Лично, моја фраза „домаће уље“ повезана је са раним детињством. Сећам се себе малене, како сам седела са баком у удобном надстрешници иза дрвене бачве са павлаком. Често смо с њом правили путер код куће, њежно пјевајући старе омиљене пјесме.
Код неколицине мојих познаника, иста фраза изазива сасвим различите асоцијације. Чувши то, они представљају једноставан, користан производ, а у исто време повезују уље за кување код куће са огромном главобољом. Да, не разумију сви да је прављење домаћег путера прилично једноставно.
Зашто кувати домаћи путер
Направите домаће уље треба да чине људи који воле себе и природне производе. Наравно, ако једете квалитетно уље из продавница, онда се неће догодити ништа страшно. Али треба бити свестан да овај производ, за разлику од домаћег путер, није произведен само од врхња.
Произвођачима уља дозвољено је да у своје производе додају боје, бактеријске препарате, конзервансе, ароме, емулгаторе, стабилизаторе итд. Желите ли јести свежи хлеб намазан стабилизаторима и конзервансима ујутро? Не? То је иста ствар. И није чињеница да уље које сте купили садржи само оно што смо навели. Може се састојати од више неочекиваних и опасних компоненти. Да ли још увијек мислите да је кухање маслаца код куће ћуд или глупост? Једва. Па, тада ћемо научити да правимо здрав путер.
Домаћи путер од сакупљене креме у теглу за 15 минута
Да бисте скухали око 80 г феноменалног укусног и здравог домаћег путера, потребно вам је око 300-330 мл креме. Можете их сакупљати од домаћег масног млека. Само узмите малу половину или мини кашику и сакупите крему из млека које се налази на врху. Наравно, можете их одабрати кашичицом, али процес сакупљања ће се одложити, а заправо је наш задатак да направимо домаћи путер што је брже могуће.
Сипајте крему у теглу од пола литра. Ако желите да тучете маслац код куће конзервом, морате да узмете највише две трећине креме. Стога, ако имате око 330 мл креме, 500 мл може бити идеална посуда за шлаг на домаћем путеру. Убијање више уља одједном, одузимање пуно креме и употреба тегле веће посуде биће мало теже и дуже. Боље је да изаберете посуду са неким урезаним деловима, зарезима, јер помоћу тегле са глатким зидовима ризикујете да сломите посуду са још није формираним уљем. Посебно је добра лименка са херметички затвореним поклопцем.
Дакле, изабрану крему залијте у теглу, затворите је поклопцем. Узмите стаклену посуду и почните трести крему тако да удари у дно тегле, а затим поклопац са којим је затворена. Након 5-10 минута приметићете да се на чаши почињу формирати ситне честице уља. Протресите теглу још четири минута. Ако отворите поклопац и видите већ формирани слој домаћег уља, можете престати са мешањем и започети са прањем кремастог производа.
Прво избаците мутну течност (пињено млеко) из тегле, а затим исперите уље под текућом хладном водом. Домаће уље за испирање може бити директно у банци док прозирна вода не истекне из посуде. Ово је једноставан начин како маслац можете кухати код куће 15 минута.
Пажња: млеко из којег узимате крему треба да буде на собној температури. Ако крему почнете да тучете превише топло, уље може испасти да буде воденасто. А рад са хладним производом имаће много дуже. Тада се премлаћивање може одложити 20-25 минута.
Да би се уље дуже чувало код куће, мора га мало посолити. Након тога уље треба умотати у фолију и ставити у фрижидер.
Уље у конзерви купљене топле креме за 4 минута
Путер можете победити у тегли са кремом за пет минута или чак мало брже. Али за то је боље да купите масну крему. Наравно, чак и врло масну, али хладну крему потребно је истући најмање 15 минута.
Пре него што почнете да кувате домаћи путер, охлађену крему држите око 10 сати испред фрижидера да се равномерно и добро загреју. Након тога, теглицу морате протрести око четири минута. Када уље нестане, треба да извршите све горе поменуте радње (истопите пире, исперите, поспите сољу итд.).
