Месо кухано у павлаци, уз додатак широког спектра зачина и зачина, чак и у журби, биће јело врло њежног и сочног укуса.
А додавање прилога и ваша властита машта за кување таквих јела помоћи ће да ово једноставно, али укусно јело постане право ремек-дело погодно за било коју вечеру или вечеру.
Месо у павлаци и методе за његову припрему, засноване на општим принципима овог поступка
Вековима се месо сматра најхрањивијим и најкориснијим производом. А будући да месо, поред укуса, садржи велику количину протеина, аминокиселина и витамина, припремаће се и једу увек, само експериментишући у процесу самог кувања, додајући му одређени зачин, нежност и пикантност.
За производњу таквог меса у павлаци је неопходно заснована на општим принципима његове припреме:
• Оваква храна попут меса у павлаци припрема се од свих њених сорти - говедина, свињетина, јањетина, пилетина и друге врсте;
• Да бисте побољшали укус овог јела, у његовој производњи можете користити разне састојке у облику - разних зачина, зачина, зачињеног зеленила, мајонезе, парадајз пасте, кечапа и сенфа;
• Месо у овом јелу, требате користити само свеже, без икаквих филмова и поживљено;
• Карактеристична карактеристика кувања овог јела је само разлика у времену самог процеса израде, заједно са употребом једне или друге врсте меса;
• Огроман број метода кухања меса у павлаци - чини ово јело још привлачнијом и укуснијом храном.
Рецепти и специфичности кувања меса у павлаци
Рецепт 1. Месо са павлаком (напуњени шампињони или лисице)
Састојци:
• свињетина - 0,5 кг.
• Печурке - 200 гр.
• Лук - 1 ком.
• уље (биљно).
• Чешњак - 2-3 режња.
• павлака - 250 гр.
• Со, бибер - на вентилатору.
Начин припреме:
Месо треба опрати и настрогат мале коцке. А на врућем уљу употребите посуду за пржење до златно браон.
Шампињоне или лисчице исперите поврћем под водом, ољуштите и насјецкајте лук на пола прстена, шаргарепу на сламке, а гљиве на мале тањире.
Одвојено сецкани лук и шаргарепа пржити на уљу до златне боје, а додајући им гљиве, кувати још 10 минута.
Сада се све компоненте, доведене до половине припреме, морају комбинирати, бибер и сол, помешати са павлаком и додати воду (ако је потребно) затворити поклопац и пирјати око 20 минута, на лаганој ватри. Такође у процесу кувања препоручује се додавање зачина и зачина по вашем укусу.
Пре краја кувања додајте бели лук, исечен на мање тањире.
Кувано месо у сосу од киселе павлаке може се комбиновати са прилогом у облику кромпира, тјестенине, поврћа или било које житарице.
Укусан додатак месу у павлаци биће салата од краставаца и парадајза припремљена унапред.
Рецепт 2. Месо, печено у павлаци у рерни
Састојци:
• Било коју врсту меса нарезаног на одреске.
• Лук и шаргарепа.
• павлака (25% масти).
• Сир.
• Чешњак.
• Со, бибер - по укусу.
• Маслац (мршав).
Начин припреме:
Да бисте пекли месо у рерни, неке компоненте овог јела требате полупроизводити.
Насјецкајте лук на пола прстена, а шаргарепу нарибајте на шољицу помоћу велике рерне. Затим помијешајте ове састојке и оставите по страни.
Павлака помешана са претходно сецканим белим луком и ренданим сиром.
Одреске треба ставити на плех за печење - посолити их, посолити и додати малу количину лука са шаргарепом, преко које ставити киселу павлаку (али не у већим количинама, како се не би потопило).
Готове састојке пеците у рерни на 180 степени од 50 минута до 1 сата.
Важно је! Кисела павлака је боље користити више масноће, јер када додајете сир, он се боље пече, што месу даје неку њежност и зачин.
Јело - месо у павлаци није само сочно јело, већ и прилично масан производ, у вези са којим ће поврће (кухано или печено) бити савршено прилог.
Рецепт 3. Месо у крем сосу (пуњено парадајзом)
Састојци:
• Целулоза (говедина или свињетина) - 0,5 кг.
• Брашно - 2 кашике. кашике.
• Парадајзна паста - 100 гр.
• павлака (25% масти) - 0,5 кг.
• Вртни лук - 2 ком.
• Гљиве - 250 гр.
• Чешњак - 3 зуба.
• Јуха (кувана у месу) - 300 мл.
• Маслац (путер) - 60 гр.
• Зелено - на гомилу.
• уље (биљно) - 3 кашике. кашике.
• Со, бибер, зачини - на вентилатору.
Начин припреме:
Исперите месо под водом, осушите пешкиром и исеците на средње велике кришке. Сваки комад меса побијте чекићем и с обје стране поспите сољу бибером. На загрејаном уљу помоћу таве пржите месо док не постане згњечено, а затим га ставите у чисту посуду.
Гљивице се морају очистити, испрати водом и исећи на средњу пластику. А ако су смрзнуте, тада их требате претходно одмрзнути и наточити воду.
Огулите лук, оперите га под водом и насјецкајте месо, а затим пржите на уљу док не поприме златну боју. Додајте шампињоне и све заједно пржите још 5-10 минута.
Затим морате да прерадите бели лук, који се заједно са брашном, чорбом и парадајз пастама додаје луку и гљивама. Даље, све компоненте се морају мешати, смањити топлоту и сачекати тренутак када се сос згусне.
