Ово је изненађујуће, али најчешћи јогурт није ништа мање користан од модерног јогурта обогаћеног био-адитивима. А сами га скувати врло је једноставно. Зато је веома драгоцено знати детаље о својствима и квалитетима јогурта.
Шта се може рећи о јогурту и његовим користима уопште
Јогурт је најједноставнији ферментирани млијечни производ познат човјеку од давнина. Сигурно је да једног дана млеко једноставно није имало времена за пиће и било је топло ...
Дакле, постоји јогурт - као резултат ферментације млека (крављег или козјег).
Јогурт чешће од осталих производа од киселог млека (али у пару са сиром) погодан је за оне који су приморани да прилагођавају свој мени узимајући у обзир појединачну нетолеранцију на лактозу.
Садржи витамине - Б1, Б2, Б12, А, Ц и Д, као и минерале - калијум, гвожђе, силицијум, фосфор, молибден, селен и натријум.
Као и сваки ферментирани млијечни производ, јогурт је драгоцјен извор калцијума, који је неопходан за снажни коштани систем одрасле особе и правилно формирање мишићно-коштаног система дјеце, па је веома важно укључити га у прехрану трудница - за здравље мајке и бебе. Поред тога, помоћи ће жени да се ослободи непријатних симптома токсикозе, посебно мучнине и жгаравице.
И нека је јогурт врло једноставан - у погледу квалитета хранљивих протеина без којих организму прети исцрпљеност и мноштво других озбиљних последица, он је скоро подједнако добар као и скупе висококвалитетне сиреве.
Јогурт се препоручује код прехладе, грипа и акутних респираторних инфекција, али мало загрејано.
Често, због оваквих болести, апетит нестаје - а јогурт се добро засити и тим путем тело добија све храњиве материје, храњиве материје које му хитно требају. Такође мало помаже код ублажавања грознице, олакшава дисање и смањује кашаљ.
Такође, редовно конзумирање јогурта доприноси:
јачање имунитета;
побољшање рада срца (укључујући превенцију коронарне болести срца);
Побољшање усне шупљине - јогурт помаже у излечењу пародонталне болести и неутралише микроорганизме који изазивају непријатан мирис.
Прекомерна конзумација алкохола (у појединачним случајевима) - хладан јогурт ујутру (посебно ако додате свеже зачинско биље и рендирани кисели краставац) олакшат ће синдром мамурлука и убрзати уклањање производа пропадања алкохола из тијела.
Илиа Мечников, изванредни руски научник и добитник Нобелове награде из 1908. за област физиологије и медицине, говорио је о општим јачањем и дуготрајним својствима јогурта.
А у продавницама понекад можете пронаћи такозвани Мечниковски јогурт (креиран јединственим комплексом почетних микроорганизама) - за разлику од обичног производа, има хомогену кремасту конзистенцију, благ укус и израженија антибактеријска својства (савршено лечи цревну микрофлору и чак лечи дисбактериозу) .
Међутим, било који јогурт може се препоручити за обнављање снаге током исцрпљености (анорексија), након тровања, озбиљних болести и хируршких операција.
Каква је употреба јогурта за мршављење
Јогурт је један од најкориснијих и најсигурнијих производа за мршављење, на њега није забрањено проводити постне дане и могуће га је укључити у готово било коју дијету.
А ситост у њему комбинована је са нискокалоричним - 53 кцал на 100 г при 2,5% удјела масти.
Стопа употребе јогурта за мршављење одређује се појединачно и зависи од осталих позиција исхране, али обично би требало пити најмање 500 мл сваког дана.
И барем половину дневне норме препоручује се конзумирати у првој половини дана, чак можете доручковати, што ће вам омогућити почетак дана бригом о гастроинтестиналном тракту, за који је јогурт
нормализује производњу желудачног сока;
побољшава сварљивост хранљивих састојака из других производа;
нормализује апетит (и смањује стресну жељу за јелом слаткиша).
Уз то, јогурт ујутру најбоље уклања токсине и токсине из организма.
Фит тренери и нутриционисти не умарају се понављати да су здрава пробава и чишћење организма неопходни за витку фигуру.
Такође је вредно размотрити својство јогурта да активира, убрзава метаболичке процесе, што значи и брже сагоревање масти и потрошњу угљених хидрата.
И веома је важно да се не смањује ефикасност јогурта, једење печених производа, чоколаде, тешких јела од меса и тестенина уз њега. Корисна изнимка су свјеже воће и орашасти плодови, лагана јела од поврћа и житарица.
Поред тога, у потрази за лепотом није забрањено јогурт користити споља, на пример, за антицелулитне облоге.
Како одабрати у продавници, кухати код куће и конзумирати јогурт
Јогурт је веома различит, све зависи од садржаја масти у млеку, киселих течности, суптилности припреме - његова хетерогена конзистенција са њежним угрушцима може бити течна и питка или толико густа да једе јогурт кашиком. Јогурт може бити беле или крем боје, има укус свеж, кремаст, оштрог укуса.
Јогурт се може пити баш тако, додати му шећер, џем, мед, воће и бобице, у њега сипати житарице за доручак. Такође се користи за салате и сосове, за кисело месо, десерте и тесто за палачинке, пите и друге пециве.
Јогурт је љети врло добар за лијечење - освјежава и утажује жеђ.
У трговини не бисте требали пажљиво проучити састав јогурта (у ствари, само производ без боја, арома и слично може бити од користи), већ ћете обратити пажњу и на рок трајања - што је краћи, јогурт је бољи.
И врло је једноставно направити јогурт код куће, посебно пратећи једноставна правила:
најукуснији производ се добија из маснијег млека - не мање од 3,2%;
не бисте требали узимати ултра-пастеризирано млеко (са роком трајања од 7 дана или више) и боље је узети оно што се чува 3. дана. Такође је погодно и право село;
прво треба да загрејете млеко - чувајте на 40 ° Ц, само испод кравље - на 70-80 ° Ц, то би требало бити довољно за уништавање већине штетних бактерија. Али ако желите велике гаранције - можете скоро угријати и охладити на једнаких 70 ° Ц;
у најједноставнијим верзијама можете и без квасца, али то важи само за масно и природно (фарме, село) млеко. Чешће се кашика киселе павлаке или јогурта узгаја у млеку. И даље можете да купите специјалну киселу теглу;
за "зрење" јогурта потребно је 6-12 сати, које би требало да проведе у врућини. Можете је напунити у стаклену, керамичку посуду или у термос (у другом случају посуђе чак ни не треба умотавати да бисте сачували топлоту). Са јогуртом не треба ништа радити - испоставило се да је спреман за неколико сати.
Касније се чува у фрижидеру три до четири дана.
Која би могла бити штета од јогурта
Од велике опасности (минимум за гастроинтестинални тракт) је јогурт, чуван у неодговарајућим условима, неправилно припремљен (на пример, ферментиран у прљавој посуди), истекао рок трајања. Чак и само устајање (за четврти или пети дан чувања у кући) неће донети никакве користи - садржи пораст садржаја млечне киселине (у нижој концентрацији која је корисна) и других супстанци, због чега постоји ризик од изазивања погоршања стања са болестима желуца и јетре .
Ако су свежи и високог квалитета, онда готово сви млечни производи, укључујући јогурт, немају никакву штету, а листа ограничења њихове употребе није тако велика, али о томе морате знати:
болести стомака, праћене његовом повећаном киселошћу;
упала панкреаса (панкреатитис);
индивидуална нетолеранција на ферментисане млечне производе.
Уз хепатитис, јогурт можете јести без штете, само ако је потпуно немасан.