Домаћи путер у модерном маслацу за руке мрви се 3 минута
Не желе сви да протресе стакленку чак и тих 5-15 минута неприкладних за шлаг домаћег путер. Многи једноставно сматрају непристојним кухати производ у посуди која није намењена за ову сврху. Ако вам се овај поступак такође не допада, можете купити модерни ручни мини пиштољ. Да будем искрен, такође подсећа на теглу. Ова се бура затвара са обе стране капка. Крема се сипа са стране на коју се налази силиконски јастучић са рупама.
Да бисте направили 125 г путера, требаће вам 220 мл фарме. Само полако сипате крему која продире у теглу кроз рупе и ставите их да одстоје. Па, ако ће температура ваздуха у кући у којој се налази крема, достићи и 25 ° Ц. Крема треба да се таложи око 8 сати. Након тога, остатак је потребно да протресете око три минута.
Сада отворите поклопац на боку главице који је предвиђен за инфузију креме. Проциједите неколико кашика преостале течности кроз рупе. Након тога, сипајте мало воде у брашно и исперите уље. Испустите воду, отворите леђа са леђа. Узмите кашику и извадите уље.
Кувани домаћи путер, посолите и ставите у фрижидер. Са таквим посебним уређајем не можете радити уобичајено домаће уље и уз додавање разних састојака. На пример, девојке могу да туку маслац са медом. Али мушкарци воле домаћи путер од белог лука.
Враћање уназад или кухање у дрвеној пеци
Такође можете претраживати дрвену роту. Таква ћелија не само да изгледа прилично живописно, већ ће вам пружити и прилику да се сетите како сте некада радили домаћи путер са баком (добро, наравно, ако вам је то било у животу).
Дрвено уље обично се састоји од малтера у који се сипа крема, поклопца који спречава прскање производа за ударање и дробљења, врсте палице (туче се). Овај штап, на чијем се крају налазе округле рупице с рупама или друга фигура, убачен је у отвор на поклопцу. Након што сипате павлаку у малтер, ставите поклопац штапом који је убачен у рупу и почните да тучете путер.
Запамтите да кисела павлака не стави врхње не може бити, иначе ће се испузати, прскати. Боље је ако трећину напуните павлаком. Домаћи путер истуците у морту око 15-20 минута.
Ако се комад киселе павлаке још увек испузе, можете га сакупити и, отварајући тањир са маслацем, вратити избачен производ на своје место. Када кисела павлака престане да скаче и чујете зујање, то може значити само једно - маслац је тучен до те мере да се пињеница већ истицала. Још неколико минута и можете извући уље.
Уместо тога процесор за храну
Ако вам је хитно потребно да набавите око 250 грама путера, на пример да испечете торту, а немате времена да загрејете крему, можете да користите процесор за храну. Брзо је ставио путер, чак и охлађену крему. Многи прерађивачи хране долазе одмах са посебним ножем за шлаг.
Да бисте направили путер у комбајни, једноставно сипајте крему у посуду јединице и почните да их тучете док лептир не оде. Скоро 250 г домаћег путера добивено је из 400 мл базарне масне креме. Када је уље спремно, сипајте га у додатак за воду и исперите. Ако током припреме пецива нисте користили сав путер, његов остатак можете умотати у пергамент папир и ставити свој природни производ у фрижидер.
Прављење маслаца код куће миксером
Да бисте направили 450 г путера, требаће вам око литра не превише густе павлаке. Око 600 г домаћег путера може се добити из масније киселе павлаке. Ова метода је добра јер помоћу миксера, као и комбајна, можете брзо направити маслац из охлађеног млечног производа.
Пре него што ставите просечну густину киселе павлаке у фрижидер, боље је да је сипате у посуду, у коју ћете потом прелити путер. Прво се брзина миксера може повећати, али већ након неколико минута, када се павлака претвори у масну мрвицу, смањите брзину вашег ручног апарата. У супротном, све ће почети да се распада.
Улијте уље док беба не почне да плива у белкастој води. Након тога, исцедите уље у филцу за додавање течности, али немојте журити да га дробите у чврст грудњак. Тек након темељног испирања мрвице уља хладном водом можете да почнете да обликујете куглице од домаћег уља. Умотајте комаде путера у лепљив филм и пребаците у замрзивач.
Кување путера у лонцу са смрзнутом кремом (не-отпадна производња)
Умутите смрзнуту крему у процесору за храну или миксеру, нема посебне потребе. Да, и потпуно истушену крему умутите помоћу технологије мало проблематично. То се може учинити обичном кашиком.