У глинене саксије на дну исеците путер, ставите месо, прелијте сосом и прекријте поклопцима послати у рерну, претходно загрејану на 200 степени.
Кувано месо извадити из рерне и пре сервирања обилно посипати биљем.
Укус за тако укусно јело може бити кромпир, тјестенина, кувани пиринач или салата од свежег поврћа.
Рецепт 4. Месо у павлаци (или месна касета са шлагом и сосом од сира)
Састојци:
• Целулоза - 500 гр.
• Печурке (шампињони) - 200 гр.
• Парадајз - 1 воће.
• Вртни лук - 2 ком.
• Сирни производ - 100 гр.
• павлака - 200 мл.
• Маслац (мршав).
• Со, бибер, зачини, зачине - на вентилатору.
Начин припреме:
Премажите месо, посолите и пржите са обе стране док не порумене (1-2 минута са сваке стране).
На врућем уљу пржите нарезане шампињоне и не заборавите да солите. Лук насјецкати и крушке парадајза.
Сипајте воду на лим за печење или је премажите биљним уљем по дну. Положите месо на дно. Положите гљиве преко меса, затим лук и парадајз. Све компоненте соли.
Одвојено протрљајте сир, додајући му киселу павлаку, зачинско биље, со и бибер.
Излијте припремљене састојке на тепсију и пеците у рерни на 190 степени 25 минута.
Рецепт 5. Месо кухано у тави са павлаком
Састојци:
• Куниће месо - 1 птица.
• Лук - 1 ком.
• Мрква - (велика) 1 ком.
• Уље (биљног порекла) - 120 мл.
• павлака - 0,5 л.
• Бујон куван на пилетини - 300-350 мл.
• Уље (маслиново) - 4 кашике. кашике.
• Цурри бели лук, зачини - аматерима.
Начин припреме:
Након прања, прераде и сечења зечјег меса на мале комаде, потребно је приступити производњи пасте која се састоји од следећих компоненти:
Чешњак, прошао кроз специјално учвршћење.
Уље (маслиново).
Со и млевена паприка.
Све горе наведене састојке потребно је темељито трљати један до другог док се не добије хомогена маса.
И паста са обе стране премазати комаде зеца, остављајући по страни око 50 минута за маринирање.
Док се маринирано месо, мрква и лук исецкају на пола прстена.
У великој тави се сипа уље, загреје се, додају му се комадићи киселог зечјег меса, који се полако прже на ватри док не постану хрскави.
Затим у месо додајте лук и шаргарепу, измешајте све састојке и доведите до меканог поврћа.
Након ових акција, излијте говеђи лук у шерпу и прокухајте. За гашење свих састојака који су вам потребни док се пулпа не уклони из костију Након 60 минута, производи се уливају павлаком и посипају цурријем. Све се мијеша, загријава - јело је спремно!
Рецепт 6. Месо у павлаци (јело од пилећих прса)
Састојци:
• Пилећа прса.
• Лук - 2 ком.
• Со, бибер - по укусу.
• павлака - 150 мл.
• Уље (мршавог порекла).
Начин припреме:
Пилећа прса исецкајте на мање комаде, посолите и попаприте. Месо положено на тави мора се пржити са обе стране док се не појаве златне коре.
Тостоване комаде меса избаците из таве у лончић и додајте воду уз додавање мало паприке. Производ прокувајте 10 минута.
Лук се исецка на пола прстена, пржи и додаје у лончић заједно са павлаком. Пирјајте све састојке 50-60 минута. За то време, пилећа прса постају мека и сочна.
Рецепт 7. Месо у крем сосу на ребрима (у мултикућици)
Састојци:
• Ребра с јањећим месом - 0,5 кг.
• Вртни лук - (велики) - 1 ком.
• Кромпир - 1 кг.
• павлака - 1 шоља.
• Чешњак - 4 зуба.
• копар - грозд.
• Уље (мршав квалитет).
• Со, бибер - на вентилатору.
• Зира, куркума и други зачини.
Начин припреме:
Лук се нареже на танко, цели колутови, кромпир тракице. Дно посуде (мултицоокер) је подмазано, где се положи половина исеченог кромпира, који се слани и посипа зачинима.
Следеће компоненте се користе за прављење соса од киселе павлаке:
• павлака.
• ситно сецкани копар.
• Чешњак, прошао кроз штампу.
Сви горњи састојци су помешани. Добијени сос се на све стране размазује кромпиром који се налази у рерни.
Јагњећа ребра, лагано посољена засебно пржена у врућем уљу у тави. Након тога се месна ребра размазују на кромпир, а поврх слојева се дода лук, други део кромпира, сос од киселе павлаке, со, бибер и зачини.
Затворите поклопац мулти-кухала и поставите га на режим "Печење". Јело се кува 45 минута.
Месо у павлаци са киселим врхњем или павлаком - мали трикови и савети
• Када месу додате киселу павлаку, она добија њежан, сочан и укусан укус.
• Одлеђивање меса требало би да се одвија постепено, да се избегне губитак укуса и здравих квалитета.
• Уопште, смрзнуто месо је боље исећи на комаде да би се боље одмрзавало.
• Боље је разблажити превише густу павлаку са водом да не би дошло до процеса сагоревања производа.
• Да би месо постало мекше, сочније и ароматичније, препоручује се његово маринирање, на пример, у вину или минералној води.
• Месо у павлаци буквално истекне соком ако се у кувању користе велики комадићи пулпе.
