прстохват соли и покрените режим „Кувања“.
Броколи потопите у кипућу воду и кувајте пет минута. Затим умочите купус у хладну течност и ставите на сито.
Огулите и ситно насецкајте бели лук.
Извадимо спори шпорет из воде у којој се кувао броколи.
У посуду кухињске јединице сипајте уље и покрените режим "пржење" на три минута.
Убаците бели лук и пржите га, не заборављајући да стално мешате.
Изрежите кашику са прорезом, извадите комаде из мултикукалице.
Послаћемо кухињску помоћницу од брокуле у посуду. Помешајте га са белим уљем.
Кувати у режиму "пржење" три минута.
Додајте претходно уклоњене комаде белог лука, со, бибер. Све измешајте и пржите јело још минут.
Готово јело ставите на тањир и не остављајте за касније, већ га одмах појести.
Рецепт 4. Парирани броколи у лаганој шерпи са умаком од сира
Укусно и оригинално јело, које је боље јести вруће. Не додамо со, јер она обилује топљеним сиром.
Састојци
• 300 гр. броколи купус;
• топљени сир;
• 40 гр. крема.
Начин кухања:
Напуните посуду за више кухала водом, покрените програм „Кување на пари“.
Комади брокуле се стављају у посебан контејнер намењен за паре.
Чим вода прокључа, напуните јело купусом. Кухамо у наведеном програму седам минута.
Извадимо броколи, ставимо је на додатак. Кад се купус охлади - цветове пребацимо на тањир.
Посуда мултикућице се ослободи од воде и подеси режим "пржење".
Утрљамо топљени сир и растопимо га у лаганој шпорет на минут.
Сипајте крему и припремите сос док се сир потпуно не отопи. Мешајте мешавину непрестано.
Сипајте броколи у кувани сос кухан у лаганој шпорет за пар.
Рецепт 5. Броколи у спорој шерпи хлебимо
Готово јело прекривено је танком и мирисном корицом. Укусна је и лагана.
Састојци
• 400 гр. броколи
• два јаја;
• три кашике кашике. кашике брашна;
• бибер и со;
• једна кафена кашика сушеног биља.
Начин кухања:
Припремљени броколи со и бибер.
Разбити јаја и разбити. Додајте сушено биље.
Свако цвеће брокуле умочи се прво у јаје, а затим уваља у брашно.
Купус шаљемо у посуду кухињске јединице.
Започињемо режим "Печење" и чекамо неколико минута док се кухињски помоћник не загреје.
Инсталирајте програм на пола сата. Периодно окрените комаде брокуле да би се постало смеђе на све стране.
Рецепт 6. Броколи у спором шпорету за пар "Пријатељска компанија"
Купус кухамо заједно са осталим поврћем. Јело је засићено разним укусима и само се топи у устима. Јело се припрема врло једноставно.
Брокула задржава своју јарко зелену, радосну и пријатну боју очију, деликатан и ненаметљив укус.
Састојци
• 200 гр. броколи
• 100 гр. мрква;
• 50 гр. карфиол.
• 300 мл воде;
• со и бибер;
• 1/3 кашике семенки кумине и оригана.
Начин кухања:
Сипајте воду у мултикукалу. Поставите посуду за кување на пару у посуди.
Поврће нарежите на средње комаде. Сипајте со и бибер по укусу.
Ставили смо кумин и оригано. Помешати и оставити неколико минута.
Поврће стављамо у контејнер са мултикукаром.
Покрећемо режим „парења“ четврт сата.
Припремљено јело је ароматично и знојно. Успешно ће надопунити шпагете или пиринач.
Рецепт 7. Парирани броколи у лаганој шерпи са зачињеним сосом
Парени броколи са зачињеним сосом има богат и живописан укус.
Састојци
• један килограм брокуле;
• три режња белог лука;
• пола лимуна;
• четири кашике кашике. кашике маслиновог уља;
• једна љута чили паприка;
• три кашике кашике. кашике сојиног соса;
• со и мешавина мириса.
Начин кухања:
Припремљене цвасти брокуле паприке, посолите и измешајте. Товаримо у контејнер мултикокера.
У шољу кухињског помоћника сипали смо пет одмерених чаша воде.
Кувајте у режиму "паре" седам минута.
Извадите броколи у дубоки тањир.
У посуду са мултикукаром сипајте маслиново уље. Изаберите режим "пржење".
Ситно исецкајте бели лук и истопите у загрејаном уљу.
Истисните лимунов сок и додајте кришке чили паприке.
Стално мешајте састојке и сипајте соја сос у минуту.
Паприку, сол и прелијте прељев на комаде брокуле.
Споро кухани броколи - савети и трикови
Изрежите броколи са главе на којој се цветање завршава.
Након третмана кипућу воду треба спустити у воду са комадима леда. Тада ће задржати своја корисна својства и боју. Правилно кувана брокула је нежна, али остаје хрскава.
Чешњак треба пржити умјерено, иначе ће бити горак.
Парени броколи у лаганој шпорет садржи врло мало калорија, па је незаменљив у већини дијета.
У разним рецептима купус се одлично комбинује са већином зачина.
При кувању брокуле морате напунити спремник не више од 2/3. У супротном, горњи слој купуса можда неће довољно прокухати.
Дебљи комадићи треба да буду постављени на дно посуде, а танки и мали комадићи на врху.
Броколи кувани у мулти-кухарици може се замрзнути и користити у другом рецепту, на пример, за кување касета.
Треба напоменути да смрзнути броколи задржава своје храњиве квалитете не више од годину дана.
Ако је купус предуго лежао у фрижидеру и мало очврснуо, потребно је да исечете комад жлице и главу ставите у воду. Након сат или два, броколи ће добити свој свјежи изглед.
