Пилећа супа од чорбе - општи принципи кувања
Не тако давно свет је с одушевљењем читао књигу "Пилећа супа за душу" - не кулинарског садржаја, већ са "укусним" кухињским називом. Шта је тако добар јуха, која је погодна за стомак и душу? Ово је мирисно и храњиво јело које не садржи непотребне калорије, а истовремено предивно засити, угријати, укусити самостално и мирисно је. Није тајна да људима који су подвргнути операцији или озбиљној болести, лекари прописују два или три дана пилећег бујона. Ово јело је савршено за јело као самостални облик, као и основа за супу или бор.
Пилећа супа од чорбе - припрема хране и посуђа
Како кувати пилећи чорбу? Једноставно једноставно! Ако кухате пилетину, онда је пре тога добро оперите, одрежите масне комаде, филмове, одмах посолите. Након кувања 20 минута, пилеће месо ће бити спремно, као и јуха. Ако кувате филете, јуха ће бити мршава, али пилећа крила, бедра и месо са костима садрже много гелирајуће материје. Оваква јуха у фрижидеру може да се смрзне, па је можете користити за прављење јела.
Шта је потребно за кување супе у пилећем чорбу? Кромпир, шаргарепа, лук, целер, шампињони - свако поврће ће уљепшати укус јелу, додајући му нове ноте укуса. Не заборавите на житарице или тјестенину, као и на зеље.
Рецепти за супе од пилећег бујона:
Рецепт 1: Пилећа супа од крумпира
Ако сте ограничени на производе, онда скувајте најобичнију кромпирову супу у пилећем чорбу. Мала тајна - прстохват младог першуна учиниће јело необично мирисним, што ће давати мирису гљива.
Потребни састојци:
- Пилећи чорба 1,8 литара
- Кромпир 3 комада
- Свјежи першун
Начин припреме:
- Ставите пилећи говеђи јуху на ватру.
- Кромпир треба очистити, исјећи један комад на коцкице и само два добро испрати. Кромпир (цео и исечен) ставите 10 минута у воду - то ће вам помоћи да уклоните скроб из коренастог поврћа.
- Кад чорба закуха, ставите тамо кромпир.
- Кухајте супу око 15 минута. Након тог периода требате ухватити цео кромпир и га самељити, па га вратити натраг у таву.
- Неколико минута док се не скува, додајте у посуду ситно сецкани першун.
Рецепт 2: Пилећа супа са чорбом
Кромпир није најкориснији производ за оне који желе смршавјети, јер је богат шкробом и, према томе, угљеним хидратима. Ако не желите да додате додатне калорије у јело, замените кромпир целером, његовим гомољима. Такође можете додати зеље овог невероватно корисног поврћа. Ова супа од пилећег бујона може се сматрати дијеталном, јер нећемо пржити поврће.
Потребни састојци:
- 2 литре чорбе
- Целер 1 гомоља
- Зелењава целера
- Мрква 1 комад
- Лук 1 комад велике величине.
Начин припреме:
- Ставите посуду са чорбом на ватру.
- Док ће чорба кључати, припремите поврће. Гомољ целера очистите, оперите и нарежите на коцкице.
- Мркву оперите и ситно протрљајте.
- Зелено зеленило ситно сецкати.
- Умочите целер и шаргарепу у кипућу кашу, поврће кухајте око 15 минута, за то време поврће ће постати мекано. Три минуте док не скувате додајте сецкани целер.
Рецепт 3: Јуха од пилећих гљива
Нема супе задовољније од пире-а. Јело француске кухиње ресторанског разреда наши су суграђани волели због свог благог укуса, нежне текстуре и лакоће припреме. Требат ће вам кромпир, гљиве (било које врсте) и пилећи чорбу.
Потребни састојци:
- Јуха 1,5, 5 литара
- Кромпир 4 гомоља
- Печурке 400 грама
- Свјежи першун
Начин припреме:
- На ватру ставите лонац напуњен пилећим чорбом.
- Огулите кромпир, добро их оперите. Гљиве такође оперите и преполовите.
- Поврће умочите у јуху и кувајте их око петнаест минута. Кашикајте поврће и помоћу блендера исецкајте га на пире, додајући мало чорбе, тако да маса буде хомогена. Када добијете пире кромпир, пошаљите га на шпорет, мало разблаживши преостали лук до жељене реткости.
- Крем чорбу кухајте још седам до осам минута, након чега је можете послужити уз гранчицу свежег першуна.
Рецепт 4: Пилећа супа са сиром
Сигурно знате да сир и пилетина чине одличан гастрономски пар. Ко не воли пиззу са пилетином и сиром или Јулиен? Супа од пилећег бујона са топљеним сиром такође је сигурно по вашем укусу.
Потребни састојци:
- Пилећи брод 2 литре
- Кромпир 2 гомоља
- Мрква 1 комад
- Крем сир попут "Пријатељства" 300 грама (3 ствари)
- Першун
Начин припреме:
- Ставите лонац пилећег бујона на шпорет.
- Припремите поврће. Да бисте то учинили, оперите и огуљену мркву, решетку, кромпир, исеците на коцкице. Чим је јуха почела да кључа, ставите поврће унутра.
- Десет минута након поврћа, додајте крем сир у таву. Можете узети не само чврсти топљени сир, већ и лепљиви. Сир промешати да се растопи и покрити супу поклопцем. Кухајте чорбу још седам до осам минута.
- Три минуте прије краја кухања, направите мање ватре и додајте биље у супу.
Рецепт 5: Пилећа супа са месним округлицама
Доста укусан рецепт који ће вам омогућити да од мале количине производа направите здрав оброк. За кување месних округлица можете узети и млевену пилетину, свињетину или говедину.
Потребни састојци:
- Јуха од пилеће супе 2 литре
- Млевено месо 300 грама
- Лук 2 комада
- Мрква 1 комад
- Со
Начин припреме:
- Ставите на ватру таву с чорбом.
- Направимо помфрит. Огулите и лук огулите и ставите у посуду за пржење намазану маслацем. Након минуту или две, додајте му рендану шаргарепу. Пржите поврће до златно смеђе боје.
- Слепе месне округлице - направите мале куглице од млевеног меса. Потопите их у кипућу бујону, па измешајте и смањите ватру.
- Осам минута након што сте га ставили у месну јуху, додајте поврће. Пирјајте супу око десет минута.
Јуха од пилећег бујона - тајне и савети најбољих кухара
- Чорба ће бити укуснија (али треба имати на уму да уз ове и више масти) ако на крају кувања додате мало путера или шлага. И, наравно, вин-вин је кремасти топљени сир.
- Да ли морам да пржим поврће пре него што га додам у супу? Зазхарка ће јелу дати више укуса, али ће на рачун уља направити супу одважнију и привлачнију златну нијансу.
- Не заборавите на ловоров лист! Додајте један или два у кипућу чорбу. Многе домаћице ову једноставну акцију занемарују, а супа је одузела необичан укус. У принципу, сигурно можете ставити ловоров лист у било коју супу и борсцх.
- Који пилећи чорби је најбољи за кување супе? Чорба у којој се филе скувао, претјерано је дијетална. Најбоље је да овај брод пијете након ногу или крила.
