Јабучно суфле - општи принципи кувања
Јабучно суфле је лагана и нежна посластица која се прави од свежег воћа, протеина и шећера. Јабуке се претходно испеку, затим измрвете миксером и помешају са шлагом и шећерним сирупом. Много печено у рерни. Јабучно суфле може се припремити и на друге начине (на пример, хладно, када се маса сипала у калупе и охладила у фрижидеру). Ванилин и цимет се додају јабуци за арому, а можете користити и друго воће, поврће или скуту. Готов суфле се може посипати шећером у праху или украсити шлагом.
Јабучно суфле - припрема хране и јела
Да бисте направили суфле од јабука, требат ће вам: посуда, блендер, лончић, посуда за печење, мали калупи или здјеле за сладолед, блендер.
Јабуке се морају претходно опрати и очистити, семенке морају извадити. У неким рецептима јабуке се претходно пеку у рерни. Ако се користи сир, треба га млети.
Рецепт за суфле од јабука:
Рецепт 1: Јабучно суфле
Најједноставнији суфле од јабука направљен од свјежег воћа, јаја и шећера. Десерт се припрема у рерни, одличан за све дијете.
Потребни састојци:
1. Неке свеже јабуке;
2. непотпуна чаша шећера;
3. 5 мл путера;
4. 12 протеина;
5. Шећер у праху.
Начин припреме:
Јабуке оперите, огулите и преполовите. Извадите срца, јабуке ставите на лим за печење, прелијте водом. Јабуке пеците у рерни док не буду спремне. Охлађене јабуке самљети кроз сито или самљети у блендеру. Ставите шећер у пире, измијешајте и ставите у лончић на шпорет. Кувајте, мешајући, на средњој топлоти док се не згусне. Вјеверице туците у засебној посуди до обилне пјене. Сипајте топлу масу јабука са протеинима и снажно умутите. Образац намажемо маслацем, напунимо га јабучном масом и печемо у рерни до златно браон. Готов јабучни суфле посипајте шећером у праху. Приликом послуживања украсите шлагом.
Рецепт 2: Суфле од јабуке са желатином
Постоји сложенији рецепт за суфле од јабука, где се користи више састојака. Поред главних састојака, ово укључује желатину, ванилин, соду и сок од јабуке.
Потребни састојци:
- Више од килограма јабука;
- Вода - 150 г;
- 0,75 шоље јабучног сока;
- 20 г желатине;
- Шећер - око 150 г;
- 0,25 тсп. лимунска киселина;
- 0,25 тсп. сода;
- Ваниллин.
Начин припреме:
Јабуке оперите, огулите и исецкајте семенке. Јабуке ситно насецкати и пирјати у мало воде или сока. Готове јабуке оставите да се охладе. Намочите 150 мл сока од желатине. Од 100 г воде, шећера и ванилин скувамо шећерни сируп. Сируп оставити да се охлади. Натечена желатина се мало загреје и остави. Охлађене јабуке уситните миксером. Умутите сируп, а затим постепено сипајте желатину, без престанка да туку. Умутити масу да се повећа запремина. Додајте лимунску киселину и наставите да туцате, а затим додајте и соду и посолите. Додајте пире од јабука, кашикујте, не престаните да тучете, а затим додајте желатину у малим порцијама. Умутити масу до умерених таласа. Излијте масу на посуду и извадите 3 сата у фрижидер.
Рецепт 3: Суфле од јабуке са кућним сиром
Овако здрав и укусан десерт није тешко припремити. Требат ће вам сир, неколико јабука, павлака, јаја и путер.
Потребни састојци:
- 2 кашике шећера у праху;
- 3 кашике шећера;
- Кашика киселе павлаке;
- 3 веверице;
- 1 жуманце;
- Кашика путера;
- Ванилија;
- Две велике јабуке;
- 200 грама скуте.
Начин припреме:
Јабуке очистите, извадите семенке, мељете јабуке. Јабуке са шећером помијешајте и ставите на шпорет, ставите да прокључа, уклоните са ватре. Скушајте сир с миксером, помешајте са павлаком и једним жуманцетом, туците. Подмажите форму, поспите сиром. Затим посложимо јабуке, посипамо ванилијом и половином шећера од глазуре. Веверице умутите са остатком шећера од глазуре и распоредите по јабукама. Печемо у рерни око 20-30 минута.
Јабучно суфле - тајне и корисни савети најбољих кувара
- најважнија тајна прављења суфле од јабука (и свих осталих суфлеа) је да се белци туку у одвојеним јелима до меких врхова;
- протеинска пена треба да буде хомогена, сјајна и не превише сува;
- Немојте одложити највећи део свих протеина одједном. Ово треба урадити у малим деловима;
- током печења у рерни, суфле од јабука се не диже, тако да калупе можете напунити масом до врха;
- Јабучно суфле се куха у микроталасној пећници, а за промену у јабуке можете додати крушке, шаргарепу, тикву, банане итд.
