Цхеесецаке - отворена равна торта, која се пече од пецива, квасца или бесквасног теста.
За пуњење користите скуту, којој се додаје ванилија, сушено воће или кандирано воће. Популарни су и незаслађени цхеесецакес.
Печење са сиром, прженим луком или другим надјевом погодно је за топлу супу.
Квасац сирева - основни принципи кувања
Традиционално се пеку цхеесецаке квасно тесто, али многе домаћице за лиснато тијесто користе лиснато, свјеже или тијесто од пецива.
Да би тесто од квасца постало бујно, а качкаваљ се брзо скувао, док је остало мекано, брашно се увек просија. Скута треба да буде само свежа. Препоручљиво је испробати га пре кувања. Не би требало бити кисело. Скувајте сир, додајте киселу павлаку, јаја, ванилу и претходно намочено сушено воће.
Тесто од квасца се гади, из њега се разваљају куглице, распоређују на столу, покривају и оставе да се приближе. Затим их лагано пребаците на намашћени лим за печење, стављајући их на мало удаљеност. Направите удубљење у средини и раширите га у њему. Површина сира се премаже киселим врхњем или тученим јајетом и пече док не буде ружичаста.
Рецепт 1. Класични колачи од теста од квасца
Састојци
четири чаше брашна;
160 г - шећер;
кеса сувог квасца;
четири жумањка;
млеко - 250 мл;
50 г киселе павлаке;
путер - 60 г;
прстохват ситне соли;
400 г скуте.
Метода кувања
1. Загријте млеко на топло стање. Сипајте га у дубоку посуду и сипајте квас. Додајте 100 г гранулираног шећера, добро измешајте да се квас и шећер растопе и оставите десетак минута.
2. Када се квас почне играти, додајте растопљени путер, три жуманца и со. Све добро измешати. Затим постепено сипајте просијано брашно и замените тесто. Оставите на топлом за испитивање, прекривен чистим пешкиром.
3. Чим тијесто стане, обликујте куглице, ставите их на сто и оставите још 20 минута. Затим их пажљиво распоредите на плех за печење намазан маслацем. Уз помоћ стакла направимо удубљење у средини.
4. Изломљени скут премјестите у дубоки тањир, додајте му киселу павлаку, жуманца и шећер. Добро умутите напитак од сира. То можете урадити миксером да бисте добили хомогену пасту која се стекнула.
5. Ширимо се у продубљивању пуњења скуте. Загрејати рерну на 180 Ц. Послати у тепсију са колачима од сира и пећи око 25 минута.
Рецепт 2. Скува са сиром од квасца и малине
Састојци
Тесто
700 г брашна;
две прстохват соли;
јаја - 2 ком .;
100 г путера;
чаша млека;
кеса сувог брзог квасца.
Пуњење
150 г свежих или смрзнутих малина;
250 г сира;
грожђице - 100 г;
јаја - 2 ком. (један за подмазивање);
100 г шећерне трске.
Метода кувања
1. Растопите путер и охладите. Загрејати млеко, растворити шећер и сол у њему. Додајте јаја, добро умутите и сипајте у гхее.
2. Измешајте просијано брашно са квасцем. Постепено комбинујте млечне и брашнасте мешавине и гнетите тесто. Разваљајте га у куглу и оставите да иде. Ако имате спор шпорет, можете га ставити у посуду, укључити програм "Јогурт" и оставити сат времена.
3. Уситњени скут измиксајте са шећером, додајте јаје и малину. Лагано промијешајте, покушавајући то учинити тако да бобице остану нетакнуте. Ставите грожђице у плех и напуните врућом водом. Оставите пет минута, а затим је оциједите и осушите на убрусу.
4. Тесто уваљајте у облик и исеците исте кругове, пречника око осам центиметара. Одрежите половину кругова по средини, пречника око три центиметра. На ивицу целог круга ставите грожђицу и прекрите је кругом исеченим срцем.
5. Ставите празнине на деко, прекривен пергаментом, прекријте их влажном крпом и оставите на топлом око 20 минута. Након тог времена, на средину ставите пуњење од сира од малине. Подмажите тесто размућеним жуманцем. Пеците цхеесецакес на 180 ° Ц око пола сата. Пецива мало охладите и послужите уз чај или какао.
