До данас, пица се сматра једним од најпопуларнијих и најомиљенијих јела. Али у ствари, изгледа укусно само ако сами направите тесто. За љубитеље пице с танком подлогом, најбољи рецепти за тесто су представљени у наставку. Припремају се лако, главно је да су сви потребни састојци при руци.
Танко тесто за пице - општи принципи припреме
• За тесто од квасца користите свежи или суви квас.
• Тијесто гњечите по могућности само рукама.
• Тесто не би требало да вам се лепи за руке, па се не бојте додати брашно.
• За прављење теста користите брашно за хлеб.
• Да би тесто било добро, користите само квалитетне састојке.
• Ивице ваљане пице учините мало дебљом од средине.
• Тесто ставите на лим за печење, претходно подмажите биљним уљем.
• Претходно загрејте рерну пре кувања.
Танко тесто за пице са квасом
Састојци
• 185 г брашна;
• со на врху кашике;
• 135 мл топле воде;
• кашичица сушеног квасца;
• кашика маслиновог уља.
Начин кухања:
1. Квас помешајте са брашном и сољу.
2. Помешајте уље са водом.
3. Затим полако улијте течност у брашно, уз мешање хомогеног теста.
4. Након што се тесто згусне, ставите га на површину благо напухану брашном. Држите месање још три минута.
5. Подмажите посуду уљем, ставите тесто у њу, поклопите и оставите да стоји 45 минута на топлом месту. Тесто би требало да се мало дигне.
6. Након што прође време, запамтите поново тесто и разваљајте га у круг пречника тридесет центиметара.
7. Ставите танко тесто од квасца на лим за печење намазан маслиновим уљем и украсите надјевом.
Лиснато тесто за пиззу
Састојци
• кашичица ситне соли;
• 290 мл ледене воде;
• 440 г брашна;
• 185 г путера.
Начин кухања:
1. Извадите путер из фрижидера и ставите га на даску за сечење. Изрежите састојак на коцкице, ставите у тањир и вратите га у фрижидер.
2. Брашно просијте у дубоку посуду и додајте со.
3. У брашно додајте уље извађено из њиховог фрижидера. Користећи тупу страну ножа, запамтите масу до једнолике конзистенције.
4. Сипајте ледену воду у добијено тесто и све измешајте хладном кашиком.
5. Мешајте тесто док не постане флексибилно. Затим из ње обликујте куглу, умотајте је улепљеним филмом и ставите у фрижидер на пола сата.
6. По површини велике кухињске табле поспите брашно и на њега ставите хладно тесто. Ослободите тесто од филма и разваљајте га у правоугаоник.
7. Замотајте тесто у три слоја, требало би да добијете квадрат. Изваљајте га поново и ставите у фрижидер на четврт сата.
8. Опет исто радимо и са тестом, и тако још три пута. Не заборавите да тесто стално стављате у фрижидер.
9. Након што је лиснато тијесто спремно, разваљајте га у овал и довршите пиззу.
Танко мршаво тесто за пиззу
Састојци
• пола кесице квасца;
• 365 мл воде;
• пола кашичице соли;
• 445 г брашна;
• две кашике сунцокретовог уља.
Начин кухања:
1. Узмите посуду и просијајте брашно у њу, биће лакше гестати тесто.
2. У засебну посуду сипајте пола брашна.
3. У једну посуду излијте квас и сол. Загријте воду и додајте је заједно са уљем.
4. Беланца и тукли цело масу док не постане глатка. На тесту не смеју остати никакве квржице брашна.
5. У тијесто сипајте преостало брашно и наставите да рукама гнетете тесто.
6. Након што се тесто учврсти, ставите га на равну површину. Додајте мало брашна и наставите да мешате.
7. Трудите се да не додате пуно брашна да се тесто не би стекло.
8. Пребаците гото тесто у посуду и замотајте га лепљивим филмом. Оставите га да се одмара 45 минута. Тесто би требало да се мало повећа.
9. Ставите надолазеће тесто на сто са брашном и поделите на два дела.
10. Разваљајте сваки комад у велики слој.
11. Ако желите, један од делова можете ставити на залиху у фрижидер.
12. На формирању направите неколико рупа виљушком и пошаљите тесто да се пече 9 минута. Тек тада наставите са формирањем пице.
