Када домаћица куха јетру? Када нема меса, јетра је повољнија по цени. Кад желите разноликост - од јетре можете кувати многа јела. Када организам треба да напуните гвожђем и другим корисним материјама - ова јетра је једноставно складиште хранљивих састојака. А јетра се кува када желите укусно омиљено јело. За многе је ово јетра пирјана у павлаци.
То може бити говедина, свињетина, посебно нежна пилетина или ћуретина.
Данас је домаћица још лакше кухати захваљујући кухињским помоћницима.
Јетра у лаганој шпорета са павлаком прави се лако и једноставно у различитим варијацијама.
Основни принципи кувања јетре у спором шпорету са павлаком
Правилна припрема јетре је кључ успеха јела.
Пре кувања пилеће јетре у спорој шерпи са киселим врхњем, узгајива се опрати и по жељи исећи на комаде. Пилетина има малу јетру и можете је скувати цијелу.
Ако јетра велике животиње - свињетина, говедина - морате да очистите филм од ње. Осим резања на комаде, уклоните жучне канале. Прилично су жилави и уски. Ово треба урадити посебно пажљиво ако планирате да кувате чорбе да бисте јетру могли исећи на слојеве.
Генерално, јетру можете резати дугим тракама, коцкицама различитих величина и, као што је већ поменуто, пластиком као сецкама.
Овако припремљена јетра најчешће се пржи у уљу док не постане светло или више златно смеђе боје. Ово ће вам помоћи да сок остане унутар производа. Да би се побољшао овај ефекат, често се комадићи јетре уваљају у брашно.
Затим, ако је потребно, додајте поврће у јетру - лук, бели лук, шаргарепу и пржите даље или одмах динстајте, залијте павлаком.
Можете узети киселу павлаку било ког садржаја масти. Често га узгајају водом да би имали више соса. Али ако постоји велика количина киселе павлаке, не можете је узгајати. Тачно, гравура тада излази прилично густа.
Добре зачине за свињетину, говедину, пилећу јетру са киселом павлаком у лаганој шерпи - црни бибер, грашак од папра, ловоров лист, копар и зачини по укусу.
Једноставан рецепт за кухање пилеће јетре у спором шпорету са павлаком
На основу овог рецепта можете експериментирати додавањем разног поврћа и зачина. Али почетничку домаћицу је најбоље испробати управо на овај начин кухања јетре у лаганој шпорет. Пилећи се органи узимају јер се лакше припремају и њежније, али можете користити било коју другу јетру.
Састојци
• Пола килограма пилеће јетре
• Велики лук
• 100-200 грама киселе павлаке
• Брашно за хлеб - 2-3 кашике
• млевени црни бибер и сол по укусу
• Пар ловорових лишћа
• Биљно уље за пржење.
Метода кувања
Припремите јетру - исперите, исеците на два или три дела.
Додајте со и бибер.
У тави загрејати уље.
Комадиће јетре уваљајте у брашно и ставите путер. Пржите са сваке стране до златно смеђе боје.
Извуците јетру у посуду са мултикукаром, а лук ставите у посуду.
Кад лук порумени, излијте га заједно са маслацем на јетру. Додајте ловоров лист.
Растопите киселу павлаку са водом, додајте у посуду са мултикукаром. За сол.
Умак би требало да потпуно покрије јетру, током процеса кувања његова запремина ће се мало смањити, тако да се количина може подесити помоћу воде.
Ставите програм за гашење на 40 минута.
Готову јетру послужите у павлаци са кромпиром, резанцима или другом прилогом по укусу.
Оригинал: свињска јетра плус јабуке и павлака
Укључивање јабука у рецепт помоћи ће да се јетра јетре надопуни свјежим свјежим окусима. Препоручљиво је узимати мирисне и киселе, тврде врсте, јер се у противном лоша и презрела могу претворити у кашу. Уз то, јабука ће прикрити благу горчину свињске јетре.