Рецепт 3. Сирне погаче од квасца са надјевом од лука
Састојци
Тесто
400 г брашна;
јаје;
суви квасац - кеса;
две прстохват соли;
шећер - 10 г;
биљно уље - 50 мл.
Пуњење
четири лука;
прстохват соли;
Холандски сир - 50 г;
прстохват слатке паприке;
биљно уље - 80 мл;
прстохват беле мљевене паприке;
две прстохват шећера;
прстохват мушкатног орашчића;
густа павлака - 50 мл.
За украс
50 г мака;
јаје.
Метода кувања
1. У дубоким посудама помешајте квасац са кашиком брашна. Сипајте пола шоље топлог млека, измешајте и оставите да се греје четврт сата. Опара треба удвостручити.
2. Лагано туците јаје вилицом, сипајте преостало млеко и додајте биљно уље. Посолите и добро измешајте док не постане глатко.
3. Сипајте просијано брашно на сто као слајд. Направите у средини удубљења и у њега сипајте мешавину млека и јаја. Замесите еластично, глатко тесто које се неће лепити за руке. Ставите тесто у посуду, пребаците га у дубоку посуду, прекријте фолијом и оставите да се греје сат и по.
4. У међувремену припремите пуњење. Ољуштите лук и исеците га на пола прстена. На ватру ставимо велику таву и загрејемо биљно уље у њој. Ставите лук у шерпу и одмах га поспите сољу и шећером. Пржите лук на тихој ватри док не порумени. Кисело врхње помешати са зачинима и додати га луку. Измешајте, искључите топлоту и охладите надјев. Сир велики три.
5. Тесто поделите на комаде исте величине, од њих обликујте колаче и распоредите их на плех обложен пергаментом. Поклопите и оставите да одстоји пола сата. Затим у средини жлеба уз помоћ чаше и развучемо пуњење. Поспите чипсом од сира. Ивице су премазане тученим јајетом и посуте маковима.
6. Пошаљите цхеесецакес у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц и пеците око пола сата до златно смеђе боје. Сервирање топле чорбе.
Рецепт 4. Квасац с сиром и скутом
Састојци
600 грама пшеничног брашна;
ситно млевена со;
пресовани квас - 30 г;
хлебне мрвице - кашика;
380 мл млека;
30 грама шкроба кромпира;
150 г путера;
пола килограма скуте;
270 г шећера;
јаја - 5 ком .;
100 г мака.
Метода кувања
1. Растопите квасац и кашику шећера у претходно загрејаном млеку. Сипајте пола чаше брашна, промешајте, покријте филмом и оставите пола сата на топлини.
2. Два јаја се млеве са три кашике шећера и прстохватом соли. Отопите 100 г путера и сипајте га у мешавину јаја. Променити Комбинујте јаја са варивом. Постепено додајте остатак брашна и замените тесто. Ставите у посуду, поклопите и оставите сат и по на топлом.
3. У дубоку посуду ставите млевени сир нарибани сир, додајте му преостали путер, два жуманца, 100 г гранулираног шећера и скроб. Темељно умутите масу скуте. Две бјеланчевине од 50 г шећера до стабилних врхова. Пажљиво повежите крему и протеинску масу.
4. Мак помешати са шећером и хлебим мрвицама. Напуните млеком, ставите на шпорет и прокухајте. Скините са ватре и потпуно охладите.
5. Тесто поделимо на једнаке делове, направимо колаче од њих и распоредимо их на плех за печење. Уз помоћ стакла направите усред удубљења. Ставили смо у њих надев од сира. На врх ставите смешу од мака. Ивице подмажите жуманцем. Оставите десетак минута. Загрејати рерну на 200 Ц. Посуду за печење с цхеесецакеом ставите у рерну и пеците 20 минута.
Рецепт 5. Сирне погаче од квасца с јабукама
Састојци
лимун;
450 г брашна;
пилеће јаје;
инстант квасац - 7 г;
путер - 130 г;
50 г меда;
170 г шећера;
6 средњих јабука;
фина со - два прста;
чаша млека.
