Месо које се кува у керамичким посудама увек има одличан укус, арому и изузетно примамљив изглед.
Поред тога, захваљујући дебелим зидовима глинене посуде, који се греју полако и равномерно, месо се не пржи или кува, већ гуши, тако да задржава сва своја корисна својства.
Истовремено, кухање меса у лонцу уопће није тешко, главно је правилно припремити и ставити производе у њега, а тек након тога можете само сачекати док укусно ароматично и укусно јело не извадите из пећнице. У лонцима можете кухати готово било коју врсту меса. Наравно, његове различите врсте захтевају различита времена кувања: говедина се треба кухати најмање сат и по, свињетина најмање сат времена, пилетина у лонцу је обично спремна за 40 минута, а поврће, гљиве или кромпир се обично пирја у лонцима. што месу даје одличан укус и арому, а може се користити и као прилог.
Један од основних принципа кувања меса у саксији је компатибилност компонената међусобно према њиховим кулинарским својствима и укусу. Месо, посебно живина, одлично се слаже с киселим воћем и бобицама. На пример, комбинација масне патке или гуске са наранџама је веома занимљива. Комбинација пилетине с јабукама и кромпиром сматра се класиком. Ако се месо куха у лонцу са житарицама, јело се добро зачињава луком, белим луком и гљивама.
Месо у саксији - Припрема производа
Када кувате месо у саксији, све компоненте у њима можете одмах положити, без претходне термичке обраде, или тамо можете ставити већ припремљене производе.
У првом случају кување траје мање времена. Да бисте могли да једнако добро кувате производе који захтевају различито трајање термичке обраде, месо можете, на пример, исећи на мање комаде, а поврће - на веће.
Ако се претходно припремљени производи ставе у лонац, проблем разлике у времену њихове термичке обраде не настаје. Односно, исечемо месо на комаде праве величине, пржимо га на уљу у тепсији, затим кувамо поврће и све стављамо у лонац на слојеве за кување.
Месо у лонцима - припрема јела
Приликом одабира саксије морате израчунати који вам је капацитет најбољи. Обично користите посуде од 250 мл до 500 мл.
Не препоручује се употреба саксија са остакљеном унутрашњом површином у целим кулинарским производима, јер калај, који је део глазуре, може доћи до хране и изазвати тровање када се лонац загреје.
Истовремено, одабиром саксије са порозним зидовима, можете добити заиста здрава и укусна јела. Дакле, намочивши га пре кувања у води око пола сата, његове поре напуните влагом, коју ће током термичке обраде производи преузети и сочнији.
Рецепт 1: Месо у саксији са гљивама и кромпиром
Класична комбинација - месо, кромпир и гљиве, у овом јелу проналази потпуно нови звук због додавања киселих краставаца. Похована шаргарепа, лук, бели лук и бели лук употпуњују укусну слику.
Састојци
0,5 кг телетине или свињетине;
10 кромпира;
2 шаргарепе;
200 гр. шампињони;
2 краставца;
2 лука;
гомила копра;
3 велика режња белог лука;
раст. уље за пржење лука;
по укусу со, бибер.
Начин кухања:
1. Припремите производе: месо нарежите на мање комаде, кисели краставац на ситне коцкице, печурке на не превише танке кришке, бели лук ситно исецкајте, лук, ситно сецкани, пржите на биљном уљу. Нарежите кромпир на тракице.
2. Ставите производе у слојевима у лонац: месо помешано са кисели краставци; печурке са густином и белим луком; на врху - кромпир, сол и бибер.
3. Додајте воду или јуху тако да течност једва покрива садржај лонца, „све“ прекријте слојем киселе павлаке и поспите ренданим сиром.
4. Покријте лонце поклопцима, ставите их у рерну и кухамо наше јело сат времена.