Састојци
• Пола килограма свињске јетре
• Велики лук
• Две средње јабуке
• Око чаше млека
• две кашике киселе павлаке
• Брашно за колапс јетре
• Кухињско уље
• со, млевени црни бибер.
Метода кувања
Очистите јетру од филмова, исеците на слојеве, а затим - на танке траке.
Сипајте млеко у јетру и оставите сат времена.
Извадити из млека, осушити.
Траке јетре уваљајте у брашно и ставите у лонац са малим количинама биљног уља.
Подесите режим пржења или печења на 10 минута.
Огулите лук и исеците на пола прстена.
Уклоните средину од јабука и исеците на кришке.
Преокрените јетру, ставите лук и јабуке на врх, ставите још 10 минута да се прже.
Посолите, попаприте, ставите киселу павлаку и ставите у режим пирјања 20 минута.
У овом јелу има мало соса, али јабуке му додају сочност.
Парадајз кисела павлака у лаганој шерпи
Према овом рецепту, и говеђа и пилећа јетра у лаганој шпорета са павлаком и парадајзом показаће се изврсно. Можете бирати јетру других животиња. Умак није сасвим обичан, чини се да спаја две - киселу павлаку и парадајз. Плус белог лука, зачина, а испоставило се да је краљевско јело! Пиринач, кромпир и само свежи хлеб погодни су за њега.
Састојци
• Пола килограма говедине, пилетине, ћуретине или зечева
• Један лук
• Један велики зрео парадајз
• Кашика парадајз пасте или кечапа - опционално
• чешањ чешњака
• две кашике киселе павлаке
• млевени црни бибер
• Аллспице
• пупољак клинчића
• Зелено од копра и босиљка
• Кухињско уље.
Метода кувања
Правилно припремите јетру - огулите их, ако их има, оперите, исеците.
Сипајте уље у посуду са мултикукаром и ставите јетру, укључите програм пржења 10 минута.
Ситно насјецкајте лук.
Парадајз умочите у кипућу воду, извадите, извадите кожицу, ситно сецкајте.
Преокрените јетру, прекријте луком, укључите још 10 минута на крумпир.
Ставите парадајз, зачине, промешајте и пустите да се прже још 5 минута.
Све горе наведене манипулације могу се изводити у тави, а не у спором шпорету.
Измешајте киселу павлаку са пола чаше воде и, ако је потребно, кечапом или пасту од парадајза - када се користи, јело ће бити више "парадајз".
На крају пржења комбинујте јетру, лук, парадајз и киселу павлаку у посуди за више кухања.
Посолите и подесите режим гашења на 20 минута.
Након сигнала, напуните насјецкано свјеже биље и држите пет минута пре послуживања.
Јетра се исјецка са киселом павлаком у лаганој шерпи
Јетра велике величине погодна је за одреске - пилетина је овде тешко корисна. То може бити јетра од пуретине, говедине или свињског меса. Прави котлети, наравно, служе се пржени, али у овом случају, стављање јетрица са јетром у павлаци у споријем шпорету није на месту: показаће се да јело њежније и богатијег укуса.
Састојци
• Комад јетре тежине пола килограма
• две кашике киселе павлаке
• Свеже млевени бибер
• Соја сос - неколико кашика
• Једно или два јаја
• Три кашике брашна
• чешањ чешњака
• провансалско биље или прстохват других зачина по укусу
• Три кашике кухињског уља.
Метода кувања
Очистите јетру, очистите од филмова и канала. Изрежите на равне комаде дебљине 1-2 цм. Да бисте то боље учинили, јетру можете замрзнути.
Лагано и мало побијте комаде, сипајте соја сос, бибер, оставите пет минута.
Сипајте уље у посуду или више посуду за кухање.
Комаде јетре умочите у размућено јаје, па у брашно и ставите путер.
