Рижото је јело од пиринча које има посебну конзистенцију.
Није тако мршав као пилаф, али није тако вискозан као каша. Да бисте спремили право италијанско јело, не морате бити кухар у ресторану.
Довољно је да у кухињи имате лонац са крокодилима и пронађете пар добрих рецепата.
Рижото у спором шпорету - општи принципи кувања
У идеалном случају за рижото се користи рижа арборио. Ова сорта има округли облик и богата је шкробом, који готово јело чини течним, кремастим. Али, све се чешће рижото спрема с другим врстама пиринча које се налазе у кухињи.
Шта се може додати јелу:
• пилетина;
• печурке;
• свеже и смрзнуто поврће;
• крема;
• пармезан;
• сланина, сланина.
Додатак вина даје посебан укус јелу. Користите углавном бели напитак. Вину се додаје директно у рижу и остави се да се натапа. Затим улијте говеђу кашу или воду.
У процесу прављења рижота обично се користе два начина. Прво испржите састојке у програмима печења или пржења. Затим доведите до приправности на начин пилафа, хељде или пиринча. Послужите рижото с пармезаном, често допуњен босиљком, свежим парадајзом.
Рецепт 1: Рижото у лаганој шерпи с гљивама
Рецепт за невероватну рижото у лаганој шпорет, за коју ће бити потребне свеже или смрзнуте свињетине. За вино се користи и бело.
Састојци
• 2 чаше пиринча;
• 200 грама гљива;
• 2 режња белог лука;
• 100 мл уља;
• 0,5 чаше белог вина;
• 100 мл креме;
• 100 грама пармезана;
• лук;
• 1 коцка бујона.
Кување
1. Подесите режим "Печење" и сипајте уље на рецепт у мултикукалу.
2. Додајте лук, коцкице. Пржите до златно смеђе боје око петнаест минута.
3. Додајте шампињоне, исечене на ситне комаде. Прије тога се добро испере и пусти да вода прокључа. Пржите још десетак минута.
4. Сипајте пиринач у посуду, оперите, пошаљите гљивама у шпорет. Такође је мало пржите.
5. Додајте вино, сачекајте потпуно испаравање.
6. Помијешајте коцку бујона и 3,5 шољица воде, растворите и сипајте у рижото.
7. Одмах сипајте крему на рецепт, посолите, налепите чешањ белог лука.
8. Затворите и крчкајте 15 минута на одговарајућем програму.
9. Три пармезана, половину ставите у посуду и брзо промешајте.
10. Оставите да рижото пирја пола сата, ставите у тањире и поспите преосталим пармезаном.
Рецепт 2: Рижото од шкампи
Плодови мора често се нуде у рижоту, а овде је само једна од могућности за припрему таквог јела. Користите обичне козице.
Састојци
• 2 чаше пиринча;
• 50 мл белог вина;
• 800 мл било које чорбе;
• 1 глава лука;
• 400 грама козица;
• 50 грама сира;
• 0,5 лимуна;
• 2 режња белог лука;
• 40 грама уља;
• прстохват тимијана, со.
Кување
1. Прокухајте воду у лонцу, додајте кришке лимуна, прелијте козице и прокухајте пар минута.
2. Загријте уље у лаганој шпорет помоћу програма за пржење или печење.
3. Додајте сецкани лук и здробљени бели лук, баците прстохват тимијана и пржите пет минута.
4. Додајте опрани пиринач, додајте половину бујона и бело вино. Постављамо програм "Пилаф" и кувамо 10 минута.
5. Отворите, додајте огуљену козицу, сол, баците рендирани сир и прелијте преосталом чорбом. Променити
6. Затворите и кухајте на истом програму још 20 минута.
7. Након сигнала, немојте одмах отварати мултиокер. Оставите рижото да стоји око петнаест минута пре сервирања.
Рецепт 3: Рижото у лаганој шпорет са смрзнутим поврћем
Поврће верзије италијанског јела, која користи мешавину смрзнутог поврћа. Може да садржи: грашак, шпароги пасуљ, шаргарепу, тиквице, белу паприку. Ми бирамо сет по вашем укусу.
Састојци
• 300 грама поврћа;
• 2 чаше пиринча;
• 1 парадајз;
• 1 шаргарепа;
• 3 чаше воде;
• уље 50 мл;
• куркума, сенф, кумин, бибер по укусу.
Кување
1. У режиму пржења грејемо уље, додајемо му мирисне зачине, загрејемо га да истакне арому и избацимо рендану шаргарепу. Пржити.
2. Замрзнуто поврће баците, заједно кувајте док сва вишак течности не испари.
3. Затим додајте парадајз, насумично насјецкан. Кожу не треба уклањати.
4. Исперите рижу, ставите рижото и пржите јело још десетак минута.
5. Остаје само солити и додати воде на рецепт.
6. Кухајте рижото на програму Пилаф око пола сата. Послужите са зеленилом, ренданим сиром.
Рецепт 4: Рижото у лаганој шерпи с пилетином
За ово јело користи се пилећа прса од прса. Али резано месо можете узети са бутина, у приближно истој количини. Препоручљиво је користити пилетину с јухом, али можете узети гљиве, укус ће бити занимљив.
Састојци
• филе 0,4 кг;
• чаша пиринча;
• глава лука;
• 3 режња белог лука;
• једна шаргарепа;
• 2 чаше чорба;
• крема од 70 мл;
• 0,5 шољица ренданог пармезана;
• 5 кашика уља;
• зачини су различити.
