Месне торте су укусне и свестране, али ипак здравије млевене месне округлице од пуретине нису пронађене.
Не заборавите да је ћуретина хипоалергено месо, иако садржи много хранљивих састојака и мало масти, па се препоручује деци, особама са вишком килограма, старијим особама и ослабљеним особама.
Неки од рецепата за мљевене пуреће куглице су дијетални.
Турска мљевене месне округлице - општи принципи
Турско месо је суво. Због тога се у пуњење обично додаје путер, павлака, зеље.
Расправа покреће питање да ли треба додати јаја и хлеб натопљен млеком. Неке љубавнице то тврде намочен хлеб чини котлете не мекшима, већ напротив, теже их је жвакати. Иста су тврдња и за јаја.
Наравно, свака жена о овој теми има своје мишљење. Можда би било вредно покушати и једно и друго. У сваком случају, сигурно је рећи следеће.
Прво, без обзира шта кажу о јајету, жуманцедодате пуретим млевеним паштетама, ни на који начин их неће учинити тврђим. И обогаћује се корисним материјама!
Друго, ако су пуреће пљескавице од млевеног меса намењене деци, онда не оклевајте: више ће им се свидети опција са натопљеном лепињом.
Многи су мишљења да, уместо векне, ваља додати сирови кромпир. Стварно побољшава укус и текстуру пурећег мљевеног меса или говеђих месних округлица. Можете додати и купус (карфиол или бели купус), шаргарепу, корен целера, али сва ова поврћа имају оштрији укус, па млевеним пурећим месним округлицама дају изражен укус, а то свима није по вољи.
Турске котлете од мљевеног меса могу се кухати на различите начине: пржити у тави; кувати у двоструком котлу или шпорету; гулаш у сосу; испећи у рерни. У рерни, наравно, има смисла кувати велики број месних округлица. Треба их положити на подмазани папир и пећи око пола сата у рерни претходно загрејаној на 180 степени. Ако рецепт укључује одређену могућност кухања, известићемо га.
Млетите, наравно, боље је да фил добијете највише, и то непосредно пре кувања месних округлица. Ако јело није предвиђено за малу децу или особе са упаљеним стомаком, боље је прескочити филете кроз брусилицу за месо са мрежицом са великом мрежицом - котлети ће бити сочнији.
Турске мљевене месне округлице обично добро прегледавају, али ако желите да кувате хлебно месо, прескочите пшеничне или кукурузне савијаче пре печења и уваљајте месне округлице у њима пре печења. Такође можете пећи месне куглице у каси. У хлеб можете додати јако дробљено суво зачињено зеље, мада је ово већ аматерско.
Рецепт 1. Пурана ћуретина са зеленилом
Такви хамбургери се могу кухати на било који начин; Погодни су за дечију храну.
Састојци
Ћурећи филе - 1 кг
Кромпир - пар комада средње величине
Маслац - 80 г
Јаје жуманце - 2 комада
Сјецкани копар или першун
Лук - мали комад, отприлике четвртина просечног лука
Чешњак - 2-3 режња
Со, бибер мешати
Биљно уље
Метода кувања
Огулите кромпир, лук и бели лук. Пуреће филете исперите, исеците на кришке и ситно исеците заједно са кромпиром, кришком лука и режња чешњака.
Уље смрзнути и нарибати нарибани у млевеном месу, додати два жуманца, со и бибер, сецкано зеље и измешати.
Формирајте котлете, навлажите руке хладном водом и кувајте на било који начин.
Рецепт 2. Мљевене куглице од пуретине
Такво јело може се припремити за оне који пате од болести гастроинтестиналног тракта или су склони нискокалоричној храни.
Састојци
Ћурећи филе - 1 кг
Карфиол - 200 г
Зелени першун, копар, целер, здробљени - чаша
Со - 4-5 прстохвата
Лук, бели лук, мушкатни орашчић - ако можете дијетом
Метода кувања
Кувати млевено месо пуретину и карфиол. Ако можете лук и бели лук, боље је да их помичете са месом.
Промијешајте додавањем зеље и (ако је потребно, али дијетом није забрањено) мало густе (20%) креме.
Мокрим рукама формирајте бургере и кувајте их на пари или печене у млечном сосу.
Рецепт 3. Минсетеријалне мљевене куглице од пуретине
Али ово јело звано дијета неће радити.
Састојци
Ћурећи филе - 1 кг
Маслац - 100 г
Пшенични хлеб - 1 хлеб
Јаја - 3 комада
Крема 10% - 0,2 л
Лук - пола лука
Тостинг оил
Со, бибер мешати
Метода кувања
Од хлебца исеците грбе и коре, мрвице нарежите на комаде дебљине око пола центиметра, а затим око 20 комада пажљиво исеците на шпагове дужине око центиметара и ширине 0,5 цм.
Преостали крем сипајте крему (најчвршћа кора није потребна да се ставља).
Направите филете од млевеног меса стављајући лук и намочен хлеб у млин за месо. У надјев умутите две јаја, додајте со и бибер. Куцните надјев на столу тако да постане мекши.
Маслац се јако смрзнуо, а затим нарибајте и помешајте у млевено месо. Боље је да се мешате кашиком или лопатицом, јер ће се из топлине руку уље растопити и залепити у комадице.
Преостала јаја добро умутите у засебној посуди, а у другој испржене шните хлеба. Влажним рукама обликовати дугуљасте пљескавице, замотати их у јаје, потом их уваљати у прагове и ставити на таву са врелим уљем. Прво смањите топлоту, поклопите таву поклопцем и тако пржите кексе са обе стране око пет минута. Затим уклоните поклопац, мало повећајте топлоту и смеђу боју.
Показаће се да јело прилично масно, зато га је боље служити уз поврће или рижу.