Метода кувања
1. Квас разблажите у претходно загрејаном млеку. У млечну мешавину додајте мекани путер, со и шећер. Мешајте док се путер потпуно не растопи у млеку. Сипајте просијано брашно на ситне комаде у мешавину квасца и гурните еластично тесто тако да се не лепи за дланове. Пребаците је у дубоку посуду, поклопите и оставите сат и по. Добро уклопљено тесто разваљамо рукама и оставимо још пола сата.
2. Моје јабуке, уклоните их са коштице и нарежите их што је могуће мање. Ставите их у посуду и прелијте лимуновим соком. Додајте 100 грама шећера. Ако желите, можете додати цимет или лимунову корицу. У тави за печење растопите 50 г путера, додајте мед и у њега ставите јабуке. Кувајте на умереној ватри док воће не омекша.
3. Поделите тесто на једнаке комаде. Из сваког обликујте торту. Пекач намастимо маслацем и обложимо папиром за печење. На то одложимо своје колаче и оставимо четврт сата да се провери. У подигнутим пецивима правимо удубљење са малом чашом. Ставите јабучни надјев у њих, претходно истисните сируп. Подмажите ивице јаја и пошаљите у рерну на пола сата. Пеците цхеесецаке на 210 степени. Мало охладите и послужите уз чај или какао.
Рецепт 6. Сирни квасац
Састојци
три чаше брашна;
путер - 50 г;
чаша млека;
жуманце;
40 г сувог квасца;
четири чешња белог лука;
2 јаја;
Цхеддар сир - 250 г;
75 г шећера;
ситно млевена со.
Метода кувања
1. У загрејано млеко додајте јаја, квас, гранулирани шећер и со. Мало туците шлагом и сипајте пола брашна. Добро измешајте, поклопите посуду фолијом и оставите два сата на топлом.
2. Након додељеног времена, у тесто додајте мекани путер и остатак брашна. Замесите еластично тесто које се неће залепити за дланове. Од тијеста обликујте куглу, ставите је у дубоке посуде, прекријте фолијом и оставите још сат и по.
3. Загрејати рерну на 180 Ц. Пекач обложити пергаментом, премазати уљем. Поделите тесто на једнаке комаде, од њих обликујте колаче и ставите их на плех за печење.
4. Сир нарежите на мање чипс. Огулите бели лук, проциједите га кроз преслицу белог лука и помешајте са сиром.
5. У средину сваке тортиље направите утор и ставите у њега мешавину сира и белог лука. Умутите качкаваљ шлагом и оставите да одстоје пола сата. Ставите у претходно загрејану рерну на пола сата. Пеците док не порумени.
Рецепт 7. Тесто од сира са јагодама
Састојци
Тесто
100 мл сунцокретовог уља;
400 г брашна;
1 јаје;
15 грама сувог инстант квасца;
2 жумањка;
50 грама шећера;
10 г лимунове коре;
120 мл млека;
со - прстохват.
Пуњење
150 г црне рибизле и боровнице.
Стреисел
50 г брашна, шећера и путера;
кесица ванилин.
Метода кувања
1. Умешајте загрејани млечни квас и кашику брашна и шећера. Оставите док се на површини не формира поклопац. Преостало брашно просијте и помешајте са жуманцем, шећером, лимуновом кором и соли. У смешу од брашна додајте брашно, сипајте сунцокретово уље и замените прилично густо тесто. Ставите је у посуду и прекријте влажном крпом. Оставите на топлом сат времена. Тесто би требало да се удвостручи.
2. Тесто поделите на идентичне куглице, положите их на лим за печење обложен папиром за печење. Оставите пола сата. Затим направите средину удубљења. Приправке намажемо тученим јајетом и напунимо их бобицама.
3. У посуду ставите шећер, брашно, ванилин и све самљети у мрвицу. Ово је наш стрејсел. Поспите их качкаваљима и ставите таву у рерну. Печемо четврт сата на 180 степени. Готово печење лагано охладите и послужите са млеком или какаом.
Квасац сирева - савети и трикови искусних кухара пецива
За пуњење немојте користити влажни сир. Чешњак се смеса и тесто не подиже.
Када додајете растопљени путер у тесто, водите рачуна да буде једва топло. Ако додате вруће уље, тесто неће порасти.
За тесто користите само брашно највишег степена.
Након што ставите пуњење, пазите да се колачи оставе најмање пола сата, тако да се уклапају.
