Није све што је са месом кнедла. Кнедле се такође могу обликовати месним пуњењем и кувати у води. Али од овога неће постати кнедла. Која је разлика између ових јела? Можете ископати причу. Кнедле - руско јело, кнедле - традиционално украјинско јело. Али боље је погледати разлику из другог угла, има нешто занимљиво.
Да ли је облик важан?
Ако одете у продавницу, изненадит ћете се разноликошћу облика. У новије време кнедле су биле искључиво у облику полумесеца, а кнедле су имале контуру ока.
Данас можете да пронађете троуглове, квадратиће, уши различитих врста, па чак и шестерокут. Али код куће се често придржавају класичних облика.
Изузетак је употреба специјалног кнедле за равиоле, она производи заобљене полигоне.
Будући да се кнедле дуже кухају у води због сирових месних пуњења, покушавају да им дају компактан облик, који је близу круга. Ако су направљени у облику полумесеца, онда их се само скраћују.
Кнедле за кнедле и кнедле
Кнедле и кнедле углавном се припремају од бесквасног теста, али не увек. У класичној верзији вода, брашно, сол су основа.
За пластичност додајте јаје и мало биљног уља (не увек).
Понекад се користе бесквасне врсте тијеста, које се разликују по снази и њежном укусу. Али за кнедле можете додати и друге опције.
Које тесто може да се меша:
- на кефир, јогурт;
- у млеку;
- са сода, култиватори;
- на јуху.
Тесто за кнедле се прави мекше, куха се брже, често једну или две минуте након кључања воде.
Кнедле требају стрму и јаку масу, јер време кључања у просеку траје десет минута.
Пуњење треба имати времена за припрему, а љуска се не би распадала.
У данашње време се врло често припрема свеже тесто са додатком репе, шпината, разних зачина, па чак и активног угља. То вам омогућава да добијете сјајне и необичне производе. Такви састојци се могу ставити у тесто за кнедле и кнедле.
Кухати, кувати на пари или пржити?
Друга разлика између кнедле и кнедле су методе кувања. Класична опција је кување у сланој води. Разликује се само у трајању, али суштина се не мења. Једино у тренутку кнедле треба више воде. Ако је пуњење направљено од бобица или сочног воћа, онда се они кувају у неколико комада, а пажљиво прате процес.
Које су друге методе кувања:
- Пржење. Кнедле се могу послати у посуду, сипати мало воде и уља, поклопити, па пржити. Кнедле се, међутим, прже само након претходног кувања, и никако не све врсте.
- Печење. Кнедле се могу кухати у лонцима у рерни, у облику прављења различитих посуда са сиром, умацима и поврћем. Кнедле у рерни се не кувају.
- Гашење Сирови или полу-готови кнедле могу се пирјати у црвеном или белом сосу. Кнедле су једноставно зачињене киселом павлаком, путером, шећером.
- Кување на пари. Кнедле се не кухају тако. А кнедле су веома честе. Обично се овај метод користи за производе од бобица или за нежно тесто.
Генерално, кнедле су често састојак других јела. Додају се сухама, касетама, послужују се у лонцима и само уз јуху. Кнедле су искључиво независно јело које се ретко меша са нечим.
Месо је тамо, месо је тамо или у чему је разлика
Кнедле се могу радити и са месом. Али кнедле су увек сирово пуњење. Пуњење никада не пржити, не пирјати. Преостали састојци се такође додају искључиво у сировом облику. Изузетак су гљиве. Кнедле се могу припремити уз њихов додатак. Ако се гљиве сакупљају у шуми, прво их треба прокухати најмање пола сата у води, затим их сецкати и додати месном пуњењу. Али шампињони, који се сматрају сигурним печуркама, понекад се прже, а затим шаљу на пуњење. Ово појачава њихову благу арому.
Како се припремају преливи за кнедле:
- Месо, ако су кнедле са њим, кухано је или увијено. Ако се користи млевено месо, онда се пржи или пирја у тави испод поклопца док се не скува.
- Поврће и гљиве које се планирају користити такође пролазе у уљу.
- Састојци пуњења се комбинују, зачињени зачинима.
- За сочност се понекад додају масти. Није га потребно термички обрађивати, довољно је млети (увити, резати), комбиновати са осталим састојцима.
Још једна разлика у пуњењу кнедлама са месом је крхкост. Само сирово млевено месо има густу и лепљиву конзистенцију. Ако је месо спремно, онда не задржава облик. Због тога се пире кромпир често додаје у мљевено месо за кнедле. Такође можете да учврстите масу и додате сочност додавањем киселе павлаке или мајонеза.
Колекције кнедла и кнедла
Производа од бесквасног тијеста с месом је знатна количина. Упркос сличности главних састојака, јела су веома различита по укусу, сочности пуњења, имам и друге облике.
Шта још можете скувати:
- Кхинкали. Познате грузијске торте са сочним пуњењем. Одликује их врло сочно и мирисно млевено месо, као и велика величина. За сервирање је довољно 3-5 комада.
- Цхебупели. Модеран полупроизвод који подсјећа на кнедле. Одликује га разним пуњењем, често се налазе кобасице, сир, али се могу наћи и месне опције. Чебупели су пржени у великим количинама уља.
- Равиоли. Италијански пандан кнедлама и кнедлама. Код куће, из неког разлога, припадају тјестенини. Може имати квадратни облик или облик полумесеца. Унутар положите млевено месо од поврћа, меса, перади, па чак и рибе.
- Вонтонс. Кинески кнедле, које се такође праве од меса, перади, често додају стабљике биљака. Изгледају као кинккали. За разлику од класичних кнедла, послужују се са резанцима.
- Манти. Познати аналог кнедле, али куван са пуно лука, понекад и од поврћа, разликује се у облику и пари.
Можете се сетити познатих паштета, пуњених кнедла, кнедла. Стварно је пуно кнедле и кнедле. Сви се помало разликују једни од других, имају своју историју и особине кувања.