Танко тесто за пицу без квасца
Састојци
• 490 г брашна;
• 110 г путера;
• со;
• 240 мл кефира;
• прстохват прашка за пециво.
Начин кухања:
1. Просијте брашно у посуду кроз сито. Ово ће побољшати квалитет теста.
2. Изрежите хладно уље ножем на комаде и оставите да се мало одмрзне на собној температури.
3. Додајте путер у брашно и помијешајте те састојке миксером.
4. Сипајте кефир у посуду и помешајте са соли и прашком за пециво. Све добро промијешајте.
5. Сипајте кефирну масу у брашно и путер и састојке помешајте кашиком.
6. Након тога, тесто ставите на сто са брашном и промешајте. Требао би испасти еластичан и чврст. Од тијеста за мијешање обликујте куглу и вратите је у посуду.
7. Тесто прекријте кухињским пешкиром и ставите у фрижидер на сат времена. Охлађено тесто ће бити лакше разваљати.
8. Пошто прође време, вратите тесто на брашно и ставите га у овални слој. Затим тесто можете премазати жуманцем и развући надјев за пиззу.
Танка кора за италијанску пицу
Састојци
• 1,1 кг брашна;
• 25 г соли;
• 45 г свежег квасца;
• две кашике шећера;
• 610 мл воде;
• шест кашика маслиновог уља.
Начин кухања:
1. У посуду сипајте половину топле воде, а у њу уситните квас, додајте шећер и све измешајте. Састојци се требају растопити у води.
2. Просијте брашно на великој кухињској дасци, а у средини направите велику рупу.
3. Отопите сол у преосталој топлој води.
4. У јаму брашна прво сипајте воду са квасцем, а потом воду са сољу, а затим додајте маслиново уље.
5. Полако почните гестати тесто тесто рукама, покушавајући да спречите да се течност не шири.
6. Месите најмање четврт сата, готово тесто треба оставити.
7. Тесто ставите у посуду, поклопите и ставите на 1,5 сати на топло место.
8. Након што се тесто подигло, поново га гнетите и поделите на четири дела. Један део оставите за пиззу, а остале ставите у пластичне кесице и ставите у замрзивач.
9. Преостало тесто разваљајте у круг пречника 30 цм. Лим за печење обложите пергаментом и ставите тесто на њега. Тада можете почети са кувањем прелива за пице.
Танко тесто за пицу са јајетом
Састојци
• пола кашичице шећера;
• трећина чаше;
• 210 г брашна;
• кашика сувог квасца;
• једно јаје;
• со;
• кашика путера.
Начин кухања:
1. У воду додајте активни квас и шећер. Мешајте масу док се квас не растопи.
2. Једном када вода постане мутна и појави се смеђа пена, пређите на следећи корак.
3. У посуди растопите путер и охладите га. У воду са квасцем додајте растопљени путер, заједно са соли, помешајте.
4. Разбијте јаје у тањир и туците виљушком. У тесто додајте јајну масу, додајте брашно највишег степена и измешајте садржај.
5. Мешајте тесто док не постане чврсто.
6. Готово тесто уклоните пола сата на ватри.
7. Након што прође време, можете га разваљати и наставити са кувањем пице.
Брзо танко тесто за млечну пиззу
Састојци
• чаша млека;
• со;
• две кашике маслиновог уља;
• 3,5 шоље брашна.
Начин кухања:
1. Направите брдо од брашна и у њега умешајте маслиново уље.
2. У брашно полако додајте млеко помешано са сољу. Наставите са тим док тесто не постане еластично.
3. Тесто не сме да буде мекано и да се лепи за руке.
4. Тесто разваљајте на жељену дебљину и ставите надјев.
Танко тесто за пице - савети и трикови
• Без јаја је база још тања.
• Да би ивице пице постале златне, намажите их маслацем.
• За тесто без квасца користите кефир, мајонез или павлаку.
• Покушајте да не претерате пицу у рерни.
• Боље је не преоптеретити пиззу танким тестом пуњењем.
• У тесто додајте било које зачине.
• Готово тесто чувајте у кеси или прилепљеном фолијом.
• Тесто чувајте у фрижидеру највише три дана.