Кување
1. Ставимо програм "пржење", улијемо уље и бацимо нарезани бели лук. Пржите док не поприме златно браон, извадите комаде.
2. У уље белог лука додајте лук, исечен на произвољне комаде.
3. Нешто касније избацимо рендану мркву, пржимо даље.
4. Филете нарежите на мање комаде, могу бити и сламке. Баците поврће и пржите док се комадићи не осветле са свих страна.
5. Исперите пиринач, пребаците у спорији шпорет.
6. Додајте различите зачине фокусирајући се на свој укус. Не заборавите на со.
7. Сипајте крему, а затим врућу кашу. Мик.
8. Затворите, укључите режим „Пиринач“ и кувајте пола сата. Готово јело распоредимо у тањире, поспите пармезаном.
Рецепт 5: Рижото у лаганој шерпи са поврћем и гљивама
Да бисте ово рижото скували у спором шпорету, требате неколико свежих шампињона. Или додајте друге гљиве у јело.
Састојци
• 300 грама пиринча;
• 1,7 литара чорба;
• одвод 100 грама уља;
• 100 мл белог вина:
• 300 грама шампињона;
• глава лука;
• мрква средње величине;
• бугарски бибер;
• 2 режња белог лука;
• 50 грама пармезана;
• 1 кашика кашике Паприка
• 2 кашике кашике. л маслиново уље;
• 1 парадајз.
Кување
1. Печурке нарежите на кришке и пржите у рерни, додајући маслиново уље. Отприлике 15 минута у начину печења.
2. Чим влага испари и гљиве почну да прже, додајте сецкану шаргарепу и сецкани лук, и пржите заједно десетак минута.
3. Убаците бели лук, загрејте минуту и додајте сецкане паприке.
4. Рижу исперите једном, прелијте поврћем са гљивама, промешајте и прелијте вином. Загревамо за испаравање алкохола.
5. У овој фази додајте путер, промешајте.
6. Улијте врућу кашу, промијешајте и затворите. Кувамо двадесет минута на програму "Пилаф" или "хељда".
7. Отворите, сипајте пармезан и промешајте.
8. Поново затворите и кувајте још 15 минута.
Рецепт 6: Рижото у лаганој шерпи с пилетином и киселим гљивама
За ово јело, поред гљива, требат ће вам и пилетина. Можете користити филете или подрезивање меса са бедара, али без коже. Од киселих гљива узимамо шампињоне или шампињоне, тежина је наведена без течности.
Састојци
• 0,25 кг пилетине;
• 0,2 кг гљива;
• 1 лук;
• 250 грама пиринча;
• 2 кашике одлива уља;
• 3 кашике уља расте;
• 100 мл белог вина;
• 900 мл пилећег или печурког бујона;
• 60 грама пармезана.
Кување
1. Укључите спор шпорет. Поставили смо начин печења, сипали биљно уље и оставили да се загреје.
2. Додајте нарезани лук, пржите.
3. Ставите пилетину, исечену на мале комадиће и такође испржите.
4. Печурке нарежите на тањире. Ако се користе медене гљиве, онда можете бацити цело. Јело ће изгледати занимљивије.
5. Добро исперите.
6. Житарице ширимо на гљиве са пилетином, пржимо 10 минута и улијемо вино, пустимо да влага испари.
7. Додајте путер и врућу кашу, рижото зачините сољу и бибером.
8. Затворите и кувајте 30 минута. Стављамо програм „Пиринач“ или „Пилаф“.
9. Ставите јело у тањире и, док је вруће, поспите пармезаном.
Рецепт 7: Рижото у лаганој шерпи са сланином и парадајзом
Уместо сланине, за ово јело можете користити димљено месо или панцету. Рижа Арборио се ставља у оригинални рецепт, али можете узети било коју другу сорту.
Састојци
• чаша пиринча;
• 150 грама сланине;
• 50 грама пармезана;
• 50 мл вина;
• 2 кашике уља;
• 1 гранчица босиљка;
• 2 парадајза;
• 1 глава лука.
Кување
1. Прво на уљу пржите насјецкани лук. Боље је користити маслиново уље.
2. Додајте сецкану сланину, такође пржите, биће потребно око четири минута.
3. Додајте мало опран и осушен пиринач, кувајте још пет минута.
4. Улијте вино и након две минуте додајте нарезан парадајз.
5. Убаците зачине, промешајте.
6. Додајте три чаше јухе, затворите спор шпорет и кухајте рижото на пилаф програму 25 минута.
7. Веома ситно исеците гранчицу босиљка и помешајте са ренданим пармезаном.
8. Ставите рижото у тањире и поспите ароматичном мешавином.
Рижото у спором шпорету - корисни савети и трикови
• Кад бирате рижу за рижото, морате обратити пажњу не само на сорту, већ и на целовитост зрна. Ако је оштећена и има чипс, онда ће се житарица брзо распасти и неће успети да постигне правилну конзистенцију.
• Верује се да пиринач за јело не треба опрати да не би изгубио шкроб. Али употреба прљавих житарица није у потпуности хигијенска. Пиринач треба испрати, али немојте га дуго држати у води.
• Рижото је најбоље кухати са две врсте уља. За почетно пржење производа користи се биљно, често маслиново, уље. Затим у посуду ставите путер, што позитивно утиче на укус.