Рецепт 4. Турска мљевене месне округлице са кашом
Састојци
Ћурећи филе - 1 кг
Слатка каша - пола шољице
Крема 10% - пола шоље
Лук - пола лука
Шампињони - 200 г
Маслац - 100 г
Со, бибер, зачини - по укусу
Уље за пржење
Метода кувања
Кроз машину за месо прескочите лук и гљиве, ставите их у шерпу са загрејаним уљем и кувајте уз мешање 5-7 минута, а затим искључите и охладите.
Пирјајте пуретину. Умутите кашу у млевену кашу, сипајте врхње, додајте со, бибер, зачине (на пример мушкатни орашчић), добро измешајте и оставите пола сата, јер каша мора натећи.
Отопите 50 г путера и сипајте га у надјев, а затим из таве ставите гљиве и лук. Све добро измешајте. Ако је превише густа, додајте још мало креме.
Влажне руке исеците мале пљескавице, ставите мали кришки путера у сваку. Палачинке испржите на путеру.
Рецепт 5. Котлете од млевене ћуретине "Пикантне"
Састојци
Ћурећи филе - 1 кг
Тврди сир - 300 г
Чешњак - 5 режња
Копар ситно сецкан - пола шоље
Сенф - 3-4 кашике
Мајонез - 3-4 кашике
Јаје - 2 комада
Крема 20% - неколико кашика
Биљно уље
Бреадцрумбс
Сол, паприка микс, оригано, мушкатни орашчић - по укусу
Метода кувања
Припремите млевену ћуретину, додајте бели лук, прошао кроз пресу, рендирани сир, ситно сецкани копар, јаја. Помијешајте мајонезу са сенфом и додајте мљевеном, додајте со, бибер. Ако је надјев превише густ, додајте мало врхња.
Прескочите крутоне кроз млин за месо, помешајте их са сувим травама (першун, оригано итд.) И мушкатним орашчићем. Влажне руке да формирају мале пљескавице и разваљајте их у зачињеном хлебу.
Пржите у биљном уљу.
Рецепт 6. Котлете од млевене ћуретине "Баби"
Састојци
Ћурећи филе - 1 кг
Пшенични муффин - 5-6 комада
Крема 10% - стакло
Конзервирани кукуруз - 5-6 кашика
Јаја - 2 комада
Лук - пола лука
Прерађени сир - 5-6 малих кришки
Димљена кобасица (или шунка) - 5-6 малих кришки
Маслац - 80 г
Маслац за уље
Сол - по укусу
Метода кувања
Намочите хлеб у крему. Филете, лук и хлеб млет. Додајте со и јаја, добро измешајте и туците надјев на столу. Умешајте и млевени кукуруз.
Месо поделите на три дела. Од сваке обликујте мале пљескавице. У једну ставите комад сира, у другу - кобасицу, у трећу - у коцку путера.
Резнице пржити у тави или пећи у рерни.
Рецепт 7. Турска мљевене пљескавице са поврћем
Састојци
Ћурећи филе - пола килограма
Комад сланине - 100 г
Кромпир - 1 гомољ
Бели купус - 200 г
Шаргарепа - пола
Лук - 1 лук
Сјецкано зеље - 3 кашике
Мајонез - 3 кашике
Парадајз паста - 2 кашике
Со, бибер
Метода кувања
Огулите и насјецкајте кромпир, лук и шаргарепу. Поврће, салата и пурећа каша. Промијешајте, додајте биље, мајонез и пасту од парадајза. Посолите, додајте мало црног бибера. Добро измиксајте млевени колач, а можете користити и миксером.
Пржите котлете на тави, али боље је испећи их у рерни. У том случају прстом морате да направите удубљење у свакој резници и ставите мало комада путера.
Рецепт 8. Турске мљевене пљескавице са паприком
Састојци
Ћурећи филе - 1 кг
Слатки бугарски бибер - 3 средње махуне
Лук - пола лука
Сир пармезан - 100 г
Бреадцрумбс
Брашно за палачинке - 5-6 кашика
Јаја - 2 комада
Крема 20% - 3-4 кашике
Метода кувања
За овај рецепт котлете од пуретине најбоље је послужити кроз млин за месо са финим роштиљем. Уз месо, додајте и лук и паприку. У надјев додајте со, бибер и брашно од палачинки, туците јаја, сипајте крему и све добро измешајте.
Измешајте пармезан са хлебним мрвицама, обликујте пите и уваљајте их у хлеб.
Пржите у уљу испод поклопца са сваке стране 5 минута.
Турска мљевене месне округлице - суптилности и савети
Ако желите да добијете пирјаним месним јелима врло необичан укус, мљевено месо претворите у мљевено месо заједно са филетом, по могућности димљеним.
Да бисте привукли малу децу необичног изгледа и укуса, покушајте да ставите (без увијања!) Конзервирани грашак или кукуруз.
Од адитива можете да одредите и оне који су дизајнирани не само да побољшају укус и текстуру млевеног меса, већ и да га затамне, јер пилеће млевене месне округлице имају сивкасту боју. Ако вам се то не свиђа, можете ставити мало цуррија или шафрана да би јело постало жућкасто или парадајз, тада ће бургери попржити ружичасту нијансу.
Да бисте добили гурманско јело, зелено уље можете направити тако што ћете маслац додати и копар или шпинат, млевени у блендеру. Затим замрзните путер, исецкајте на комаде и ставите у сваки бургер парче по део.
Послуживање млевених пурећих округлица најбоље је уз поврће. Али многи их радије једу са пире кромпиром или тјестенином.
Ако сте угасили бургер, онда можете припремити сос на течности за гашење тако што ћете га мешати са скробом или брашном, као и додавањем киселе павлаке или парадајза.