Да бисте добили 400 грама домаћег масног уља, потребно вам је пола литра густе купљене креме, лончић, кашика и мало времена. Сипајте крему у лончић и почните да их мешате. Након неколико минута крема ће се још више стиснути и процес мешања ће се пооштрити. У ствари, само ћете морати пажљиво да разбијете крему на зиду лонца.
У почетку се такво занимање чини мало заморно, јер се не зна колико ће се густе креме морати гулити. Али када видите како се пињеница почиње истицати, схватите да је остало још 5-6 минута пре завршетка процеса. Из ове емитоване водице, као и у претходним методама за припрему уља код куће, морате се ријешити. Не журите да га изливате у судопер, јер пире можете сакупљати у посуди и, замењујући га млеком, правити укусна пецива. Испада да ће вам 500 мл тешке креме, ако се правилно лечи, обезбедити не само 400 г путера, већ 100 мл пињенице за шарлоту.
Да бисте се брзо ослободили отпуштене течности, умешајући крему близу једне од страна саксије, благо нагните посуду. Потом ће пињеница прећи на супротну страну таве без да се меша са путером. Набавите домаћи путер, овом методом можете, без журбе, 10 минута. Пошто вероватно нећете појести 400 грама масног уља, део ће га замрзнути.
Како направити домаћи путер
Ако желите да добијете савршено глатки комад уља лепог облика, онда вам је потребан тањир и ручна спретност. Одвојите од пињеног млека, оперите и исциједите из воде, ставите уље у дубоки тањир. Комад би требао бити такве величине да се лагано котрља на вашем тањуру. Сада почните бацати мало уља. Ово ће уклонити сувишну воду и учиниће да површина производа буде глађа. Уље не само да баца, већ се ваља на тањир. Помоћу тањира добијате комад уља, без остатака воде са глатком површином и правилним овалним обликом.
Рецепти за кухање оригиналног домаћег путер
Већ смо напоменули да можете направити и домаћи путер са белим луком или медом. Али то нису сви производи који су идеално комбиновани са путером. Направимо нешто необично и направимо укусан домаћи путер са папром и луком за мушкарце, кором наранџе и брусницама - за жене итд.
Домаћи путер са бибером и луком
Половину бугарске црвене паприке нарежите на комаде и пржите у тави док не омекша. Након тога паприку ставите у процесор за храну, додајте јој 100 г домаћег путера, неколико стабљика зеленог лука. Зачините сољу и млевеним црним бибером.
Темељно измрвите масу на пергамент папир или фолију и уврните малу кобасицу. Сада је потребно да се наш оригинални путер охлади у замрзивачу.
Домаћи путер са брусницама и кором
За припрему слатког домаћег путера, поред 100 г најсвежије припремљеног путера, требаће вам две кашике брусница, исто толико јаворовог сирупа, велика кашика наранче.
Ставите путер и бруснице у процесор за храну. Наранчу оперите и фино протрљајте њену кожу. Маслац и јагоде излијте са сирупом, додајте кашичицу лука и све састојке добро насјецкајте. Добијена маса, као и претходна, стави се у фолију (папир за печење), ваља се у кобасици и замрзне.
Уље код куће за гурмане
Ово домаће уље ће дефинитивно уживати и дечаци и девојчице. Прво што требате да добијете свих 100 г домаћег уља. Можете је набавити на било који од наведених начина (користећи процесор за храну, миксер, ручни колач, тегле, кашике са лончићима и сл.).
Дакле, за гурманску ужину, поред путера, морате да имате и пармезан. За припрему оригиналног путер сендвича довољно је четири кашике нарибаног пармезана. Ставите пармезан маслац у процесор за храну и на њега сипајте сушени парадајз (две кашике). Завршни додир - лишће босиљка. Узмите не више од пет листова. Све, наши састојци су спремни за млевење.
Добијена гурманска грицкалица такође треба да буде умотана у папир или фолију, као и слатки путер са сирупом или зачињен папром.
Домаћи путер с биљем за месо и кромпиром
Не знам за вас, али неки воле да једу чипс са бифтеком и биљним уљем. Да бисте припремили ово кремасто ремек-дело, морате да помешате 100 г путера са кашиком лимуновог сока, две прста соли, рузмарина, першуна и оригана (1 кашика). Уље се сервира охлађено.