Рецепт 2: Месо од крумпира са младим кромпиром
Ово јело је лако направити без чак и посебне вештине и пуно времена. Припрема се од најпознатијих производа - меса, кромпира, лука и шаргарепе. Међутим, ово месо у саксији са својом привидном једноставношћу испада да је врло укусно и хранљиво.
Састојци
200 гр. пилеће месо;
1 шаргарепа;
1 лук;
300 гр мали млади кромпир;
неколико грашка црног бибера;
ловоров лист;
биљно уље;
за укус соли.
Начин кухања:
1. Месо исеците и пржите у биљном уљу, ставите га у лонац.
2. Након што огулите шаргарепу и лук, исеците их на ситне коцкице и испеците у тави за печење испод меса.
3. Млади кромпир темељно оперите и уклоните кору.
4. На месо у лонцу стављамо посољено поврће, а затим и цели кромпир.
5. Садржај лонца прелијте врућом водом, која би га једва покрила, посолите, попаприте, додајте ловоров лист.
6. Покривајући лонац поклопцем, пирјајте у рерни око сат времена.
Рецепт 3: Месо у лонцима са поврћем на турском језику.
Ако вам је досадило редовито месо у саксији и кромпиру, припремите ово јело и нећете пожалити! Припрема се једнако лако, али његов укус и арома, добијени због обиља поврћа са којим се месо пирја, одушевит ће и најзахтјевније љубитеље добрих рецепата.
Састојци
1 кг јањетине;
4 жлице. л маргарин;
10 комада шалотке;
150 гр. зелени пасуљ;
1 велики патлиџан;
2 средња кромпира;
2 средње мркве;
2 велика парадајза;
3 зелене слатке паприке;
мала гомила копра;
млевени бибер и сол по укусу.
Начин кухања:
1. Након што сте јагње исекли на мање комаде, ставите их у велику глинену посуду.
2. Припремамо поврће: парадајз нарежемо на кругове, нарежемо крајеве близу зеленог пасуља и прережемо га на пола, ољуштим мој грах и исечем их на дугачке комаде, патлиџан очистимо и нарежемо на комаде ширине до 4 цм, ољуштимо зелену паприку и исечемо их на 4 комада, мој шалотке, огулити кромпир и исећи на велике коцкице.
3. Затим припремљено поврће ставимо у лонац на месо у слојевима: парадајз, пасуљ, патлиџан, паприка, поврће паприке - читав шал, поврх њега - још неколико кругова парадајза, затим кромпира и опет кругова парадајза.
4. Посолите и попаприте, поспите ситно сецканим копаром, ставите маргарин, додајте пола чаше воде. Затварајући лонац поклопцем, све кухамо око 2 сата. Кад месо постане мекано - наше јело је спремно.
Месо у саксији - савети искусних кувара
Да бисте спречили пуцање лонаца због температурних промена, препоручује се да их ставите у хладну пећницу да се исте равномерно загреју.
Искусни кулинарски стручњаци верују да ако ставите храну у лонац у сировом облику, месо у лонцу ће испасти укусније, јер упија арому осталих производа током кувања.
Ако ћете током кувања видети да требате додати више течности у јело, за њега требате користити само топлу воду или малу количину бујона, у противном лонац може пукнути.
С обзиром да се горњи слој производа може пресушити током термичке обраде, препоручљиво је да га направите од лука или парадајза који производе сок. У идеалном случају, лонац увек требате покрити поклопцем или замотати фолијом или га прекрити комадом теста.
Врући лонац, извађен из рерне, може се поставити само на дрвено постоље или даску, а не на хладну површину, у противном његово дно може пукнути.
Боље је извадити лонац из рерне непосредно пре него што је јело спремно. Тако се мало хлади пре сервирања и долази до спремности под дејством врућих зидова лонца.
Запамтите да храна припремљена у керамичким посудама у рерни има добру пробављивост и способност враћања снаге организма, тако да није само укусна, већ је и изузетно корисна.
Коментари