Пржите у тави до коре, или у спорим шпоретима у режиму пржења, по 10 минута са сваке стране.
Уситните бели лук.
У посуди са мултикукаром поспите комаде јетре белим луком, зачинским биљем, намастите павлаком.
Укључите режим гашења на 20 минута.
Послужите уз кромпир, пиринач или само свеже поврће.
Котлете од јетре у почасној шпорет са павлаком
Необичан рецепт за јетрене паштете - веома сочан и њежан, то се постиже додавањем масти. Велика количина белог лука је изненађујућа, али у готовом јелу нема оштрог укуса или мириса белог лука, он преноси своје ароме на читаву јетрену масу и обогаћује котлете. Можете узети било коју јетру, можете покушати да у овом спором шпорету са киселим врхњем кувате котлете пилетине с пилетином, по овом рецепту.
Састојци
• Пилећа или говеђа јетра - 500 грама
• Сирова свињска маст - не сољена - 200 грама
• Читава глава белог лука
• Со и бибер по укусу
• Чајна кашика соде бикарбоне
• две кашике брашна или каше
• Два лука
• Чаша киселе павлаке
• биљно уље.
Метода кувања
Исперите јетру, уклоните вене, исеците на кришке.
Такође сечите масноће.
Огулите бели лук.
Прескочите јетру, маст и бели лук кроз млин за месо.
У млевено месо додајте сода, со, бибер.
Сипајте брашно или кашику и после мешања оставите да одстоји пола сата.
У тави или у посуди за више кухања испржите пљескавице, кашиком намажите масу. У спорим шпоретима користите режим печења 10-15 минута.
За прављење соса: пржите ситно сецкани лук у кашичици уља до златно смеђе боје. Ставите киселу павлаку, додајте со, пустите да прокуха.
У посуду са мултикукаром ставите пекмезе и обилно их прекријте сосом. Ако не стану у један слој, направите у неколико.
Подесите режим гашења на 20 минута.
Торте послужите с поврћем или било којим прилогом.
Пилећа јетра у рерни са шлагом и печуркама
Гљиве и лук до јетре, павлака до павлаке за сос - састојци овог јела су више од уобичајене пирјане јетре, а укус је богатији. Истовремено, јело испада прилично лагано, јер гљиве, шаргарепа и лук не додају тежину, већ „разблажују“ јетру.
Састојци
• Пилећа јетра - пола килограма
• Два велика или три средња лука
• Велика шаргарепа
• 100 грама шампињона
• 100 грама киселе павлаке
• 100 грама креме
• Једно јаје
• 50 грама тврдог сира
• Со укус
• биљно уље.
Метода кувања
Огулите и насјецкајте лук.
Загрејати уље и ставити лук пржен - до златно браон.
Мркву нарежите на коцкице.
Ставите на црни лук, пржите око пет минута.
Лук нарежите на кришке и пошаљите поврћу. Требало би да постане благо браон.
Шампињоне нарежите на одговарајуће комаде, зависно од величине. Додајте јетри. Пржите још пет минута.
Пржене састојке ставите у посуду са више вођица. Со укус.
Умутите јаја мало, помешајте са павлаком и павлаком.
Излијте садржај посуде за више кухања овом мешавином.
По врху поспите нарибаним сиром.
Подесите програм Печење на 30 минута. Након сигнала оставите да стоји још 10 минута и послужите.
Трикови и савети за кување јетре у спором шпорету са павлаком
Пре него што уваљате јетру у брашно, брашно можете помешати са сољу и црним бибером. Тада јело више не треба солити и биберати, током пржења оно ће бити засићено потребним укусима, а брашно ће се добити златно браон.
Да бисте очистили свињску или говеђу јетру са љуске, морате је спустити у кипућу воду на секунду. Тада се филм прилично лако уклања.
У оним рецептима у којима прво морате пржити храну, то можете учинити и у тави и у спорим шпоретом одабиром начина пржења или печења.
