Салату "Мимоза" познајемо већ десетак година, а вероватно га већина нас познаје још од детињства. Ову салату покушајте да припремите за новогодишњу трпезу. Прво, нежно је и пријатног укуса, а друго има леп изглед, а у хладним данима нам доноси успомене на пролеће. Али да ли сви знамо како кухати јаја за ову салату? Неки од вас ће ми одмах приговорити мислећи да за ову процедуру нису потребна посебна знања. Наравно, ништа се страшно неће догодити ако их скувате као обична јаја, али ми вам желимо понудити јаја по посебном рецепту. Структура и укус куханог јајета зависи од трајања кувања и неких других карактеристика процеса, а ако узмемо у обзир чињеницу да за украшавање салате користимо кувана јаја, потребно нам је и да буду лепа. Дакле, пре него што скухате јаја, препоручујемо да их прво оперете у топлој води и сапуну. Ако нађете пукотине на љусци, боље је да се та јаја не користе као храна. Једнако је важна и величина тепсије у којој ће се кувати. Што је већа величина тепсије, већи је ризик да се поквари када куцају једна у другу током процеса кувања. Јаја потопите само у хладну воду! Укључите велику ватру и доведите мало воде да прокуха. Затим одмах смањите топлоту и кувајте док не скухате. У супротном, бјелањка ће постати врло тврда, што ће нам салату "Мимоза" учинити густом. За салату су нам потребна тврдо кухана јаја. Али то није све - биће ружно ако салату украсите јајима, око којих је жуманце уцртан љубичасти прстен. Дакле, да бисте то избегли, означите време - кухајте јаја тачно 7 минута после кључања и не више. Одмах након тога, јаје пребаците у хладну воду, где треба да се потпуно охлади. Тек тада огулите љуску и као резултат ћете добити лепа и нежна јаја са богатим жутим жуманцем.
Дакле, већ смо научили како кухати јаја за салату, а сада можемо започети и остале процесе.
Рецепт 1. Салата "Мимоса" са пиринчем
Потребни састојци:
- конзервирани ружичасти лосос,
- туна или сардине - 1 лименка (240 г);
- пиринач - 100 г;
- сир - 200 г;
- лук - 1 ком .;
- шаргарепа - 2 ком .;
- пилеће јаје - 6 ком .;
- мајонез - 300 г;
- свеже зеље.
Начин припреме:
Ставите све састојке на радну површину. Мркву нежно оперите четкицом, ставите је у лончић и прекријте водом. Мркву кухајте пола сата.
У другој тави спустите јаја и кувајте тврдо кувано.
Лагано оперите пиринач и кувајте док не скува - око 30-40 минута. Затим пиринач оциједите у филцу за воду, исперите и оциједите. Уситните лук. Изаберите конзервирану рибу из тегле и фил излијте вилицом. Рендирани сир.
Кувана и охлађена јаја, огуљена од љуске и нарибана беланца од жуманаца. Кухану шаргарепу огулите, нарибајте на крупној рерни. То је све - сви састојци за салату које сте већ правилно припремили, а салату „Мимоза“ морате само да сакупите.
За ово морамо узети прелепо широко јело. Положите први слој - смокву. Мајонезом исцртајте мрежу и прекријте другим слојем - рибље пире вилицом. Затим затворите слој рибе слојем сецканог лука и поново нацртајте мрежицу мајонезом.
Сада долази трећи слој зелене салате - нарибани сир, који такође затварамо мрежицом мајонезе. Четврти слој зелене салате је рибани протеин, који ћемо затворити мрежом мајонеза. Затим ће пети слој бити шаргарепа, такође прекривена мрежицом мајонеза. И на крају, последњи слој салате, захваљујући којем је наша салата добила ово прелепо име - нарибани жуманце.
Салату украшавамо по властитом нахођењу, укључујући нашу кулинарску машту и своју визију.
Рецепт 2. Салата "Мимоса" са пиринчем
Потребни састојци:
- пиринач - 160 г;
- јабука - 2 ком .;
- ружичасти лосос - 1 банка;
- јаје - 5 ком .;
- шаргарепа - 3 ком .;
- лук - 1 ком .;
- сир - 200 г;
- лаки мајонез - 200 г
Начин припреме:
Прво оперите пиринач, прелијте га хладном водом у односу 1: 2 и кувајте. Кухан пиринач нагризати у филцу за прање, опрати хладном водом и оставити у фил-у. Самљети лук. Мркву скувајте у засебној лонцу. Након тога га оставите да се добро охлади, очистите га и протрљајте на средњој рерни. Кувана и охлађена јаја очистите и одвојите жуманце од протеина.
Огулите јабуке и нарибајте их. Одмах је пошкропите лимуновим соком да не потамни. Из тегле изаберите ружичасти лосос и гњечите вилицом.
Сакупљамо салату. На прелепи тањир положите први слој - пиринач, помешан са сецканим луком. Слој треба да буде висок 1 цм. Танко намастите мајонезом. Затим ставите други слој - розе. Такође танко намастите мајонезом. Трећи слој салате - протеин и мајонез. Затим је четврти слој јабуке, које су посуте нарибаним сиром и мазане дебелим слојем мајонеза. Затим се слој понавља истим редоследом. Слојеве у салати треба поновити најмање два пута.
Сада украсите салату. Да бисте то учинили, жуманце размутите на ситној рерни и поспите врх салате. Покријте салату омотом и ставите је у фрижидер на 8 сати.
Ова салата изгледа занимљиво у провидној посуди за салату, која вам омогућава да јасно видите све слојеве кроз ваше зидове.
Рецепт 3. Салата "Мимоса" са пиринчем
Потребни састојци:
- кувани пиринач - 200 г;
- конзервирана риба - 200 г;
- конзервирани кукуруз - 100 г;
- јаје - 4 ком .;
- кисели краставци - 3 ком .;
- мајонез - 100-120 г .;
- бибер и сол по укусу.
Начин припреме:
Скувајте јаја. Оставите их да се охладе, очистите и одвојите жуманце од протеина. Киселе краставце нарежите на мале коцкице. Бјеланчевине и жуманце се одвојено трљају на рерну. Рибе бирају своје банке и гњече вилицом.
Стављање салате. У први слој ставимо кухану рижу, коју ћемо размазати танким слојем мајонеза. Затим ставите слој рибе и такође мастите мајонезом. Трећи слој - кисели краставци на које се одмах ставља конзервирани кукуруз. Затим, слој исецканог протеина. Опет намажите мајонезом и поспите слојем нарибаног жумањка. Украсите салату од мимозе зеленим лишћем.
Салата "Мимоза" са пиринчем - тајне и корисни савети најбољих кувара
- Салата од мимозе може се послужити како на широком равном јелу, тако и у дубокој чашици или кристалној посуди за салату.
- Жуманце у било којој интерпретацији рецепта за салату мора завршити све слојеве. Њихова прелепа и јарко жута боја дала су салати прелепо име.
