Јуха од говеђег бујона - општи принципи кухања
Говедина се сматра дијеталним месом, па се супе од њега добијају корисније и не толико масне као на пример од свињетине. На говеђем јуху се може припремити пуно укусних супа: поврћа, гљива, крема, са сиром или тјестенином, са пасуљем или грашком, јајима итд. Можете узети било које поврће које волите, а не нужно ограничено на шаргарепу, лук и паприку. Додајте парадајз, карфиол, зелени пасуљ, целер, уопште, експериментишите са различитим комбинацијама укуса. Скоро све поврће се „слаже“ са говеђим јухом. За арому и пикантност, можете додати слатки грашак, црвену паприку, ловоров лист, килантро и друге зачине.
Јуха од говеђег бујона - припрема хране и јела
Да бисте направили супу у говеђем јуху, припремите кашику од 3 или 4 литре, таву за пирјање поврћа, као и даску за сечење, рерну, ножеве итд. За превртање бујона можда ће вам требати чиста газа. Јуха од говеђег бујона најбоље се куха у емајлираном, земљаном или стакленом ватросталном прибору.
Готову прочишћену јуху доведите до врења и у њу ставите састојке који су кориштени у рецепту. За послуживање, испирање и сецкање зачинског биља, кување крутона итд.
Рецепти за јуху од говеђег бујона:
Рецепт 1: Говеђа супа
Сам говеђи јух је веома богат и храњив, али ако му додате поврће и зачине, добићете не само укусно, већ и здраво јело.
Потребни састојци:
- Говеђа јуха;
- Сијалице - два ком .;
- Мрква;
- Ловоров лист;
- Парадајз - два комада;
- Кромпир - неколико комада;
- Зелени;
- Со, бибер.
Начин припреме:
Док се јуха загреје, очистите и насјецкајте кромпир, урадите дресинг. Кромпир се може изрезати на кришке, шипке или квадрате - како желите. Сипајте кромпир у кипућу чорбу, мало смањите ватру. Насјецкајте лук и мркву нарибајте. С парадајза уклањамо љуштице, а месо нарежемо на мале коцкице. Загрејати таву са маслацем и прво излити шаргарепу с луком, а нешто касније - парадајз. Додајте мало повртне масе и пирјајте је испод поклопца око 8 минута, проверите да ли је кромпир мекан, ако је куван, у супу ставимо повртни прелив и Лаврусхку. Све заједно прокухајте око 8 минута, а затим зачините чорбом по укусу бибером и сољу. Готова супа инзистирајте и послужите са сјецканим зеленилом.
Рецепт 2: Јуха од говеђег чорба са топљеним сиром и кислицом
Таква лагана кремаста супа пријатног киселкастог укуса неће оставити равнодушним ниједног гурмана. Али главни шарм овог јела је у томе што га је врло лако скувати, посебно ако говеђу јуху кухате унапред.
Потребни састојци:
- Два кромпира;
- Говеђа јуха;
- 1 топљени сир;
- Соррел;
- Лук;
- Пола шаргарепе;
- Јаје;
- Зачини (сол, мед, бибер).
Начин припреме:
Кромпир исеците на мале коцкице. Прокухајте говеђи јуху, зачините зачинима и ставите у њега кромпир. Ољуштите лук и пржите на путеру, а затим му додајте рендану шаргарепу. Шунку ширимо у супу и кувамо 20-25 минута. Лаврусхку и дробљену кисну бацимо у јуху. Умутите јаје у посуду са мало соли и сипајте га у супу. Кувајте још десетак минута и искључите. Послужите супу у говеђем јуху након што се скува.
Рецепт 3: Говеђа супа са резанцима чилија и пиринча.
Рецепт ће се сигурно свидети свим заљубљеницима у азијску кухињу, и не само то. Овде се користе веома једноставни састојци, али јело ипак изгледа врло мирисно, богато и укусно.
Потребни састојци:
- Говеђа јуха;
- Шаргарепа;
- 35 г порилука;
- 195 грама резанци од пиринча;
- Чили бибер;
- Кувано месо јухе;
- Цилантро - 28-33 г.
Начин припреме:
Порилук нарезати на колутиће, шаргарепу исећи на танке кригле и полукругове. Паприка самљети. Загрејати маслиново уље и изрезати лук са бибером и брзо пржити, а затим додати шаргарепу. Мрква се не пржи пуно - требала би бити хрскава. Говеђа јуха се загреје и у њу ставите резанци од риже, кухајте неколико минута. Затим додајте пржено поврће. Кухајте супу још мало, а затим је распоредите у тањире и додајте кувано говеђе месо и млевени килантро у сваки комад.
Рецепт 4: Јуха од говеђег бујона са карфиолом и грашком
Невероватно укусна и здрава месна супа у којој се користе поврће и говедина. Цвјетача и грашак у првим јелима нису најпознатија комбинација, али свакако је вриједно покушати скувати такву супу!
Потребни састојци:
- Две шаргарепе;
- Говеђа јуха;
- Кувано месо из јухе;
- 130 г коријена целера;
- 320 г карфиола;
- Пола паковања смрзнутог зеленог грашка (око две стотине грама);
- Кромпир - неколико комада;
- Лаврусхка;
- Со
Начин припреме:
Проциједите јуху од говеђе каше, па извадите месо и исеците на кришке. Загрејати таву и излити месо, сол и бибер. Месо пржите док не постане златно смеђе боје, а затим га положите на дно великог лонца и прелијте чорбом. Насјецкајте лук и сос са шаргарепом и целером. Кромпир нарежите на штапиће, а карфиол нарежите на цвасти. Чим јуха прокуха - бацимо кромпир, а након поновног кључања излупимо купус. Након пет минута ставите пржено поврће. Неколико минута након печења можете заспати грашак. Након кључања смањите топлоту, баците слаткиш и кувајте супу док сви састојци не буду спремни. На крају, сол и папар, искључите ватру. Инзистирајте на супу, а затим послужите са свежим зачинским биљем и зеленим луком.
Рецепт 5: Јуха од говеђег јуха са сухим марелицама
Сушене марелице су кључни састојак овог рецепта. Управо она даје месној супи невероватан, помало сладак укус. Ово јело је врло богато, укусно и задовољавајуће.
Потребни састојци:
- Велики кромпир;
- Говеђа јуха;
- Сијалица;
- Две кашике парадајз пиреа или тјестенине;
- 60 г сухих марелица;
- Зелени
Начин припреме:
Кухајте месни јуху, кувану говедину изрезану на кришке. Сухе марелице оперите, пар минута упарите у врућој води, а затим нарежите на тракице. Насјецкајте лук и испржите на путеру, а затим изложите парадајз пасту и пирјајте неколико минута. Убаците кромпир у кипућу бујон, мало касније додајте сухе марелице и лук. Кувајте док кромпир не буде спреман, на крају посолимо. Послужује се уз кришке меса и сецкано зеље.
Јуха од говеђег бујона - тајне и савети најбољих кухара
- Говеђа јуха се чини мириснијом и засићенијом од меса на костима, али можете скухати укусну чорбу на каши. Време кувања зависи од величине комада, као и од врсте меса (млађег или старијег). Пожар треба да буде минималан;
- Класичне опције супе на говеђем чорбу - говеђа супа са пиринчем, говеђа супа са парадајзом и говеђа супа са тестенином;
- Што мање воде потрошите, то ће јело бити храњивије.
